I) Biomolculas 2) Biomolculas

I-2
BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS
LOS BIOELEMENTOS: CONCEPTO Y CLASES
Los bioelementos son los elementos qumicos que constituyen los seres vivos.
De los aproximadamente 100 elementos qumicos que existen en la naturaleza, unos 70
se encuentran en los seres vivos. De estos slo unos 22 se encuentran en todos en cierta
abundancia y cumplen una cierta uncin.
!lasiicaremos los bioelementos en"
>Bioelementos primrios: #, !, $, %, & y '. (epresentan en su con)unto el *+,2,
del total.
>Bioelementos se!"n#rios" %a
-
, .
-
, !a
2-
, /0
2-
, !l
1
. 2unque se encuentran en
menor proporcin que los primarios, son tambi3n imprescindibles para los seres
vivos. 4n medio acuoso se encuentran siempre ionizados.
Oli$oelementos o elementos %esti$iles" 'on aquellos bioelementos que se
encuentran en los seres vivos en un porcenta)e menor del 0.1,. 2l0unos, los
in#ispensbles, se encuentran en todos los seres vivos, mientras que otros,
%ribles, solamente los necesitan al0unos or0anismos.
526L2
67#4L4/4%5#' #L78#4L4/4%5#'
&rimarios 'ecundarios 7ndispensables 9ariables
#
!
$
%
&
'
%a
-
.
-

/0
2-
!a
2-
!l
1
/n
:e
!o
!u
;n
6
2l
9
/o
7
'i
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I) Biomolculas 2) Biomolculas
P&INCIPALES CA&ACTE&'STICAS (E LOS BIOELEMENTOS P&IMA&IOS
4l >ec>o de que los bioelementos primarios sean tan abundantes en los seres vivos se
debe a que presentan ciertas caractersticas que los >acen idneos para ormar las
mol3culas de los seres vivos. 2s"
? 2unque no son de los m=s abundantes, todos ellos se encuentran con cierta
acilidad en las capas m=s externas de la 5ierra @corteza, atmsera e
>idroseraA.
526L2
Los elementos qumicos m=s abundantes en la corteza terrestre y en los
seres vivos @en , en pesoA.
4lementos !orteza @,A 4lementos 'eres vivos @,A
#x0eno
'ilicio
2luminio
$ierro
B7
2C
C
D
#x0eno
!arbono
$idr0eno
%itr0eno
+E
20
*,D
E
? 'us compuestos presentan polaridad por lo que =cilmente se disuelven en el
a0ua, lo que acilita su incorporacin y eliminacin.
? 4l ! y el % presentan la misma ainidad para unirse al ox0eno o al >idr0eno,
por lo que pasan con la misma acilidad del estado oxidado al reducido. 4sto es de
0ran importancia, pues los procesos de oxidacin1reduccin son la base de muc>os
procesos qumicos muy importantes y en particular de los relacionados con la
obtencin de ener0a como la otosntesis y la respiracin celular.
<. L. '=nc>ez 8uill3n Pgina I-2-2
1D
LF %o /d :m 4s ! 6G !m 2m &u %p H &a 5>
Lu Ib 5m 4r $o Dy 5b 8d 4u 'm &m %d &r !s
2c (a :r
(n 2t &o 6i &b 5l $0 2u &t 7r #s (e J 5a $ La 6a !s
Ke 7 5e 'b 'n 7n !d 20 &d (> (u 5c /o %b ;r I 'r (b
.r 6r 'e 2s 8e 8a ;n !u %i !o :e /n !r 9 5i 'c !a .
2r !l ' & 'i 2l /0 %a
%e : # % ! 6 6e Li
$e $
Tabla de los Bioelementos
Primarios
Secundarios
Bioelementos
Indispensables
Variables
Oligoelementos
I) Biomolculas 2) Biomolculas
? 4l !, el $, el # y el % son elementos de pequeLa masa atmica y tienen
variabilidad de valencias, por lo que pueden ormar entre s enlaces covalentes
uertes y estables. Debido a esto dan lu0ar a una 0ran variedad de mol3culas y de
0ran tamaLo. De todos ellos el carbono es el m=s importante. 4ste =tomo es la
base de la qumica or0=nica y de la qumica de los seres vivos.
LAS BIOMOLCULAS: CLASI)ICACI*N
Los bioelementos se unen entre s para ormar mol3culas que llamaremos biomol+!"ls:
Ls mol+!"ls ,"e !onstit"-en los seres %i%os. 4stas mol3culas se >an clasiicado
tradicionalmente en los dierentes prin!ipios inme#itos, llamados as porque podan
extraerse de la materia viva con cierta acilidad, inmediatamente, por m3todos sicos
sencillos, como " evaporacin, iltracin, destilacin, disolucin, etc.
Los dierentes 0rupos de principios inmediatos son"
Inor$.ni!os Or$.ni!os
120ua
1!#2
1'ales minerales
18lMcidos
1Lpidos
1&rtidos o protenas
1Ncidos nucleicos
LOS COMPUESTOS O&/0NICOS (E LOS SE&ES 1I1OS2
'on compuestos or0=nicos los compuestos de carbono. 4sto es, aquellos en los que el
=tomo de carbono es un elemento esencial en la mol3cula y orma en ella la cadena b=sica
a la que est=n unidos los dem=s elementos qumicos.
Los seres vivos contienen compuestos or0=nicos. 'on 3stos los que caracterizan a la
materia viva y la causa de las peculiares unciones que realiza. La 0ran variedad de
compuestos or0=nicos que contienen los seres vivos no se clasiican desde un punto de
vista qumico, sino a partir de criterios muy simples, tales como su solubilidad o no en
a0ua, u otros. 'i0uiendo estos criterios se clasiican en "
18lMcidos o >idratos de carbono
1Lpidos
1&rtidos @protenasA
1Ncidos nucleicos
Las unciones que cumplen estos compuestos en los seres vivos son muy variadas,
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I) Biomolculas 2) Biomolculas
as"
18lMcidos y l pidos tienen esencialmente unciones ener03ticas y estructurales.
1Las protenas" enzim=ticas y estructurales.
1Los =cidos nucleicos son los responsables de la inormacin 0en3tica.
2l0unas sustancias son de 0ran importancia para los seres vivos pero estos las necesitan
en muy pequeLa cantidad y nunca tienen unciones ener03ticas ni estructurales. &or esta
causa reciben el nombre de bio!tli3#ores. 'on biocatalizadores las %itmins, las
en3ims y las 4ormons.
&EPA&TICI*N (E LOS COMPONENTES MOLECULA&ES
(E LA CLULA
@en , sobre masa totalA
&rincipios inmediatos P&OCA&IOTAS EUCA&IOTAS
8lMcidos
Lpidos
&rtidos
Ncidos %ucleicos
2(%
2D%
&recursores
20ua
'ales minerales
E
2
1D
+
2
1
70
1
E
B,D
1C
1,2D
0,2D
2
70
1
EL ENLACE CO1ALENTE

Los =tomos que orman las mol3culas
or0=nicas est=n unidos mediante enlaces
covalentes. 'e trata de un enlace muy
resistente cuando la mol3cula est= en
disolucin acuosa, lo que es el caso de los
seres vivos.
4ste tipo de enlace se orma cuando dos
=tomos comparten uno o m=s pares de
electrones. 'i comparten 2 electrones, uno
cada =tomo, diremos que ambos est=n unidos mediante un enlace simpleO si comparten B,
aportando dos cada uno, el enlace ser= doble, y si son seis tendremos un enlace triple.
Los enlaces se representan mediante trazo entre los =tomos a los que une. 2s, por
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Fig. 1 Unin mediante enlaces covalentes de
los diferentes tomos que constituyen una
biomolcula.
! ' $
#
! !
$
$
$ $
$
I) Biomolculas 2) Biomolculas
e)emplo" 1!1!1, para el enlace simple carbono1carbono o 1!P!1 , para el doble. 4s de
destacar que el enlace simple permite el 0iro, lo que no sucede con los enlaces doble y el
triple.
4l enlace covalente se da entre elementos no
met=licos de electrone0atividad similar" !1!,
!1#, !1%, !1$. 'i existe una mayor dierencia
de electrone0atividad, como ocurre entre el
ox0eno y el nitr0eno con el >idr0eno, el
elemento m=s electrone0ativo @el ox0eno y el
nitr0eno, respectivamenteA atrae >acia s los
electrones cre=ndose una polri##. 4sto es, la
mol3cula tendr= zonas cor car0a el3ctrica
positiva y otras con car0a ne0ativa.
CA&ACTE&'STICAS (EL 0TOMO (E CA&BONO
4l carbono es el elemento nMmero + de la tabla peridica @;P+ y 2P12A. 'u estructura
electrnica es 1s
2
2s
2
2p
2
.
!omo ya se >a dic>o, es el elemento m=s
importante de los seres vivos, aunque no sea
el que se encuentra en m=s abundancia. 4n la
corteza terrestre es un elemento relativamente
raro. Lo encontramos en la atmsera en orma
de !#
2
, disuelto en las a0uas ormando
carbonatos y en la corteza constituyendo las
rocas calizas @!#
E
!aA el carbn y el petrleo.
LOS ENLACES CO1ALENTES (EL CA&BONO Y (E OT&OS BIOELEMENTOS
4l =tomo de carbono tiene B electrones en la
Mltima capa. 4sto >ace que pueda unirse a
otros =tomos mediante cuatro enlaces cova1
lentes pudi3ndose ormar tres estructuras
distintas. 4stas son"
1La >ibridacin tetra3drica. 4n la que el =tomo
de carbono est= unido mediante cuatro enlaces
covalentes simples a otros cuatro =tomos. 4n
este tipo de >ibridacin el =tomo de carbono
ocupa el centro de un tetraedro y los cuatro
enlaces simples se diri0en >acia sus v3rtices.
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Fig. 2 Polaridad del enlace-O-H y del enlace
>N- H.
Q 1
Q -
&olaridad del enlace R#1$
Q 1 Q -
&olaridad del enlace R%1$
Fig. 4 Enlaces covalentes que pueden tener el
resto de los bioelementos primarios.
$
El hidrgeno tiene
un electrn de
valencia.
# %
#
El oxgeno tiene dos
electrones de
valencia.
%
%
El nitrgeno tiene
tres electrones de
valencia.
'
'
El azure tiene dos
electrones de
valencia.
Fig. 3 Enlaces covalentes que puede tener el
tomo de carbono al unirse a otros bioelementos.
!
!uatro simples
!
"no doble # dos
simples
!
"no triple # uno
simple.
!
$os dobles.
I) Biomolculas 2) Biomolculas
1La >ibridacin tri0onal. 4n la que el =tomo de
carbono se une a otros tres =tomos mediante
dos enlaces simples y uno doble. 4n este caso
los cuatro =tomos orman un tri=n0ulo con el
=tomo de carbono situado en el centro. Debe
tenerse en cuenta que el enlace doble es al0o
m=s corto que los enlaces simples, por lo que
el tri=n0ulo no ser= equil=tero sino issceles.

1La >ibridacin di0onal. !uando el =tomo de carbono est= unido a otros dos =tomos
mediante un enlace simple y uno triple o mediante dos dobles.
Los dem=s bioelementos van a poder ormar, bien con el carbono o entre s, los enlaces
covalentes que pueden verse en el recuadro.
LOS ES5UELETOS (E LAS MOLCULAS
O&/0NICAS
Las dierentes biomol3culas van a estar
constitudas b=sicamente por =tomos de
carbono unidos entre s mediante enlaces
covalentes. La resistencia y versatilidad de los
enlaces carbono1carbono y del carbono con
otros elementos" ox0eno, nitr0eno o azure,
va a posibilitar el que se puedan ormar
estructuras que ser=n el esqueleto de las
principales mol3culas or0=nicas.
)UNCIONES O&/0NICAS
Las mol3culas or0=nicas van a tener
determinadas a0rupaciones caracters ticas de
=tomos que reciben el nombre de 6"n!iones o
$r"pos 6"n!ionles. Las principales unciones
son"
12lco>ol o >idroxilo
12lde>do
1!etona
1Ncido or0=nico o carboxilo
12mina
12mida
15iol o sulidrilo
<. L. '=nc>ez 8uill3n Pgina I-2-6
Fig. 5 Hibridaciones del tomo de carbono.
%. tetra&drica
!
! !
!
%. trigonal %. digonal %. digonal
Fig. 6 Ejemplos de esqueletos carbonados de
las biomolculas.
'ipos de es(ueletos de las mol&culas org)nicas
1!1 !1 !1 !1 !1 !1 !1 !1
1!1 !1 !P!1 !1 !P!1 !1
1!1 !1 !1 !1 !1
1!1 !1 !1
1!1 !1 !1
1A !adena lineal saturada
2A !adena lineal insaturada
EA !adena ramiicada.
BA Doble ciclo mixto.
DA !iclo mixto.
Fig. 7 Los principales frupos funcionales.
:H%!7#%4' #(8N%7!2'
!oncepto" 20rupaciones caractersticas de =tomos
2lco>ol" 1#1$
!etona" S!P#
2lde>do" 1!$#
Ncido" 1!##$
2mino" 1%$
2
2mida" 1!#%$
2
5iol" 1'1$
I) Biomolculas 2) Biomolculas
Las cuatro primeras est=n ormadas por !, $,
y # @unciones oxi0enadasAO las dos si0uientes,
por tener nitr0eno, se denominan unciones
nitro0enadas.
Los alde>dos se dierencian de las cetonas
por estar siempre en un carbono situado en el
extremo de la mol3culaO esto es, el carbono que
lleva una uncin alde>do se encuentra unido
a otro carbono o a un >idr0eno.
4ntre las unciones con azure la m=s
importante en los compuestos de los seres
vivos es la uncin tiol @1'$A. 4ncontraremos
esta uncin en al0unos amino=cidos. 4l
soro se encuentra sobre todo en los =cidos
nucleicos y sus derivados en orma de =cido
osrico @$E&#BA o sus iones @iones osatoA.
Las dierentes unciones pueden
representarse de una manera simpliicada tal y
como se indica en la i0ura.
AL/UNAS P&OPIE(A(ES 5U' MICAS (E LAS )UNCIONES O&/0NICAS
Los alco>oles por des>idro0enacin @oxidacinA se transorman en alde>dos o cetonas y
estos por una nueva oxidacin dan =cidos. &or el contrario, los =cidos por reduccin dan
alde>dos y estos a su vez dan alco>oles. 4stos procesos son de 0ran importancia en el
metabolismo de los seres vivos, en particular en los procesos de obtencin de ener0a.
)O&MULACI*N (E LAS BIOMOLCULAS
Las sustancias or0=nicas pueden
representarse mediante dierentes tipos de
rmulas. 4stas pueden ser"
aA )7rm"ls #esrroll#s o estr"!t"rles" 4n
ellas se indican todos los =tomos que orman la
mol3cula y todos los enlaces covalentes los
unen. 4ste tipo de rmulas da la m=xima
inormacin pero las mol3culas comple)as es
laborioso representarlas.
bA )7rm"ls semi#esrroll#s" en las que se indican Mnicamente los enlaces de la cadena
<. L. '=nc>ez 8uill3n Pgina I-2-7
Fig. 8 Los principales grupos funcionales.
Fig. 9 Representacin en un modelo de esferas
de una biomolcula: un aminocido.
! #
:uncin alco>ol
$
! #
:uncin alde>do
$
!
:uncin cetona
#
! '
:uncin tiol
$
! #
:uncin =cido
$
#
! %
:uncin amina
$
$
!
:uncin amida
#
%
$
$
? 4n los enlaces libres slo puede >aber o carbonos o >idr0enos.
! !
Fig. 10 Frmulas desarrollada,
semidesarrollada y emprica del etano.
!
$
$
$
!
:rmula desarrollada
$
$
$
:rmula semidesarrollada
!$
E
1!$
E
:rmula emprica
!
2
$
+
I) Biomolculas 2) Biomolculas
carbonada. 4l resto de los =tomos que est=n
unidos a un determinado carbono se a0rupan
se0Mn ciertas normas @e)emplo" !$E1, 1!$21 ,
!$2#$1, 1!$#$1, !$#1, 1!#1, 1!##$,
1!$%$21A.
cA )7rm"ls emp8ri!s" 4n ellas se indican
Mnicamente el nMmero de =tomos de cada
elemento que >ay en la mol3culaO as, rmula
emprica de la 0lucosa" !+$12#+.
4s de destacar que las rmulas empricas no
dan una idea de la estructura de la mol3cula y
que puede >aber muc>os compuestos que,
siendo dierentes, ten0an la misma rmula
emprica y dierente rmula estructural.
4n ciertos casos, por e)emplo, si la mol3cula es
muy comple)a, se recurre a determinadas
simpliicaciones. 2s, las lar0as cadenas
carbonadas de los =cidos 0rasos pueden
representarse mediante una l nea quebrada en
la que no se indican ni los carbonos ni los
>idr0enos pero s se indican las unciones,
los dobles enlaces u otras variaciones que
posea la mol3cula. 5ambi3n se simpliican las
cadenas cclicas, en las que a veces tampoco
se indican ni los carbonos ni los >idr0enos.
CONCEPTOS (E POL' ME&O Y MON*ME&O
:recuentemente los compuestos que constituyen los seres vivos est=n ormados por la
unin m=s o menos repetitiva de mol3culas menores. &or e)emplo, el almidn y la celulosa
est=n ormados por la unin de miles de mol3culas de 0lucosa. Las protenas por decenas,
centenares o miles de amino=cidos, y la unin de miles o millones de nucletidos orma
los =cidos nucleicos. !ada una de las unidades menores que orman estas 0randes
mol3culas es un mon7mero y el compuesto que resulta de la unin se llama pol8mero. Los
pol meros son, a su vez, m!romol+!"ls, mol3culas de elevado peso molecular.
&equeLas mol3culas.........................................................................de 100 u a 1000 u
8randes mol3culas @m!romol+!"ls9..................................... de 10
B
u a m=s de 10
+
u
Hnidad de masa molecular" unidad de masa atmica @uA o dalton @daA.
1u P 1da P 1,++0?10
12B
0
<. L. '=nc>ez 8uill3n Pgina I-2-8
Fig. 12 Representacin semidesarrollada de
los principales grupos funcionales.
Fig. 13 Representacin simplificada de una
biomolcula.
COO:
O:
O:
O
:uncin alco>ol
!$#
:uncin alde>do
!#
:uncin cetona
!$'$
:uncin tiol
!##$
:uncin =cido
!$
2
%$
2
!#%$
2
:uncin amida
!$
2
#$ ! !
Fig. 11 Ejemplo de representacin entre
desarrollada y semidesarrollada de la glucosa,
en la que algunas funciones se han agrupado.
#
#$
#$
#$
$
$
$
$
$
!$
2
#$
#$
!
! !
!
!
I) Biomolculas 2) Biomolculas
ENLACES INT&A E INTE&MOLECULA&ES
Los medios biol0icos son una mezcla comple)a de compuestos qumicos, tanto or0=1
nicos como inor0=nicos. Hnos son de pequeLo tamaLo" como el in $
-
@1daA. #tros,
como los =cidos nucleicos, pueden tener 10
C
da o incluso m=s. 5odas estas mol3culas van
a interaccionar entre s. La principal de estas interacciones es la reaccin qumica en la
que se produce una trasormacin qumica de las sustancias que intervienen en ella.
#tros tipos de interaccin son los dierentes enlaces que pueden darse entre mol3culas o
entre partes de una misma mol3cula. 4stos enlaces van a dar una mayor estabilidad a las
macromol3culas por la ormacin de a0re0ados o de mol3culas de mayor tamaLo. 4stas
uniones pueden ser, entre otras"
114nlaces inicos. 'e suelen dar preerentemente en mol3culas que contienen 0rupos
1!##$ y 1%$
2
. 4stos 0rupos en a0ua se encuentran ionizados"
1!##$ 1!##
1
- $
-
1%$
2
- $
-
1%$
E
-
4l enlace se debe a las uerzas de car=cter el3ctrico que se establecen entre las car0as
ne0ativas de los 0rupos 1!##
1
y las positivas de los 0rupos 1%$
-
E
, bien dentro de una
misma mol3cula o entre mol3culas prximas. 4stos enlaces en medio acuoso son muy
d3biles.
21 Los puentes disul u ro . 'e llama as a los enlaces covalentes que se orman al
reaccionar entre s dos 0rupos 1'1$ para dar 1'1'1 . 4ste tipo de enlaces son extraor1
dinariamente resistentes. Los encontraremos en las protenas uniendo las subunidades
<. L. '=nc>ez 8uill3n Pgina I-2-9
Fig. 14 Fragmento de la molcula de almidn. El almidn es un polmero formado por el monmero
glucosa.
monmero
I) Biomolculas 2) Biomolculas
que componen al0unas mol3culas proteicas.
E14nlaces o puentes de >idr0eno. 'e trata de
enlaces d3biles pero que si se dan en 0ran
nMmero pueden lle0ar a dar una 0ran esta1
bilidad a las mol3culas.
Los enlaces de >idr0eno se deben a la mayor
o menor electrone0atividad de los elementos
que participan en un enlace covalente. 2s,
por e)emplo, en los 0rupos 1!1#1$, el ox0eno
es m=s electrone0ativo que el >idr0eno y
atrae >acia s el par de electrones que orma el
enlace covalente. 4n las proximidades del
ox0eno >abr= un exceso de car0a ne0ativa y,
por el contrario, el >idr0eno estar= car0ado
positi vamente. Lo mismo sucede con los
0rupos 1!1%1$, u otros, en los que tambi3n se
produce una dierencia de electrone0atividad.
!omo consecuencia se 0enerar=n uerzas
el3ctricas entre =tomos que presentan un
exceso de car0a positiva @$A y otros con
exceso de car0a ne0ativa @#, por e)emploA.
4stos enlaces son de 0ran importancia en
determinados compuestos y, en particular, en
las protenas y en los =cidos nucleicos.
B1:uerzas de 9an der Jaals. 'e trata de
uerzas de car=cter el3ctrico debidas a peque1
Las luctuaciones en la car0a de los =tomos.
2ctMan cuando las mol3culas se encuentran
muy prximas unas a otras.
D1 Hniones >idrobicas. !iertas sustancias
insolubles en a0ua cuando est=n en un medio
acuoso van a mantenerse unidas entre s por
su repulsin al medio en el que se encuentran.
4stas uniones, aunque son muy d3biles, van a
ser de 0ran importancia en el mantenimiento
de los componentes lipdicos de la
membranas celulares y en la coni0uracin de
muc>as protenas.
4s de destacar que los enlaces m=s d3biles, inicos y de >idr0eno, particularmente,
pueden contribuir en 0ran manera a la estabilidad de la coni0uracin de una mol3cula
cuando se dan en 0ran nMmero.
<. L. '=nc>ez 8uill3n Pgina I-2-10
Fig. 16 Puentes disulfuro (4) entre las
subunidades de una protena.
Fig. 15 Enlaces inicos entre grupos -COOH y
H2N-
8rupo 1!##$
-
+
8rupo $
2
%1!1
Fig. 17 Puentes o enlaces de hidrgeno entre
las bases nitrogenadas del ADN.