Ventura Hunter Carolina Nombre de la prctica: Determinacin de acido actico en vinagre Propsito: Determinara la concentracin de acido actico en vinagre

mediante la titulacin de NaOH para su uso en anlisis cuantitativo.

Materiales e instrumentos y equipo ocupados en la prctica: Materiales Agua corriente Solucin de NaOH .1 N Vinagre Fenolftalena Instrumentos

Soporte universal
ureta Matra! volum"trico de #$$ ml Matra! volum"trico de 1$$ ml %i!eta %ipeta volum"trica de 1$ ml %in!as para &ureta %ro&eta 'sp(tula

')uipo

alan!a granataria

PROCEDIMIENTO

%reparar una solucin de NaOH $.1 N en #$$ ml *omar una alcuota de vinagre de 1$ ml Vierte la alcuota en un matra! de 1$$ ml + afora con agua destilada *oma una alcuota de ,$ ml + depositala en un matra! de ,#$ ml A-ade .$ ml de agua destilada Vierte el NaOH .1 N en la &ureta Agrega # gotas de fenolftalena al matra! erlenme+er Vierte gota a gota el contenido de la &ureta en el matra! /asta )ue el &ire cam&ie de color. 0egistra los mililitros de NaOH gastados

FUND MENTO 1a titulacin o valoracin es un m"todo utili!ado en an(lisis )umico para determinar la concentracin de acido o &ase presente en una solucin. 1os (cidos + &ases son de las sustancias )umicas m(s comunes. 1as soluciones de (cidos en agua contienen e2ceso de iones H.34 mientras las soluciones de &ases contienen e2ceso de iones OH3. 'l vinagre es una solucin diluda 5en agua6 de (cido ac"tico4 H7,H8$,9 :na propiedad caracterstica de los (cidos + las &ases es )ue reaccionan entre s. 0eaccin de neutrali!acin ac. ac"tico ; /idr2ido de sodio999< agua ; acetato de sodio H7,H8$, ; NaOH 9999999999< H,$ ; Na7,H8$,

(un cido

(una base

1a acide! total 5o grado ac"tico6 se define como la totalidad de los cidos voltiles y fijos que contiene el vinagre, expresada en gramos de cido actico por 100 mL de vinagre. 's decir4)ue para determinar la acide! total de un vinagre /emos de o&tener la proporcin e)uivalente de (cido ac"tico )ue contiene. 7omo indicamos anteriormente4 la normatividad esta&lece )ue los vinagres comerciales contengan, al menos, una riqueza de 50 grados por litro, esto es, una proporci n de cidos equivalente a un 5 ! en peso de cido actico. Si se tiene en cuenta )ue la masa molecular del (cido ac"tico es =$.$#84 esto e)uivale a afirmar )ue las disoluciones comerciali!adas como vinagre de&en tener una concentracin $.> M apro2imadamente en (cido ac"tico. ?eterminaremos la concentracin de (cido ac"tico en muestras de vinagre por valoracin con una disolucin de /idr2ido sdico4 previamente valorada. 's decir4 calcularemos la molaridad en (cido ac"tico de distintas muestras de vinagre4 a partir de la ecuacin (cido9&ase a@ustadaA 7H87OOH ; NaOH 7H87OO9 ; H,O ; Na;

'l valor de la constante de e)uili&rio de la reaccin anterior es &astante grande 4 lo )ue indica )ue esta reaccin tiene lugar /asta completarse pr(cticamente + 4por lo tanto4 apta para ser utili!ada como &ase de m"todos volum"tricos de an(lisis. %uesto )ue 1 mol de (cido ac"tico 5AcH6 reacciona con 1 mol de /idr2ido sdico 5NaOH64 en el punto de e)uivalencia podemos escri&irA

MHAc VHAc B MNaOH VNaOH o lo )ue es igual

"= " NaOH VNaOH VH!c

Si en ve! de calcular la molaridad en ac"tico4 se prefiere e2presar su porcenta@e 5 relacin pesoCvolumen64se opera del siguiente modoA g de HAc B 5nD de moles de HAc6 MHAc B MNaOH..VNaOH.=$.$#8. %or lo tanto4 el porcenta@e de (cido ac"tico en el vinagre 5pCv64 vendr( dado por la e2presin
g de H!c " V )$.$'( % #$$ = NaOH NaOH. % #$$ m& de vinagre m& de vinagre

EFu" indicador )umico utili!aremos para detectar el punto final de la valoracinG 'n la valoracin de un (cido d"&il 5como el HAc6 con una &ase fuerte 5como el /idr2ido de sodio64 antes de llegar al punto de e)uivalencia4 en la disolucin coe2istir(n mol"culas sin disociar de (cido ac"tico e iones acetato4 + la disolucin se comportar( como una disolucin amortiguadora. 'n el punto de e)uivalencia4 la disolucin tendr( slo acetato de sodio4 )ue en medio acuoso se /idroli!a segHn la ecuacinA 7H87OO9 ; H,O 7H87OOH ; OH9 's decir4 )ue en el punto de e)uivalencia la disolucin ser( &(sica +4 por lo tanto4 para detectar el punto final de esta valoracin /a+ )ue elegir un indicador )ue cam&ie de color a pH alto4 la fenolftalena4 por e@emplo.

O!"ER# CIONE" %esamos el vaso de precipitado de 1$$ ml vacio dando .>.# gr4 le agregamos , gr de NaOH )uedando la &alan!a en #$.# gr.

Aforamos los gramos de NaOH en un matra! volum"trico de #$$ ml

%ipeteamos 1$ ml de vinagre + aforamos en un matra! de 1$$ ml

?e la solucin de vinagre pipeteamos ,$ ml los agregamos a un matra! + agregamos .$ ml de agua

Agregamos # gotas de fenolftalena al

matra! erlenme+er.

Vertimos el NaOH en la &ureta4 matra! /asta )ue cam&iara el de NaOH

el contenido de la &ureta lo a-adimos en el &ire a lila un modado &a@o4 gastamos ,8 ml

CLCULOS

CONCLUSION 7on la e@ecucin de la pr(ctica primeramente aprend )ue el vinagre contena acido ac"tico4 gracias a la titulacin con NaOH o&serve )ue efectivamente el vinagre contena acido ac"tico4 gastamos ,8 ml de NaOH pero se logro concluir la practica aun)ue la muestra mostro un color m(s fuerte del )ue de&i /a&er sido +a )ue nos pasamos en la titulacin + la muestra se acerca&a a su punto final. NO*AA 1A %0A7*I7A 'S*A A INV'0*I?A4 F:' ?IFI7I1 A1 %0IN7I%IO %:'S NO SA1IA 1A %0A7*I7A IA F:' '1 %0O7'?IMI'N*O 'S*A A '00ON'O.

!I!$IO%R FI redexperimental.gob.mx/descargar.php?id=189 /ttpACCJJJ.panreac.comCneJCespCproductosCpracticasCp$#.pdf www.uniovi.es/QFAnalitica/trans/LabAvQuimAn/ ractica!.doc

1.9 *"cnicas '2perimentales de Fumica. AutoresA A. Horta Ku&iaga + otros. 'dit. :N'?. ,.9 Fundamentos de Fumica Analtica. AutoresA SLoog4Mest4 Holler. 'dit. 0evert".