Ventura Hunter Carolina

Nombre de la prctica: Determinacin de acido actico en vinagre

Propsito: Determinara la concentracin de acido actico en vinagre
mediante la titulacin de NaOH para su uso en anlisis cuantitativo.
Materiales e instrumentos y equipo ocupados en la prctica:
Materiales
Agua corriente
Solucin de NaOH .1 N
Vinagre
Fenolftalena
Instrumentos
Soporte universal
ureta
Matra! volum"trico de #$$ ml
Matra! volum"trico de 1$$ ml
%i!eta
%ipeta volum"trica de 1$ ml
%in!as para &ureta
%ro&eta
'sp(tula
')uipo
alan!a granataria
PROCEDIMIENTO
%reparar una solucin de NaOH $.1 N en #$$ ml
*omar una alcuota de vinagre de 1$ ml
Vierte la alcuota en un matra! de 1$$ ml + afora con agua destilada
*oma una alcuota de ,$ ml + depositala en un matra! de ,#$ ml
A-ade .$ ml de agua destilada
Vierte el NaOH .1 N en la &ureta
Agrega # gotas de fenolftalena al matra! erlenme+er
Vierte gota a gota el contenido de la &ureta en el matra! /asta )ue el &ire
cam&ie de color.
0egistra los mililitros de NaOH gastados
FUNDMENTO
1a titulacin o valoracin es un m"todo utili!ado en an(lisis )umico para
determinar la concentracin de acido o &ase presente en una solucin.
1os (cidos + &ases son de las sustancias )umicas m(s comunes. 1as
soluciones de (cidos en agua contienen e2ceso de iones H.34 mientras las
soluciones de &ases contienen e2ceso de iones OH3. 'l vinagre es una solucin
diluda 5en agua6 de (cido ac"tico4 H7,H8$,9 :na propiedad caracterstica de los
(cidos + las &ases es )ue reaccionan entre s.
0eaccin de neutrali!acin
ac. ac"tico ; /idr2ido de sodio999< agua ; acetato de sodio
H7,H8$, ; NaOH 9999999999< H,$ ; Na7,H8$,
(un cido (una base
1a acide! total 5o grado ac"tico6 se de=ne como la totalidad de los
cidos voltiles y fjos que contiene el vinagre, expresada en gramos de
cido actico por 100 mL de vinagre. 's decir4)ue para determinar la
acide! total de un vinagre /emos de o&tener la proporcin e)uivalente
de (cido ac"tico )ue contiene.
7omo indicamos anteriormente4 la normatividad esta&lece )ue los
vinagres comerciales contengan, al menos, una riqueza de 50 grados
por litro, esto es, una proporcin de cidos equivalente a un 5 ! en peso
de cido actico. Si se tiene en cuenta )ue la masa molecular del (cido
ac"tico es >$.$#84 esto e)uivale a a=rmar )ue las disoluciones
comerciali!adas como vinagre de&en tener una concentracin $.? M
apro2imadamente en (cido ac"tico.
@eterminaremos la concentracin de (cido ac"tico en muestras de
vinagre por valoracin con una disolucin de /idr2ido sdico4
previamente valorada. 's decir4 calcularemos la molaridad en (cido
ac"tico de distintas muestras de vinagre4 a partir de la ecuacin (cido9
&ase aAustadaB
7H
8
7OOH ; NaOH 7H
8
7OO
9
; H
,
O ; Na
;
'l valor de la constante de e)uili&rio de la reaccin anterior es &astante
grande 4 lo )ue indica )ue esta reaccin tiene lugar /asta completarse
pr(cticamente + 4por lo tanto4 apta para ser utili!ada como &ase de
m"todos volum"tricos de an(lisis.
%uesto )ue 1 mol de (cido ac"tico 5AcH6 reacciona con 1 mol de
/idr2ido sdico 5NaOH64 en el punto de e)uivalencia podemos escri&irB
M
HAc
V
HAc
C M
NaOH
V
NaOH
o lo )ue es igual

H!c
NaOH NaOH
V
V "
" =
Si en ve! de calcular la molaridad en ac"tico4 se pre=ere e2presar su
porcentaAe 5 relacin pesoDvolumen64se opera del siguiente modoB
g de HAc C 5nE de moles de HAc6 M
HAc
C M
NaOH..
V
NaOH
.>$.$#8.
%or lo tanto4 el porcentaAe de (cido ac"tico en el vinagre 5pDv64 vendr(
dado por la e2presin

#$$ %
vinagre de m&
$'( . )$ V "
#$$ %
vinagre de m&
H!c de g
. NaOH NaOH
=
FGu" indicador )umico utili!aremos para detectar el punto =nal de la
valoracinH
'n la valoracin de un (cido d"&il 5como el HAc6 con una &ase fuerte
5como el /idr2ido de sodio64 antes de llegar al punto de e)uivalencia4
en la disolucin coe2istir(n mol"culas sin disociar de (cido ac"tico e
iones acetato4 + la disolucin se comportar( como una disolucin
amortiguadora. 'n el punto de e)uivalencia4 la disolucin tendr( slo
acetato de sodio4 )ue en medio acuoso se /idroli!a segIn la ecuacinB
7H
8
7OO
9
; H
,
O 7H
8
7OOH ; OH
9
's decir4 )ue en el punto de e)uivalencia la disolucin ser( &(sica +4 por
lo tanto4 para detectar el punto =nal de esta valoracin /a+ )ue elegir
un indicador )ue cam&ie de color a pH alto4 la fenolftalena4 por eAemplo.
O!"ER#CIONE"
%esamos el vaso de precipitado de 1$$ ml vacio dando .?.# gr4 le agregamos
, gr de NaOH )uedando la &alan!a en #$.# gr.

Aforamos los gramos de NaOH en un matra! volum"trico de #$$ ml

%ipeteamos 1$ ml de vinagre + aforamos en un matra! de 1$$ ml

@e la solucin de vinagre pipeteamos ,$ ml los agregamos a un matra! +
agregamos .$ ml de agua
Agregamos # gotas de fenolftalena al matra! erlenme+er.
Vertimos el NaOH en la &ureta4 el contenido de la &ureta lo
a-adimos en el matra! /asta )ue cam&iara el &ire a lila un
modado &aAo4 gastamos ,8 ml de NaOH
C$%CU%O"
CONC%U"ION
7on la eAecucin de la pr(ctica primeramente aprend )ue el vinagre
contena acido ac"tico4 gracias a la titulacin con NaOH o&serve )ue
efectivamente el vinagre contena acido ac"tico4 gastamos ,8 ml de NaOH
pero se logro concluir la practica aun)ue la muestra mostro un color m(s fuerte
del )ue de&i /a&er sido +a )ue nos pasamos en la titulacin + la muestra se
acerca&a a su punto =nal.
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redexperimental.gob.mx/descargar.php?id=189
/ttpBDDKKK.panreac.comDneKDespDproductosDpracticasDp$#.pdf
www.uniovi.es/QFAnalitica/trans/LabAvQuimAn/ractica!.doc
1.9 *"cnicas '2perimentales de Gumica. AutoresB A. Horta
Lu&iaga + otros. 'dit. :N'@.
,.9 Fundamentos de Gumica Analtica. AutoresB SMoog4Nest4
Holler. 'dit. 0evert".