Integracin de la cadena de suministros @ McDonalds

Historia de McDonalds

Ray Kroc
Hipoteco su casa e invirti todos sus ahorros para convertirse en el distribuidor exclusivo de la maquina de hacer malteadas llamada Multimixer; Conociendo que los hermanos McDonalds tenan un restaurante en California donde usaban 8 Multimixers, se monto en su carro y fue a visitarlos, - l viva en Chicago; Eso fue en 1954, el tenia 52 aos;

Inicios

1955 1 Restaurante Des Plaines, Illinois; 1 da de ventas US$ 366,12 !!!

Desarrollo Cadena de Suministros

Restaurantes de Comida Rpida (QSR) eran desconocidos por la industria; No existan ni Productos ni Servicios disponibles para nuestras necesidades especificas; Se inicio un proceso liderado por operaciones; Se crearon estndares en asocio con los proveedores:
Papas congeladas y pre-cocidas; Distribucin Integrada; Empaques especiales Salsas / Condimentos; Carne de hamburguesas congeladas; Etc

Hoy en da

Aseguramiento de Calidad

Gerenciamiento de la Calidad Total

Almacenamiento CD Registros Temperatura & Documentacin Vehculo, Unidad Trmica Cargue Proveedor Entrenamiento Empleados: Verificacin Temperatura Entrega Restaurante Recepcin CD Entrega CD Transporte

Entrenamiento empleados (Programa de inspeccin de Calidad): Temperatura, Tiempo de Vida, Cantidad, Control de Calidad Visual;

Verificacin Temperatura: - Calibracin Termmetro -Entrenamiento Personal - Verificacin de temperatura y Cantidad Distribucion Registros Temperatura & Documentacin Vehculo, Unidad Trmica

McPapas Abuso de Temperatura:

Color oscuro Variacin de Color Deficiente Textura

Cristales de Hielo
Condicional Rechazado

Formacin de Bloques
Aceptable Rechazado

Porque cambiar?

El tiempo ha evolucionado

Evolucin en los hbitos alimenticios en USA - ltimos 25 aos

1. Sabor como lo que me gusta no estoy interesado si es nutricional, sencillo o econmico. El sabor cambia de generacin en generacin debido a que la mama determina que es lo que le gusta a uno!!! 2. Econmico nunca permita que los gastos de comer afuera de casa crecen por encima de las ganancias Nunca! 3. Sencillo comer afuera tiende a ser mas sencillo cada vez. 4. Nuevo me gusta la novedad pero no lo veo como una tendencia. solamente estoy probando!

Afuera de las 4 paredes de McDonalds

Colaboracin en la Cadena de suministros

Que Cambio?
Siglo 20 Siglo 21

Nivel de Demanda dado Optimizacin Determinstica Innovacin del exterior

Gerenciamiento Demanda Optimizacin Probabilstica Innovacin integrada

Procesos Insolados
Creo que lo puedo vender

Demanda
Atraccin, Ventas, Servicio

Suministro
Plan, Produccin, Entrega

Ac esta..VENDALO!

Producto
Definicin, Diseo, Promocin, Fuente, Soporte

Ac esta el nuevo producto miremos como lo producimos

Procesos Integrados

Demanda

Suministro

Producto

Siglo 20 - EMPUJA Retorno sobre Activos

Nivel de Demanda dado Optimizacin Determinstica Innovacin del exterior

Siglo 21- HALA Retornos sobre Oportunidades

Gerenciamiento Demanda Optimizacin Probabilstica Innovacin integrada

Bullwhip Effect La necesidad de colaborar

20 Order Quantity 15 10 5
TIME

Consumidor final Demanda

Order Quantity

20 15 10 5

Ordenes de Compra Centro de Distribucin

TIME

20 Order Quantity 15 10 5

Centro de Distribucin Ordenes de Manufactura

Order Quantity
TIME

Ordenes de manufactura al Proveedor

20 15 10 5
TIME

Efectividad la cadena de suministros

Ordenes de Suministro Acopio Acopio Distribucin Distribucin Fabricante Fabricante Contrato Contrato de de Manufactura Manufactura Produccin Produccin Informacin de la Demanda
Patron de Demanda

Consumidor Consumidor

Patron de Demanda

Menos Efectivo Ms costoso

Ms efectivo Menos Costoso

Donde empez todo?

as r o ej ica t m CPFR s s la og APS - CRM de a L n en i d c ERP - Lean a u C l o la v E n ECR e
VMI - DRP - TQM MRPII - JIT MRP

1980

1990

2005

COMUNIQUE todo lo que posiblemente pueda a sus socios. Entre ms sepan, ms van a entender. Entre ms entiendan, ms comprometimiento van a tener. Una vez estn comprometidos, nadie los podr parar
Sam Walton, fundador de Wal-Mart Stores, Inc.

Caractaristicas de una Colaboracion

Relaciones de Negocio a largo plazo Involucramiento en la cadena logstica Trading Partners
Demanda + Suministro Clientes Distribuidores Proveedores nTier Partnerships Salir afuera de las 4 puertas

Colaboracin

Impacta toda la industria

Integracin de la Demanda y el suministro

Gerenciamiento del espacio/optimizacin Micromercados del cliente Planeamiento conjunto del negocio Demanda Nuevos tem/Gerenciamiento promocin Planeamiento de la Demanda y predicciones

Colaboracin Cadena Suministros

Suministro

Planeamiento Demanda y Produccin Planeamiento y Cronograma de las ventas Coordinacin de Fletes Optimizacin de la cadena de suministros Proceso Logstica e Integracin de sistemas

Importancia de la Colaboracin
Mejora Mejora la la Comunicacin Comunicacin

Beneficios Financieros
Reduccin De Costos Aumento Ganancias Crece el Retorno

Menos Menos Sorpresas Sorpresas

Mejor Mejor Ejecucin Ejecucin Apalancamiento Apalancamiento fortalezas fortalezas De De cada cada socio socio

Coordinacin Coordinacin para para una una Mejor Mejor Optimizacin Optimizacin

Foco Foco en en el el centro centro de de La La Competencia Competencia

Conocimiento es Poder

Retos de la Colaboracin
Confianza Barreras Culturales Organizacional Salir de los silos Ejecucin Hacer lo que se prometi Relacin GANA/GANA
Internas Externas Internas Externas

Principios CPFR
Planeamiento conjunto del negocio Objetivos y Mtricas comunes Acuerdos de Colaboracin Uso tecnologa estndar para intercambio de informacin
Datos, textos, y seguridad

Medicin y reportes de beneficio comn, as como resultados de desempeo

Como funciona CPFR

Educar
Flujo del Negocio Como los socios planean y ejecutan

Ejecutar
Mida y monitore los resultados Mejoras continuas

Compartir
Informacin y conocimiento Que Compartir Como Compartir Con quien Compartir Cuando Compartir

Aceptar
Cuando y como colaborar Mejoras y beneficios que sern ganancias

Manufacturer
Customer Scorecard Performance Assessment Account Planning Collaboration Arrangement

Retailer
Supplier Exception Scorecard Management Execution Store Monitoring Execution Logistics/ Distribution Order Fulfillment Logistics/ Distribution Buying/ Re-Buying Order Generation

Vendor Joint Monitoring Business Market Planning Plan Category Management

CLIENTE

POS Forecasting Sales Market Forecasting Data Replenishment Analysis Planning Order Planning/ Forecasting

Production & Supply Planning

Demand Planning

Sistema de cadena de suministros McDonalds

Porque cambiar?
La industria de QSR esta madurando globalmente Temas como: Responsabilidad Social, Cuidado de Animales, Medio Ambiente, requieren Liderazgo Globalizacin Dependencia en la tecnologa para cumplir los deseos del consumidor

Ciclos de vida ms cortos

El Modelo de Negocios

Vision
Restaurant Cashflow and Customer Experience

Zone - led Decisions

Supply Chain Flexibility

Pay - for - Performance Customer Driven Processes People Development Stretch Targets Foundational Elements

Pago por Desempeo

Para motivar a los proveedores: Ganancias eficientes, innovacin de procesos, mejora del producto; Proveer a los proveedores un campo donde puedan competir; Proveer oportunidades de crecimiento para los mejores proveedores; Reforzar los roles del Staff SCM, en las expectativas, medidas y recompensas en lugar de usar la micro gerencia;

Flexibilidad de la Cadena de Suministros

Grado de exclusividad del proveedor o dedicacin de la Fabrica; Un nivel apropiado de riesgo y recompensa con el proveedor; Mejores formas de negocios con los proveedores; La infraestructura de McDonalds y No de McDonalds requiere cambios para lo nuevos productos;

Como impacta los Proveedores McDonalds?

Actuando como una Marca; Desarrollando sistemas de desarrollo rpido de productos & capacidades de comercializacin; Aumentando una posicin de liderazgo dentro de la industria, mientras McDonalds continua como su principal cliente; Compartiendo el riesgo del Volumen y precio;

Que no vamos a cambiar?

Colaboracin con nuestros proveedores; Independencia de la Cadena de Suministros; El sistema es Primero; Valores

Compras Inteligentes
Nueva aproximacin a compras Inteligentes Los principales puntos son: Una aproximacin ms larga Mirar a travs de la cadena de valor Oportunidades versus ser reactivos COMPRIMIR la cadena de suministros para reducir ineficiencias y redundancias Redefinir los limites de riesgo Retar la NORMA, an cuando no es bienvenida

Compras inteligentes SMARTER

SMARTER es por:
S Prediccin estable, precios competitivos M Mejora del margen para el sistema A Mejora en la calidad R Reduccin en la complejidad de los restaurantes T Las mediciones correctas E involucrar a los proveedores en las soluciones R Reduccin de inventarios y tiempos al mercado

Metas: Restaurante
De A Personal del restaurante trabaja Usar la informacin del nivel de ventas del con ordenes de producto y restaurante, para automticamente manejo de inventarios aprovisionar el restaurante. As como manejar el inventario por el distribuidor y el restaurante paga por lo que consume El producto es manejado mltiples veces por el restaurante Mltiples tiempos secundarios de vida til en los tem del men Numero limitado de entregas a los restaurantes un un horario fijo. Producto manejado una sola vez

Un tiempo de vida basado en el tipo de producto: Fresco o congelado Cantidad correcta de producto entregados en el da correcto por el CD

Metas: Proveedores
De A Innovacin en respuesta a Innovacin por partes de los las necesidades del negocio proveedores retando nuestros pensamientos Los proveedores no Revisiones regulares del negocio y siempre saben donde estn uso consistente de SQI para que con relacin a McDonalds los proveedores tengan la oportunidad de alcanzar su potencial Manejar por separado el Un entendimiento claro de las riesgo y la recompensa con bases de compensacin y los proveedores motivacin por el pago por desempeo.

Metas : McDonalds
De compras- Nosotros proveemos productos Cambios frecuentes de precios como resultados de los comodity & fluctuacin de los precios de los ingredientes SCM reaccionando a los ltimos requerimientos de McD Sobre produccin para asegurar un suministro suficiente (que es muy costoso) A Cadena de Suministros Nosotros proveemos productos que satisfacen la misin de la marca McD Precios estables y predecibles. Precio / arreglo en el suministro que permita tener precios estables por un determinado tiempo y nos permita manejar la volatilidad de los costos Usar los puntos de vista del consumidor para proactivamante pensar hacia adelante Usar la informacin del nivel de ventas del restaurante para proveer un inventario Justo a tiempo el producto correcto, en el lugar correcto en el tiempo correcto

Visin de la integracin de la cadena de suministros

Restaurant

Focus on QSC&V

McDonalds HQ
Item administration

Integrator

Measures and Indicators Performance Mgmt Strategic Sourcing with Business Intelligence Promotion Mgnt With marketing

BURGERS & SHAKES

Restaurant Demand Inventory Mgmt Forecasting & Delivery Order Proposal DC Demand Forecasting, Supply Planning & DC Inventory Mgmt

Mgmt of the Product Flow throughout the Supply Chain (Network)

Traceability

Optimized delivery Restaurant Inventory Mgmt

Visibility into DC Demands & Supplier Exchange

Suppliers

Distribution Center Production and Replenishment based on Integrated Plan

Dynamic Transportation Routing

Centralized Procurement

Alineacin Estratgica de SCI

Restaurant

Pago cuando se use Item administration Focus on Cambio concepto bodega QSC&V Integrator Entregas NO asistidas Optimizacin de frecuencias
BURGERS & SHAKES

McDonalds HQ

Medidas Performance Mgmt DSS/E2E Strategic Sourcing with Business Intelligence KPIs estndar
Promotion Mgnt With marketing

Measures and Indicators

Mgmt of the Product P4P para CDs, LPs e Flow throughout the integradores Supply Chain (Network) DC Demand Forecasting, Visibility into DC Demands & Proceso Traceability Supply Planning & Supplier Exchange comprensivo de SQI DC Inventory Mgmt Optimized delivery Restaurant Inventory Mgmt Suppliers Distribution Center

Restaurant Demand Inventory Mgmt Forecasting & Delivery Order Proposal

Estandares de Production and Calidad para el CD Replenishment Dynamic based on Integrated Transportation Manejo de pre-Fletes Centralized
Routing

Procurement

Plan

Preguntas?