Cultivo de La Uva

CULTIVO DE LA UVA
Por:

rea de Desarrollo

Abril 2008

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Banco Agropecuario - rea deDesarrollo Cultivo dela uva

2
NDICE

I. Resumen Ejecutivo 3

II. Descripcin del producto

II.1 Variedades 3

II.2 Partida Arancelaria 4

III. Mercado Nacional

III.1 Zonas productoras 4

III.2 Calendario Nacional de Cosechas 4

III.3 Rendimientos Nacional vs. Rendimientos 5

III.4 Precio chacra 5

III.5 Precio mercado mayorista Lima 6

IV. Mercado internacional

IV.1 Exportaciones Nacionales 7

IV.2 Destino de las Exportaciones 9

IV.3 Principales empresas exportadoras a nivel nacional 12

V. Evaluacin econmica de la produccin

V.1 Costos de Produccin 13


3

I RESMEN EJECUTIVO

Los botnicos sitan el origen de la uva cultivada en Europa en la regin asitica del
Mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la
cuenca mediterrnea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas
civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura.

La produccin mundial de este cultivo durante el ao 2005 fue de 66,156.72 siendo
Italia (13%) y EE. UU. (11%) los principales productores de este cultivo a nivel
mundial.

En el mercado nacional la situacin de crecimiento no difiere demasiado a esta
realidad mundial, pues de tener una produccin en el ao 2000 de alrededor de las
102.37 miles de TN pas a ser en el ao 2006 a 190.43 miles de TN, lo que signific
un crecimiento porcentual del orden del 86%, siendo Ica el principal impulsor de este
crecimiento (ha crecido en 184% entre el ao 2000 y 2006). En el caso de Tacna la
produccin ha disminuido en un 20% comparando la registrada en el ao 2000 con
la del 2006, sin embargo se mantiene constante durante los ltimos 6 aos. Las
extensiones de siembra en el ao 2006 se encontraron cercanas a las 19 mil
hectreas con un rendimiento promedio de 14.1 mil Kg. por hectrea. En la
actualidad son los departamentos de Ica y La Libertad quienes poseen el mayor
porcentaje de produccin de uva en el Per, debido principalmente a las condiciones
favorables en cuanto a la naturaleza, la tecnologa y a la mayor capacidad
empresarial.

El Per posee uva durante todo el ao, beneficindose del periodo de diciembre a
marzo, periodo en el cual disminuye la oferta mundial. El principal importador de uva
es Alemania (4,138.91 miles de TN).

II DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

La vid es familia de la vitaceae, se origin en la zona ubicada entre el Mar Caspio y
el Asia Menor. En el Per las mayores zonas productoras son Ica, La Libertad, Lima,
Tacna, entre otras. La vid es una planta perenne y posee un periodo vegetativo con
cosechas anuales, empezando a producir a partir del tercer ao de instalada.
Requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean temperaturas entre los 7 y
24 con una humedad relativa de 70% u 80%, desarrollndose exitosamente en
suelos franco-arcillosos. Se reproduce por va sexual (semillas) o a-sexual (estacas,
acodos e injertos).


4
II. 1 Variedades:

Las principales variedades son
a) italia
b) cardinal
c) river
d) quebranta
e) thopson (sin semilla)
f) flame (sin semilla)

II. 2 Partida Arancelaria:

2208203000
806100000
806200000
Fuente: PROMPEX
Elaboracin: AGROBANCO
CUADRO N 1
Uvas frescas
Uvas frescas incluidas las pasas
PRODUCTO
PARTIDA
ARANCELARIA
Aguardiente de Orugo de uva

III MERCADO NACIONAL

III.1 Zonas productoras:

Ica
83,034 5,535.58 15.00
La Libertad
45,177 3,226.96 14.00
Lima
50,481 3,883.12 13.00
Tacna
4,653 357.92 13.00
Otros
13,154 1,011.86 13.00
TOTAL 196,499 14,015 14.02
Fuente: Inform@ccin - propia
Cuadro N 2
Uva: Produccin, superficie y rendimientos
segn departamentos en el ao 2007
DEPARTAMENTO
PRODUCCIN
(Tn)
SUPERFICIE
(Has.)
RENDIMIENTO
(tn./has.)

La produccin nacional de uvas ascendi a 196, 499 durante el ao 2007 (lo que
significa un crecimiento del 2 % con relacin al ao anterior), y esta encuentra
concentrada en los departamentos de Ica, Lima y La Libertad (cerca del 91% de la
produccin nacional total). Esto hace ver que es un cultivo principalmente
desarrollado en la Costa. Ica es el departamento que posee tambin los mayores
rendimientos a nivel nacional, siendo el promedio nacional de 14.02 TN /ha.


5
III.2 Calendario Nacional de Cosechas:

El Per produce uva durante todo el ao. Esto permite abastecer la cantidad
demandada de este cultivo a nivel mundial durante el periodo de baja produccin por
parte de los principales exportadores y consumidores de uva, sobre todo durante el
periodo diciembre marzo, debido a que es durante esta poca en donde los
principales mercados mundiales carecen mayoritariamente de este producto.

PAS ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
EE. UU.
U.E.
China
Mxico
Brasil
Chile
Sudfrica
Namibia
Per
CALENDARIO DE COSECHAS DE LA UVA
Hemisferio
Norte
Hemisferio
Sur
Fuente: Technoserve
Periodo
aprovechado
por Per

III.3 Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales:

GRFICO N1
RENDIMIENTOS MUNDIAL DE LA UVA DURANTE EL AO 2006
17.12
16.49
17.12
17.15
18.48
19.04
21.67
22.67
25.69
111.01
- 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00 120.00
Per
Brasil
Per
Corea, Repblica de
Albania
EstadosUnidos de Amrica
Egipto
Israel
India
Japn
m
i
l
e
s

d
e

K
g
.
pas

Fuente: F A O - Informaccin - Technoserve

Japn es el pas con mayor rendimiento de uva a nivel mundial (FAO),
comparndolos con los rendimientos que posee el Per esta supera a los nuestros
en 550%.


6
III.4 Precio Chacra:
GRFICO N 2
EVOLUCIN EN EL PRECIO CHACRA DE LA VID EN EL DEPARTAMENTO DE ICA
0.75
0.83 0.75
1.02
1.67
1.77
1.25
1.04 1.02
1.1
1.16
1.22
1.17
1.17
0.7
0.9
1.1
1.3
1.5
1.7
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
aos
n
u
e
v
o
s

s
o
l
e
s

p
o
r

K
g
.

Fuente: Direccin de Informacin Agraria Ica

En el precio promedio en chacra pagado al productor en Ica se ha producido una
cierta estabilidad, esto significa que el incremento en la produccin ha venido
acompaado de una proporcin de demanda tal que ha permitido mantener el
mercado en relativo equilibrio.

III.5 Precio Mercado mayorista Lima:

GRFICO N 3
PRECIOS Y VOLMENES SUMINISTRADOS DE LA UVA
EN EL MERCADO MAYORISTA DE LIMA
0
1
2
3
4
5
6
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
meses
m
i
l
e
s

d
e

T
M
0.2
0.4
0.6
0.8
1
U
S
$
/
K
g
.
2006 (TM) 2007 (TM) 2008 (TM)
2006 ( US$/Kg) 2007 ( US$/Kg) 2008 ( US$/Kg)

Fuente: informacin


7
El volumen suministrado de uva a la capital se mantiene inestable, a su vez el precio
se muestra altamente estacional.

IV MERCADO INTERNACIONAL

Los principales productores de uva a nivel mundial son Italia, Francia, y Espaa por
lo que podemos decir que su cultivo es principalmente europeo, pues estos tres
pases concentran la tercera parte de la produccin mundial, esto a pesar de no
contar con un ptimo calendario fenolgico, pues slo producen mayoritariamente
uva en la segunda parte del ao (junio noviembre).

GRFICO N4
PRODUCCIN MUNDIAL DE UVA DURANTE EL AO 2006
EE. UU.
9%
China
10%
Espaa
10%
Italia
13%
Francia
10%
Turqua
6%
OTROS
30%
Rep. Islm. Irn
5%
Argentina
4%
Chile
3%

Fuente: FAO

IV.1 Exportaciones Nacionales

IV.1.1 Total de exportaciones en millones de dlares

Las exportaciones nacionales mantienen una tendencia creciente, sobretodo por la oferta
generada en Ica (47 %), La Libertad (23 %) y Lima (23%). Se tiene un ritmo de
crecimiento sostenido producto de que se viene incrementando la demanda internacional
desde 1998. Durante los ltimos 8 aos, los departamentos que han mostrado mayores
beneficios del comercio debido al incremento de las exportaciones son Ica y Lima.


8
GRFICO N 5
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DE UVA
Campaa 98/99, 99/00, 00/01, 01/02, 02/03, 03/04, 04/05, 05/06, 06/07 y 07/08*
(millones de US$ FOB)
73
54
38
30
22
18
14
8
4
1
0
10
20
30
40
50
60
70
80
98 / 99 99 / 00 00 / 01 01 / 02 02 / 03 03 / 04 04 / 05 05 / 06 06 / 07 07 / 08*
aos
m
i
l
l
o
n
e
s

U
S
$

F
O
B

* Preliminar a marzo 2008
Fuente: informacin

GRFICO N 6
EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN NACIONALES DE UVA
(miles de Tn)
4
26
17
23
29
33
38
51
60 54
62
88
17
45
21
46
34
39
40
18
21
44
45
45
16.8
45
10
16
23
24
28
20
31
41
36
32
31
16
44
26
3
4
5
2
6
7
4
10.20
7.17
8.17 10.43
5.86
5.95
5.49
4.99
5.24
11.12
5.01
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
1
9
9
1
1
9
9
2
1
9
9
3
1
9
9
4
1
9
9
5
1
9
9
6
1
9
9
7
1
9
9
8
1
9
9
9
2
0
0
0
2
0
0
1
2
0
0
2
2
0
0
3
2
0
0
4
2
0
0
5
2
0
0
6
2
0
0
7
*
aos
m
i
l
e
s

d
e

T
M
ICA LA LIBERTAD LIMA TACNA OTROS

*Datos Preliminares
Fuente: informacin

La produccin nacional de uva durante el ao 2007 ascendi a 196 miles de TN, siendo
esta la mayor que se ha obtenido desde el ao 1991.

9
GRFICO N 7
PRODUCCIN NACIONAL DE UVA DURANTE EL AO 2007
(MILES DE Tn)
OTROS
5%
TACNA
2%
LIMA
23%
LA LIBERTAD
23%
ICA
47%
Fuente: informacin

IV.2 Destino de las Exportaciones Nacionales

GRFICO N 8
EXPORTACIONES DE UVAS SEGN PAS DE DESTINO (KG. NETOS)
0
5
10
15
20
25
30
35
40
98 / 99 99 / 00 00 / 01 01 / 02 02 / 03 03 / 04 04 / 05 05 / 06 06 / 07 07 / 08*
campaa
m
i
l
l
o
n
e
s

d
e

K
g
.

n
e
t
o
s
UNITED STATES HONG KONG NETHERLANDS UNITED KINGDOM
INDONESIA TAIWAN CHINA SPAIN
COLOMBIA RUSIA OTROS
* Hasta el 11 de marzo preliminar
Fuente: informaccin


10
Los principales socios comerciales son EE. UU. (24%), Hong Kong (18%) y Holanda
(13%). Nuestra participacin en el mercado norteamericano ha crecido en 3546% entre la
campaa 99/00 y 06/07, 794% en Hong Kong y 6439% en Holanda durante el mismo
periodo.

GRFICO N 9
EXPORTACIONES DE UVA SEGN PAS DE DESTINO (KG. NETOS)
DURANTE EL AO 2006
941,896
3%
608,662
2%
3,939,400
14%
989,661
4%
1,012,624
4%
1,147,298
4%
1,612,103
6%
2,207,493
8%
3,620,419
13%
6,959,871
24%
5,070,508
18%
UNITED STATES HONG KONG NETHERLANDS
UNITED KINGDOM INDONESIA TAIWAN
CHINA SPAIN COLOMBIA
RUSIA OTROS

* Hasta el 11 de marzo preliminar
Fuente: informaccin

La exportacin de uva crece durante los meses de diciembre a marzo, lo cual indica que
la produccin es altamente dependiente del desabastecimiento mundial la mercanca uva.


11
GRFICO N 10
EXPORTACIN DE UVA DE MESA POR CAMPAA 2005,2006,2007*
EN KG. Y PRECIOS REFERENCIALES EN US$/KG
-
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
12.00
14.00
AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL
meses
m
i
l
l
o
n
e
s

d
e

K
g
.
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
U
S
$
/
K
G
.
05/06 (kg) 06/07 (kg) 07/08* (kg) 05/06 ( US$/ kg ) 06/07 ( US$/ kg ) 07/08* ( US$/ kg )

* Datos preliminares hasta Marzo
Fuente: informaccin


12
IV.1.2 Principales empresas exportadoras de uva:

9
CORPORACIN FRUTCOLA
CHINCHA
Carr. Panamericana Sur N KM INT. 203 FND.
Huanabano Bajo Chincha Baja - ChINCHA - Ica
20410065364
8
PROCESADORA LARAN
S.A.C.
Carr. La Laran KM, 5.8 (Esq. San Luis y carr. A Laran)
Alto Larn - Chincha - Ica
20451899881
7
COMPLEJO
AGROINDUSTRIAL BETA
S.A.
Cal Luis Galvez Ronceros N 117 Chincha Alta -
Chincha -Ica
20297939131
6
CORPORACIN AGRCOLA
DEL SUR S.A.
Av. Salaverry N 3134 San Isidro 20367748517
5
AGRCOLA DON RICARDO
S.A.
Mz. A lte. 77 Cas. Sta. Rosa San Jos de los Molinos -
Ica -Ica
20293718220
4 Agrcola Andrea S.A.C.
PQ. Alfredo Maldonado N 145 Urb. La Arequipea (Alt.
Crda. 2 Av. Del Ro) Pueblo Libre
20505688903
3
FUNDO SACRAMENTO
S.A.C.
Cal. Los Zorzales N 160 Urb. El Palomar San Isidro 20390247487
2 EL PEDREGAL S.A.
Cal. Monte Rosa N 271 Dpto. 902 Urb. Chacarilla (CC.
Chacarilla) Santiago de Surco
20390247487
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE UVA
PARTICIPACIN
DE MERCADO
1
SOCIEDAD AGRCOLA
DROKASA S.A.
Carretera Panamericana Sur N312 FND. Santa Rita -
Santiago - Ica - Ica
20325117835
N EMPRESA DIRECCIN R.U.C.
0.28
0.22
0.1
0.07
0.06
0.06
0.05
0.05
0.04
0.04
Fuente: PROMPEX - SUNAT
10
AGRCOLA LA MQUINA
S.A.C.
Av. Germn Salaverry n 3134 - San Isidro 20367839661


13

IV COSTOS DE PRODUCCIN

propia
franco
10,000.00
medio
abril. 04
3.01
COSTOS DE PRODUCCIN POR HECTREA (VID INSTALACIN)
Departamento: Ica rea total del cultivo:
Provincia: Ica Tipo de suelo:
Distrito: Parcona Rendimiento por Ha:
Cultivo, variedad: Quebranta Precio Promedio en Chacra:
Fecha de Siembra: Ago - Set Nivel Tecnolgico:
Fecha de cosecha: Feb. - Mar Fecha:
Distanciamiento: 3.0 * 2.0 T/C
ACTIVIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
COSTO DIRECTO 30,097.39
MANO DE OBRA 2,013.00
Preparacin del terreno 121.50
Siembra 1,675.50
Labores Culturales 216.00
MAQUINARIA AGRCOLA 810.00

Gastos Financieros (19% TEM + 3% com.) 3972.86
COSTO TOTAL 36,026.58
Asesora Tcnica (5% de CD) 1504.87
Gastos Administrativos (1.5% de CD) 451.46
COSTO INDIRECTO 5929.19
Otros 253.14
Control Fitosanitario 233.60
Riegos 1,442.00
Abonamiento 1,324.63
Semilla (plantones enraizados) 16,670.00
INSUMOS Y OTROS 27,274.39
Postes 14 7,542.00


14
propia
franco
10,000.00
medio
abril. 04
3.01
COSTOS DE PRODUCCIN POR HECTREA (VID INSTALACIN)
Departamento: Ica rea total del cultivo:
Provincia: Ica Tipo de suelo:
Distrito: Parcona Rendimiento por Ha:
Cultivo, variedad: Quebranta Precio Promedio en Chacra:
Fecha de Siembra: Ago - Set Nivel Tecnolgico:
Fecha de cosecha: Feb. - Mar Fecha:
Distanciamiento: 3.0 * 2.0 T/C
ACTIVIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
COSTO DIRECTO 30,097.39
MANO DE OBRA 2,013.00
Preparacin del terreno 121.50
Siembra 1,675.50
Labores Culturales 216.00
MAQUINARIA AGRCOLA 810.00
INSUMOS Y OTROS 27,274.39
Postes 14 7,542.00
Semilla (plantones enraizados) 16,670.00
Abonamiento 1,324.63
Riegos 1,442.00
Control Fitosanitario 233.60
Otros 253.14
COSTO INDIRECTO 5929.19
Asesora Tcnica (5% de CD) 1504.87
Gastos Administrativos (1.5% de CD) 451.46
Gastos Financieros (19% TEM + 3% com.) 3972.86
COSTO TOTAL 36,026.58

** EL VBP est calculado en base al rendimiento
BENEFICIO / COSTO 1.36
*El Precio Chacra est calculado en base al promedio que se
registr en el mercado durante el periodo ene 2007 - agos - 2007
VALOR DE LA PRODUCCIN** 16,497.00
UTILIDAD 9,495.12
RENDIMIENTO PROMEDIO (Kg/Ha) 14,100.00
PRECIO CHACRA* 1.17
EVALUACIN ECONMICA
MANTENIMIENTO
COSTOS TOTALES 7,001.88


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