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Los Editores.
Indice
PRESENTACIÓN ............................................................................................................... 5
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................. 7
E 1
Estudio de la Cadena de Palta de Luricocha con criterios de
Equidad, Inclusión y Sostenibilidad Ambiental ....................................................... 13
Glosario .......................................................................................................................15
Introducción ................................................................................................................17
E 3
Estudio de Genero en la Cadena de Valor de la Palta
Luricocha- Ayacucho ..........................................................................................225
AMARES Programa de Apoyo a la Modernización del Sector Salud y Aplicación en una Región
de Perú
Por otro lado, en esta sección también se analiza cuál ha sido la evolución de las
exportaciones de palta en el Perú, teniendo en cuenta cuáles son los principales
destinos de exportación, cuáles son las principales empresas agroexportadoras y
cuánto volumen de palta están exportando; asimismo en menor medida también,
se analiza las importaciones de palta debido a que el Perú tiene un nivel mínimo de
importaciones. En esta parte de la investigación, se ha utilizado información de la
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
En la última sección, se abordan los lineamientos políticos que van a incidir hacia
donde deben ir orientadas todas las políticas destinadas a mejorar las condiciones
de producción y comercialización de la cadena de plata de Luricocha en beneficio
del productor, quien es el primer eslabón de la cadena. Estos lineamientos de política
se presentan a través de dos criterios: acciones generales y acciones específicas. En
ambos casos van a determinar cuáles son las acciones a seguir del Estado desde sus
tres instancias.
Finalmente, se presentan las conclusiones a las que se han podido llegar después del
exhaustivo estudio de la presente consultoría.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
1. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
En este sentido, las recientes políticas públicas a contarse desde inicios de los 90’s,
vienen orientándose en el sector agrario proponiendo que la mejor opción para
salir de la pobreza e incrementar la productividad de la agricultura es la exportación
de productos no tradicionales, como lo es el caso de la palta. Es así que se han
estimulado políticas desde el Gobierno Central, a través del MINCETUR, hacia
los Gobierno Regionales mediante la creación de Comités Ejecutivos Regionales
Exportadores más conocidos como CERX, como también a través de otras
instancias del gobierno para el estímulo de medidas a favor de la exportación de
productos no tradicionales.
por el actual gobierno y que tiene por objetivo principal promocionar cultivos de
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Para esto, Luricocha reúne las condiciones climáticas necesarias y la gran parte
de los agricultores de la zona están dedicados al cultivo de dicho producto; pero,
como se verá en el desarrollo de la investigación, estas condiciones no son las
únicas para conseguir el despegue de este cultivo. Por estas razones, es necesario
conocer hasta dónde han avanzando las instituciones que participan de programas
de intervención en Luricocha y en qué actividades en específico han concentrado
sus acciones.
20
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Las variedades de paltos, de mayor preferencia por los mercados y que se cultivan
en el Perú, son la “Hass”, “Fuerte” y “Nabal”. La variedad “Ettinger”, de reciente
introducción en nuestro país, es otra de las variedades de mayor demanda en los
países europeos.
GRÁFICO N° 1.
Producción y superficie sembrada mundial de palta
1990 – 2005 (Miles de Hectáreas y Miles de Tm)
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Fuente: FAO.
Elaboración: CEPES.
2 El fruto, las hojas y el hueso son utilizados en la medicina natural para eliminar microbios y parásitos, contra
la disentería y algunos desarreglos digestivos. Además, sus hojas también se emplean como expectorantes. Otra 21
característica extraordinaria adicional de la palta es la de ayudar a eliminar el colesterol dañino de la salud humana
(lipoproteínas de baja densidad) y reducir el riesgo de desarrollar aterosclerosis. También se ha observado un
efecto benéfico del consumo de palta en pacientes humanos con asma y con artritis reumatoide.
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
22
3 Ministerio de Agricultura – MINAG.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 2.
Estacionalidad de la Producción
HEMISFERIO NORTE
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Variedad
Mexico Hass
EE.UU Hass
Fuerte
Otras
Israel Hass
Fuerte
Ettinger
España Hass
Fuerte
HEMISFERIO SUR
Sudafrica Hass
Fuerte
Chile Hass
Fuerte
Peru Hass
Fuente y elaboración: California Avocado Comisión.
del mundo. Perú tiene tres meses de contra estación (mayo–julio) con el
país sureño, en el caso de la palta Hass. Este país es uno de los principales
competidores de mercado, a nivel regional y mundial, para el caso peruano.
GRÁFICO N° 2.
Principales Productores de Palta (2005) Miles de Tm
M é x ico 1 ,0 4 0
E E .U U 214
C olombia 186
B rasil 175
C hile 163
R e p. D ominicana 140
P e rú 102
E spaña 70
S udáfrica 60
V e ne z ue la 52
H aití 42
O tros 713
Fuente: FAO.
Elaboración: CEPES.
24
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
GRÁFICO Nº 3.
Principales Exportadores de Palta para el año 2006 (Tm y Miles de US$)
TMM 208,349
México
$354,393
TMM 98,186
Chile
$118,796
TMM 45,221
España
$98,788
TMM 40,363
Israel
$65,774
TMM 32,290
Sudafrica
$18,989
TMM 31,738
Perú
$38,793
TMM 28,923
Holanda
$61,572
TMM 19,688
Francia
$36,913
TMM 15,433
Kenya
$22,540
TMM 13,179
Rep. Dominicana
$16,579
TMM 10,370
Nueva Zelandia
$26,927
TMM 9,418
Estados Unidos
$17,055
$35,479
Otros
$35,415
Fuente: TRADEMAP.
Elaboración: CEPES.
España (con 11% del volumen total de exportaciones mundiales para el 2006)
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
3.3.1. México
Es el primer productor y exportador de palta fuerte y Hass en el mundo. En los
últimos años, ha logrado producir cerca de 1,041 miles de toneladas de palta en
102,500 hectáreas de superficie cultivable. (Ver Gráfico Nº 4). Gran parte de dicha
producción es destinada al consumo interno. Así se tiene que en el año 2006, este
país consumió cerca de 763 miles de toneladas, 1.06% superior a lo consumido en
el año anterior. Al respecto, la demanda interna de paltas ha aumentado debido
a que la mayor colocación del producto en los mercados internacionales ha
permitido mejorar lo estándares de calidad y precio de este producto.
GRÁFICO Nº 4.
Producción y Superficie Cultivada de Palta en México en el periodo
2000 – 2005 (ha,Tm)
26 Fuente: FAOSTAT.
Elaboración: CEPES.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
GRÁFICO Nº 5.
Principales Variedades de Palta Producidas en México en el 2005
4%
1%
95%
27
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
CUADRO Nº 3.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
3.3.2. Chile
Chile es uno de los cinco principales productores de palta Hass y Fuerte en el
mundo, así lo demuestran las estadísticas agrarias. Tal como se observa en
el Gráfico Nº6, la superficie cultivada de palta en Chile se ha incrementado
considerablemente en los últimos años, lo cual se traduce en un mayor nivel
de crecimiento de la producción de este fruto.
4 Producción 2005 = 1,040 Tm (Gráfico Nº 2). Exportación 2005 = 218.525 Tm (Cuadro Nº 4).
5 La producción de paltos ha experimentado un importante aumento, equivalente a 6,960 toneladas anuales
promedio, correspondiente a un crecimiento de 12% anual, tendencia que debería acentuarse en los próximos
28 años, debido al uso de nuevas técnicas de manejo y la mayor inversión en tecnología. (PUCCH 2005).
6 PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE. Mercado Mundial de la Palta, Situación Actual y Perspectivas
de Chile. (Santiago, Chile, 2005).
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
GRÁFICO Nº 6.
Produccion y Superficie Cultivada de Palta en Chile
(ha; Tm)
Fuente: FAO.
Elaboración: CEPES.
Por otro lado, Chile no solo es uno de los principales productores de palta
en el mundo, sino también el segundo país, después de México, que exporta
este fruto a nivel mundial. En el cuadro siguiente se observa que Los Estados
Unidos ha sido históricamente el principal país de destino de las exportaciones
de palta chilena, seguido en mucha menor medida por Canadá, Alemania,
Francia y Japón. Al respecto, es claro que las exportaciones de palta del vecino
país se encuentran concentradas en los Estados Unidos; sin embargo, se
observa que han experimentado una ligera disminución en los últimos años,
debido a la cada vez mayor competencia sobretodo de la palta mexicana que
paulatinamente tiene menores barreras comerciales y fitosanitarias en su
ingreso a Norteamérica.
7 Producción 2005 = 150,000 Tm (Gráfico Nº5). Exportación 2005 = 136.412 Tm (Cuadro Nº6).
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CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
CUADRO Nº 6.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Asimismo, en este país también se produce otras variedades de palta como: la palta
Negra de la Cruz, Bacón, Edranol, Chilenas y Gwen. Sin embargo, las variedades
que van al mercado de exportación son Hass y Fuerte, siendo la primera la de
mayor importancia, representando casi la totalidad de la fruta exportada. Las
otras variedades se destinan exclusivamente al mercado nacional.
8 www.comexperu.com
30 9 Sociedad Gardiazabal y Magdahl Ltda. Magdahl Spiess, Christian. 2do Seminario Internacional de Paltos. La
Industria de la Palta en Chile. 2003.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 7.
Participación Porcentual del Número de Huertos y Árboles por Hectárea de las
Principales Variedades de Paltos en Chile
Porcentaje del
Variedad Nº de Huertos Árboles por Hectárea Total Nacional
(ha)
Hass 3513 288 67%
Fuerte 1712 175 8%
Negra de la Cruz 1647 232 7%
Bacón 681 310 4%
Edranol 798 274 3%
Chilenas 243 157 1%
Gwen 80 532 1%
Otras 220 220 8%
Promedio 4720 269 100%
Fuente: Catastros Frutícolas CIREN, 1996 – 2001.
Elaboración CEPES.
Los rendimientos por hectárea de palta en Chile varían entre las Regiones; sin
embargo, se estima que en promedio se obtiene entre 6 y 7 toneladas por
hectárea, sin embargo, gracias a las mejores prácticas agronómicas hay zonas
donde las hectáreas alcanzan entre 8 y 10 toneladas de palto por hectárea.
3.3.3. España
España es el principal productor de palta de Europa, de hecho produce más del
85% de la producción total de la unión europea. En el 2006, tenían sembradas
9900 Has. de paltos. La producción de palta en España ha crecido en 28% desde
el 2000 al 2006. Así mismo, España es el principal proveedor intraregional y el
principal proveedor del mercado norteamericano (Cuadro Nº 8).
CUADRO Nº 8.
Producción de Palta en España y U.e. (Kg)
País 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
ESPAÑA 52,409 73,724 66,099 63,843 74,981 74,204 76,609 76,297 74,994 82,000
UNIÓN
EUROPEA 68,281 89,568 81,752 79,207 90,406 89,909 92,303 90,121 87,720 94,623
Participación (%) 76.8% 82.3% 80.9% 80.6% 82.9% 82.5% 83.0% 84.7% 85.5% 86.7%
Fuente: Ministerio de agricultura, pesca y alimentación de España / FAOSTAT. 31
Elaboración: CEPES.
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
CUADRO Nº 9.
Estacionalidad de la Producción de Palta en España y Canarias
Variedad/ Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Hass
Fuerte
Bacon
Fuente: Ministerio de agricultura, pesca y alimentación de España / FAOSTAT.
Elaboración: CEPES.
CUADRO Nº 10.
Importaciones y Exportaciones de Palta en España
Importaciones Exportaciones
Año Valor US$ Peso neto kg Valor US$ Peso neto kg
2002 7,918,408 5,680,376 51,120,764 42,368,136
2003 21,485,421 11,992,567 66,976,583 34,285,158
2004 20,220,078 12,063,824 87,777,318 52,383,621
2005 28,357,504 16,658,667 81,590,808 45,559,134
2006 47,675,499 28,274,540 96,488,554 46,434,348
Fuente: UN COMTRADE.
Elaboración: CEPES.
32 10 www.frutihorticola.com
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
GRÁFICO Nº 7.
Principales Importadores de Palta para el año 2006
(Tm y Miles de US$)
TMM 192,725
Estados Unidos
$279,772
TMM 95,286
Francia
$176,412
TMM 60,123
Reino Unido
$93,861
TMM 38,190
Holanda
$70,185
TMM 29,032
Japón
$63,116
TMM 21,876
Canadá
$37,560
TMM 16,097
España
$19,508
TMM 16,073
Alemania
$33,351
TMM 11,001
El Salvador
$18,262
TMM 9,680
Costa Rica
$12,350
TMM 9,359
Australia
$26,332
TMM 7,006
Dinamarca
$15,137
TMM 6,516
Suecia
$12,977
TMM 5,860
Bélgica
$12,010
$60,267
Otros
$73,883
Fuente: TRADEMAP.
Elaboración: CEPES.
GRÁFICO Nº 8.
Evolución del Precio Promedio de la Importación (Us$/t) de Palta
Peruana Según País de Destino (1991 – 2005)
p p
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Canada Francia Japon Holanda
España Reino Unido EE.UU.
Fuente: FAOSTAT.
34 Elaboración: CEPES.
3.4.1.Unión Europea
La U.E. importó en el 2005: 283 mil de toneladas. La distribución del volumen
importado aparece en el siguiente gráfico:
GRÁFICO Nº 9.
Principales Países Proveedores de Palta de la Unión Europea
para el año 2005 (% De Participación)
Mexico ,
España , 5.77%
11.68% Chile , 6.37%
Perú , 6.37%
Sudáfrica,
16.63% Otros, 31.81%
Fuente: FAOSTAT.
Elaboración: CEPES.
En el Cuadro Nº 11, se puede apreciar que las importaciones europeas de palta las
lidera Francia, seguida por las de Reino Unido y Holanda. Portugal es el país cuyo
nivel de importaciones ha crecido sustancialmente a lo largo del período 2003 –
2005. Creció casi en 6 veces el nivel de sus importaciones y en el caso de Grecia en
más del doble.
35
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
CUADRO Nº 11
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Hass y variedades
Francia 1.4
verdes como Fuerte.
Hass principalmente
Prom.Unión Europea 0.5
0 0.5 1 1.5
Fuente: ODEPA.
Elaboración: CEPES.
La Unión Europea es un Mercado Común, con una tarifa arancelaria externa común;
sin embargo, el tratamiento del Impuesto al Valor Agregado (IVA)12 que se le otorga
a los productos que se comercializan internamente, varía dependiendo del país. Esta
circunstancia se detalla en el Cuadro Nº 12.
36
12 En el Perú, se le conoce a este impuesto como IGV.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 12.
Estructura de Costos Arancelarios en la U.E.
Estructura de Costos
Detalle
Arancelarios
Arancel General 5.1%
Arancel Para Perú 0.0%
IVA Francia: 5.5%
España: 4.0%
Alemania: 7.0%
Holanda: 6.0%
Reino Unido: 0.0%
Italia 4.0%
Países con ventaja arancelaria México: 1.1%
Chile: 0.0%
Kenia: 0.0%
Israel: 0.0%
Sudáfrica: 1.2%
República Dominicana: 0.0%
Fuente: Export Helpdesk: http://export-help.cec.eu.int/thdapp/index_fr.htm
Taric: http://ec.europa.eu/taxation_customs/dds/cgi- bin/tarchap?Lang = ODEPA, Chile.
Elaboración: CEPES.
Para el caso peruano, el arancel que se le aplica a la palta fresca es de 0%, dado
que la UE aplica un tratamiento especial a favor de Perú y a un reducido grupo
de países en vías de desarrollo, denominado “Régimen Especial de Estímulo al
desarrollo Sostenible y la Gobernanza” conocido como SGP – Plus (Antes SGP
– Drogas). Sin embargo, este Programa no es el único mecanismo de acceso
preferencial al mercado europeo que existe. La U.E. ha firmado acuerdos
comerciales con varios países, al respecto la Comunidad Andina de Naciones, se
encuentra en pleno proceso de negociación de un TLC con la Unión Europea.
Si bien uno de los asuntos importantes que requiere cualquier proveedor de
paltas de la U.E. es acceso preferencial a sus productos a nivel arancelario. Este
mercado mantiene determinados estándares de calidad y de especificaciones
mínimas que debe cumplir. En el siguiente cuadro, se pueden encontrar las
características mínimas dispuestas por la Unión Europea para el acceso de palta
a su mercado, en lo que respecta a peso, calibre, etiquetado, nivel de madurez
del fruto, indicaciones específicas en el contenido del etiquetado, entre otros
detalles. En el Cuadro Nº 13, se presenta la normatividad que debe de aplicarse
en la Unión Europea en términos de requisitos específicos para el ingreso de la
palta; además de estas consideraciones, existen otras propias de mercado, de
la competencia, de características del consumo por país y evolución del mismo,
así como quién es quien provee a cada país. En el Cuadro Nº 14, se presentan
dichas variables según país de relevancia dentro de la U.E.
37
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
CUADRO Nº 13.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
13 - Directiva Nº. 1167/1999/CE del 3 de junio 1999, (Diario oficial L 141 / 4.6.1999)
- Directiva Nº. 46/2003/CE del 10 de enero 2003 , (Diario oficial L 7 / 11.1.2003)
- Directiva Nº. 907/2004/CE del 29 de abril 2004 (Diario oficial L 163 / 30.4.2004)
- Directiva Nº. 46/2003 /CE 10 de enero 2003 (Diario oficial L 296 / 21.9.2004)
- Directiva Nº. 6/2005/CE 4 de enero 2005 (Diario oficial L 2 / 5.1.2005)
- Directiva Nº. 387/2005 del 8. Marzo 2005 (Diario oficial L 62 / 9.3.2005)
14 De acuerdo con el REGLAMENTO (CE) Nº 387/2005 de la Comisión de las Comunidades Europeas, de fecha 8 de
marzo de 2005, se modificó el Reglamento (CE) Nº 831/97, por el que se establecieron normas de comercialización
aplicables a las paltas.
15 Íbid.
16 Código de Buenas Prácticas Agrícolas y su norma se refiere tanto a la producción en el campo como en el
38 supermercado.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 13.
Calidad del Producto y Características Mínimas
Variedades de
País Consumo Oportunidad Proveedor
Preferencia
Francia Es el principal Principalmente Hass, la En los meses cuando Israel (su Israel, España,
consumidor de paltas que escasea entre agosto principal proveedor) no puede México,
de la Unión Europea, y Finales de octubre proveer al mercado francés es Sudáfrica y
(1.4 kg por año por (aumenta su consumo a oportuno el envío de palta. Chile ha Kenia
habitante). finales de año). estado aprovechando este vacío
La segunda variedad quien produce en los mismos meses
importante es la Ettinger. que Perú su palta de exportación.
Reino A inicios de los 90’s El crecimiento del consumo El consumo de palta en este país Sudáfrica,
Unido el promedio del ha sido preferentemente es relativamente reciente. Su España,
consumo per cápita de Hass. comercialización masiva empezó Francia,
por año estaba en 250 hace poco más de quince años. México, Israel
gr, actualmente se
encuentra cerca de los
500 gr.
Holanda Se consume en Las variedades más Se le considera producto exótico Sudáfrica,
promedio 700 Tm por conocidas son Fuerte, Hass y de lujo. Francia, Israel,
año. Su consumo per y Pinkerton. España
cápita por año es de
casi 1kg.
España En promedio Producen Hass (Nov – Jul). España produce en promedio Perú, Chile.
consumen 540 gr por Fuerte (nov-feb). Pinkerton el 80% de la palta europea.
año por habitante. (nov – mayo). Se consume Consume en promedio 20% de su
el producto grande/mediano producción. España Es un país
y maduro. exportador más que consumidor.
Alemania Su consumo per Se consume/conoce Hasta hace unos años la palta España, Israel,
cápita es de 0.16 kg la variedad Fuerte y la era un artículo de lujo y no se Sudáfrica y
por habitante por año. Pinkerton. El consumo consumía en todos los estratos Kenia.
de Hass se encuentra en socio-económicos, esta tendencia
expansión. ha cambiado. El mercado orgánico
se encuentra en expansión.
Fuente: Diversos documentos de ODEPA Chile.
Elaboración: CEPES.
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CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
CUADRO Nº 14.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
3.4.2. Francia
Francia tiene una alta demanda17 de paltas que básicamente es abastecida por
las importaciones, y esto se debe a que produce anualmente un promedio,
desde hace 5 años, de 71.2 toneladas (Cuadro Nº 15) de dicho fruto. A su vez, el
Estado francés desarrolla campañas de promoción de la fruta y verduras18 como
la “Semaine Fraîch’ Attitude”19, que busca concientizar a la población sobre el
equilibrio alimenticio y el consumo de productos naturales; o, la campaña de “10
par jour” la cual promociona las bondades de las verduras y hortalizas durante
todo el año.
CUADRO Nº 15.
Demanda de Palta en Francia durante el Periodo de 2002 – 2006
% en la % en la
Producción Importación(b)
Francia demanda demanda
nacional(a) (t) (t)
nacional nacional
2006 77 0.08% 95,286 99.92%
2005 70 0.07% 102,857.30 99.93%
2004 70 0.07% 102,972.00 99.93%
2003 64 0.07% 89,332.00 99.93%
2002 75 0.08% 99,498.00 99.92%
Promedio 71.2 0.07% 97,989 99.93%
Fuente: (a) FAOSTAT. (b) UN COMTRADE – DATABASE.
Elaboración: CEPES.
CUADRO Nº 16.
Evolución de las Importaciones Francesas de Palta durante los años 2004–2005
2005 2006
Principales
% de % de Evolución
Países de
kg participación kg participación 2006/2005
Origen
en el mercado en el mercado
Israel 37,339,200 36.30% 26,842,900 28.17% -28.11%
España 16,981,000 16.51% 18,659,100 19.58% 9.88%
México 13,624,400 13.25% 11,558,300 12.13% -15.16%
Kenya 12,720,700 12.37% 10,649,900 11.18% -16.28%
Perú 6,504,200 6.32% 9,957,200 10.45% 53.09%
Chile 2,814,100.00 2.74% 7,382,500 7.75% 162.34%
África del Sur 11,420,300 11.10% 7,224,900 7.58% -36.74%
Holanda 260,900 0.25% 637,100 0.67% 144.19%
Brasil 383,900 0.37% 414,100 0.43% 7.87%
Reino Unido 170,400 0.17% 190,200 0.20% 11.62%
Otros 638,200 0.62% 1,770,200 1.86% 177.37%
Total Importado 102,857,300 100.00% 95,286,400 100.00% -7.36%
Fuente: UN COMTRADE – DATABASE. Elaboración: CEPES.
y 2004, pero a partir del año 2005 se observa una desaceleración en tal
incremento. En algunos años, a pesar de un aumento en la superficie cultivada,
la producción se contrae, por lo que se presume la aparición de ciertas
amenazas exógenas (efectos climatológicos) en la producción interna.
GRÁFICO Nº 10.
Producción y Superficie Cultivada de Palta en los EE.UU. (Tm, ha)
27,500
200,000
27,000
Toneladas
150,000
Hectáreas
26,500
100,000
26,000
50,000
25,500
25,000 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Años
Producción (Tm.) Superf icie cultivada (Ha)
Fuente: FAO.
Elaboración: CEPES.
42
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO N º16.
Volúmen y Valor de las Importaciones y Exportaciones de Palta Fresca
y Seca en los Estados Unidos
Año Cantidad Valor FOB de Cantidad Valor CIF de
exportada exportaciones importada Importaciones
Toneladas Miles de US$ Toneladas Miles de US$
2002 10,490 11,568 119,012 158,753
2003 6,709 9,416 141,134 186,129
2004 7,454 11,073 145,298 188,838
2005 5,123 9,777 264,203 385,755
2006 9,418 17,055 192,725 279,772
Fuente: TRADE MAP.
Elaboración: CEPES.
GRÁFICO Nº 11.
Balanza Comercial de Palta en los EE.UU. (Tm, miles de US$)
BALANZA COMERCIAL DE LA PALTA EN LOS ESTADOS UNIDOS
420,000
Toneladas/Miles de US$
370,000
320,000
270,000
220,000
170,000
120,000
70,000
20,000
-30,000 2002 2003 2004 2005 2006
Años
Cantidad exportada Cantidad importada
Valor FOB de exportaciones Valor CIF de Importaciones
Fuente: TRADEMAP.
ELABORACIÓN: CEPES.
Tal como se observa en el Cuadro Nº 17, a partir del año 2005 México pasó a ser el principal importador
de paltas frescas y secas en los Estados Unidos; en reemplazo de Chile, país que era tradicionalmente
el mayor exportador de estos productos en Norteamérica22. En el año 2004, Chile enviaba a dicho
país 93,639 Tm, mientras que México 38,680 Tm. Sin embargo, en el año 2006 México aumentó
considerablemente su nivel de exportación de palta a Norteamérica, (aproximadamente, 109,000
Tm), mientras que Chile disminuyó sus niveles en la misma variable (71,340 Tm).
22 El aumento considerable de la importación de palta mexicana en los Estados Unidos se produjo, debido a la
liberación paulatina de gran parte de las barreras fitosanitarias que Norteamérica imponía a dicho país.
43
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
CUADRO Nº 17.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
De lejos, los principales exportadores de palta fresca o seca a Estados Unidos son
México y Chile23. Entre enero y agosto del año 2007, EE.UU. importó de México
y Chile un valor CIF de 309,918 y 63,029 miles de US$, respectivamente, lo que
en conjunto representa el 75% del total importado a ese país. En comparación a
estos países, el Perú exporta a los Estados Unidos una suma aún muy pequeña;
sin embargo, desde el año 2005 se evidencia un crecimiento importante en el nivel
de exportaciones de este producto hacia dicho país. Actualmente, nuestro país
exporta a los EU principalmente los preparados de palta, a diferencia de Chile que
coloca en dicho mercado la palta Hass, fundamentalmente (Gráfico Nº 12).
GRÁFICO Nº 12.
Importaciones de Palta de los EE.UU. (2007) (Tm, Us)
100,000.00
10,000.00
Tm. / US$
1,000.00
100.00
10.00
1.00
MEXICO
DOMINICANA
CHILE
AFRICA
SOUTH
PERU
REPÚBLICA
23 La palta Hass es la variedad que más se importa en los Estados Unidos, siendo México y Chile los principales
proveedores de este producto. En menor proporción República Dominicana, Perú y South África exportan
44 principalmente preparados de palta a los Estados Unidos.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Gráfico Nº 13.
Principales Variedades de Palta Producidas en los Estados Unidos 2005
( )
1%
1%
2%
2%
5% 85%
4%
Por otro lado, tal como se muestra en el Cuadro Nº 18, el Perú aún exporta
pequeñas cantidades. Sin embargo, existen enormes oportunidades de
exportación para el caso peruano porque los preparados de palta pueden
producirse no sólo con palta Hass, sino también con palta Fuerte, variedad
muy bien adaptada a las condiciones climatológicas de la sierra peruana.
CUADRO Nº 18.
Principales Países Exportadores de Preparados de Palta a los Estados Unidos
Preparados de Palta - 2008991000
México Sud África Perú El mundo
Año Vol. Valor CIF Vol. Valor CIF Vol. Valor CIF Vol. Valor CIF
Ton. Miles US$ Ton. Miles US$ Ton. Miles US$ Ton. Miles US$
2002 28,379 47,058 459 971 0 0 28,856 48,059
2003 28,509 47,657 761 1,862 0 0 29,269 49,519
2004 38,745 77,047 317 799 0 0 39,100 77,878
2005 38,487 70,409 320 802 11 25 38,921 71,498
2006 40,517 72,059 731 2,002 35 83 41,282 74,143
Fuente: UN COM TRADE.
Elaboración: CEPES.
45
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
seca, por parte de los Estados Unidos, es cada vez menor. En el año 2002 se
exportaba al mundo 10,490 toneladas, lo que equivale a US$ 11,568 miles de
dólares de valor FOB, mientras que al año 2006 se exportó 9,418 toneladas
equivalentes a US$ 1,705 miles de dólares de valor FOB. Tal como se muestra
en el Cuadro Nº19, Canadá es el principal destino de exportación de las paltas
frescas o seca procedentes de los Estados Unidos. Así se tiene que en el año
2006 los Estados Unidos exportó a Canadá 5,954 toneladas de paltas frescas
y seca, lo que equivale a US$ 10,926 miles de dólares de valor FOB. El resto de
las exportaciones de palta por parte de los Estados Unidos se destina a Japón
y diversos países europeos.
CUADRO Nº 19.
Principales Destinos de Exportación de Palta Fresca y Seca de los Estados Unidos
Palta fresca y seca – 80440
Canadá Japón Reino Unido El mundo
Año Vol. Valor FOB Vol. Valor FOB Vol. Valor FOB Vol. Valor FOB
Ton. Miles US$ Ton. Miles US$ Ton. Miles US$ Ton. Miles US$
2002 9,231 10,426 841 398 10,490 11,568
2003 6,170 8,566 346 398 7 27 6,709 9,416
2004 6,543 9,684 273 253 6 16 7,454 11,073
2005 4,330 7,990 216 346 98 92 5,123 9,777
2006 5,954 10,926 823 1,530 785 1,457 9,418 1,705
Fuente: UN COMTRADE.
Elaboración: CEPES.
California y Florida son los principales estados productores de palta en los
Estados Unidos. Por ello, es importante analizar el costo de producción de
palta en esos estados. En Florida, el costo de producción de palta por acre24 es
US$ 6,697.15 dólares, el mismo que está integrado por los costos operativos,
pre – cosecha, cosecha y comercialización. (Cuadro Nº20)
CUADRO Nº 20
Costos de Producción de Palta en Florida – USA (Año 2005)
Restricciones de acceso
En la actualidad, el principal problema para la exportación de palta peruana
a Estados Unidos radica en la ausencia de regulación fitosanitaria de este
fruto, por lo que aún no se conoce las condiciones necesarias a cumplir para
comenzar con su comercialización. Es por esto que el Animal and Plant Health
Inspection Service – APHIS25 ha desarrollado, en mayo del 2007, un estudio
de análisis de riesgo potencial de plagas con la finalidad de evaluar el riesgo
asociado a la importación de palta peruana en Estados Unidos, con lo cual
se determinaría la viabilidad de la exportación de este fruto sin perjudicar la
salud de su población, su economía y al sector agrícola. La entidad encargada
de levantar las observaciones encontradas en dicho informe es el Servicio
Nacional de Seguridad Agraria – SENASA.
Ahora, la realidad muestra que el Perú enfrenta serios problemas con el control
de plagas y, según SENASA, existe un serio problema con la denominada
“mosca de la fruta28”, la cual se encuentra proliferando en toda la costa.
4.4.4. Japón
Alrededor del 11% de los productos que importa Japón del mundo corresponden
a alimentos, lo que significa que este país es el más grande importador de
alimentos del mundo. El 60% del suministro alimenticio de Japón depende de
sus importaciones30.
En el Japón, existe una creciente demanda por los productos saludables, los
mismos que se denominan “alimentos para usos específicos de la salud”.
En dicho grupo se ubica la palta, pues está demostrado científicamente que
contiene elementos que ayudan a la prevención del envejecimiento.
28 Anastrepha fraterculus Wiedemann, Anastrepha striata Ceratitis capitata Wiedemann (Diptera: Tephritidae)
conocida como mosca de la fruta mediterránea, son tipos de especies de mosca de la fruta.
29 Publicado en el diario Oficial El Peruano el día 29.12.07.
30 Pontificia Univ. Católica de Chile. Mercado Mundial de la Palta, Situación Actual y Perspectivas de Chile (2005).
49
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
GRÁFICO Nº 14.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
70,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0
2002 2003 2004 2005 2006
Cantidad importada Años
Valor CIF de Importaciones
Fuente: TRADEMAP.
Elaboración: CEPES.
CUADRO Nº 22
Volumen y Valor de las Importaciones de Palta en Japón
Palta fresca y seca - 80440
Valor CIF de
Cantidad importada
Año Importaciones
Toneladas Miles de US$
2002 13,648 25,263
2003 23,974 49,725
2004 28,991 58,032
2005 28,150 60,156
2006 29,032 63,116
Fuente: TRADEMAP.
Elaboración CEPES.
México merece una mención aparte por ser el principal exportador de palta
fresca y seca al Japón. En el año 2002, el volumen exportado por México era de
13,456 toneladas, lo que equivale a un valor CIF de US$ 24,958 miles de dólares.
Para el año 2006 el crecimiento de estas exportaciones es considerablemente
superior, 26,553 toneladas, es decir US$ 58,649 miles de dólares de valor CIF.
50
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 23
Principales Países Exportadores de Palta a Japón
Palta fresca y seca - 80440
México Chile Estados Unidos Nueva Zelanda
Año Vol. Valor CIF Vol. Valor CIF Vol. Valor CIF Vol. Valor CIF
Tm Miles US$ Tm Miles US$ Tm Miles US$ Tm Miles US$
2002 13,456 24,958 5 18 9 34 179 252
2003 23,405 48,485 176 285 78 384 313 562
2004 28,294 56,937 386 517 3 14 306 560
2005 26,630 57,703 410 573 227 617 882 1,263
2006 26,553 58,649 1,476 2,230 800 1,920 203 317
Fuente: TRADEMAP.
Elaboración CEPES.
Las exportaciones de palta fresca y seca del Perú hacia el Japón son aún muy
reducidas, en el año 2004, éstas totalizaron apenas 4 toneladas, mientras que
para el año 2006 no se registran en las estadísticas japonesas ningún volumen
importante de exportación de palta peruana hacia dicho país.
51
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
4. MERCADO NACIONAL
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
4.1.Producción Nacional
Como se ha ido desarrollando a lo largo del texto, el mercado de la palta ha ido
creciendo tanto en consumo como en producción a nivel mundial. Durante los
últimos años, el Perú se está perfilando como uno de los principales productores
de palta, lo que se presenta como una oportunidad para el desarrollo del
producto y de zonas productoras, como lo es Luricocha. A continuación, se
analizará la producción, precios, rendimiento, comercialización y rentabilidad.
GRÁFICO Nº 15.
Producción Nacional de Palta. 1996 – 2006 (t)
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
CUADRO Nº 24.
Distribución de la Producción de Palta 2006 (t)
Producción
Departamento
Toneladas Participación
Lima 35,188 31.7%
La Libertad 22,266 20.1%
Junín 17,297 15.6%
Ica 8,660 7.8%
Cajamarca 3,621 3.3%
Cusco 3,502 3.2%
Ancash 3,241 2.9%
Arequipa 2,467 2.2%
Huanuco 1,948 1.8%
Moquegua 1,871 1.7%
Ayacucho 1,861 1.7%
Pasco 1,840 1.7%
Otros 7,187 6.5%
Total 110,950 100%
Fuente: MINAG.
Elaboración: CEPES.
9,000
Lima
8,000
La Libert ad
7,000
Juní n
6,000
Ica
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Fuente: MINAG. 53
Elaboración: CEPES.
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
GRÁFICO Nº 17.
Producción Mensual de Palta en Ayacucho
350
2005
300
2006
250 2007
200
150
100
50
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
16,000
14,000
12,000
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
8,000 350
Lima, La Libertad, Junín e Ica
7,000
300
6,000
Ayacucho
250
5,000
200
4,000
150
3,000
2,000 100
1,000 50
0 0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
55
A yacucho Lima La Libert ad Juní n Ica
4.3. Rendimiento
El rendimiento depende de la variedad de palta, del número de paltas por
Ha., del manejo del monte frutal, edad de las plantas y alternancia en la
producción.
GRÁFICO Nº 20.
Rendimiento Mundial y Nacional de Produccion de Palta (1995 – 2006) en Tm/ha
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Promedio Nacional Promedio Mundial
Fuente: Perú en números anuario estadístico 2006, MINAG, FAOSTAT.
Elaboración: CEPES.
CUADRO Nº 26.
Rendimiento de las Provincias del Departamento de Ayacucho
Departamento / Provincia Rendimiento (t/ha)
AYACUCHO 6.49
Huanta 9.20
Huamanga 8.46
La Mar 7.56
Paucar del Sara Sara 5.88
Parinacochas 5.80
Cangallo 5.50
Sucre 5.50
Lucanas 5.46
Víctor Fajardo 5.09
Fuente: Estudio de mercado de los frutos: Granadilla, palta, chirimoya y lúcuma (2006).
Elaboración: CEPES.
GRÁFICO Nº 21.
Precios Pagados al Productor de Palta (Us$/t) en los Principales Países Productores
(1991 – 2005)
Precios pagados al productor de Palta (US$/t). Principales países
productores. 1991- 2005
2200.00
2000.00
1800.00
1600.00
1400.00
1200.00
1000.00
800.00
600.00
400.00
200.00
0.00
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Fuente: FAOSTAT.
Elaboración: CEPES.
A nivel nacional, el precio en chacra promedio en el 2006 fue de S/. 1.03 por kg
(Gráfico Nº 22). Sin embargo, se observa una gran dispersión de los precios a nivel
departamental: en Tacna y Moquegua se registran precios superiores a los S/. 2 por
kg y en departamentos como Loreto, Ucayali, Junín y San Martín se observan precios
inferiores a S/. 0.5 por kg (Anexo Nº 3). En las principales regiones productoras como 57
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
Lima e Ica, los agricultores reciben un precio en chacra de S/. 1.75 por kg y S/. 1.45
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
GRÁFICO Nº 22.
Precio Promedio en Chacra de la Palta (S/./kg) (2006)
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
Ica
Loreto
Piura
Puno
San Martín
Arequipa
Junín
Ayacucho
Ucayali
Lima
Apurimac
Moquegua
Tacna
Ancash
Huánuco
Nacional
Pasco
Cusco
Amazonas
La Libertad
Madre de Dios
Lambayeque
Huancavelica
Cajamarca
Fuente: MINAG.
Elaboración: CEPES.
350 1.20
300
1.00
250
Toneladas
0.80
200
0.60
150
0.40
100
50 Producción 0.20
Precio en Chacra
0 0.00
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
58 Fuente: MINAG. Elaboración: CEPES.
Como se puede apreciar del Gráfico Nº 23, el precio pagado en chacra ha tenido
un repunte al alza en los meses cuando la producción mensual disminuyó y que
en los meses cuando la producción llega a sus picos mensuales. El precio es casi
similar en todos los meses desde enero hasta julio. El precio pagado al productor
en Ayacucho es similar al precio promedio nacional y es superior al precio pagado
en La Libertad y Junín que como se mencionó, pertenecen a los principales
productores. Pero inferior al de Lima e Ica, debido a que estos departamentos
destinan su producción principalmente a la exportación (Gráfico Nº 24).
GRÁFICO Nº 24.
Precios Pagados al Productor Nacional, Ayacucho y Principales Deptos. Prod. 2006
2.50 400
350
2.00
300
250
Toneladas
S/. por Kg.
1.50
200
1.00 150
100
0.50
50
0.00 0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
4.5.Comercialización
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 28.
Volumen (T) de Ingreso al Mercado Mayorisa de Lima Metropolitana de Frutas
Variedad de Palta 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Palta Fuerte Costa 6,944 8,393 6,332 7,878 6,953 9,027 6,534 7,832
Palta Criolla Selva 5,902 5,762 5,414 3,687 3,059 2,569 2,561 5,706
Palta Hall (Selva) 2,167 1,886 1,478 1,599 2,019 938 363 2,095
Palta Nabal (Costa/Selva) 916 912 778 1,209 1,177 2,166 3,007 2,813
Palta Hass (Costa) 306 241 253 799 1,122 695 354 657
Palta Dedo (Costa) 0 1 0 22 20 37 47 144
Palta Villa Campa (Costa) 3 22 75 96 157 232 32 69
Fuente: MINAG.
Elaboración: CEPES.
CUADRO Nº 29.
Precio Promedio (S/./kg) de Ingreso al Mercado Mayorista de Lima Metropolitana
Variedad de Palta 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Palta Fuerte Costa 2.91 2.97 2.81 2.59 2.83 2.87 3.18 2.59
Palta Dedo (Costa) 0.00 0.00 0.73 0.94 0.81 0.96 1.72 1.79
Palta Hass (Costa) 0.95 0.92 0.98 1.43 1.09 0.86 0.88 1.09
Palta Hall (Selva) 0.99 0.83 0.84 0.67 0.56 0.34 0.72 0.97
Palta Nabal (Costa/Selva) 1.15 1.38 0.94 1.08 0.84 1.05 1.64 0.90
Palta Villa Campa (Costa) 0.24 0.20 0.90 0.71 0.85 0.84 0.38 0.88
Palta Criolla Selva 0.83 0.83 0.80 0.78 0.86 0.73 0.82 0.81
Fuente: MINAG.
Elaboración: CEPES.
60 35 La palta dedo según el MINAG se considera una variedad de palta, a pesar de no se propiamente una variedad
si no un tipo de fruto mal fecundado.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
GRÁFICO Nº 25.
Precio Promedio de Ingreso al Mercado Mayorista de Lima por Meses
5.5
5
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5 2005 2006 2007
0
E ne F eb Mar A br May J un J ul A go S ep Oct Nov Dic
Fuente: MINAG.
Elaboración: CEPES.
De acuerdo con los registros del MINAG, la única variedad de palta ayacuchana
que ingresa es la palta fuerte costa, entre los meses de diciembre y marzo. En
el 2007, ingresaron al mercado mayorista de Lima solamente 12 toneladas de
palta Fuerte proveniente de Ayacucho, y 5,4 y 7 toneladas en el 2004, 2003 y
2002 respectivamente. Sin embargo, hay que considerar que en los registros
existe un alto porcentaje de paltas sin procedencia, pues corresponde a los
acopiadores que compran producción de distintos departamentos.
GRÁFICO Nº 26.
Cadena de Comercialización de Palta en el Perú, 2006
PRODUCCIÓN
71%
IMPORTACIÓN 110 950 Toneladas
0.019 29%
Millones US$ 3/
EXPORTACIÓN
DISTRIBUCIÓN INTERNA
31 737 Toneladas
79 235 Toneladas
38.7 Millones US$ 2/
80.2 Millones US$ 4/
1/ Tipo de cambio diciembre 2006. 2/ Valor FOB. 3/ Valor CIF. 4/ Se uso como precio el promedio ponderado en el mercado
mayorista de frutas en Lima Metropolitana.
Fuente: MINAG, ADUANAS.
Elaboración: CEPES.
36 CERX.
37 En las exportaciones de este producto agrícola, el sector asociativo cafetalero ha registrado un sostenido
aumento en su participación en las exportaciones totales de café sin tostar, pasando del 1% en 1993 a 19% en el
2005, con la particularidad de haberse concentrado en el segmento más rentable, los cafés especiales, donde
62 representan casi el 100% de este rubro. Este exitoso desempeño es atribuido a tres factores: existencia de una
cultura organizacional sólida, adecuada estructura organizativa y buen nivel gerencial. Ver: María Isabel Remy
Cafetaleros empresarios: Dinamismo asociativo para el desarrollo en el Perú OXFAM-IEP, Lima (2007).
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 30.
Balanza Comercial Agraria 1990 – 2004 (Millones US$ FOB)
90 – 94* 95 – 99* 00 – 04 05 06
EXPORTACIONES 388.0 673.2 731.9 1,213.7 1,650.6
Tradicionales 242.1 343.9 237.8 321.8 563.8
No tradicionales 145.8 329.3 494.1 891.8 1,086.8
IMPORTACIONES 592.0 998.8 822.1 1,120.1 1,273.6
Agrícolas 304.2 466.3 362.6 451.1 488.9
Pecuarias 16.0 19.0 12.8 23.1 24.7
Agroindustriales 234.9 439.8 356.3 497.7 584.8
Insumos 37.0 73.8 90.3 148.2 175.1
(*) Promedios Anuales.
Elaboración: CEPES.
Fuente: MINAG.
CUADRO N° 31.
Valor Fob de los Principales Productos Agrícolas no Tradicionales de Exportación
Millones de US$
Producto 2002 2006
Espárragos 184.6 33.6% 311.7 26.0%
Mango 35.4 6.4% 74.4 6.2%
Páprika 19.8 3.6% 73.3 6.1%
Alcachofas 3.8 0.7% 69.6 5.8%
Leche 11 2.0% 50.9 4.3%
Uvas 18.8 3.4% 46.3 3.9%
Paltas 4.9 0.9% 38.8 3.2%
Alimento para animales 12.5 2.3% 37.3 3.1%
Frijol 22 4.0% 36.2 3.0%
Cacao 14.7 2.7% 31.6 2.6%
Total 550 100% 1197 100%
Fuente: Aduanas.
Elaboración: ADEX.
En el caso de la palta, se ha observado que las exportaciones de este producto
han mostrado una tendencia claramente creciente, siguiendo un patrón similar
al de otros “productos estrella” de la agroexportación peruana. Si bien los
US$ 39 millones registrados en el año 2006 sólo representan el 2.4% del total
exportado por el sector, la palta se ha venido posicionando como una de las
opciones con mayor proyección.
CUADRO Nº 32.
Valor FOB de Export. de Palta Fresca (2004 – 2007) por País de Destino miles de US$
País 2004 2005 2006 2007(*)
Holanda 2,485.71 6,711.10 9,042.62 15,860.64
España 6,076.88 7,576.82 14,335.44 13,709.48
Reino Unido 3,465.36 4,647.90 6,793.84 7,892.47
Francia 6,443.86 3,646.67 6,178.88 3,677.88
Canadá 0.00 330.82 1,531.10 1,444.66
Bélgica 148.73 236.78 521.73 418.62
Argelia - - - 192.10
Chile - - 30.97 102.92
Antillas Holandesas - 0.03 - 57.96
Suiza - - 64.35 47.38
Estados Unidos 25.03 - 218.51 37.16
Irlanda - - - 29.36
Guatemala - 33.25 31.48 11.64
Otros países 62.18 183.73 43.82 0.13
TOTAL GENERAL 18,707.76 23,367.12 38,792.74 43,482.39
(*) Al 31 de Octubre del 2007.
Fuente: SUNAT – ADUANAS.
Elaboración: CEPES.
65
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
CUADRO N° 33.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Volumen de Exportación de Palta Fresca (2004 – 2007) por País de destino tonelada
País 2004 2005 2006 2007 (*)
Holanda 1,912.96 5,600.69 8,011.00 14,156.49
España 5,087.91 6,111.19 12,291.07 12,211.53
Reino Unido 2,086.83 3,377.98 4,756.95 5,845.45
Francia 5,320.31 2,934.22 4,962.35 3,053.94
Canadá 0.02 223.52 890.99 752.58
Chile - - 101.89 399.67
Bélgica 127.92 188.88 399.58 313.97
Argelia - - - 168.27
Antillas Holandesas - 0.01 - 66.24
Suiza - - 63.26 44.52
Guatemala - 66.50 79.48 36.00
Estados Unidos 16.69 - 144.01 31.12
Irlanda - - - 21.11
Otros países 45.63 167.33 37.35 0.14
TOTAL GENERAL 14,598.27 18,670.31 31,737.94 37,101.02
(*) Al 31 de Octubre del 2007.
Fuente: SUNAT-ADUANAS.
Elaboración: CEPES.
CUADRO N° 34.
Valor Fob de Exportaciones de Palta Fresca (2004-2007) por Empresa Exportadora
Miles de US$
EXPORTADOR 2004 2005 2006 2007 (*)
Camposol A.S 7,296.75 7,067.47 19,919.37 11,083.37
Consorcio De Productores De Fruta S.A. 5,049.99 6,399.29 5,509.03 7,049.60
Agroindustrias Verdeflor S.A.C. 1,727.96 1,307.44 1,819.64 2,828.02
Solis Caceres S.A.C. 240.24 440.50 1,563.23 2,026.34
Procesadora Laran Sac 865.06 1,273.93 1,435.57 1,958.56
Agricola Don Ricardo S.A.C. 851.04 830.92 716.40 1,917.24
Corp. Fruticola De Chincha S.A.C. 261.94 641.08 757.21 1,395.04
I Q F Del Perú S.A. 326.22 606.90 712.09 1,307.04
Sociedad Agricola Drokasa S.A. - - 644.72 1,194.88
Greenland Peru S.A.C. - - 528.00 1,147.62
Peru Frut Tropical SAC - 92.31 110.82 1,139.23
Waimanalo Fair Fruit Trading S.A.C. - - - 1,091.14
Agropecuaria Las Lomas De Chilca S.A 206.59 672.29 875.17 1,089.67
Fundo Santa Patricia S.A. - - 83.83 884.87
Agricola Chapi S.A. - 107.89 69.70 842.66
Agricola Copacabana De Chincha S.A. 581.56 1,166.23 881.26 796.73
Sun Land Fruits SAC - 298.18 488.89 749.89
Fruver Peru S.A.C. - 0.01 - 566.25
OTRAS EMPRESAS (83 Empresas). 1,300.40 2,462.67 2,677.80 4,414.25
66 TOTAL GENERAL 18,707.76 23,367.12 38,792.74 43,482.39
(*) Al 31 de Octubre del 2007.
Fuente: SUNAT – ADUANAS. Elaboración:CEPES.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO N° 35.
Volumen de Exportaciones de Palta Fresca (2004 – 2007) por Empresa Exportadora
Toneladas
EXPORTADOR 2004 2005 2006 2007 (*)
Camposol A.S 6,197.79 5,844.04 17,010.29 10,223.94
Consorcio De Productores De Fruta S.A. 3,571.60 4,686.65 4,042.46 6,129.70
Agroindustrias Verdeflor S.A.C. 1,332.07 1,282.40 1,691.22 2,656.05
Solis Caceres S.A.C. 147.84 359.22 1,194.68 1,683.42
Agricola Don Ricardo S.A.C. 592.70 719.30 537.84 1,439.11
Procesadora Laran Sac 569.90 828.01 1,007.66 1,351.10
Peru Frut Tropical SAC - 58.75 119.61 1,272.96
I Q F Del Peru Sa 293.81 555.20 544.06 999.22
Agropecuaria Las Lomas De Chilca S.A 194.07 507.52 610.14 952.67
Corporacion Fruticola De Chincha S.A.C. 199.57 578.44 510.38 915.23
Agricola Copacabana De Chincha S.A. 562.67 957.25 583.18 825.81
Greenland Peru S.A.C. - - 445.20 787.10
Sociedad Agrícola Drokasa S.A. - - 400.59 739.17
Sun Land Fruits SAC - 311.22 448.65 735.24
Fundo Santa Patricia S.A. - - 63.36 669.79
Waimanalo Fair Fruit Trading S.A.C. - - - 636.10
Agricola Chapi S.A. - 55.02 57.26 582.62
Fruver Peru S.A.C. - 0.01 - 428.99
OTRAS EMPRESAS (83 Empresas) 936.25 1,927.29 2,471.35 4,072.79
TOTAL GENERAL 14,598.27 18,670.31 31,737.94 37,101.02
(*) Al 31 de Octubre del 2007.
Fuente: SUNAT – ADUANAS.
Elaboración: CEPES.
Por otro lado, los precios de la palta se ven fuertemente influenciados por
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Los precios de exportación históricamente fluctúan entre los 800 y 1400 US$/t,
sin embargo en los últimos años se observa (Gráfico Nº 27) una tendencia
creciente en especial en Perú y México.
GRÁFICO Nº 27.
Precio Promedio de Exportación de Palta (US$/t) de los Principales Países
Exportadores (1991 – 2005)
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Fuente: FAOSTAT.
Elaboración: CEPES.
respecto a 2003), US$ 1.13 por kg en Países Bajos (18% menos que 2003) y de
US$ 1.43 por kg en Reino Unido (20.6% menor respecto a 2003). Por su parte,
en el mercado de EE.UU. se tuvo un nivel de US$ 1.50 por kg aunque dicho país
apenas absorbió el 0.6% del total de la oferta exportable.
GRÁFICO Nº 28.
Precio Promedio Pagado al Productor y Precio Promedio de Exportación (US$/t)
Perú 1991 – 2005
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Precio pagado al productor Precio promedio de exportación
Lineal (Precio pagado al productor) Lineal (Precio promedio de exportación)
Fuente: FAOSTAT.
Elaboración: CEPES.
69
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
CUADRO N° 36.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Valor Cif y Volumen de Importaciones de Palta por Empresa Importadora Durante los
Años 2006 – 2007 (MILES DE US$, TM)
Importador Valor de Importación 2006 2007 (*)
Valor CIF (Miles de US$) 18.73
El Pedregal S.A.
Volumen en Tm 21.56
Valor CIF (Miles de US$) 130.25
Phoenix Foods S.A.C.
Volumen en Tm 169.90
(*) Al 31 de Octubre del 2007.
Fuente: SUNAT – ADUANAS.
Elaboración: CEPES.
La producción orgánica tiene que ser certificada como tal por el organismo
pertinente. En el Perú, es la CONAPO, o por alguna certificadora nacional o
internacional que cumpla el reglamento de la CONAPO. Si la producción es
destinada a algún país extranjero, la certificación tiene que ir de acuerdo
con la legislación orgánica de cada país además de cumplir con los requisitos
fitosanitarios y estándares de calidad del producto convencional. La verificación
de la producción orgánica debe realizarse durante la campaña de producción
y tiene que haber un periodo de transición de la agricultura convencional a la
orgánica de 2 años, en el caso de los cultivos anuales, y de 3 años en el caso se
los cultivos permanentes, como es el caso del palto.
GRÁFICO Nº 29.
Consumo de Productos Orgánicos (2005)
4%
GRÁFICO Nº 30.
Principales Países con mayor número de Productores Orgánicos (2007)
Mexico
Italy
Uganda
Sri Lanka
Philippines
Tanzania
Perú
Austria
Timor East
Germany
0 10 000 20 000 30 000 40 000 50 000 60 000 70 000 80 000 90 000
Number of organic farms
Fuente: SOEL, “The world of organic agriculture statistics and emerging trends 2007.”
GRÁFICO Nº 31.
Principales Países Productores de Frutas Tropicales Orgánicas en el 2007 (ha cultivadas)
Mexico
Paraguay
Ecuador
Costa Rica
Dominican Rep.
Indonesia
Ghana
Perú
Cuba
El Salvador
Pakistan
Spain
Israel
Tunisia
5 000 10 000 15 000 20 000 25 000 30 000
Fuente: SOEL, “The world of organic agriculture statistics and emerging trends 2007.”
GRÁFICO Nº 32.
Principales Productos Comercializados en el Mercado Nacional (expresados en
porcentaje del área certificada)
0.10%
0.50% 3.90%
33.20%
Cereales
Café
Menestras
Aromáticas
50.50% Frutales
Hortalizas
Pecuarios
1.40%
10.50% 73
Fuente: MINAG
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
San Martín, Lambayeque, Piura y Puno son los departamentos con mayor número
de productores orgánicos. Los tres primeros producen principalmente café
orgánico y Puno produce principalmente quinua y kiwicha orgánica. En el 2002,
Ayacucho tenía 223 productores orgánicos certificados y ningún productor en
transición lo que indica que la cantidad de productores orgánicos se mantendrá
estable en los próximos años. Lo que se aprecia en el Gráfico Nº 33.
GRÁFICO Nº 33.
Número de Agricultores Certificados por Dpto (2002)
Ica
Orgánicos
Ancash
Transición
Cajamarca
Pasco
Madre de Dios
Lima
Cusco
Amazonas
Ayacucho
Junín
Puno
Piura
Lambayeque
San Martín
GRÁFICO Nº 34.
Distribución de la Producción Latinoamericana de Palta Orgánica, 2003.
1%
12%
87%
México
Chile
Otros
El mismo estudio de CIMS revela que en EE.UU. se observa una clara tendencia
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Algunas firmas, como United Natural Foods (UNFI), se encaminan cada vez
más hacia el control de la importación y mayoreo de productos orgánicos. Por
el contrario, en Europa existe una industria más heterogénea, integrada por
todo tipo de empresas de cobertura tanto nacional como regional.
Debido a los estándares que la fruta orgánica debe cumplir, los costos de
producción son mayores que en caso convencional, pues es necesario usar
fertilizantes orgánicos certificados y semillas orgánicas certificadas que
incrementa los costos de producción. Un estudio de la FIRA muestra mediante
simulaciones econométricas, la rentabilidad de la producción de palta orgánica
en Michoacán, la principal zona productora de paltas en México, cuyos
supuestos y resultados se observan en el Cuadro Nº 37.
76
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 37.
Rentabilidad de la Palta Orgánica vs la Convencional.
Fuente y elaboración: LAMAS, Alberto; NERI, Oscar; y SANCHEZ, Guillermo. “Producción de Aguacate Orgánico”. Dirección de
análisis de cadenas productivas y servicios técnicos especializados. FIRA 2004.
77
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
5.1.1.Población
Tiene una población de 5,782 habitantes46. El 19.40% radica en la capital
distrital, mientras que el porcentaje restante (80.60%) vive en el campo. El
distrito tiene 42 centros poblados de los cuales Luricocha es el más habitado
ya que concentra el 14% de la población. Azángaro y Huayllay son el segundo y
el tercer centro poblado con más habitantes del distrito47, con el 10% y 9% de la
población, respectivamente. Esto se puede apreciar en el Cuadro Nº 38.
78 46 Censo 2005.
47 Censo 2005.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 38.
Centros Poblados de Luricocha (2005)
Tipo de Tipo de
Centro Nº Centro Nº
hab. Centro hab. Centro
poblado Viviendas poblado Viviendas
Poblado Poblado
Luricocha 827 220 Villa Ataccopampa 51 20 Caserío
(urbano)
Azangaro 567 180 Pueblo Paccosan 50 22 Unid. Agraria
Huayllay 513 160 Unid. Agraria. Coraceros 50 18 Caserío
Ccollana 381 110 Pueblo Huillcallay 49 16 Unid. Agraria
Llanza 378 90 Caserío Tranca 45 16 Unid. Agraria
Ccanobamba
Pichiurara 264 85 Unid. Agraria. 38 15 Unid. Agraria
(janobamba)
Pacayhuayjo 263 70 Unid. Agraria. Huatuscalla 38 15 Unid. Agraria
Santa rosa de 258 60 Unid. Agraria. Canteria 36 15 Unid. Agraria
ocana (ocana)
Yuraccraccay 238 60 Caserío Isccana 34 12 Unid. Agraria
San pedro de
214 55 Unid. Agraria. Seccebamba 33 12 Unid. Agraria
pampay (pampay)
Simpayhuasi 196 55 Caserío Iribamba 31 11 Unid. Agraria
Pariza 177 55 Caserío Churrupampa 29 9 Unid. Agraria
Iscutacocc
Chamana 158 50 Caserío 18 7 Unid. Agraria
(iscutacoj)
Uymay 132 40 Caserío Lucre 18 7 Unid. Agraria
Meccayra
132 40 Caserío Allccomachay 17 6 Unid. Agraria
(chicllayoc)
Intay 101 38 Unid. Agraria. Pomanccay 17 6 Unid. Agraria
Ingenio 96 35 Caserío Huaccamolle 16 5 Unid. Agraria
Pancha pucro 82 30 Caserío Purgatorio 14 5 Unid. Agraria
Huanchacc
Ccatunhuasi 79 28 Caserío 12 5 Unid. Agraria
grande
Concepcion 58 25 Caserío Cruzpata 10 3 Unid. Agraria
Atalambra
53 25 Caserío Ccochachin 9 2 Unid. Agraria
(pachapunya)
Fuente: Censo 2005, INEI.
Elaboración: CEPES.
CUADRO Nº 39.
Población de Luricocha por Edades (2005)
Grupo Etáreo Habitantes Porcentaje
Total 5782 100%
0–4 627 11%
5–9 757 13%
10 – 14 785 14%
15 – 19 643 11%
20 – 24 432 7%
25 – 29 346 6%
30 – 34 283 5%
35 – 39 309 5%
40 – 44 252 4%
45 – 49 240 4%
50 – 54 219 4%
55 – 59 200 3%
60 – 64 162 3%
65 – 69 153 3%
70 – 74 124 2%
75 – 79 109 2%
80 – 84 68 1%
85 – 89 51 1%
90 – 94 6 0%
95 – 99 16 0%
Fuente: CENSO 2005, INEI.
Elaboración: CEPES.
5.1.2. Economía
La principal actividad económica en Luricocha es la fruticultura acompañada
por la agricultura de pan llevar y pequeños hatos de ganadería vacuna y lanar.
Posee un territorio de 5,800 hectáreas.
Los fruticultores por lo general, cuentan con una superficie que oscila entre
un cuarto de yugada50 (625 m2) hasta 2 ha de tierras cultivadas51. Resaltan los
huertos frutícolas que producen paltas, lúcumas, chirimoyas, tunas, tara y
cochinilla.
La mayoría de fruticultores tienen, en mayor o menor extensión, plantaciones
de palto de variedades no comerciales, lo que en cierta forma deriva de su
conocimiento del manejo de este cultivo52.
CUADRO Nº40.
Ingreso y Empleo por la Actividad de Palta en Luricocha
Producción anual
Nº total de Nº de Nº plantones Ingreso Nº
promedio (Tm)
plantones plantas en en Superficie generado Jornales
instalados producción crecimiento Variedad Variedad (S/.)
(ha) Total empleados
Hass Fuerte
27,395.27 11,594 15,802 98.54 371 66.78 304.22
Total generado por producción 296,780.00 9,016
Total generado por acopio y comercialización 140,632.34 1,586
Total generado por la actividad de palta 437,432.34 10,602
Fuente y elaboración: SNV.
5.1.3.Recursos naturales
i. Clima55
El clima en Luricocha y en Huanta es del tipo templado, con temperaturas
promedio anuales de 15Cº y 25Cº. La producción de paltas se ve amenazada en
los meses de junio y julio ya que en estos meses la temperatura desciende y
produce frutos de formas y tamaños irregulares o la caída de estos del palto. A
su vez, el valle enfrenta vientos cálidos y secos que también causan la pérdida
de la producción.
ii. Agua
El agua de riego que es usada en los huertos frutícolas en el distrito de
Luricocha tiene sus nacientes en los ríos de Luricocha, Opanccay y Huanchacc.
También existen embalses naturales y lagunas en las localidades de Impao,
Huayllay, Morococha, Tallayniyocc, Pataccocha, Chaquihyacco, el pozo de
agua de Puyño Ccocha y el puquial de agua individual de Chaupitoma56.
53 Población Económicamente Activa.
54 El costo de un jornal es de S/. 10 a S/. 15 diarios.
55 SNV.
56 Plan Estratégico de la Asociación de Productores de la Cadena Productiva Regional de Palta Huanta – 81
Luricocha.
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
El principal origen del agua disponible, para uso agrario en la zona, son las
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
agua, los agricultores utilizaron agua potable para regar sus cultivos y que además
las facilidades para poder adquirir sistemas de riego tecnificado eran escasas. De
la capitalización dependen, en buena medida, las posibilidades para conseguir
mejores ingresos por el producto que el agricultor comercializa, como lo indicara el
Sr. Barboza.
iii. Suelo
El recurso suelo en los distritos de Huanta y Luricocha son suelos pobres,
con baja cantidad de materia orgánica, con textura franco arcillosa y con pH
entre los rangos de 5.5 a 7.5. Por estos motivos, se demanda niveles altos
de fertilización con fuentes de macro elementos como potasio, nitrógeno,
magnesio y calcio60.
COMUNIDAD En En En En En En TOTAL
Creci- Pro- Total Creci- Pro- Total Creci- Pro- Total
miento ducción miento ducción miento ducción
Seccllas 509 1,167 1,676 4,100 10,973 15,073 40 579 619 17,368
Pichiurara 652 1,295 1,947 2,372 7,866 10,238 168 616 784 12,969
Simpayhuasi 835 1,619 2,454 1,153 7,863 9,016 8 320 328 11,798
Pariza 148 458 606 864 5,938 6,802 195 ,619 814 8,222
Ccollana 182 635 817 1,133 5,023 6,156 159 567 726 7,699
Ccayao 538 538 1,076 555 3,597 4,152 93 171 264 5,492
Seccebamba 110 150 260 2,356 2,673 5,029 118 79 197 5,486
Llanza 590 753 1,343 501 2,051 2,552 18 121 139 4,034
Total 3,564 6,615 10,179 13,034 45,984 59,018 799 3,072 3,871 73,068
Fuente: Encuesta realizada en la Microcuenca de Luricocha. Encuesta realizada por TADEPA, 2007.
Elaboración: CEPES
84
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 42.
Num. Total de Plantas de Palto según Var. en el Valle de Huanta y Luricocha 2001
N° de árboles N° árboles Total Total de
Variedades Total % Total %
en producción sembrados % árboles
Fuerte 15,735 81.04 12,578 76.13 28,313 78.78
Topa Topa 76 0.39 1,994 12.07 2,070 5.76
Hass 839 4.32 1,137 6.88 1,976 5.50
Mejicana 1,056 5.44 373 2.26 1,429 3.98
Superfuerte 427 2.20 170 1.03 597 1.66
Carioca 493 2.54 44 0.27 537 1.49
Otros 791 4.07 226 1.37 1,017 2.83
TOTAL 19.417 100 16.522 100 35,939 100
Fuente: Promoción del cultivo de palto, en la dinámica de la cadena productiva. REDESA – CARE, 2006.
Elaboración: CEPES
GRÁFICO Nº 35.
Producción de Palta Fuerte, Luricocha 2007.
9,000
8,000
7,000
6,000
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0
E NE FE B MA R AB R MA Y J UN J UL AGO SEP OC T
Fuente: Ficha de registro de compras de producción de palto y precios por meses, del proyecto:
“Participación democrática para el desarrollo de Luricocha”, TADEPA Comunidades: Pichiurara, Ccollana, Intay. Diciembre 2007.
Elaboración: CEPES.
CUADRO Nº 43.
Rendimiento por Planta
Rendimiento
Comunidad
(kg/planta)
Seccllas 34.95
Intay 30.65
Pichiurara 32.87
Palmayocc 31.00
Yuraccraccay 30.00
Cercado de Lurichocha 30.28
Fuente: SNV, Análisis participativo de la cadena productiva de palta en Luricocha y Huanta. 2005.
Elaboración: CEPES.
CUADRO Nº 44.
Principales Problemas que enfrentan los Productores de Palta
Principales problemas %
Escasez de agua 80.14
Plagas/enfermedades 65.35
Tecnificación/abonamiento/mantenimiento 32.67
Precio no adecuado 9.90
Robos 9.90
Falta de capacitación/asesoramiento técnico 5.94
No existe mercado fijo 3.96
Otros 3.96
86 Fuente: Promoción del cultivo de palto, en la dinámica de la cadena productiva. REDESA, CARE (2006).
Elaboración: CEPES.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
posee ya que sólo percibe un ingreso de S/. 337.8 anuales por producción de
palta. Esto es debido a que sólo cuenta con menos de 0.25 hectáreas o un ¼ de
hectárea, por lo que tiene alrededor de sólo 40 plantones que producen 422 kg
anuales de tipo fuerte (90%). Los cultivos que desarrollan están diversificados.
Estos productores no pertenecen a ningún tipo de organización. Los niveles de
tecnología empleados son los tradicionales y los niveles educativos son bajos.
anual es de 5,500 kg de palta anual y sus ingresos ascienden a S/. 4,000 anuales.
Estos agricultores no pertenecen a ningún tipo de organización. La tecnología
empleada es media y poseen mayores niveles de educación (secundaria y
educación técnica).
89
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
CUADRO Nº 46.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Fuente: SNV. Análisis participativo de la cadena productiva de palta en Luricocha y Huanta. 2005.
Elaboración: Plan Estratégico de la Asociación de Productores de la Cadena Productiva Regional de Palta Huanta – Luricocha
2007 – 2012.
67 Íbid.
68 Íbid.
91
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
riesgos asociados son los mismos que los del tipo 3, añadiéndose la saturación
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
de mercado69.
92 69 Íbid.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Algunas de estas instituciones son SENASA que brinda asistencia técnica sobre
todo en la eliminación de la plaga de la mosca de fruta; INIA que promueve la
investigación; INRENA que capacita a los agricultores para un mejor manejo
de los recursos naturales; Sierra Exportadora que es un programa que ha
sido creado para impulsar la producción de diversos productos en la sierra;
AGROBANCO destinado a otorgar créditos a los agricultores que pertenecen
a una cadena productiva; los Gobiernos Regionales y Locales a través de sus
planes estratégicos para impulsar la cadena de la palta70. Por otro lado, se
encuentra la participación de las ONG’s que ha sido muy importante ya que
en muchos casos ha intervenido para suplir la ausencia del Estado brindando
e impulsando la organización de los productores. Aquí, encontramos la
participación de TADEPA71 que desarrolla diversos programas que están
destinados a reducir la pobreza, a través del impulso de la cadena de palta,
facilitando muchas veces a que los agricultores se organicen y tengan un
acercamiento más empresarial.
i. Estado
Se presenta un análisis de las intervenciones del Estado desde sus instancias
locales, regionales hasta el gobierno central, poniendo énfasis en aquellas
instituciones que prometieron dar soluciones inmediatas dando expectativas
de lograr el acceso de la palta incluso al mercado extranjero.
70 Son las instituciones públicas que ejercen sus funciones a nivel nacional y en Ayacucho.
71 Intervenciones de las ONG’s a nivel nacional y en Ayacucho y sus actividades no sólo se limitan a brindar 93
asistencia técnica, sino también comprende actividades de empoderamiento, gestión empresarial y algunas
obras de infraestructura.
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
La palta es uno de los frutos que en los últimos años se ha desarrollado a pesar
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 47.
¿Quiénes deberían impulsar el Desarrollo del Distrito?
Cantidad Porcentaje
El Municipio distrital 60 52.6
El pueblo 18 15.8
El Estado 14 12.3
El municipio provincial 12 10.5
El nuevo Gobierno Regional 8 7.0
El Banco Mundial 2 1.8
Total 114 100
Fuente: encuestas Luricocha 2002.
Elaboración: Javier Ávila.
CUADRO Nº 48.
Recursos Transferidos a Luricocha en el 2007
Monto Monto
autorizado acreditado
CANON MINERO 376,196.10 376,196.10
REGALÍA MINERA 9,758.53 9,758.53
FOCAM - FONDO DE DESARROLLO DE CAMISEA 59,560.33 59,560.33
COMEDORES, ALIMENTOS POR TRABAJO, HOGARES Y ALBERGUES 30,142.00 30,142.00
FONCOMUN - FONDO DE COMPENSACIÓN MUNICIPAL 1,074,429.21 1,074,429.21
CANON FORESTAL 731,55 731.55
PROGRAMA DEL VASO DE LECHE 82,963,00 82,963.00
PROGRAMA DE ALIMENTOS Y NUTRICION PARA EL PACIENTE CON TBC 529,00 529.00
Fuente: MEF.
Elaboración: CEPES. 95
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
Por otro lado, a nivel del gobierno central, encontramos a diversas instituciones
que prestan apoyo al desarrollo agrícola a nivel nacional y en la misma Región
de Ayacucho conjuntamente con sus provincias. Este apoyo, generalmente, se
concentra en proporcionar asistencia técnica y promover la actividad agrícola,
tal es el caso de las funciones de ejercen INRENA, PRONAMACHCS, INIA, SENASA
etc. En el Anexo Nº 6, se presenta los objetivos y funciones que realizan cada
institución. Sin embargo, cuando se hace una revisión de las funciones de cada
institución del Gobierno Central se observa que son de gran alcance, lo cual
hace suponer que permitirían solucionar de manera eficiente los problemas
de la agricultura a nivel nacional. Sin embargo, cuando se realiza el trabajo
de campo, específicamente en Luricocha, se aprecia que la participación del
Gobierno Central aún es exigua en los problemas que enfrenta el distrito.
a. Asistencia Técnica
El Cuadro Nº 50 es referente a la asistencia técnica que el Estado otorga a través
de las distintas instancias (local, regional y central). Los tipos de proyectos
presentados y aprobados por el SNIP están orientados, generalmente, a capacitar
al agricultor en temas de control sanitario, manejo de viveros, mecanización de
la agricultura, capacitar en temas de gestión empresarial para exportar la palta.
Se puede apreciar que la mayor participación la tiene el Gobierno Regional de
96 Ayacucho debido al alcance de los proyectos que presenta al SNIP, el número
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
de beneficiarios que tiene y los montos que son invertidos. En algunos casos,
el Gobierno Regional los realiza en coordinación con otras instituciones, por
ejemplo SENASA para ver los temas sanitarios a efectos de reducir los efectos
de la plaga de la mosca de la fruta.
Las promesas hechas por Sierra exportadora a la fecha no han sido concretadas
y no se cuenta con información detallada acerca de los avances que realiza en
Luricocha, por lo que esta situación propició solicitar la información pertinente
a un funcionario especializado en palta que pertenece a esta institución, el Ing.
76 http://www.ser.org.pe/index.php?option=com_content&task=view&id=338&Itemid=117.
97
77 Ley que aprueba el crédito suplementario anual del año fiscal 2007 (11.06.07).
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
b. Infraestructura
El Cuadro Nº 51 detalla los proyectos presentados por el Estado respecto a obras
de infraestructura que beneficiarían a Luricocha y Huanta (Ayacucho).
Debido a que en el distrito de Luricocha existe insuficiente infraestructura de riego
e inadecuadas técnicas de riego, se han generado conflictos por el uso de este
recurso78. En el Cuadro Nº 51, se aprecia que la mayoría de proyectos presentado
al SNIP están dirigidos a solucionar ese problema de tal manera que encontramos
proyectos para sistemas de riego, sistemas de microaspersión, construcción
de presas, los cuales van acompañados de capacitación para el manejo de los
recursos hídricos y de enseñanza en técnicas de riego. Es importante resaltar
que cuando fueron entrevistados los agricultores de Luricocha, ellos señalaron
que el mejor sistema de riego sería al de aspersión y podemos ver que algunos
de los proyectos presentados apuntan este tipo de riego.
La mayoría de las obras presentadas por el Gobierno Regional han sido declaradas
viables por el SNIP, por tanto, están potencialmente aptas para que se inicie su
ejecución, sin embargo de acuerdo con un documento que contiene la relación
de obras y proyectos del Gobierno Regional de Ayacucho donde se detallada el
estado financiero y avances físicos de cada proyecto al mes de agosto del 200779.
Demuestra que sólo algunos proyectos tienen la categoría de obra concluida; la
mayoría se encuentra en ejecución o su estado es sin presupuesto habilitado, lo
cual implica que las obras están atrasadas. El estado de una parte de los proyectos
que se muestran en el Cuadro Nº 51 se encuentran en parte declarados viables
por el SNIP; sin embargo, el Gobierno Regional no proporciona información si
estos proyectos han empezado a ejecutarse y ocurre la misma figura que se
halló cuando se analizó los proyectos en asistencia técnica. Asimismo, existen
proyectos que a la fecha se encuentran en evaluación, por parte del SNIP.
Por otro lado, Sierra Exportadora en marzo del 2007 se comprometió efectuar
estudios para mejorar el abastecimiento de agua en Luricocha, a través del estudio
de las cuencas altas para definir la viabilidad de creación de lagunas y sistemas de
entubado para riego de las actuales tierras de cultivo en los distritos de Luricocha
y Huanta. Además, financiaría la actualización del proyecto de bombeo de agua
del río Urubamba y /o Mantaro, para el mejoramiento de riego del valle de Huanta
y la ampliación de la frontera agrícola80. Sin embargo, al realizarse el trabajo de
campo en Luricocha y al ser preguntados los agricultores respecto de cuales
eran los avances de Sierra Exportadora, ellos manifestaron que hasta la fecha
el mencionado programa no había realizado ni ejecutado ningún proyecto que
beneficie a Luricocha.
79 http://www.regionayacucho.gob.pe/Transparencia/files/prog.%20inversiones/2007/AVANCE%20FISICO%20
AL%20MES%20DE%20AGOSTO%20ESTADO.pdf
80 http://www.ser.org.pe/index.php?option=com_content&task=view&id=338&Itemid=117.
99
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
CUADRO Nº 50.
Asistencia Técnica
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Proyecto Descripción
Asistencia técnica en el control Elevar la productividad del cultivo de frutales en el valle de Huanta, y reducir los
de moscas de la fruta niveles de Población de la plaga de la mosca de la fruta, a través de la aplicación de
en el valle de Huanta – Ayacucho81 insecticida biológico gf – 120 en aspersiones a ultra bajo volumen con dosis de 1.5
lt/ha cada 10 días, complementando con el manejo integrado consistente en control
cultural, etológico, capacitación, pasantía y asistencia técnica.
Asistencia técnica en hortifruticultura Asistencia técnica en hortifruticultura en la provincia de Huanta. Instalación de viveros
en la provincia de Huanta82 y producción de plantones frutícolas, asistencia Técnica, charlas de capacitación,
parcelas demostrativas y organización de Pequeños Productores de Frutal.
Fortalecimiento de la mecanización
Mejorar la actividad agrícola con la implementación de maquinarias agrícolas debido
agrícola en la comunidad de
a los altos costos en el alquiler de maquinaria por lo que se adquiere de un tractor
Paccayhuayqo, distrito de Luricocha –
agrícola de 64 HP potencia y un arado reversible hidráulico.
Huanta
Fortalecimiento de la mecanización
agrícola en la Comunidad de San pedro de Mejorar la actividad agrícola con la implementación de maquinarias agrícolas debido
Pampay, distrito de Luricocha – a los altos costos en el alquiler de maquinaria por lo que se adquiere un tractor
Huanta – Ayacucho83 agrícola de 64 HP potencia y un arado reversible hidráulico.
Manejo sostenible de recursos naturales en Reforestación comunal, conservación de suelos, siembra de cultivos y pastos,
la microcuenca Chihua – Lluncuna de las articulación al mercado, gestión de microcuencas, capacitación, planificación
provincias de Huanta y Huamanga comunal y asistencia técnica.
100 85 http://www.inia.gob.pe/eventos/default.asp.
86 http://www.pronamachcs.gob.pe/Downloads/Memoria_2006.pdf.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 50.
Asistencia Técnica (Continuación)
Instituciones
Beneficiarios Inversión Total Plazo Estado
Participantes
Se encuentra en
Gobierno Regional de Huanta, Luricocha y
S/. 1,259,203 3 años evaluación en el SNIP
Ayacucho Huamanguilla
desde el 02.05.2007
Comunidad de
Paccayhuayqo,
Gobierno Local de Fue presentado al SNIP el
distrito de Luricocha S/. 122,126.00 1 mes
Luricocha 16.11.2007 y es viable
– Huanta 189
habitantes
Comunidad de San
pedro de Pampay,
Gobierno Local de Fue presentado al SNIP el
distrito de Luricocha S/. 122,126.00 1 mes
Luricocha 16.11.2007 y es viable
– Hanta – Ayacucho
97 habitantes
Sierra Exportadora
recibió un crédito de
S/. 4,000,000.00
Sierra Exportadora No se indica No se indica
para bb. y ss. y S/.
1,000,000.00 para
inversiones.
INIA a través de la
Ya se realizaron durante
Estación Experimental Provincia de Huanta Su duración es de
No se indica los años 2005, 2006 y
de Canaan y Centro y Lima uno a dos días
2007
Experimental La Molina
Diversas provincias No se especifica Ejecutados entre el 2005
PRONAMACHCS con
de Ayacucho entre No se indica en la memoria y el 2006 y fue ampliado
cooperación internacional
ellas Huanta anual hasta el 2007
101
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
Proyecto Descripción
102 87 http://www.irrigacionriocachi.gob.pe/obras_frentes.html.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
88 http://www.regionayacucho.gob.pe/Transparencia/files/prog.%20inversiones/2007/AVANCE%20FISICO%20
AL%20MES%20DE%20AGOSTO%20ESTADO.pdf.
103
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
Proyecto Descripción
Mejoramiento, ampliación del sistema de electrificación en Provisión de energía eléctrica para satisfacer las necesidades básicas
12 anexos del distrito de Luricocha – Huanta – Ayacucho de electrificación del distrito de Luricocha.
104
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 51. INFRAESTRUCTURA (Continuación)
Instituciones
Beneficiarios Inversión Plazo Estado
Participantes
Gobierno Regional de
Ayacucho (Unidad Comunidad de Pichiurara – Se presentó al SNIP el 23.08.07
formuladora) Luricocha S/. 221,500.00 5 meses y hasta la fecha se encuentra en
Gobierno Local de Luricocha 700 habitantes evaluación
(Unidad ejecutora)
105
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
Proyecto Descripción
106
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 51. INFRAESTRUCTURA (Continuación)
Instituciones
Beneficiarios Inversión Plazo Estado
Participantes
Infraestructura ejecutada: En
Luricocha: Intay la actualidad no se encuentra
FONCODES (MINDES) S/. 145,684.00 No se indica en funcionamiento debido a
problemas de abastecimiento
150 fruticultores AFRUVAH
eléctrico.
Se presento al SNIP el
20.09.04 y fue declarado
viable el 30.11.07.
La obra se encuentra
paralizada por falta de
presupuesto.89
Huanta
Gobierno Regional de
S/. 19,239,087 No se indica
Ayacucho
2,022 habitantes
89 http://www.regionayacucho.gob.pe/Transparencia/files/prog.%20inversiones/2007/AVANCE%20FISICO%20
AL%20MES%20DE%20AGOSTO%20ESTADO.pdf 107
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
90 MINCETUR y USAID. Plan Estratégico Regional Exportador: Región Ayacucho (Octubre, 2005).
108
91 Cada POP cuenta con su propio análisis y conclusiones de los requerimientos mundiales, estos documentos
son independientes al PERX Ayacucho.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Por otro lado, para hacer más efectiva esta labor de promoción se creó en cada
región un Comité Ejecutivo Regional de Exportaciones (CERX). Este Comité
reúne a diversas instituciones tanto del sector público como privado, además
de la participación de la sociedad civil y productores de palta.
En la actualidad Ayacucho, cuenta con un CERX, quien será el líder en dirigir
todas las acciones destinadas a lograr la exportación. En este sentido, el
Gobierno Regional de Ayacucho aprobó mediante Resolución de Gerencia
Regional Nº 005-2007-GRA/PRES el Plan Estratégico de la Asociación de
Productores de la Cadena Productiva Regional de Palta Huanta – Luricocha
2007-2012. Este documento contiene los lineamientos que van a ha llevar acabo
la inclusión de los productores de palta en la cadena productiva y cómo deben
mejorar las relaciones entre todos los actores de la cadena de la palta. Todas
estas acciones tienen un objetivo: lograr que el producto sea exportable, para
lo cual Gobiernos Regionales deben otorgar un marco legal que facilite las
exportaciones a través de la eliminación de prácticas burocráticas que pueda
impedir la creación de asociaciones o de empresas.
A fin de lograr que las acciones del CERX sean más especificas en cuanto a la
promoción de la palta, se creó la Mesa Técnica de la Palta92, el mismo que es
un espacio oficial de instituciones tanto públicas como privadas de la cadena
productiva regional de la palta. De acuerdo con el Plan Estratégico de la Palta, la
Mesa Técnica que también está constituido por las organizaciones productoras,
afirma que por situaciones estructurales de tipo económico y social, éstas que
son aún incipientes y débiles, requieren capacitación y asistencia técnica para
reorientar sus esquemas mentales y la construcción progresiva de su estructura
organizacional adecuada a mercados competitivos93. Esto confirma que el
problema de la débil organización de los productores será un impedimento
constante que limitará una cadena productiva competitiva.
92 Se crea mediante la Resolución de Gerencia Regional Nº 002 – 2007 – GRA – PRES – GGGRDE.
93 CERX AYACUCHO. Plan Estratégico de la Asociación de Productores de la Cadena Productiva Regional de la
Palta. 2006.
109
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
94 De acuerdo al artículo 51º de la Ley Nº 27867, Ley Orgánica de los Gobiernos Regionales, dispone cuales son las
funciones de los Gobiernos Regionales respecto a los temas agrarios. Estas funciones se centran en que el Gobierno
Regional es un ejecutor de obras de irrigación, mejoramiento de riego, manejo adecuado y conservación de los recursos
hídricos y de suelos, hasta aquí se limita su participación en lo que respecta a infraestructura para el sector agrario.
Por otro lado puede coordinar con la autoridad sanitaria y establecer convenios para prestar servicios sanitarios. Sin
embargo los temas de comercialización de la producción agraria, asistencia financiera e inversiones actúa como un
ente promotor y concertador entre los productores y el sector privado para la elaboración de planes y proyectos de
desarrollo agrario y agroindustrial. Entonces vemos que la norma es limitante en cuanto a las funciones que ejerce
el Gobierno Regional, sin embargo si la norma se lee en todo su contexto el Gobierno Regional puede intervenir en
las construcción de infraestructura que permita impulsar el desarrollo de una zona como es el caso de Luricocha por
ejemplo cuando la norma en su literal e) del artículo 50º dice textualmente: Generar alternativas a la emigración rural
a través del fortalecimiento de capacidades productivas, el mejoramiento de la infraestructura y el equipamiento de
los centros poblados, que permitan la atención a las necesidades de la población rural dispersa y aislada. Lo que se
quiere decir con esto es que la norma no se debe leer ni interpretar de manera aislada, toda norma se debe entender
en conjunto.
110 95 www.sierraexportadora.org.pe.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Es un instrumento de gestión
cuyo propósito es mejorar la
productividad y competitividad
de la producción regional y
nacional para alcanzar una eficaz Aun no existen
penetración en los mercados beneficiarios debido
MINCETUR
El PERX externos. a que la palta no
Ninguna No hay un
(Plan cuenta con un
PERX Ayacucho: Instrumento para el caso proyecto
Estratégico Plan Operativo por Ninguno
de gestión. Apoyo de USAID, Gobierno especifico de concreto
Regional de Producto (POP).
Programa Crecer 2005. Regional de palta para palta
Exportación) Sólo se menciona
Productos seleccionados: Tara, Ayacucho
a la palta como un
holantao y artesanía.
producto especial.
CERX: Comité Ejecutivo Regional
de Exportaciones, encarga en
promover planes en cada Región
(conformada en Ayacucho)
- Mejorar la productividad de
200 ha de palta variedad
fuerte en Cajamarca,
Moquegua, Ayacucho,
Ancash, Cusco y Arequipa
en articulación con empresas
exportadoras como Verde Flor
y Sunshine.
- Desarrollar 5,00 has de
nuevas plantaciones de palto
fuerte en las regiones de la
sierra, esto se desarrollará en
convenio con empresas como
Verde Flor y PROHASS. No hay un
Programa - Elaborar productos financieros Sierra No No proyecto
Luricocha
de la Palta de inversión en palto con Exportadora especifica especifica concreto
AGROBANCO y COFIDE. para palta
d. Empoderamiento
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Instituciones
Proyecto Descripción Beneficiarios Inversión Plazo Estado
Participantes
Acciones para el
fortalecimiento y
creación de espacios Se presento
de coordinación de al SNIP el
las organizaciones Provincia de Huanta 16.02.006
de Base. y la Mar. Dentro de la y fue
Fortalecimiento Acciones de provincia de Huanta declarado
de las legalización de las saldría beneficiada viable el
organizaciones organizaciones Gobierno
el distrito de 13.09.06.
de base y redes sociales de base. Regional de S/. 323,627 1 año
Luricocha con varias
sociales de las Acciones de Ayacucho
localidades.
provincias de diagnostico Se
Huanta y la Mar y propuestas desconoce
organizativas. 29,310 beneficiarios el estado
Seguimiento del de su
fortalecimiento y ejecución.
formalización de las
organizaciones.
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas – M EF.
Elaboración: CEPES.
CUADRO Nº 54.
Tipología de las Organizaciones de la Sociedad Civil
Nº Tipo de organización Organización
1 Apoyo y presión política FADA, CONVEAGRO
2 Agrupaciones de productores AFRUVAH, APROPALT, comités de regantes.
Reducción de la pobreza y mejoramiento de
3 TADEPA, CEDAP, CARE, CTB, ADRA
calidad de vida
Fuente y Elaboración: CEPES.
113
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
a. Asistencia Técnica
En este grupo, se presentan proyectos relativos al incremento de la
producción, capacitación y asistencia técnica. Estos proyectos se enfocan en
mejorar las condiciones de producción del palto, mejorando conocimientos
sobre producción, generando condiciones adecuadas y creando espacios
de comunicación. Se identificaron los siguientes proyectos: “El Centro de
Generación y Transferencia de Tecnología Frutícola de Luricocha” (CGTTF), el
cual culminó hace dos años y en la actualidad se convirtió en un vivero pequeño
que posee plantones de tara, lúcumo y palto; y el “Centro de innovación
tecnológica agroindustrial de Ayacucho (CITE)” los cuales están desarrollados
en los Cuadros Nº 55, Nº 56 y Nº 57 respectivamente.
El CGTTF se inició en el 2000 como parte del proyecto ALTURA96 de CARE. Este
centro es importante pues involucró a numerosas organizaciones, fue ejecutado
por la mesa de concertación distrital que incorporó diversas organizaciones
tanto del sector público y privado. Canalizó la ayuda internacional, incorporó
a las organizaciones locales de productores y comunidades campesinas.
Asimismo, capacitó a los agricultores en la producción de paltos y brindó
asistencia técnica. Proporcionó plantones a las comunidades a cambio de
trabajo en el vivero, facilitando así el acceso de los productores más pobres.
De esta forma, el CGTTF desarrolló los temas de asistencia técnica, promoción,
comercialización, financiamiento e infraestructura. Para su realización, se
requirió de grandes inversiones de las ONG’s y de dependencias del gobierno;
sin embargo, la venta de plantones y fruta le permitió generar ingresos propios
e incluso utilidades repartidas entre AFRUVAH, el colegio y el municipio.
96 Alternativas Tecnológicas para el Uso de Tierras y Seguridad Alimentaria. (Proyecto de CARE – Perú).
115
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
Cuadro Nº 55.
Centro de Generación y Transferencia de Tecnología Frutícola de Luricocha (CGTTF)97
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Fuente: Grupo Intercambio. Reconversión productiva de los valles interandinos de Ayacucho”. Premio al Empeño Empresarial 2004; y Cajamarca, Orlando. “Centro de Gener-
ación Frutícola de Luricocha” Las iniciativas de acercamiento al mercado y la seguridad alimentaria de las familias pobres. CARE Perú, 2001.
Elaboración: CEPES.
116 97 Grupo Intercambio, reconversión productiva de los valles interandinos de ayacucho”. Premio al Empeño Empresarial 2004 y CARE
– Perú “Iniciativas de acercamiento al mercado y la seguridad alimentaria de las familias pobres”.
98 El periodo de ejecución del Proyecto ALTURA duró entre 1996 – 2000.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 56.
Instalación de Riego por goteo en Frutales en la Comunidad de Simpayhuasi en
Luricocha
DESCRIPCIÓN PARTICIPANTES BENEFICIARIOS INVERSIÓN SITUACIÓN ACTUAL
Fuente: ADRA..
Elaboración: CEPES.
CUADRO Nº 57.
Centro de Innovación Tecnológica Agroindustrial de Ayacucho
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
b. Promoción
En lo que respecta a la promoción de la cadena, CARE es quien ha jugado el apel
principal con programas como FOGEL101, ALTURA, SEDER y actualmente REDESA102.
Estos programas, entre otras actividades, promocionan el desarrollo sostenible
de la cadena de palta. Actualmente, REDESA incluye el programa “Promoción del
cultivo de palto en la dinámica de la cadena productiva” que incluye Promoción
y expansión de la base productiva de las variedades comerciales de palto,
innovaciones tecnológicas, fortalecimiento de las capacidades locales para la
organización de la cadena productiva de la palta y mejoramiento de las condiciones
de articulación al mercado mediante la oferta de calidad, como se observa en el
Cuadro Nº 58. Este proyecto incluye varios departamentos e incorpora numerosas
instituciones privadas y públicas.
118 100 Ministerio d la producción. http://www.produce.gob.pe/industria/cites/index_cites.php.
101 Fortalecimiento de la Gestión Local.
102 Redes sostenibles para la seguridad alimentaria.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 58.
Promoción del Cultivo de Palto en la Dinámica de la Cadena Productiva
PARTICIPANTES
BENEFI- INVER- SITUACIÓN
DESCRIPCIÓN FUNCIO-
ACTORES CIARIOS SIÓN ACTUAL
NES
uente: CARE Perú “Promoción del cultivo de palto en la dinámica de la cadena productiva” Redes sostenibles para la seguridad
alimentaria Ayacucho. 2006.
Elaboración: CEPES.
103 El Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria (INIEA) pasa a ser el Instituto Nacional de Investigación 119
Agraria (INIA)
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
c. Empoderamiento
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 60.
Programa de Centros de Servicios Empresariales no Financieros
PROGRAMA DE CENTROS DE SERVICIOS EMPRESARIALES NO FINANCIEROS EN AYACUCHO
SITUACIÓN
DESCRIPCIÓN PARTICIPANTES BENEFICIARIOS INVERSIÓN
ACTUAL
Es una iniciativa de la CTB. Se
desarrollado entre noviembre 2003 CTB En el 2006: Dirección No se especifica
y noviembre 2007 Ministerio de la General de
OBJETIVO Producción 1,179 jefes de familia. Cooperación
Aumentar el empleo y los ingresos Ministerio de Comercio al Desarrollo
de los pequeños productores
Exterior y “En la cadena de palta (DGCD), Bélgica:
rurales y de los micro empresarios
urbanos a nivel regional. La Turismo, es donde se registró el 1.515,321 €
estrategia aplicada es de apoyar y Ministerio de Trabajo y mayor
consolidar las cadenas productivas Promoción del Empleo incremento de Financiamientos
que tengan el mayor potencial a usuarios del adicionales:
través de servicios no financieros
PROGRAMA” -PROMPYME
a productores y pequeños
empresarios. -MI EMPRESA
El Programa busca a que FONCODES.
ellos mismos desarrollen sus
capacidades empresariales, se
articulen con el mercado y generen
relaciones comerciales equitativas
con los demás actores de la
cadena productiva.
Las cadenas productivas
apoyadas:
- Sector Agropecuario (palta,
pimiento de piquillo, papa,
leche)
- Sector Artesanal (telar, fibra de
alpaca, cerámica).
Fuente: Portal CTB.
Elaboración: CEPES.
d. Financiamiento
Los temas de créditos y financiamiento son sensibles debido a que los pequeños
productores son agentes con alto riesgo de no pago. El único activo de los
productores es la tierra que trabajan, y en muchos casos no tienen un documento
que certifique su propiedad. Además, debido a que viven en condiciones de
pobreza o extrema pobreza cualquier ingreso es primero destinado a cubrir
las necesidades básicas insatisfechas y no siempre es usado en actividades
productivas. Por lo que pocas instituciones ejecutan proyectos de financiamiento
y las agencias financieras comerciales no ven al agricultor como cliente potencial.
CUADRO Nº 61.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
e. Infraestructura
Los proyectos de infraestructura forman parte de la responsabilidad del
Estado, pues se requiere de grandes inversiones para su realización. Sin
embargo, algunas ONG’s han ejecutado proyectos en esta área, como El
Programa Nacional de Agua y Saneamiento Rural” (PRONASAR) del CAF y
USAID; “Programa de Apoyo al fortalecimiento institucional y Construcción
de infraestructura productiva” (PASA) de CE; y “El Programa AGORAH” de la
122 Comunidad Europea y CND. Que de forma indirecta afectan la cadena de la
palta.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 62.
Centro de Acopio para Palta y Lúcuma
CENTRO DE ACOPIO PARA PALTA Y LÚCUMA
GRÁFICO Nº 36.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
los volúmenes de palta que manejan. A pesar que estos actores interactúan
diariamente, no existe la confianza entre ellos.
GRÁFICO Nº 37.
Distribución de la Comercialización de la Palta en Luricocha
7.2.1. Precios
El precio de esta fruta depende varios factores como el de la calidad, el poder
de negociación de los actores y el volumen de producción resultante de la
campaña de cosecha. Los comercializadores han segmentado el producto en
5 categorías, según su calidad:
• Calidad de exportación: Es aquella palta limpia de enfermedades y daños.
Son las de mejor calidad y las empresas acopiadoras se encargan de
exportarlas. Se dividen en dos grupos. Paltas de 180 a 220 gramos y paltas
que tienen mayor peso.
• Primera calidad: Son las paltas que pesan más de 240 gramos y se venden
en el mercado local, regional o nacional.
• Segunda calidad: Son las paltas que pesan entre 200 y 240 gramos. Se
venden en el mercado local, regional o nacional.
• Tercera calidad: Son las paltas que pesan entre 160 y 200 gramos. Se venden
en el mercado local, regional o nacional.
• Compra a granel o a barrer: El acopiador compra toda la producción de una
chacra determinando ellos el monto a pagar.
Con esta clasificación, los comercializadores han asignado precios diferenciados
126 los cuales fueron recolectados en la encuesta realizada por el TADEPA en el
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 63.
Precio y Porcentaje de la Producción según Calidad de la Palta
Calidad Porcentaje de la producción Precio Promedio S/.
Exportación 15% 1.62
1ra 35% 1.31
2da 40% 0.90
3ra o descarte 10% 0.61
Fuente: Encuesta realizada en la Microcuenca de Luricocha. Encuesta realizada por TADEPA 2007.
Elaboración: CEPES.
Por otro lado, estos precios son relativos ya que dependen del volumen producido,
el cual depende de la estacionalidad del producto. Los Gráficos Nº 38 y Nº 39 reflejan
que ante aumentos en la producción, los precios tienden a comportarse de manera
inversa. Esto se aprecia durante el periodo de enero – mayo, cuando todas las
calidades de palta se venden a precios relativamente bajos y constantes107, para
luego emprender un alza desde el mes de junio a agosto, cuando cae debido a que
comienza a aumentar la producción de paltas.
GRÁFICO Nº 38.
Precios de Palta en Luricocha según Calidad
3
EXP 1r a 2da 3r a P ROM
2.5
1.5
0.5
0
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT
Fuente: Ficha de registro de compras de producción de palto y precios por meses, del proyecto: “Participación democrática
para el desarrollo de Luricocha”, TADEPA Comunidades: Pichiurara, Ccollana, Intay. Diciembre, 2007.
Elaboración: CEPES.
107 Con respecto al resto de precios a los que se comercializa la palta durante el año.
127
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
GRÁFICO Nº 39.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
9000
EXP
8000
1ra
7000
2da
6000 3ra
5000
4000
3000
2000
1000
0
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT
Fuente: Ficha de registro de compras de producción de palto y precios por meses, del proyecto: “Participación democrática para
el desarrollo de Luricocha”, TADEPA Comunidades: Pichiurara, Ccollana, Intay. Diciembre, 2007.
Elaboración: CEPES
CUADRO Nº 64.
Precios Cobrados por los tres Principales Actores de la Cadena de Palta en Luricocha (S/./kg)
Precio que recibe el Precio que recibe el intermediario Precio que recibe el
productor por kg de palta o acopiador por kg de palta agroindustrial por kg de palta
S/. 0.4 nuevos soles S/. 1 nuevos soles S/. 6 nuevos soles
Incremento del Precio 150% 500%
Fuente: Entrevista a Héctor Merino (Presidente de AFRUVAH).
Elaboración: CEPES.
128
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Por otro lado, los costos también se ven afectados por el tamaño de la tierra
que poseen los agricultores y el rendimiento de estas. Según una encuesta del
Luricocha, se encontró que más del 50% de los productores tenían un cuarto
de hectárea o menos. Más del 80% tienen menos de 0.5 ha y menos del 1%
posee más de una Ha, como se aprecia en el Cuadro Nº 66.
CUADRO Nº 66.
Distribución de Productores según tamaño de Chacra Cultivada de Palto (2007)
Hectáreas Porcentaje de productores
0.00 – 0.25 56.12%
0.26 – 0.50 30.22%
0.51 – 0.75 5.76%
0.76 – 1.00 7.19%
1 a más 0.72%
Fuente: Fichas de productores de Luricocha 2007, TADEPA.
Elaboración: CEPES.
111 Datos elaborados a través de la Ficha de registro de compras de producción de palto y precios por meses,
130 del proyecto: “Participación democrática para el desarrollo de Luricocha”, TADEPA Comunidades: Pichiurara,
Ccollana, Intay. Diciembre 2007.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
CUADRO Nº 67.
Producción y Valor de Venta Promedio Anual por Productor por Comunidad de
Luricocha, 2007
Producción promedio anual por Valor de venta promedio anual por
Comunidad productor (kg) productor (nuevos soles)
Fuente: Encuesta realizada en la Microcuenca de Luricocha. Encuesta realizada por TADEPA 2007.
Elaboración: CEPES.
112 La tasa de descuento es la tasa de retorno del mejor proyecto alternativo que se hubiese podido ejecutar
con la misma inversión. Una tasa ideal sería la TIR de otro cultivo en Luricocha, pero a falta de información se ha
preferido usar la tasa pasiva de ahorro de una institución financiera en la que el agricultor si no cultivaba palta
hubiese depositado el dinero.
113 Se escogió esta caja rural por ubicarse cerca de Huanta.
114 En el caso el productor se formalice ya sea independiente o como sociedad deberá pagar impuesto a la renta
de 15%, mas no IGV. La comercialización de palta esta exenta del pago del IGV tanto a nivel nacional como en la
exportación.
131
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
CUADRO Nº 68.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Supuestos
Nivel Tecnológico Medio
Tamaño (ha) 0.25
Rendimiento (t) 6 t/ ha
Producción (kg) 1,500
COK (TEA) 12%
Crecimiento de Precios 0%
Elaboración: CEPES.
Otro indicador es la Tasa Interna de Retorno – TIR que nos indica la rentabilidad
propia del proyecto. Si se cultiva palto por 10 años, la tasa de retorno del palto
es de 7%; y si se cultiva por 15 años, la tasa de retorno es de 12%. Este indicador
132 115 La vida útil es el periodo de acción del proyecto, es decir cuanto tiempo se va a ejecutar. Si bien el palto es un
árbol perenne, algunos estudios sugieren que la producción de palto dura entre 10 y 15 años.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
permite comparar proyectos y elegir aquel que tenga mayor rentabilidad con otros
cultivos. Es así que conviene producir palto si el rendimiento del otro proyecto es
menor que 7%.
CUADRO Nº 70.
Flujo de Caja de la Producción de Palta
Año
Ítems Inversión
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingreso 0 83 1,160 1,658 1,658 1,658 1,658 1,658 1,658 1,658
Costo - 3,325 - 256 - 606 - 790 - 790 - 790 - 790 - 790 - 790 - 790 - 790
Utilidad -3,325 -256 -523 371 868 868 868 868 868 868 868
Fuente: Encuesta realizada en la Microcuenca de Luricocha. Encuesta realizada por TADEPA 2007.
Elaboración: CEPES.
CUADRO Nº 71.
Indicadores de Rentabilidad
Vida útil 10 años 15 años
VAN (S/. 887.70) S/. 119.54
TIR 7% 12%
PR Año 7
Fuente: Encuesta realizada en la Microcuenca de Luricocha. Encuesta realizada por TADEPA 2007.
Elaboración: CEPES.
Las Acciones Generales son aquellas que se preocupan de que existan las
condiciones para que la cadena de palta pueda desarrollarse en condiciones
equitativas, en las que todos los actores tengan oportunidades y posibilidades
de elegir, en igualdad de condiciones, más allá de su condición social, económica
o cultural. Estas acciones, básicamente, involucran al Gobierno Central o al
Regional.
Las Acciones Específicas son aquellas que se preocupan de que los distintos
sectores realicen acciones especialmente diseñadas para atender los temas
relacionados con el desarrollo de lineamientos de política que permitan el
correcto, efectivo, sostenible y sustentable desempeño de cada eslabón
de la cadena. Estas acciones, por sus características, involucran al Gobierno
Provincial o Distrital.
• Empoderamiento.
Sin embargo, las acciones en estos aspectos han sido limitadas, con problemas
de focalización y, hasta cierto punto, ineficiencia en el sentido de resolver
“cuellos de botella” específicos. Dadas estas circunstancias, aunadas al
limitado rol del Estado en la gestación de políticas de carácter social y de
desarrollo rural, mediante una intervención activa y no pasiva, el sector no
gubernamental lleva varios años incursionando mediante acciones que
fundamentalmente corresponderían al Estado. Es así que, en el caso de los
organismos no gubernamentales y el sector privado, las acciones han estado
concentradas en:
Si bien el rol de las ONG’s es de vital importancia para la cadena, sobretodo para
los productores, parte de su actuar se sustenta en la insuficiencia del actuar
del Estado; en su rol de hacedor de políticas de carácter económico, político y
social. Ello hace que se tome en cuenta el rol de estos organismos, sin que sea
compromiso frente a la ciudadanía, como un hacedor más de política.
ACCIÓN GENERAL
De acuerdo con el D.L. 701118, se dispone en su Art. 6 y en sus numerales a), b), d) y
g):
ACCIONES ESPECÍFICAS
• Promoción de la formación de organizaciones empresariales, asociaciones
de agricultores, lo que permitiría resolver el problema de la atomización de la
oferta de producción de palta. Si bien esto resulta complicado porque existe
desconfianza entre los mismos productores para asociarse, es ahí donde
el rol del gobierno local cobra relevancia, promocionando y organizando a
los agricultores. Esto podría realizarse mediante la formación de un Comité
de Gestión entre los productores y el gobierno local, que vea no solamente
los asuntos vinculados a comercialización sino a otros aspectos de carácter
productivo podría ayudar, tal como se hace en el caso de los Programas
Sociales y los Comités de Gestión para ver presupuesto y focalización de la
ayuda social.
ACCIÓN GENERAL
Si bien el marco legal y el sistema financiero tienen que adecuarse para facilitar
el acceso al crédito a los agricultores involucrados en los diversos programas,
la intervención de COFIDE y de FONCODES debiera de articularse a fin de
crear proyectos de inversión viables que puedan canalizar el apoyo financiero
de FONCODES, aperturando líneas de financiamiento que vayan más allá de
emprendimientos gestados en el marco de “Empresa Solidaria”119.
ACCIONES ESPECÍFICAS
• Fortalecer y ampliar la línea de crédito de productos certificados de COFIDE.
La palta de Luricocha que llega al mercado exterior es una demostración del
nivel que puede alcanzar la calidad del producto. Esta sería una excelente
alternativa a gestar en el marco de COFIDE. Por otro lado, la promoción y el
desarrollo de cultivo orgánico de palta, podría ir sirviendo en lo progresivo
para ampliar el sistema crediticio frente a COFIDE.
modelo” de su intervención.
ACCIONES ESPECÍFICAS
• Es necesario un análisis y mapeo de suelos previo. Existen consideraciones
genéticas importantes de carácter agronómico que deben tomarse en cuenta
para iniciar políticas de promoción de cultivo. No todos los cultivos que se
producen en una localidad pueden mejorarse productivamente insistiendo
en la misma variedad. Dentro de una misma especie, existen variedades que
se acondicionan mejor a las características de suelos, clima y disponibilidad
hídrica. Para encontrarla es importante un análisis de suelos previo.
121 SENASA es el Servicio Nacional de Seguridad Agraria y es un Organismo Público Descentralizado del Ministerio de 141
Agricultura de Perú y se encarga de la vigilancia fitosanitaria y zoosanitaria nacional.
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
En este sentido, es necesario que las zonas que han sido promocionadas con
potencial exportador, en este caso Luricocha122, sean dotadas de infraestructura
suficiente tanto a nivel de sistemas de irrigación como en otros aspectos, esto
independientemente del destino final de la producción local, sea mercado
interno o externo.
ACCIÓN GENERAL
Si bien, el Gobierno Regional ha propuesto diversas obras de infraestructura
en la zona de Luricocha, sólo algunas han logrado ser ejecutadas. En las obras
que han sido declaradas su viabilidad todavía no entran en el proceso de
ejecución. Probablemente, la ejecución de estas obras crearían un impacto en
la zona de estudio, la cual tendría una incidencia en la producción de palta,
de tal manera que una vez que la demanda de agua sea superada, los niveles
de productividad podrían duplicarse123. En este caso, las intervenciones de los
organismos no gubernamentales han sido limitadas debido a que las obras de
infraestructura requieren de estudios previamente planificados y de mayores
inversiones y por lo que su ejecución queda íntegramente en manos del
Gobierno Regional o del Gobierno Central.
ACCIONES ESPECÍFICAS
• Cada proyecto de irrigación debería ir acompañado de la respectiva provisión
técnica complementaria para los usuarios del riego, a fin de que éstos
puedan manejarlos de manera sostenible y equitativa los recursos hídricos
que son escasos en Luricocha. (Esto incluye infraestructura hidráulica menor
e interacción activa con La Junta de Usuarios de Riego). Sobretodo, en el
actual contexto de cambio climático que ha generado desequilibrios en el
ciclo habitual de las lluvias.
• El rol del Gobierno Regional de Ayacucho es limitado aún en la provisión de
infraestructura básica para el desarrollo productivo. FONCODES, que es una de
las dos unidades ejecutoras del MIMDES en política social, no financia equipos o
infraestructura productiva y si tampoco lo hace el Gobierno Regional, entonces
existe un vacío importante, que requiere permanentemente de la cooperación
internacional. Esto porque y por lo general, FONCODES o el Gobierno Regional
cumplen la labor de intermediación entre la población y el ejecutor. En este
sentido, queda espacio para la concertación con la autoridad regional para
canalizar acciones a fin de proveer de infraestructura productiva.
• Por parte del gobierno distrital como del regional, sería un acierto político
involucrarse en la gestación de mejoras productivas vía el aprovisionamiento
de riego tecnificado por microasperción o por riego por goteo, según
122 Esta afirmación ha sido hecha tanto por el MINCETUR a través de los CERX instaurados en cada región, así
como Sierra Exportadora al platear dentro de su agenda productiva a la cadena de la palta de Luricocha apta
142 para dotarla de infraestructura.
123Promoción del cultivo del palto. http://www.care.org.pe/websites/redesa/docs/CuadernoPaltofinalfinal.pdf
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
corresponda (depende del tipo de agua por ejemplo. Hay zonas de agua dura
donde el riego por goteo podría no ser la mejor opción), dado el respaldo
político que podría conseguir con la cooperación internacional y el gobierno
central, porque el valle es propicio para que luego de la intervención estatal, se
generen las condiciones propicias para la repotenciación productiva del valle.
óptimo para la cuenca. Sin embargo y considerando las potencialidades del valle
en términos frutícolas, pero además de ello requiriendo la participación de lo
que desde la perspectiva busca traducir el gobierno regional de la Estrategia
Nacional de Desarrollo Rural publicada el 5 de septiembre de 2004127.
ACCIÓN GENERAL
El Gobierno Regional en su Ley Orgánica, tiene la competencia suficiente
para poder solicitar al congreso se le habilite mediante modificación en la Ley
Orgánica ajustar los alcances de sus competencias a impulsar la promoción de
determinado cultivo, en este caso la palta, de acuerdo con el Decreto Supremo
065-2004-PCM en el que se estableció la Estrategia Nacional de Desarrollo
Rural y que dispusiera en su primer lineamiento en el inciso (a):
ACCIONES ESPECÍFICAS
• Los encadenamientos, para que sean eficientes y generen sinergias
en el sentido de la seguridad alimentaria, mejora productiva regional,
sostenibilidad ambiental y naturalmente mejora en el ingreso de la población
rural, requieren del trabajo concertado de los productores con el Gobierno
Distrital y Regional. Es importante involucrar a los productores a un rol
ciudadano más activo.
Es vital su intervención en el “presupuesto participativo”, en los comités
de gestión que involucren a la ciudadanía con el Estado y en canalizar su
empoderamiento a la participación activa a distinto nivel de representación
sea ante sus dirigentes, ante el gobierno, o ante el resto de la ciudadanía.
Esas actitudes fortalecen la institucionalidad y generan la capacidad de
convocatoria para conseguir fines como la promoción del cultivo a nivel
económico, productivo, como también político.
• Las autoridades del Valle no deben esperar a que las autoridades del
gobierno central se acerquen a Luricocha para conocer la realidad del Valle
o de sus potenciales. En este sentido, es importante que se invite al Valle no
144 127 Según Decreto Supremo Nº 065 – 2004 – PCM.
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
145
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
8. CONCLUSIONES
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Por otro lado, los cinco acopiadores que laboran en la zona, responden a cinco
empresas agroindustriales que destinan la producción al mercado local o al de
exportación y son quienes alcanzan mejores precios, pues son ellos quienes se
encuentran en mejor disposición de llegar al consumidor urbano e internacional.
Si bien los acopiadores cumplen un rol de intermediación que en lo mediático no
pueden asumir los productores, los indicios de abuso de poder mercado, por parte
de los acopiadores, ameritan la intervención de Oficio por parte de INDECOPI en
el Valle.
149
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
9. BIBLIOGRAFÍA
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
9.1 Papers
• ADRA. Memoria. 2006.
http://export.promperu.gob.pe/PROMPEX/Portal/Profile/DefaultProfile.aspx
(Consulta: noviembre y diciembre 2007).
• Taric: http://ec.europa.eu/taxation_customs/dds/cgi-bin/tarchap?Lang
(Consulta: noviembre 2007).
9.3 Entrevistas
• CONSULTOR EXTERNO
Ing. Lucio Torres Vivanco (Consultor Contratado por Tadepa para Estudio
sobre Recurso Hídrico).
• CONVEAGRO AYACUCHO
Sr. Julio González. (Presidente)
• MUNICIPALIDAD DE LURICOCHA.
Sr. Américo Ludeña (Alcalde).
Anexos
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
ANEXO Nº 1
Resumen de la Valoración de Riesgos y de Valor de las
Consecuencias de la Introducción
Interacción Capacidad consecuencias
Gama de Impacto Impacto
Pest entre el clima de de
Plagas Económico Ambiental
y la plaga Dispersión Introducción
Acutaspis
Alto (3) Alto (3) Medio (2) Medio (2) Medio (2) Medio (12)
albopicta
Anastrepha
fraterculus Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alta (15)
Wiedemann
Anastrepha
Medio (2) Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alta (14)
striata
Ceratitis capitata Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alta (15)
Coccus viridis Medio (2) Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alta (14)
Ferrisia malvastra Alto (3) Alto (3) Alto (3) Medio (2) Alto (3) Alta (14)
Pseudaonidia
Medio (2) Alto (3) Alto (3) Medio (2) Alto (3) Alta (13)
trilobitiformis
Stenoma
catenifer Medio (2) Medio (2) Alto (3) Alto (3) Medio (2) Mediana (12)
Walsingham
Potato spindle
Alto (3) Alto (3) Medio (2) Alto (3) Bajo (1) Mediana (12)
tuber viroid
Notas:
Bajo: 5 – 8 puntos; Medio: 9 – 12; Alto: 13 – 15.
Fuente y elaboración: APHIS.
Leyenda:
• interacción entre el clima de acogida:
Bajo (1) La plagas pueden sobrevivir en una zona climática.
Medio (2) Las plagas pueden sobrevivir en 2 ó 3 zonas climáticas
Alto (3) La plagas pueden sobrevivir en 4 o más zonas climáticas
• la gama de plagas:
Bajo (1) El ataque de la plaga a una sola o a múltiples especies dentro de un
mismo género.
Medio (2) El ataque de la plaga a múltiples especies de plantas dentro de una
misma familia.
Alto (3) El ataque de la plaga a múltiples especies entre múltiples familias de
156 plantas.
• capacidad de dispersión:
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Bajo (1) Las plagas no tienen una alta capacidad de reproducción ni alta
capacidad de dispersión.
Medio (2) Las plagas tienen o un alta capacidad de reproducción o la especie
tiene una alta capacidad de dispersión.
Alto (3) La plagas tienen un alto potencial biótico. Por ejemplo, muchas generaciones
por años, muchas crías por reproducción y existen pruebas que las plaga es capaz de
una rápida dispersión; como por ejemplo, crecimiento de 10km/año, a través de fuerzas
naturales, el viento, el agua, vectores etc. o con ayuda de origen humano.
• Impacto económico:
Bajo (1) La plaga puede causar una o ninguna de las características
mencionadas.
Medio (2) La plaga puede causar dos de las características mencionadas.
Alto (3) La plaga puede causar las tres características antes mencionadas.
• Impacto ambiental:
Bajo (1) No ocurrirá nada de lo mencionado en este punto.
Medio (2) Ocurrirá una opción de las mencionadas en este punto.
Alto (3) Ocurrirán 3 o más opciones de las mencionadas en este punto.
ANEXO Nº 2
Resumen de los Valores del Volumen Importado Anualmente, la Oportunidad
de la Plaga y el Valor del Riesgo de Introducción
Oportunidad de la Plaga
Volumen Sobrevivir No Contacto
al detección Traslado a con Riesgo de
Plaga Importado Sobrevivir
tratamiento en el un hábitat materiales Introducción
anual al envío
post puerto de apropiado de
cosecha origen acogida
Acutaspis
Alto (3) Medio (2) Alto (3) Medio (2) Medio (2) Bajo (1) Medio (13)
albopicta
Anastrepha
fraterculus Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alto (3) Medio (2) Alto (3) Alto (17)
Wiedemann
Anastrepha
Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alto (3) Medio (2) Alto (3) Alto (17)
striata
Ceratitis
Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alto (3) Medio (2) Alto (3) Alto (17)
capitata
Coccus viridis Alto (3) Alto (3) Alto (3) Medio (2) Medio (2) Bajo (1) Medio (13)
Ferrisia
Alto (3) Alto (3) Alto (3) Medio (2) Medio (2) Bajo (1) Medio (13)
malvastra
Pseudaonidia
Alto (3) Alto (3) Alto (3) Medio (2) Medio (2) Bajo (1) Medio (13)
trilobitiformis
Stenoma
catenifer Alto (3) Alto (3) Alto (3) Alto (3) Bajo (1) Bajo (1) Medio (14)
Walsingham
Potato
spindle tuber Alto (3) Alto (3) Alto (3) Medio (2) Alto (3) Bajo (1) Alto (15)
viroid 157
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
Notas:
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
ANEXO Nº 3 -
Precio Promedio en Chacra Mensual de Palta, segun región (S/./ kg)
P rec io promedio en c hac ra mens ual de P alto, s egún región 2006 (S /. P or kg)
R egión/s ubregión E ne F eb Mar Abr May J un J ul Ago S et Oc t Nov Dic Ene-Dic
Nac ional 0.64 0.79 0.98 1.14 1.20 1.27 1.42 1.30 1.33 1.03 0.73 0.57 1.03
T acna 3.00 3.00 3.00
Moquegua 2.54 2.29 2.00 1.85 1.87 2.02 2.11 2.50 2.61 3.50 2.33
Lima 1.70 1.31 1.50 1.58 1.62 1.57 1.66 1.54 1.82 2.15 1.84 2.25 1.71
Ica 1.56 1.52 1.54 1.55 1.55 1.00 1.45
Ancas h 1.48 1.45 1.35 1.39 1.51 1.30 1.40 1.44 1.60 1.56 1.58 1.38 1.45
Arequipa 0.93 0.93 1.56 1.71 1.61 1.62 0.70 0.90 1.80 1.31
Lambayeque 2.10 1.39 1.39 1.30 1.00 1.90 1.03 1.44
C ajamarca 1.08 0.96 0.92 1.06 0.88 0.71 1.71 1.05 1.31 1.39 1.17 1.12 1.11
P uno 1.06 1.10 1.09 1.09 1.04 1.08
Madre de Dios 1.49 0.54 0.50 0.51 1.11 1.23 1.05 1.50 0.99
Ayacucho 0.89 0.88 0.89 0.92 0.94 0.92 0.88 0.93 1.15 1.08 1.06 1.13 0.97
P iura 0.91 0.80 0.90 1.55 1.00 0.81 0.50 1.00 1.00 0.94
Huancavelica 0.74 0.76 0.93 1.00 1.00 0.89
C us co 0.90 0.90 1.00 0.98 0.84 0.93 0.56 0.94 1.00 0.90 0.78 0.56 0.86
La Libertad 0.62 0.61 0.80 0.77 0.76 0.80 0.73 0.74 0.75 0.70 0.71 0.72 0.73
Apurimac 0.65 0.60 0.59 0.60 0.62 0.95 0.70 0.67
Amazonas 0.85 0.83 0.84 0.69 0.61 0.52 0.54 0.59 0.51 0.49 0.60 0.51 0.63
Huánuco 0.63 0.74 0.74 0.77 0.80 0.74 0.51 0.52 0.52 0.46 0.49 0.59 0.63
P as co 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.54 0.52 0.60 0.70 0.54
Loreto 0.40 0.43 0.49 0.48 0.43 0.41 0.49 0.48 0.44 0.41 0.41 0.44
Ucayali 0.41 0.41 0.44 0.44 0.42 0.46 0.46 0.44 0.43 0.41 0.38 0.36 0.42
J unín 0.28 0.32 0.36 0.36 0.36 0.37 0.42 0.47 0.45 0.42 0.39 0.27 0.37
S an Martín 0.36 0.36 0.35 0.32 0.32 0.33 0.31 0.33 0.34 0.33 0.33 0.33 0.33
Fuente: MINAG.
Elaboración: CEPES.
158
P roduc c ión mens ual de P alto, s egún región, 2006 (t)
E nero - P artic ip
R egión/s ubregión E ne F eb Mar Abr May J un J ul Ago S et Oc t Nov Dic
Dic iembre ac ión
Nac ional 5,421 6,822 11,121 11,984 12,936 15,341 13,437 9,624 6,723 6,353 6,027 5,161 110,950 100.0%
1 Lima 170 1,433 2,128 3,253 3,472 5,195 8,157 5,269 3,506 1,754 760 91 35,188 31.7%
ANEXO Nº 4 -
2 La Libertad 890 1,030 3,075 2,316 2,428 3,802 2,104 1,881 1,628 1,085 1,008 1,021 22,266 20.1%
3 J unín 2,199 1,761 1,633 1,201 1,193 466 263 372 732 2,426 2,674 2,377 17,297 15.6%
4 Ica 0 0 0 683 2,601 3,274 1,124 968 0 10 0 0 8,660 7.8%
5 C ajamarca 433 412 453 435 248 192 319 280 220 278 211 141 3,621 3.3%
6 C us co 332 141 543 638 414 262 149 54 31 10 241 687 3,502 3.2%
7 Ancas h 270 320 347 408 340 443 407 298 165 81 74 89 3,241 2.9%
8 Arequipa 19 30 838 749 220 542 0 0 15 0 15 40 2,467 2.2%
9 Huánuco 194 113 51 38 25 17 67 113 177 428 447 278 1,948 1.8%
10 Moquegua 90 100 193 317 406 276 226 144 53 0 0 68 1,871 1.7%
11 Ayac uc ho 72 205 298 335 274 234 132 96 45 59 59 52 1,861 1.7%
12 P as co 288 350 298 368 296 136 70 25 5 4 0 0 1,840 1.7%
13 P uno 0 153 319 349 220 56 0 0 0 0 0 0 1,097 1.0%
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
159
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
160
ANEXO Nº 5
MAPA DE AYACUCHO
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
Mejorar la sanidad, inocuidad y calidad agraria - Sistema de vigilancia Fitosanitaria y Zoosanitaria para
con la finalidad de contribuir al desarrollo evitar el ingreso de plagas al país.
nacional. - Brinda servicios de inspección, verificación y
certificación fitosanitaria y zoosanitaria.
SENASA
- Capacitación a profesionales, técnicos, agricultores y
población rural.
- Implementa normativa internacional para mejorar la
calidad de los productos que son exportados.
161
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ANEXO Nº 6 -(Continuación)
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Actúa como organismo ejecutor de las políticas de - Informa a compradores e inversionistas del exterior sobre
promoción de exportaciones en concordancia con las oportunidades de negocios en la sierra peruana.
el Plan Estratégico Nacional Exportador - PENX, - Informar sobre las nuevas tecnologías y regulaciones
promoviendo las exportaciones a través herramientas del comercio internacional.
de desarrollo de oferta exportable, apertura de - Elabora estándares y normas técnicas para los
PROMPERÚ mercados internacionales y acciones de apoyo a productos andinos.
la gestión empresaria; articulando las iniciativas del - Orienta a los gobiernos regionales para la inversión en
sector público así como el privado para lograr un proyectos agroindustriales.
país exportador competitivo, contribuyendo así a la
generación de empleo.
Otorga créditos al agro, la ganadería, la Opera a través del otorgamiento de créditos directos e
acuicultura y las actividades de transformación indirectos.
y comercialización de los productos del sector - Los préstamos directos son dirigidos a pequeños
agropecuario y acuícola productores organizados en cadenas productivas,
apoyados con supervisión, programas de asistencia
técnica y seguro agropecuario.
AGROBANCO
- Los créditos indirectos, a través de líneas y programas
especiales de financiación con intermediarios financieros
(bancos múltiples, cajas rurales, cajas municipales y
edpymes). Son otorgadas generalmente a medianos
agricultores.
Elaboración: CEPES.
162
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA
CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
ANEXO Nº 7 -
Principales Organizaciones de la Sociedad civil que promueven el desarrollo
Agropecuario de Ayacucho
INSTITUCIÓN DESCRIPCIÓN PROYECTOS EN AYACUCHO
En el 2004:
- Huamanga (400 productores)
- Huanta (200 productores)
- La Mar (100 productores)
- Cangallo (20 productores)
- Vilcashuaman (50 productores)
163
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ANEXO Nº 7 -(Continuación)
INSTITUCIÓN DESCRIPCIÓN PROYECTOS EN AYACUCHO
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Elaboración: CEPES.
ANEXO Nº 8 -
ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES DE PALTA FORMALES A NIVEL NACIONAL
ANEXO Nº 9.
Fichas de Inversión y Costos del Proyecto de Producción de Palta en Luricocha
INVERSIÓN
Variedad: Fuerte 90%, Hass 10%
Densidad: 333 Plantas por Ha
Nivel de Fertilizacion: Desconocido
Produccion: 5000 Kg
Tamaño: 0.5 Ha.
Nivel de Manejo Agronómico: Medio
169
132 Sierra Exportadora, Mecanismos de Articulación productiva, Programa de la Palta.
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
Unidad Años
ESTUDIO DE LA CADENA DE PALTA DE LURICOCHA CON CRITERIOS DE EQUIDAD, INCLUSIÓN Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
FICHA DE COSTOS
Costos de produccion de un productor mediano (1/4 hás y menor de 1 hás) y utiliza
tecnología media/tracional
171
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Este cambio no fue producto de las ciegas fuerzas del mercado. Una acción
conjunta entre la Municipalidad, la ONG Care-Perú y grupos de agricultores
interesados, iniciaron este camino. Luego, otras instituciones y más agricultores se 175
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
han ido involucrando para ampliar lo que comenzó como un vivero de variedades
comerciales hacia acciones de capacitación y asesoría técnica que continúan y han
permitido apoyar a que se procese un cambio técnico bastante sorprendente en
un área de pequeña agricultura tradicional.
Pero junto con ello, las diferentes instituciones que han intervenido, por lo general
en el mismo sentido de apoyar el desarrollo de la palta en Luricocha, han puesto
énfasis en la necesidad de la organización y del manejo de la cadena de valor
en su conjunto. Lejos de un diseño de intervenciones en desarrollo centradas
exclusivamente en la productividad y la tecnología, estas modernas intervenciones
han buscado también una gestión comercial y apoyar la organización de los
productores. Producto de ello, Luricocha no solo produce buenas paltas en las
variedades de exportación, sino está conectada, en buenas condiciones a las
empresas que exportan ese producto o que lo llevan al mercado mayorista;
algunas de las cuales tienen representantes directos en la zona. La cadena de
intermediación es muy corta y competitiva, y eventualmente acercándose a la
integración vertical completa, incluyendo la exportación por parte de los propios
productores.
El presente trabajo busca analizar esta nueva situación del valle de Luricocha,
a través del análisis de los principales actores de la cadena de valor y de sus
interacciones, haciendo énfasis en la identificación y caracterización de las
organizaciones existentes.
Precisiones iniciales
El título del estudio contiene 3 elementos que importa definir, porque evocan
imágenes comunes en la agricultura peruana o entre quienes discuten las
estrategias de desarrollo rural, pero que tienen particularidades en Luricocha.
Pero, también por esa razón, los pequeños agricultores no necesitan crear vínculos
de dependencia con los acopiadores de palta o de otros productos. Es decir, al
participar de la economía de la coca, el dinero para su consumo familiar no depende
de la estacionalidad de la palta. Así, a diferencia de otros valles de pequeños
agricultores, son pocos los que requieren entrar en el círculo vicioso de pedir
adelantos a los comerciantes y comprometer a bajos precios su futura cosecha,
por lo que parece funcionar un mercado bastante competitivo. Ello mismo, por
otro lado, no convierte el tema de la comercialización en un problema álgido, por
lo que no es, como en otros lugares, un fuerte estímulo para asociarse.
Por ambas razones (la importancia del ingreso formado en otra zona, y la palta al
interior de una cédula de cultivos muy diversa), lo que cada agricultor dispone de
paltos es muy poco y la dedicación que le da está por debajo de lo que requeriría
para lograr una óptima producción, por que subsisten problemas fitosanitarios.
Por la misma razón, tampoco dedican mucho tiempo a organizarse en tanto
productores de palta.
177
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Como ensayo analítico, se puede dividir una cadena productiva de Palta en cuatro
tipos de eslabones, teniendo cada uno de ellos varios actores involucrados. Veamos
el esquema:
• Eslabón 1: Proveedores
- Proveedores de Insumos: abonos, pesticidas, fertilizantes, plantones de
viveros, etc.
- Proveedores de capacitación y asistencia técnica: ONG de desarrollo, agentes
estatales (SENASA, Agencia Agraria)
- Proveedores de recursos financieros: Cajas municipales, cooperativas de
ahorro y crédito, bancos.
• Eslabón 2: Productores
• Eslabón 3: Acopiadores
- Acopiadores comunales: Quienes vinculan la producción local con el centro
comercial más cercano, normalmente el pueblo o ciudad principal.
- Operadores de empresas agroindustriales o agroexportadoras: juntan
volúmenes mayores en busca de salir de la región y/o del país.
• Eslabón 4: Comerciantes
- Intermediarios que destinan el producto a múltiples mercados de consumo
final: mercado mayorista, mercado local.
178
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Ahora bien, las que sí son grandes organizaciones, pero con poco funcionamiento,
son las organizaciones “integrales”, las que no están definidas por un producto,
sino por una zona, como APDIS o ASICOP 1. Estas organizaciones recogen bien
el rasgo de pluricultivo de la zona, particularmente de los pequeños agricultores,
pero, digamos, no saben qué hacer con ello. Es decir, no encuentran una función
qué cumplir o no desarrollan los incentivos para que los socios se comprometan
más en ellas. Por el momento, parecen cumplir una función de representación, de
dudosa eficacia, más que de prestación de servicios.
Para terminar estas notas introductorias, antes de caracterizar a cada uno de los
actores de esta particular cadena (como dijimos, el término no es tan preciso como
en otros lugares), habría que señalar que para los agricultores (y agricultores-
acopiadores, organizados o no) que entrevistamos, el problema central es el del
agua, tema muy importante para TADEPA, que involucra no solo su producción de
palta, sino todos sus cultivares. En segundo lugar, refieren problemas fitosanitarios
de la palta. Lo que sí es cierto es que en ambos encontrarían mejoras si estuvieran
organizados pero, con excepción de la Comisión de Regantes, sus organizaciones
no toman, por el momento. Esta agenda, ni les dan pistas para enfrentarla.
1 La primera es la “Asociación para el Desarrollo Integral de Seccllas” y la segunda “Asociación Integral Corazón
180 de Jesús de Picuiurara”.
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
2 Según CEPES la mayoría de agricultores del distrito de Luricocha tiene parcelas con una superficie que oscila
entre un cuarto de yugada. Ver CEPES, “Informe final de la consultoría: Estudio de la cadena de palta de Luricocha
con criterios de equidad, inclusión y sostenibilidad”; Lima: 2008, p. 59
3 Según nos informaron, algo semejante ocurriría con la Asociación de Productores de Palta – APROPAL, luego
del retiro de la Cooperación Técnica Belga –CTB: los agricultores de dicha asociación estarían descuidando sus
chacras. Sin embargo, este podría ser sólo un rumor ya que han solicitado la renovación de su certificación a
EUREPGAP para seguir exportando.
181
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Pero el poco cuidado de este cultivo tendría una explicación más sólida en el
hecho de que la producción de palta no constituye, para estos muy pequeños
agricultores, su actividad principal. La actividad que mayores ingresos les
significa es la migración temporal a la selva: por lo general, entre los meses
de mayo y diciembre, estos productores no suelen estar en sus chacras en
Luricocha dado que migran a la selva a trabajar en el cultivo de coca, cultivo
significativamente más rentable. Si bien los cultivos de palta quedan a cargo de
mujeres y niños, estos tampoco desarrollan mayor interés en su cuidado.
En vista de que los socios, sobre todo los de AFRUVAH, plantearon que para
poder ser parte de su asociación se debía hacer una aportación mínima como
requisito, para luego poder recibir beneficios. La resistencia a asociarse a una
de las dos asociaciones existentes no tarda en manifestarse en los productores
no asociados. En este sentido, el presidente de AFRUVAH sostiene que lo
que más miedo les da como organización es perder la inversión hecha, o que
otros se beneficien sin dar un aporte similar al que ellos han dado para la
infraestructura.
Por otro lado, dada las dificultades mencionadas para asociarse, las ONG que
trabajan en la zona con los productores no les exigen, como requisito para
recibir asistencia técnica o capacitaciones, algún nivel de asociatividad. Si
bien el apoyo individual puede percibirse positivamente en tanto no se deja al
productor en abandono, al mismo tiempo puede considerarse como negativo
pues tampoco incentiva la organización entre ellos.
Respecto al primer punto por ejemplo, si bien los miembros de APROPAL han
recibido por parte de la Cooperación Técnica Belga (CTB) asistencia técnica en
forma individual antes de asociarse, una vez formada APROPAL, es decir, ya
como organización, han sido apoyados con el 50% del pago de la certificación
SGS lo que les permitirá avanzar a la certificación orgánica. Dicho apoyo ha
repercutido directamente en la infraestructura de sus parcelas, las cuales han
pasado por un proceso de condicionamiento: cuentan ahora con servicios
higiénicos, infraestructura de riego, equipo para fumigar, fertilizar, etc.
186 9 Más adelante se puntualiza sobre el origen y presencia de esta empresa en la zona.
10 Como se señalará más adelante, el presidente de APROPAL es dueño de la empresa local Inversiones Esmeralda,
que destina paltas al mercado nacional
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
AFRUVAH se inicia con activos: en el marco del proyecto, Care dona los recursos
para la implementación de un vivero, al que aporta también la Municipalidad.
Como hemos señalado, ante las dificultades de inscripción y trámites de la
nueva organización, la Municipalidad asume también la gestión del vivero.
Ahora bien, esta decisión ha sido cuestionada por un grupo de socios antiguos
de AFRUVAH que, según el presidente de la asociación, no figuraban como
socios activos. El problema sin embargo, ha llegado al fuero judicial y aún no se
resuelve. Lo que espera el presidente es que se solucione para que se termine
de constituir bien la empresa y así poder traspasarle a ella todos los bienes de
AFRUVAH.
187
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Para la constitución de la empresa, los socios debieron aportar una cuota que
no fue puesta en cuestión dado que, a largo plazo, el beneficio era mayor.
Como parte de su capital, la empresa contará, cuando los problemas judiciales
de AFRUVAH terminen, con a) el centro de acopio que está valorizado en 182
mil soles, el cual fue construido en parte por FONCODES y en parte por los
productores miembros, quienes aportaron en conjunto 10 mil soles y mano
de obra para el proyecto; y b) con una cámara de frío, donación de USAID,
valorizada en 16 mil dólares.
Por otro lado, a diferencia de APROPAL, aún no han tenido ninguna experiencia
de venta directa o comercialización de exportación. Puede que el próximo
año lo logren ya que han entrado en contacto con un empresario español que
conoció su producción a través de la empresa VerdeFlor. Sin embargo, este
trato sigue en ciernes.
Ahora bien, el objetivo que ellos tienen no es precisamente exportar paltas sino
darle un valor agregado al producto transformándolo: vender, por ejemplo, no
sólo aceite de palta sino pasta para la preparación de guacamole.
Entre las ventajas de estar asociados sus miembros, sólo se refieren a una: “La
mejor ventaja es que las ONG te ayudan”. En ese sentido, se destaca el apoyo
recibido por parte de la CTB en cuanto al asesoramiento técnico, el cual les
ha permitido mejorar el mantenimiento de las plantas y el riego, y, con ello,
aumentar su productividad. Es interesante señalar que los mismos productores
identifican un cambio en el tiempo: “…antes éramos productores, así a nuestra
manera”.
191
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Como son ellos mismos los que se encargan de hacer la cosecha, cuentan
con personal propio que los apoya y, aparte de dicho personal, a veces
trabajan además con acopiadores comunales porque estos tienen sus propios
clientes y cierta capacitación. En ciertos casos, es indispensable contratar con
acopiadores comunales ya que el territorio a cargo de un solo acopiador puede
ser tan extenso que su personal no se dé abasto.
192
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Con más frecuencia, en los últimos años, los productores buscan negociar
directamente con estos acopiadores empresariales. Según cuenta Irma Cruz,
acopiadora a cargo de SOLCACE, por la confianza que ha ganado, ella ya no
debe ir de chacra en chacra buscando que le vendan la producción. Una vez
que se acerca la época de cosecha, los productores se acercan donde ella y
se inscriben en una lista para que sus trabajadores se organicen y realicen la
cosecha11. Cuando estos son acopiadores comunales, los productores saben
que trabajan para ella porque entran al campo con javas en las que está escrito
“SOLCACE”.
Por otro lado, los acopiadores que operan con alguna empresa dependen de
la fijación de precio que determinan desde Lima las empresas para las que
trabajan, pues ellos no tienen poder de decisión sobre este. El precio final
viene de Lima y el dinero para pagar a los productores y al personal, también.
No obstante, dado que ellos se benefician en función al precio determinado,
son ellos quienes informan a su empresa sobre la variabilidad del precio que
ofrecen las otras empresas competidoras, constituyéndose en agentes de
sus empresas. Es decir, que las decisiones tomadas por su empresa en Lima
11 Esta acopiadora-operadora cuenta con un equipo de 20 trabajadores. Además tiene 5 acopiadores locales que
compran en la región para su empresa.
12 Esto es posible para ella porque como se verá más adelante es también acopiadora de la empresa Inversiones
Esmeralda, la cual vende al mercado nacional.
193
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Es interesante referirse a las relaciones que se dan entre los propios grandes
acopiadores pues, si bien los acuerdos entre ellos por lo general no son viables
ya que su relación es básicamente de competencia. En ese sentido, suelen
existir rivalidades entre ellos, también pueden reconfigurarse las relaciones y
establecerse acuerdos o trabajos conjuntos. Veamos un ejemplo. El Sr. Juan
Curo, que fue acopiador-operador de Verde Flor, competía con la acopiadora-
operadora de SOLCACE; sin embargo, actualmente, con una relación menos
directa que antes con Verde Flor, también acopia paltas de la mejor calidad
para ella. Y, al mismo tiempo, ella acopia producción de segunda y tercera para
la empresa de Curo, Inversiones Esmeralda, que destina la palta al mercado
mayorista de Lima.
194
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Frente a esto, existen en la zona dos opciones. Una, vinculada al rol que viene
cumpliendo Irma Cruz, operadora de SOLCACE, descrito en el punto anterior.
La estrategia consiste en venderle la producción a ella a lo largo de un mes o
mes y medio. Es decir, no sacar la producción entera en una sola cosecha, sino
entrar al campo tres o cuatro veces, para así permitir que un número mayor de
paltas puedan conseguir mejores precios. Lo restante, llamado por productores
“descarte”, es vendido en el mercado local los domingos.
Otra posible estrategia, que es la que describiremos con mayor amplitud en este
punto, es la venta a la empresa local “Inversiones Esmeralda”. Esta empresa,
cuyo dueño es el Sr. Julián Curo -también presidente de APROPAL y acopiador
histórico de la región-, compra la producción destinada al “mercado nacional”.
Es decir las paltas de primera, segunda y tercera, además de un alto porcentaje
de descarte.
Dinámica Interna
Una característica importante de la MT de la Palta en Ayacucho es que su
Presidente es un productor, miembro de una de las asociaciones de productores
de palta de Luricocha. La elección se realizó de manera simple, a mano alzada,
entre los productores miembros de asociaciones que asistieron en la creación
de la MT. No votaron en esta elección ni las ONG ni las instituciones del Estado,
prefiriendo que sea una definición de los mismos productores. Hubo dos
candidatos, el presidente de AFRUVAH, Sr. Merino y el tesorero de APROPAL,
Sr. Rodomiro Chávez. Ganó el segundo.
Las instituciones miembro intentan concretar reuniones a las que asistan los
productores, asociados y no asociados. Se anuncia por radio y se acude a las
comunidades. El mejor mecanismo de convocatoria es a través de los comités
de regantes, pues son las organizaciones de productores más sólidas de la
zona, con amplio nivel de convocatoria y legitimidad. Lamentablemente, son
pocos los productores que asisten a las reuniones, advirtiéndose poco interés
en participar , (al igual que en le caso de participar de organizaciones de
productores, se ve esto como una pérdida de tiempo).
Asimismo, organizan foros y mesas de trabajo. Fruto del primer curso sobre la
producción y el mercado de la Palta, dictado en Julio del 2007, es que APROPAL
puede ponerse en contacto con FRUCHINCHA, empresa de productores de
Ica que, como ya mencionamos, exporta parte de la palta de los socios de
APROPAL. El presidente sostiene que a través de la mesa técnica se puede
conseguir la información y el sustento necesario para que las asociaciones de
productores de palta puedan exportar directamente su producto. Este año,
APROPAL ha logrado exportar sus paltas a Holanda.
Como MT, también se busca incidir en el Estado. Es por esto que fungieron de
interlocutores con Sierra Exportadora, programa estatal destinado a mejorar
la situación de la producción altoandina. Con esta institución, la MT sostuvo
reuniones en las que se trató de explicar los principales problemas de la zona,
las restricciones de agua a las que estaban sometidos, así como la necesidad de
invertir en infraestructura adecuada. Las negociaciones con Sierra Exportadora
aún no rinden ningún fruto y esto hace que algunos sientan que es una pérdida
de tiempo buscar su apoyo.
Problemas de la MT
Pese a ser un espacio nuevo, creado con mucha expectativa, su propia dinámica
muestra que el interés de sus miembros es desigual. Lamentablemente, son las
entidades del Estado y los gobiernos locales los miembros de la MT que menos
asisten a las reuniones y dan poca continuidad a los acuerdos; en conjunto
forman casi el 50% de miembros de la MT. Esta es una de las principales
limitaciones a las que se debe enfrentar la MT para conseguir sus metas. Lo
que resulta preocupante es que dentro de estas instituciones se encuentran
las académicas, como el Instituto Tecnológico de Huanta, que fue invitado por
la Municipalidad de Luricocha, cuyo representante asistió a dos reuniones y
luego, por falta de tiempo, dejó de asistir sin delegar su participación a otro
representante. Esto, pese a ser Luricocha un espacio de prácticas de los
alumnos del instituto.
Finalmente, hay productores que sostienen que el tipo de trabajo que viene
realizando la MT no es el adecuado. Por ejemplo, una ex socia de AFRUVAH
nos señaló que la Mesa no está trabajando de manera tal que logre un acuerdo
de todos los actores involucrados: autoridades, productores, instituciones.
La percepción que según ella existe, es que cada uno de estos actores sigue
su camino sin mayor coordinación, cada uno “por su lado”. No llega a crearse
“unión”. Ella asistió a una reunión convocada por la MT y recuerda que no había
ninguna propuesta clara, que se notaba la presencia de varios grupos, cada uno
de ellos en busca de protagonismo.
Una de las principales preocupaciones parece haber sido la “formalización” de
la MT, que ya se logró. Para ello, se incluye un enorme número de instituciones,
sobre todo públicas, que sería muy bueno que se interesaran en la problemática
de la palta; pero que lo cierto es que tienen otras preocupaciones, al mismo
nivel que otras que efectivamente trabajan directamente con los agricultores
como SENASA o la Agencia Agraria, aunque esta última no contempla en su
plan anual 2008, ninguna actividad vinculada a la producción de palta. La MT
da la impresión de un número conjunto de notables de la zona, pero con poca
operatividad. Quizás sería importante organizar, al interior de la MT, comisiones
que reúnan a los real y directamente involucrados en aspectos centrales de la
cadena de valor donde sea posible concertar acciones precisas, y dejar la gran
reunión de la MT como una instancia de incidencia y orientación de políticas.
Los comités de regantes se crearon para realizar un mejor manejo del recurso
hídrico, como ya se señaló, recurso escaso en determinados períodos del
año en Luricocha. Todos los miembros de un comité de regantes tienen igual
derecho al uso del agua, debiendo pagar por la distribución de la misma un sol
o cincuenta céntimos. Aparte de estas aportaciones, los socios realizan otras
para el mantenimiento de canales, o la construcción de pequeños reservorios
que permitan un mejor servicio.
202
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
- CARE Perú: Esta ONG tuvo mucha presencia entre los años 2000 – 2004. Estuvo
en el inicio de la experiencia de introducción de variedades comerciales y de
impulso a la organización (AFRUVAH). Fue pionera en el manejo técnico y
mejora genética. Promocionó la construcción de un vivero que permitió que
un sector importante de productores hiciera “cambio de plantones” o injertos
o accediera a ellos para iniciarse en la producción de palta. Este vivero era de
carácter municipal y social, siendo los mismos productores los encargados de
hacer el mantenimiento.
Ellos han tratado de atacar el problema del agua. Cada año hay menos recursos
204 hídricos en la zona y mayor frontera agrícola, agravándose el problema. Han
mejorado algunos reservorios con la misma población, pero lo más importante
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
TADEPA trabajó por un tiempo crédito con mujeres. Esto funcionó bien, pero
luego se pasó la cartera a otra institución y los morosos crecieron. Al parecer,
CARE tiene un sistema de crédito que entró con mucha fuerza, pero al tener
un porcentaje muy alto de morosidad han aumentado los requisitos y se han
puesto más rigurosos para entregar el crédito. Las instituciones que dan
crédito ahora, entre ellas SOLID, están exigiendo un mínimo de asociatividad
14 Se esperaba que luego de este esfuerzo, el Estado elaborara un proyecto de alcance masivo. Lastimosamente
Sierra Exportadora tomó el proyecto pero ha cambiado un componente central, el tipo de riego que se
recomienda. TADEPA, luego del estudio sostiene que se debe aplicar microaspersión no riego por goteo, sistema
escogido por SE, ya que no llega a servir para la zona por la presión del agua y los años de las plantas.
205
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
para la entrega del mismo, siendo una especie de créditos colectivos solidarios.
Sin embargo, el principal problema para acceder a créditos, ya sea de manera
individual o colectiva, es que hay aún un grupo grande de productores que no
tienen títulos de propiedad inscritos.
Puede que por ser una institución nueva en la zona, además de existir el
rumor de la posibilidad de recibir crédito, algunos productores sostienen que
se trata de una empresa, que busca conseguir palta para la exportación.
2.6.4. El Estado
a) Gobierno Central.
Existen muchas oficinas desconcentradas del gobierno central en la zona.
Como en el resto del país, al margen de la buena voluntad de sus funcionarios
locales, son operadoras de políticas definidas en las sedes centrales; así, en
algunos casos participan con entusiasmo en mesas de concertación como la
MT (en otros casos tampoco se interesan), pero no tienen capacidad para
introducir cambios o tomar decisiones. Las más directamente vinculadas con
los productores son:
206
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
b) Gobierno Regional:
El gobierno regional ha reconocido a la palta como producto emblemático
de Ayacucho. A su vez ha dado reconocimiento oficial a la mesa técnica vía
ordenanza regional, entendiéndola como un espacio de concertación entre el
sector privado y público.
c) Gobierno Municipal:
Fue desde este espacio de gobierno local, en coordinación con los productores de
palta y con financiamiento de la ONG CARE, que se puso en funcionamiento el vivero
que abrió una nueva etapa en la producción de paltas en Luricocha, permitiendo
introducir las variedades comerciales Hass y Fuerte. Durante un tiempo tuvo mucho
éxito. También se generaron conflictos como lo hemos visto.
3. Conclusiones y Recomendaciones:
d)Fruto del trabajo de campo pudimos constatar que existe otro tipo de
asociaciones en Luricocha. Estas asociaciones son de carácter “integral”, en la
medida que buscan dar viabilidad económica a la realidad de “multiproductor”
210
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
negociar con los acopiadores, siendo muy pocos los que están “amarrados”
con adelantos, generándose una competencia transparente entre acopiadores
que por eficiencia se ganan el mercado.
Resulta cada vez más claro que sólo a través de un producto y sólo a través del
ingreso agrícola, las zonas de pequeña agricultura encuentran rápidamente
un techo en su crecimiento. En Luricocha, es mucho lo que se ha avanzado
en mejorar la producción de palta y establecer vínculos con empresas de
exportación; pero se podría estar llegando a un techo. 213
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
3.3 Acerca del aporte de los agentes externos y su coordinación en la Mesa Técnica
regional de la palta.
La presencia en la zona de varias organizaciones privadas y estatales que
trabajan directa o indirectamente con los productores de palta, plantea un
panorama complejo de relaciones, de acciones y de impactos diferenciados en
la producción y en la asociación. A manera de coordinar las acciones, agendas y
proyectos se creó una Mesa Técnica, que actualmente tiene carácter regional.
La formación de este espacio es un avance importante para lograr políticas
coherentes de mejoramiento de la producción y comercialización, evitando la
duplicación de esfuerzos y la interferencia en los procesos.
214
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Ambas dinámicas son muy importantes para el corto y el mediano plazo, pero
si se mezclan, pueden anularse mutuamente.
215
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
Anexos
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Metodologia
ACTORES SOCIALES RELEVANTES PARA ESTUDIO
- Acopiadores locales: Dado el clásico rol que cumplen estos actores en la cadena
productiva, nos parece importante entrevistar a quienes conectan la producción
al mercado local. Se buscarán acopiadores con vinculación comunal o vecinal, así
como agentes externos.
Equipo de Trabajo:
- María Isabel Remy Simátovic
- Luciana Córdova Huaytán
- Marisa Glave Remy
Zonas de trabajo:
- Ciudad de Huanta
- Ciudad de Luricocha
- Comunidad de Pichiurara
- Comunidad de Seccllas.
Relación de entrevistados
• Productores No Asociados
- Claudia Oré Barboza. Comunidad de Seccebamba.
- Walter Heredia Espinoza. Comunidad de Pariza.
- Dina Villanueva Bendezú. Comunidad de Collana. Teniente Gobernadora
- Venancio Salazar. Anexo Llanza
• Comisión de regantes
- Teodosio Barbosa Crespo. Presidente y productor de palta.
• Autoridades locales
- Walter Garmendia Sánchez. Gerente de Desarrollo Económico. Gobierno
Regional de ayacucho.
- Américo Ludeña Tello. Alcalde Distrital de Luricocha.
217
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
• Entrevistas Grupales
- Productores de Pichiurara
- Productores de Seccllas
- Miembros de TADEPA
Datos generales:
- Nombre completo
- Edad
- Comunidad, entidad, institución, organización a la que pertenece
Organizaciones:
- Historia: Cuándo surge la organización, quiénes la crean, por qué la crean y
cuántos son.
- Tipo de asociación: ¿por qué son asociación? ¿Por qué son empresa? ¿Por qué no
son cooperativa?
- Dinámica organizativa: ¿Cuál es su estructura organizativa, tienen directivos? ¿Se
reúnen en asambleas? ¿Quiénes pueden ser socios? ¿Tienen algunas obligaciones?
¿Pagan cuotas?
- Liderazgo (¿hay elecciones?) ¿cómo se eligen a los directivos? ¿Cada cuánto
tiempo se renuevan los directivos?
- Normas claras: ¿Cada cuánto tiempo tienen asambleas, si las tienen? ¿Cómo se
informa a los socios de las decisiones tomadas? ¿Tienen estatutos? ¿Inscripción
en registros? ¿Actas?
- Ventajas de estar asociados: ¿cuáles son las ventajas de formar parte de la
asociación? ¿Mejoran precios respecto a los que consiguen los productores no
asociados?
- Servicios: ¿qué servicios brindan a sus socios? ¿Cómo realizan la comercialización
del producto? ¿Tienen compradores fijos? ¿Tienen mejores mercados fuera de
la región? ¿Tienen mercados dentro de la región? ¿Han buscado certificaciones
(orgánicas, amigables con las aves, etc)? Si no, ¿por qué?, ¿realizan compra
conjunta de insumos para sus socios?, ¿dan crédito y/o adelanto a sus socios?,
¿tienen fuente de financiamiento para esto? ¿Cuál?, ¿dan asistencia técnica? ¿Qué
tipo? ¿Han intentado cambio tecnológico? ¿Manejo de agua?, ¿Brindan servicio
de transporte? ¿Si estos servicios no los da la organización ¿por qué, quién los da?
¿Ustedes organizan la cosecha o es el mismo productor? Si ustedes realizan la
cosecha ¿Cómo es que se planifica, ¿qué tipo de gastos les supone, contratación
de jornaleros, de transporte, etc?
- ¿Tienen local o infraestructura propia? ¿Camiones?
- ¿Han tenido algún problema con socios? ¿Qué tipo de problemas? ¿cuáles son los
218 mecanismos de solución?
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Mesa técnica
- Origen: ¿Por qué se crea, desde cuándo existe, quién la conforma?
- Ahora qué rol cumple: ¿para qué se creó? ¿Han ampliado los objetivos iniciales?
¿Han cumplido los objetivos iniciales?
- Alcance: ¿Cuál es el ámbito de acción de la mesa? ¿Siempre fue así o ha crecido?
- Dinámica organizativa: ¿tiene directorio? ¿Cómo se elige? ¿Cada cuánto tiempo se
renueva? ¿Cada cuánto tiempo se reúnen?
- Relación con autoridades de la zona: relación con municipios, qué piden y que
esperan. Con gobierno regional y con agencias agrarias del ministerio.
- Relación con los programas u oficinas descentralizadas del gobierno central,
Sierra exportadora, Crecer y MINAG?
- Relación con productores: ¿Qué tipo de relación tienen, si es con todos o sólo
con asociados? ¿Dan algún servicio? ¿Son útiles?
- Relación con ONG de la zona: ¿Con qué ONG se relacionan? ¿Reciben algún tipo
de asesoría o apoyo de ellos?
- Sobre las asociaciones: ¿Por qué no hay más asociaciones? ¿O por qué no crecen
las asociaciones existentes en Luricocha? ¿Por qué no existen cooperativas,
alguna vez existieron, que historia hay?
- ¿Cree usted que parte de las razones de los problemas organizativos tiene que
ver con secuelas de violencia política?
221
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Agricultores no asociados
- ¿Hace cuánto tiempo se dedican a la producción de palta?
- ¿Cuál es la producción promedio que tienen de palta?
- ¿Qué otros productos cultivan?
- ¿Por qué no cultiva más palta?
- ¿Qué tipo de insumos requiere el cultivo de palta?
- ¿En su comunidad, cuántos productores de palta hay? ¿Todos tienen el mismo
hectareaje dedicado al cultivo de palta? ¿A qué se debe que unos tengan más
hectáreas dedicadas a la palta?
- ¿Cuánta mano de obra se necesito para el cultivo y la cosecha? ¿La realiza usted
o el acopiador? ¿Cómo funciona esta relación?
- ¿Cómo consigue crédito?
- ¿A quién le vende? ¿Por qué? ¿Hace cuánto tiempo le vende? ¿Vende de manera
coordinada con otros productores?
- ¿Sabe cómo se define el precio de su producto?
- ¿Saben que existe una mesa técnica de la palta en Huanta? ¿Alguna vez ha recibido
alguna información de ella?
- ¿Conocen las empresas o asociaciones en la zona?
- ¿Por qué no está asociado?
- ¿Conoce a alguien que esté asociado? ¿Por qué cree que está asociado?
- ¿Por qué cree que no hay asociaciones grandes de productores de palta en la
comunidad?
- ¿Cuál es su relación con la Junta de usuarios?
- ¿En caso de emergencia (clima, salud), puede solicitar adelantos a los
acopiadores?
Agricultores Asociados:
- ¿Hace cuánto tiempo se dedican a la producción de palta?
- ¿Cuál es la producción promedio que tienen de palta?
- ¿Qué otros productos cultivan?
- ¿Por qué no cultiva más palta?
- ¿Qué tipo de insumos requiere el cultivo de palta?
- En su comunidad, ¿cuántos productores de palta hay? ¿Todos tienen el mismo
hectareaje dedicado al cultivo de palta? ¿A qué se debe que unos tengan más
hectáreas dedicadas a la palta?
- ¿Cuánta mano de obra se necesito para el cultivo y la cosecha? ¿Cómo se organiza
la cosecha? ¿Es la empresa social o asociación la que realiza la cosecha o es de
manera individual?
222
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS
ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
Junta de usuarios:
- ¿Desde cuándo existe la Junta? ¿Por qué se creó? ¿Quiénes la crearon?
- ¿Cuántos miembros fueron al inicio? ¿Cuántos miembros son ahora?
- ¿Cuál es el principal problema de abastecimiento, en qué épocas del año es más
difícil abastecer a todos los productores?
- ¿Cuánto afecta al crecimiento de la palta el no tener disponibilidad de agua todo
el año?
- ¿Todos compran o usan igual el agua?
- ¿Tienen relación con las asociaciones de productores de palta?
- ¿Tienen relación con los gobiernos locales para mejorar el abastecimiento? ¿Con
los programas del gobierno central como sierra exportadora?
223
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO PERÚ
ESTUDIO DE LAS RELACIONES SOCIALES Y DINAMICAS ORGANIZATIVAS EN LA CADENA DE VALOR DE PALTA LURICOCHA - AYACUCHO
224
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
Presentación
Por encargo del taller de Promoción Andina-TADEPA- y de Intermon Oxfam, se ha
llevado a cabo el presente estudio cualitativo, que tiene como objetivo conocer
la situación de las y los productoras de palta de Luricocha –Huanta, Región
Ayacucho en materia de género, resaltando la identificación del rol de las mujeres
en el proceso productivo de la palta.
La preparación del presente estudio se ha dado con la intervención del equipo del
proyecto “Fortalecimiento Técnico Productivo y Socio Político para el Desarrollo
de Luricocha Ayacucho- Perú”, que lleva a cabo TADEPA con el soporte de
INTERMON – OXFAM. Agradecemos las facilidades de coordinación brindadas
para que el trabajo de campo se lleve a cabo con éxito, así como los aportes para
el documento final.
Muy importante para las consultoras es reconocer el tiempo y respuestas que han
brindado las/los pobladoras/es de las Comunidades seleccionadas de Luricocha, así
como sus autoridades e integrantes de oficinas del sector público y ONG locales.
1. CONTEXTO
La región Ayacucho cuenta con once provincias, 111 distritos, 454 comunidades
campesinas, 855 anexos, 1375 caseríos y unas 87,263 unidades agropecuarias que
viven de la agricultura y el pastoreo. Las tierras son mayormente de secano y las
parcelas son en su mayoría pequeñas.
Los años han pasado, las historias de vida de la población han quedado marcadas
por la guerra interna, sin embargo, la vida continúa, hombres y mujeres siguen en
la lucha contra la pobreza y no se habla del tema, pues las nuevas generaciones
parecen querer dejar de lado ese lado oscuro que tan duramente las afectó y
tratar de salir adelante. Lo que podemos decir con certeza es que las mujeres
han heredado la fuerza de sus antecesoras y ahora están más dispuestas a asumir
otras responsabilidades que la sociedad conservadora aún no les concede. Aún
encontramos una veta patriarcal y machista no solo en las comunidades sino en la
población en general.
229
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN EL AYACUCHO - PERÚ
Los estudios de género, a pesar de las múltiples críticas que reciben, se han venido
abriendo paso a lo largo de los últimos veinte años. La construcción teórica del
concepto se debe a las feministas que lo plantean como una categoría de análisis
que dé cuenta de las diferencias entre varones y mujeres, relacionándolas con las
atribuciones que las diversas sociedades y culturas les dan por su sexo. Es así como
varones y mujeres “aprenden” valores, actitudes, comportamientos que cada
sociedad les asigna. Con el transcurrir de los tiempos, el concepto de género se ha
generalizado y se empieza a usar en ámbitos más allá del académico. En algunos
casos, fue adecuado a las necesidades que tenían algunos proyectos de ONG de
incluir el tema de género para ser aprobado por las agencias de financiamiento.
Esto lleva a que en la mayoría de los casos el término y su potencial de cambio, se
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
Igualmente, se encuentra que hay una tendencia muy fuerte en el estudio de “la
familia”, escondiendo con este aparente respeto por una institución social, los roles,
los poderes y las discriminaciones que se dan al interior de ella, principalmente
por razones de género y edad.
230
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
• Presentaciones del informe en la zona del proyecto, uno con los integrantes del
equipo de TADEPA y otro con autoridades y miembros de la mesa de palta.
El proceso metodológico, para llevar a cabo el estudio cualitativo, siguió los
siguientes pasos
B.- La cadena productiva de palta es una oportunidad para que se lleven a cabo
cambios significativos en los roles de género dentro de la unidad familiar y en
la comunidad, propiciando, de este modo, propuestas de políticas favorables
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
grupos focales y entrevistas, se elaboró una ficha más detallada que fue
completada por 36 personas.
4. La población entrevistada
Como ya se ha señalado, el estudio tiene carácter cualitativo, motivo por el cual
se ha trabajado en conversaciones con preguntas abiertas y principalmente
con guías de entrevistas para que, tanto en los grupos focales como en las
entrevistas individuales, las y los entrevistadas/os puedan explayarse en sus
ideas.
233
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN EL AYACUCHO - PERÚ
Educación
Grado duc. Madres padres Hijas hijos total
Superior 1 2 3
Sup. nc. 3 1 4
Sec. Completa 7 4 4 3 18
Sec. nc. 5 3 1 9
Grado duc. Madres padres Hijas hijos total
Primaria Comp 8 3 11
Primaria inc. 11 11
sr 1 1
TOTAL 36 12 6 3 57
Finalmente con relación a los servicios con que cuentan las comunidades y
los hogares, se encuentra que en las comunidades tienen los servicios de Luz,
letrina, celular, agua entubada. En la Casa cuentan con luz, agua, letrina y 12 235
personas con celular. El Centro de Salud se encuentra en el distrito de Luricocha,
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN EL AYACUCHO - PERÚ
Sin embargo hay algunos casos, en menor proporción, que nos dicen que son
los hombres los que realizan las tareas agrícolas y que las mujeres son un apoyo
cuando pueden: “generalmente decidimos los varones deciden planificar
todo el trabajo que vamos hacer” ( hombre, Pichiurara) “como dicen a veces
participamos varón y mujer, pero la batuta principalmente lleva el hombre en
el desarrollo y mantenimiento de las paltas” (hombre Collana), “En caso mío,
es el hombre y trabajamos de acuerdo a las necesidades que hay en la chacra y
con los peones. Bueno también la mujer participa, pero muy poco. A veces hay
236 mujeres que trabajan a veces no” (hombre Seccebamba).
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
Ccollana
etalle tareas hombres mujeres Otros
abonamiento hijos pe n si son mujeres jefas
iego
Poda Algunas
Control fitosanitario pe n a veces
eshierbo hijos as
Cosecha comerciante
Compra de insumos
Pariza
etalle tareas hombres mujeres Otros
abonamiento hijos ma ores
iego Más
Poda A veces
Control fitosanitario
eshierbo
Cosecha
Compra de insumos más
Pichiuara
etalle tareas hombres mujeres Otros
abonamiento apo o
iego
Poda
Control fitosanitario
eshierbo
Cosecha
Compra de insumos
237
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN EL AYACUCHO - PERÚ
Seccebamba
etalle tareas hombres mujeres Otros
abonamiento hijos
iego
Poda
Control fitosanitario
eshierbo
Cosecha
Compra de insumos
Arreglo de ace uias apo a
En la poda, dicen que por la fuerza que se requiere para la tarea, son los
hombres los que principalmente se dedican a ella. Sólo en dos comunidades
dicen que las mujeres, a veces, la realizan y en otros casos apoyan. Así
encontramos respuestas como: “algunos trabajos requieren un poco más de
esfuerzo”. “mayormente hacen los varones, de repente las mujeres apoyan en
desmenuzar las ramas”, “también las mujeres participan” ( todas respuestas
de hombres). Las mujeres matizan esta información, informando que ellas
tienen que asumir todas las tareas en el caso que el esposo esté fuera o cuando
son solas, si la tarea es muy pesada se busca ayuda de peones.
productor solicita, ellos vienen”, ”ambos, las mujeres también ahora ya saben
identificar las enfermedades”, ”ambos debemos ver, como también tenemos
asistencia técnica, nos está explicando que estas son las enfermedades”
Ccollana
etalle hombres Mujeres otros
Selecci n compradores
comerciantes
nsacado pesado
Pariza
etalle hombres Mujeres otros
compradores
Selecci n
1 2 descarte
nsacado pesado
egociaci n con el comprador más
Traslado de chacra a centro de
239
acopio o venta
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN EL AYACUCHO - PERÚ
Pichiuara
etalle hombres Mujeres otros
Selecci n
nsacado pesado
Seccebamba
etalle hombres Mujeres otros
compradores
Selecci n
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
orienta
nsacado pesado
Compradores
egociaci n con el comprador
ponen precio
Traslado de chacra a centro de
más A veces Con carro
acopio o venta
mujeres han sido más reclamonas” (hombre) “la mujer, el varón tiene un
poquito de recelo” (mujer).
“Claro es así los varones somos más comprensibles y las mujeres son un poquito
fuertes para negociar”(hombre),” los varones recelan un poco en decir esto sí,
esto no me conviene, no son seguros”.(mujer). Estas afirmaciones no hacen más
que confirmar lo que también sucede en otros espacios donde la mujer tiene que
negociar sus productos o pagar sus deudas. Estas capacidades, forman parte
de sus activos, debido a que son ellas las que cuidan de la economía del hogar
y sobre todo de la sobrevivencia de sus integrantes. Capacidades o activos que
deben ser reconocidos en el diseño de propuestas para las comunidades.
Las mujeres tienen un especial apego a la tierra que las sostiene. Conocen de
sus características y saben de su manejo. Es la tierra que han heredado de sus
padres o la que cuidan sembrando en ellas cultivos diversos para el comercio,
para las medicinas caseras, para el alimento diario. Son las mujeres que han
establecido una pareja, las que se quedan al cuidado de la producción de
manera permanente. Sin embargo, la gran pregunta es ¿qué seguridad tienen
de permanecer en la tierra? Tienen sólo acceso pero no control sobre la tierra,
son dueñas de esas tierras, ¿qué significa eso para ellas?
241
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN EL AYACUCHO - PERÚ
El trabajo conjunto, en unidad familiar, sea la pareja, las madres y sus hijos o
las hijas que han asumido la responsabilidad de sus chacras, hace salir adelante
la producción ya sea pequeña o mediana. La tierra, nos informan en las cuatro
comunidades, es buena, en todo caso el problema es de riego y abono. Del
Ministerio de Agricultura, los supervisores manifiestan que en el valle la tierra
es productiva, pero “aquí no se puede producir bien, si hubiera agua, esto sería
una mina, un valle esmeralda” (hombres Pariza).
Agua
La frase del productor señalada líneas arriba lleva a profundizar en un
problema que ha estado latente en las diversas aproximaciones que se ha
tenido con la población de Luricocha.: El acceso y control del recurso agua. Al
respecto, se puede decir que uno de los problemas más álgidos para los y las
productores/as es la distribución del agua para el riego. Es por ese motivo que
tanto hombres como mujeres expresan su preocupación por este elemento
vital para la producción de sus sembríos. Todos coinciden en afirmar que hace
falta agua para riego.
En el caso de la comunidad de Ccollana, cuya fuente es Opanjay, dicen que se
riega por turnos cada quincena, “en secano depende del agua, regamos hasta
de dos meses, depende de la cantidad de regantes. Tenemos 108 regantes”.
(hombre). “Cuando es por quince días nos toca por horas dos o tres. A la
comunidad le toca dos días y medio a la semana, contando día noche es tres
242 días” (Mujer).
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
En Pariza, igualmente se riega por turnos y a cada regante le toca tres horas,
“Por cada parcela te dan turno, entonces da vuelta por tres meses o cuatro
meses, así, por escasez de agua y entonces apenas nomás pues regamos las
plantas” (hombre). “Cuando las plantas están secando y te toca el turno cada
tres meses, de qué vale el turno cuando las plantas ya se están malogrando
ya, a falta de agua” ( mujer) y otra añade “en cada pago son sectorizados
las aguas, como está sectorizado en cada pago toca por días, en un día riegan
como 10 a 15 personas y en cada pago hay 40 a 50 propietarios; entonces el
resto de la gente tiene que esperar hasta que llegue otra vuelta; porque al día
siguiente a otro pago le da, otro día siguiente a otro pago y así a otro.”
En Pichuirara, informan que cada quince días tienen un turno de tres horas e
inclusive “hay chacras también que no terminamos en tres o cuatro horas”
(mujer). Un productor explica cómo la forma de reparto actual, por inundación,
viene siendo reemplazada por el nuevo sistema tecnificado que están
implementando y que al parecer tiene buenos resultados “ahora con el nuevo
sistema que hemos empezado estábamos regando cada quince días, sin tener
en cuenta la ampliación en la zona baja. En este momento, se han agregado 25
regantes con eso posiblemente estaría regando con el nuevo sistema de riego
tecnificado cada 30 días a lo que regábamos cada 80 días, en peor de los casos
30, yo creo no será más”
Esta forma de riego es propiciada por TADEPA, que según un poblador tiene
algunas exigencias: “solamente se quedan las personas que han trabajado
fuerte, a las personas morosas, a los que han participado cuatro o cinco
veces les ha dejado a un lado. Es un acuerdo interno que hemos tenido toda la
comunidad”.
La escasez de agua hace que los integrantes de las familias trabajen en igualdad
de condiciones a fin de aprovechar al máximo las pocas horas de riego que les
corresponde. Así mismo, siendo un elemento muy valioso expresan que hay
que cuidarlo por lo que “a veces uno tiene que ir a botar el agua a la toma
todavía, entonces la mujer también tiene que ir igual, así pongas un peón tu
tienes que acompañarle pues, ahí también siempre se tiene que ayudar”.
Si bien las opiniones del rol de las mujeres en el acceso al agua están divididas,
es importante anotar que las comunidades están más dispuestas a conceder a
las mujeres su derecho a acceder al agua, pero también el poder de controlarla
a través de la disposición de las juntas directivas para que intervengan mujeres
en sus consejos. En Luricocha, se ha encontrado a dos mujeres Presidentas de
la junta de riego de sus comunidades, dos representantes que distan mucho en
cuanto a trayectoria, liderazgo e información, pero que han llegado al ocupar
el cargo. Una de ellas ha sido elegida, luego de una trayectoria de participación
en su comunidad y ya puede dar cuenta de sus logros, como presidenta de
la asociación de regantes; la otra, sin embargo, ha sido elegida por no tener
otra alternativa y reconoce que no le gusta participar en ninguna organización,
pero que sin embargo está bien enterada del trabajo agrícola, ya que su esposo
trabaja en la selva como albañil.
Tecnología
El acceso a la capacitación tecnológica para la producción, es una información
muy importante a tener en cuenta cuando se piensa en el desarrollo de las
comunidades. En el caso que nos ocupa, nos interesa ahondar qué es lo que
varones y mujeres han recibido, conocen o expresan y qué les hace falta al
respecto.
Inversión de las utilidades como se puede apreciar en los cuadros que siguen,
las utilidades que da la producción de palta no son precisamente alentadoras,
al menos por la información recogida. No encontramos mayores diferencias en
las respuestas de hombres y mujeres, aunque se puede leer entre líneas una
mayor preocupación de éstas últimas por mantener a la familia y la producción;
expresan mejor que los varones ambas necesidades. Veamos cuáles han sido
las respuestas dadas en los grupos focales.
246
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
Mujeres • En caso mío vendo y ese dinero tengo que partir en dos, uno
para el mantenimiento otras cositas ue necesito tenemos ue
agarrar por ue tambi n las plantas necesitan abonamiento otras
cositas o si no cuando no lo hago o no tengo un var n en mi
casa entonces le mando a una persona a trabajar para eso
tengo ue guardar esa platita es necesario reservar tambi n para
ellos, si mi hijo me da y yo qué le doy, son los hijos al final que te
mantienen.
• Yo también así lo hago, si no lo mantienes ese palto, no lo echas
abono no dan fruto para el siguiente campa a.
• Si, la mitad invierte en nosotros y otra mitad en palto
• Rotativo no más es pues, no se puede invertir en otra cosa, sólo
para comer vestir ni más tambi n es pues.
• Cuando tienes bastantes hijos, tal vez no alcanza.
• En el estudio y tal vez en alguna ayudita, ahí nomás se va la plata,
a veces tienes ue esperar otra campa a todavía.
• Bueno, de repente para abonar un poco más a la planta, para
fumigar lo ue me ueda pues es como digo para alimento de
mis hijos o para el estudio nada más para eso para otra cosa no
alcanza.
• De algunos salen... una yugada así nomás tenemos terreno y sale
poco nomás tambi n pues Algunos nomás tiene de hectárea
a una hectárea ahí si sale algo más.
• Depende de la cantidad de terreno que tienes también
Los siguientes cuadros recogidos en las cuatro comunidades, nos dan una
visión de lo señalado.
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
Ccollana
etalle esposo esposa hijos otros
Participaci n en eventos asambleas
A veces más ellas
capacitaciones pasantías etc.
egociaci n venta
Programaci n de labores
Pariza
etalle esposo esposa hijos otros
Participaci n en eventos asambleas A veces
asambleas pasantías
capacitaciones pasantías etc. ambos
egociaci n venta
Programaci n de labores
Pichiurara
etalle esposo esposa hijos otros
Participaci n en eventos asambleas
capacitaciones pasantías etc.
egociaci n venta
Programaci n de labores
Seccebamba
etalle esposo esposa hijos otros
Participaci n en eventos asambleas Si son
más
capacitaciones pasantías etc. ma ores
egociaci n venta más
Programaci n de labores más
248
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
Sucede igual para la negociación y venta, aunque cómo hemos señalado antes,
hay una consideración especial que las mujeres son buenas negociadoras.
Lo anterior está vinculado con el problema sanitario, el producto tiene que ser de
optima calidad si se va a vender a buenos precios. A pesar de las capacitaciones
que se dan, expresan que hay plagas que atacan a la palta, la tara y que no
conocen cómo curarlas. Frente a esto, dicen que “el municipio no se recuerda”,
aunque otros dicen que el gobierno local, regional y SENASA sólo apoyan con
insumos para eliminar la mosca de la fruta. La demanda es que los gobiernos
regionales, locales y las ONG apoyen la búsqueda de mercados en mejores
condiciones que las actuales que significa mucho sacrificio y poca ganancia.
Por otro lado una autoridad plantea que si no hay una buena organización que
plantee reclamos y soluciones, las autoridades no van a reaccionar.
no salieron en los grupos mixtos y que son importantes, pues expresan una
realidad pocas veces expuesta en ámbitos públicos
La guía de entrevista se diseñó para que las participantes del grupo focal de
mujeres pudieran explayarse en sus activos3 como productores integrantes de
la cadena de palta. A pesar de esto ellas levantan una problemática conocida,
que les afecta de manera inmediata como mujeres y que limita sus capacidades
y autoestima. Lamentablemente, quienes diseñan y desarrollan proyectos
muchas veces evaden abordar temas considerados “privados”, sin tener en
cuenta que si no se superan poco se podrá hacer por un desarrollo integral.
Además de ratificar las tareas que hacen ellas y ellos en la chacra y en la casa,
las mujeres destacan el problema de la violencia intrafamiliar, con la esposa
y con los hijos: “maltrato recibimos en la casa, por miedo y por vergüenza
no vamos a denunciar”. Hay queja muy fuerte contra las autoridades
que no las atienden, razón por la que muchas ya dicen que van a perder el
tiempo en denunciar: “siempre hay maltrato y machismo. Los hijos siempre
3 Según Jeanine Anderson, los activos se definen como “un bien, derecho, dote intangible o capacidad que les
permite a la persona actuar en prode sus intereses”, este concepto dice la autora es útil para evidenciar algunos
recursos que poseen las mujeres y que permite superar la visión de ellas como permanente mente carentes y 251
víctimas” ponencia presentada en Asamblea de RPEM 2004, Brasil.
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN EL AYACUCHO - PERÚ
Las entrevistas recogen una visión positiva respecto a la inclusión de las mujeres
en los espacios productivos, aunque no se puede decir que el gobierno regional
tiene una propuesta de género definida.
Es interesante y hay que tomar en cuenta que la gerenta de desarrollo considera
que el trabajo de las mujeres debe remunerarse y no darse un asistencialismo
en las diversas formas. Ella considera que en la cadena de palta la participación
de hombres y mujeres es igual y que las mujeres “están acostumbradas a
racionalizar los recursos y puede entrar en un proceso de negociación y creo
que con algo de capacitación podríamos hacer todo un pool de mujeres que
negocien los precios con los compradores. Sobre todo en esa cadena que es
más visible”
Recomienda fortalecer las capacidades de las mujeres y trabajar con ellas como
acción afirmativa.
253
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN EL AYACUCHO - PERÚ
convenio con el centro de salud para dar orientación a las jóvenes sobre
el problema de embarazo adolescente, igualmente, considera importante
sensibilizar a los hombres en el tema de violencia familiar.
257
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN EL AYACUCHO - PERÚ
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El diseño del presente estudio nos ha permitido contar con información cualitativa
suficiente como para poder obtener información confiable de la zona de estudio.
Ojalá pueda ser un insumo para que se realicen estudios similares en otras zonas
de Ayacucho y del país.
Conclusiones
1.El estudio nos da cuenta de que la tradicional división sexual del trabajo productivo
y reproductivo sigue en el imaginario colectivo, aunque en la realidad tanto varones
como mujeres llevan a cabo igual cantidad de trabajo productivo.
2.Esta situación, en la mayoría de los casos, es una concepción cultural de lo que es
ser hombre y mujer, motivo por el cual las mujeres a pesar de estar en la agricultura
son excluidas por los hombres y por ellas mismas en muchos casos, de la toma
de decisión y del acceso a los principales recursos productivos, económicos y
tecnológicos.
3.Las mujeres entrevistadas han evidenciado que no son la excepción en cuanto
a la situación de violencia familiar que aún padecen muchas de ellas, la falta de
cuidado e información sobre su salud y las deficiencias en la calidad de atención en
los centros de salud.
4.Las actividades y cargos que vienen asumiendo las mujeres en la cadena
productiva de la palta, nos permiten decir que se tiene que pensar en estrategias
para desarrollar sus capacidades no sólo técnicas, sino también de autoafirmación
y confianza en el trabajo que hacen.
5.No existe una organización sólida de productores, las que hay son pequeñas
y a decir de la población no influyen localmente. La participación de la mujer es
mínima.
6.El acceso al agua para riego es considerado el principal problema para que la
cadena productiva de la palta despegue. Algunas alternativas locales pueden
aportar soluciones a este problema. En la medida que se ha podido constatar,
las mujeres tienen cada vez más mayor participación en el riego de sus parcelas,
el conocimiento de las condiciones de riego y de las carencias que actualmente
tienen. Será importante incluirlas en la capacitación técnica al respecto.
7. La sobrecarga de tareas que tienen las mujeres al interior de la unidad familiar, a
258 lo que se suma el trabajo productivo, es un elemento que impide una propuesta
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
2. Región Ayacucho
a) Una propuesta urgente es la necesidad de contar con un especio que atienda
asuntos específicos para el desarrollo económico, social y político de las
mujeres.
b) La información que brinda la región debe ser desagregada por sexo, lo que
permitirá contar con una información fidedigna que sustente estudios y
proyectos
c) Tomar en cuenta e incentivar las propuestas de la Gerente de Desarrollo
Económico de la región para que se inicie en la zona de Luricocha, a modo
de piloto, el plan de capacitación a un pool de mujeres para que tengan más
herramientas de negociación.
d) La Ley de igualdad de oportunidades ofrece a la región un instrumento que
debe aprovecharse. Sobre todo que la evaluación de la aplicación de esta Ley
será por resultados y todos los estamentos del estado tienen que responder
según les corresponda.
4.El rol que vienen asumiendo las mujeres en el riego, debe ser potenciado y
debidamente valorado por la población y las autoridades. Los cargos que las mujeres
asumen al respecto requieren del apoyo en materia de desarrollo de capacidades,
de fortalecimiento tecnológico y de autoestima.
5.La sociedad civil, a través de sus instituciones tiene un aporte muy importante que
ofrecer. El diseño de los proyectos debe pasar de la propuesta a la concreción de
un análisis y acción con perspectiva de género.
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
6.La capacitación a hombres y mujeres debe considerar aspectos teóricos, pero sobre
todo prácticos. Nos ha parecido válido el pedido de la población para trabajar con
prácticas directas en el campo.
7. No hay que olvidar que lo económico social y cultural van articulados, motivo
por el cual los problemas de violencia, salud, educación conforman parte de
los contenidos y de las soluciones que se deben enfrentar en cualquier tipo de
capacitación, incluida la técnica.
8. Para el fortalecimiento de las organizaciones se requiere de una articulación de
voluntades y de ofertas de políticas de parte de la región y del municipio.
9.Se debe tener en consideración algunos Indicadores básicos para trabajar una
propuesta de género:
- grado de participación de las mujeres en las organizaciones productivas
- segregación de ocupaciones por sexo
- acceso de las mujeres a la propiedad como elemento de poder e inclusión
- toma de decisiones por sexo en el ámbito reproductivo
- toma de decisiones por sexo en el ámbito productivo
- grado de acceso a la educación y tecnología especializada
- ingresos para hombres y para mujeres por un mismo trabajo
- activos de las mujeres necesarios para la cadena
260
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
BIBLIOGRAFIA
CAMPO AC; REPEM Red de Educación Popular Entre Mujeres, Los activos de las
Mujeres. Montevideo, Uruguay, 2005
261
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN EL AYACUCHO - PERÚ
ENTREVISTAS: Realizadas
Mujeres usuarias del Proyecto 36
Lideres y Liderezas comunales 10
Dirigentas (es) Frutícula 5
Dirigentas (es) riego. 3
Sub total 54
Instituciones:
Municipalidad
03
Alcalde, regidor y encargada DEMUNA
ESTUDIO DE GENERO EN LA CADENA DE VALOR DE LA PALTA LURICOCHA- AYACUCHO
Gobierno Central
01
tenienta Gobernadora
Colegio Agropecuario Director 01
SENASA Director 01
Agencia Agraria Director 01
Responsable de Riego Huanta 01
Gobierno Regional Gerencia de Desarrollo
1
Económico.
Desarrollo sectorial 1
CTB Responsable 1
TADEPA Director , promotora 2 Coord. Pasó a Región
Sub Total 13
TOTAL a 67
262
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
1. ANTECEDENTES
La provincia de Huanta está ubicada en la sierra centro sur del Perú a 2660
msnm (departamento de Ayacucho) entre las coordenadas LS 13°00’00’’ y LW
74°22’30’’, en la que el distrito de Luricocha se considera con características de
clima excelentes para la producción del palto. Las variedades que se producen en
la zona son Fuerte, Hass, Villacampa, Naval, Linda y una alta variabilidad de la raza
Mejicana.
Las comunidades (pagos) del distrito de Luricocha que siembran palto son Pichiurara,
Cercado (Luricocha), Pariza, Ccollana, Callao, Yuraccraccay, Azángaro entre otros y
Seccllas del distrito de Huanta. Presentan suelos, geomorfológicamente, de origen
coluvio residual, relativamente profundos, de buen drenaje superficial y en algunos
lugares con ligero proceso de erosión laminar con presencia de predregosidad
(Palomino, R. 2001).
El cultivo del palto, que está logrando cada vez mayor importancia en el Perú,
debido al incremento de exportaciones principalmente de costa y, siendo los
valles interandinos adecuados en suelo y clima para la producción, presenta en la
actualidad problemas fitosanitarios que reducen los rendimientos y la vida útil de
los árboles. El distrito de Luricocha es zona productora de la provincia de Huanta
donde las enfermedades y plagas de insectos causan reducción de rendimiento y la
cosecha de fruta de baja calidad que repercute significativamente en la economía
de los productores de la zona.
de agua del cultivo de palto, puesto que el área de cultivos actual en el valle de
Luricocha es 3.8 veces más de lo que podría regarse por gravedad y 1.6 veces más
de lo que podría regase por goteo. En el valle de Opanccay, los cálculos indican
4.38 por gravedad y 2.0 por goteo (Informe de Consultaría, Lucio Torres Vivanco,
2008).
266
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Figura 1.
Ubicación geográfica de comunidades y pagos del distrito de Luricocha donde se
cultiva palto.
Comunidades del
distrito de Luricocha
a las plantas entre los meses de junio a noviembre y la deficiente nutrición que
provoca en las plantas principalmente caída de frutos durante el cuajado y el
crecimiento.
Los productores de palta, adquirieron los plantones sin injertar e injertadas del
colegio Agropecuario, financiado por CARE Perú, Asociación de Fruticultores
del Valle de Huanta y vivero de terceros como del Señor Merino, IDESI; sin
embargo, muchos productores tienen producción propia. Todas sin la debida
certificación, siendo posiblemente una de las causas de la diseminación de las
enfermedades que provoca, en muy corto tiempo, la manifestación de síntomas
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Cuadro 1.
Características de las comunidades diagnosticadas de Luricocha. 2007-2008.
Superficie Clase
Localidad Altitud (msnm) Pendiente Fisiografía
total (has) te tural
Total Palto
Pichiurara 722.35 2600 3600 2600 3000 Fr. Ar. 9% Ladera
Luricocha 251.99 2500 2800 2500 2800 Fr. Ar. 8% Ladera
Intay 154.36 2500 2800 2500 2800 Fr. L. 12% Ladera
Pariza 270.08 2400 2800 2400 2800 Fr. L. 12 % Ladera
Ccollana 198.86 2400 2500 2400 2500 Fr. L. 8% Ladera
Yuraccraccay 235.80 2400 2500 2400 2500 Fr. Ar. 10% Ladera
272 Azángaro 1083.14 2200 2400 2200 2400 Fr. Ar. 10% Ladera
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Respecto a la materia orgánica, se reporta valores que oscilan entre 1.1 a 9.1
%, que se interpretan como muy bajos a altos. Estos armonizan con el tenor
bajo a alto de nitrógeno total; sin embargo, este elemento no se encuentra en
cantidades suficientes para satisfacer la demanda de los cultivos (15, 18).
El contenido de fósforo disponible oscila de 1.76 a 25. 27 ppm, que según las
tablas de interpretación se califican como muy bajos a altos. Este reporte no
es novedoso, indica Palomino (2006, comunicación personal), ya que muchos
trabajos de investigación han demostrado que este elemento es uno de los
factores limitantes mas importantes en los suelos de los valles interandinos de
Ayacucho (18).
orgánica que explica finalmente los valores tan bajos de fósforo disponible
para las plantas (18).
Las propiedades físicas del suelo, entre ellas la textura: se ha podido verificar
que todos los suelos de la zona de Luricocha tienen una clase textural fina
variando de franco arcillo limoso a arcilloso. Realizado los trabajos con
tratamientos sin fósforo y sin nitrógeno, son los que reportan los menores
rendimientos de materia seca: Ello nos indica, que son los elementos químicos
más limitantes en la producción, además en el estudio han determinado el nivel
crítico para la materia orgánica que corresponde a 2.1 %, mientras que para el
fosforo disponible es de 10 ppm (15, 18).
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
con otros y con los otros frutales y/o forestales. Por esta razón, pierden sus
lados productivos y presentan un gran desarrollo de altura (plantas mayores
de 15 años), lo que provoca una disminución en vigor y productividad de las
plantas de palto, con una reducción en muchos de los casos de hasta 80%. Bajo
estas condiciones de crecimiento y desarrollo los paltos presentan una mayor
incidencia de mancha de hollín (Akaropeltopsis, Asteridiella) que afectan ramas,
ramillas y pecíolos en 87%, seguido por los síntomas de nudosidades (Inonotus
sp.) en 85% y en menor número, plantas con decaimiento (Phytophthora,
Pythium, Lasiodiplodia, Phymatotrichopsis, Xylaria, Schyzophyllum) que
representa el 12%, información que se indica en la Figura 1.
275
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
Cuadro 2.
Relación de enfermedades diagnosticadas en árboles palto de
nueve comunidades de Luricocha, Huanta, 2008.
O GA O F M A PATOG O
Mancha foliar Alternaria longipes, A. alternata
Antracnosis Colletotrichum gloeosporioides
Puntos necróticos Ciliochorella sp.
Mancha foliar Phoma perseae
Hoja
Mancha foliar Cladosporium spongiosum
Fumagina Asteridiella sp.
Necrosis superficial Lasiodiplodia theobromae
Necrosis superficial Schyzophyllum sp.
Necrosis superficial Colletotrichum gloeosporioides
Necrosis del pedúnculo Pestalotiopsis sp., Lasiodiplodia theobromae
Fruto
Necrosis superficial Xylaria sp.
Manchado solar Avocado sun blotch viroid
Necrosis de raicillas Pythium sp.
Necrosis de raicillas Phymatotrichopsis sp.
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Figura 1.
Incidencia de tres enfermedades principales en plantas de palto en nueve
comunidades de Luricocha.
13/ $17$6
Las variedades de palto más frecuentes en la zona son Fuerte (92%), Mexicana
(4%), Hass (3%), Naval (0.5%), Linda (0.3%) y Villacampa (0.2%). El número de
plantas por área evaluada varia de 30 a 120 plantas de palto de las variedades
indicadas. Debido a la mezcla de cultivares es bastante difícil determinar el
distanciamiento entre plantas, porque las variedades comerciales Fuerte y
Hass están acompañadas por las variedades Mejicana, Naval, Linda, Villacampa,
lúcumo, chirimoya, pacay, tuna, forrajes (alfalfa) y forestales (tara y molle). Este
panorama trae como consecuencia alta población de plantas por hectárea. 277
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
Figura 2.
Incidencia de las principales enfermedades en plantas de palto en la comunidad de Pichiurara.
ϭϰϬϬ
ϭϭϵϭ
ϭϮϬϬ
ϭϬϲϰ
ϭϬϬϬ
ϴϬϬ EhK^/
DE,,K>>/E
ϲϬϬ
/D/EdK
ϰϬϬ
ϮϬϬ ϭϰϯ
Ϭ
EhK^/ DE,,K>>/E /D/EdK
278
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
279
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
Figura 3.
Incidencia de enfermedades en plantas de palto de la comunidad de Pariza.
ϲϬϬ
ϰϵϵ
ϱϬϬ
ϰϮϵ
ϰϬϬ
EhK^/
ϯϬϬ
DE,,K>>/E
/D/EdK
ϮϬϬ
ϭϬϭ
ϭϬϬ
Ϭ
EhK^/ DE,,K>>/E /D/EdK
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Cuadro 3.
Presencia de las principales enfermedades e insectos en plantas de palto de la
comunidad de Pariza.
PSEUDO INSECTOS
A A O GA O HONGOS
HO GO PLAGA
Alternaria
Phoma Phyllocnistis
Fuerte y Hass Hojas
Cladosporium Trips
Ciliochorella
Akaropeltopsis
Rama Asteridiella
Inonotus
Cylindrocladium
Fusarium oxysporum.
Raíz Pythium Lasiodiplodia
Xylaria
Phymatorichopsis
Sphaceloma
Fruto Lasiodiplodia Trips
Xylaria
280
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
281
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
Figura 4.
Incidencia de las principales enfermedades en plantas de palto en la comunidad de
Seccebamba.
ϵϬϬ ϴϯϵ
ϴϬϬ
ϲϵϴ
ϳϬϬ
ϲϬϬ
ϱϬϬ EhK^/
DE,,K>>/E
ϰϬϬ
/D/EdK
ϯϬϬ
ϮϬϬ
ϭϬϬ ϲϯ
Ϭ
EhK^/ DE,,K>>/E /D/EdK
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Cuadro 4.
Presencia de enfermedades e insectos en plantas de palto de Seccebamba
Alternaria Phyllocnistis
Fuerte y Hass Hojas Asteridiella Chrysomphalus
Colletotrichum Trips
Akaropeltopsis
Ramas
Inonotus
Phymatotrichopsis
Pythium
Raíz Fusarium
Lasiodiplodia
Colletotrichum
Sphaceloma
Fruto Trips
Xylaria
Lasiodiplodia
282
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Figura 5.
Incidencia de enfermedades principales en plantas de palto en la comunidad de Intay Alta
)LJXUD
ϰϬϬ
,QF LGHQF LDGHHQIHUPHGDGHVSULQFLSDOHVHQSODQWDVGHSDOWR
HQODF RPXQLGDGGH,QWD\$OWD
ϯϱϬ ϯϰϬ
ϯϭϬ
ϯϬϬ
ϮϱϬ
EhK^/
ϮϬϬ
DE,,K>>/E
ϭϱϬ /D/EdK
ϭϬϬ
ϱϬ ϮϮ
Ϭ
EhK^/ DE,,K>>/E /D/EdK
Figura 6.
Incidencia de enfermedades principales en plantas de palto en la comunidad de Ccollana.
ϭϮϬ
ϭϭϬ
ϭϬϱ
ϭϬϬ
ϴϬ
EhK^/
ϲϬ
DE,,K>>/E
/D/EdK
ϰϬ
ϮϬ
ϵ
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Ϭ
EhK^/ DE,,K>>/E /D/EdK
284
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Figura 7.
Incidencia de enfermedades principales en plantas de palto de la comunidad de Llanza
ϭϲϬ
ϭϰϬ ϭϯϲ
ϭϮϬ
ϭϬϬ ϵϮ
EhK^/
ϴϬ DE, ,K>>/E
/D/EdK
ϲϬ
ϰϬ
Ϯϰ
ϮϬ
Ϭ
EhK^/ DE,,K>>/E /D/EdK
Figura 8.
Incidencia de enfermedades principales en plantas de palto en la comunidad de Izcutacucc
ϴϬ
ϳϱ ϳϱ
ϳϬ
ϲϬ
ϱϬ
EhK^/
ϰϬ DE,,K>>/E
/D/EdK
ϯϬ
ϮϬ
ϭϯ
ϭϬ
Ϭ
EhK^/ DE,,K>>/E /D/EdK
285
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
Cuadro 5.
Presencia de enfermedades e insectos plagas en plantas de palto de las comunidades
de Intay Alta, Iscutacuq, Llanza, Qollana, Seccllas y Yuraccraccay
INSECTOS
A A O GA O PS OHO GO HONGOS
PLAGA
Alternaria
Phoma Phyllocnistis
Fuerte y Hass Hojas Cladosporium Chrysomphalus
Asteridiella Trips
Colletotrichum
Akaropeltopsis
Inonotus
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Rama
Lasiodiplodia
Ganoderma
Cylindrocladium
Fusarium oxysporum
Fusarium solani
Pythium
Lasiodiplodia
Raíz
Cylyndrocarpon
Rhizoctonia
Phymatotrichopsis
Xylaria
Colletotrichum
Fruto Sphaceloma Trips
Lasiodiplodia
Los daños en los frutos son muy variados, que van de 66% en Pichiurara a
95% en Yuraccraccay y Llanza. En la mayoría de las comunidades evaluadas,
los daños se encuentran por encima de 80%, a excepción de las comunidades
de Pichiurara y Ccollana, donde los daños son menores, pero significativos
(Figura 10). Muchos productores realizan el control etológico mediante
trampas amarillas y trampas azules, para reducir las poblaciones de la plaga.
287
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
Figura 10.
Porcentajes de frutos de palto afectados por árbol a causa de trips
en comunidades de Luricocha; enero, 2008
100 95
92 95
90 90 88
90 83
80
72
70 66
60
50
40
30
20
10
na
ta
ra
a
a
q
s
ba
riz
nz
y
cu
lla
Al
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la
ca
am
a
Pa
ol
ta
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ay
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Ll
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cu
ch
Se
eb
t
cr
In
Is
Pi
c
cc
ra
Se
Yu
c) Otro insecto plaga, presente en los paltos, es el minador de hojas
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Esta plaga tiene escasa importancia económica en el cultivo del palto; pero
es necesario realizar el estudio de los hospedantes alternos de la plaga, para
dirigir en el futuro un control adecuado.
Azángaro.
Época de siembra Todo el año
Época de cosecha Febrero - Mayo (con producción a menor escala en otras épocas)
446.8 mm total anual, 313.3 mm en siete meses
Precipitación (lluvias)
de octubre a abril
290
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Son pocas las publicaciones que citan o hacen referencia a varios de los patógenos
que se han reportado para el cultivo de palta en Huanta, Ocros y San Miguel. La
fundación Wikimedia recopila información mundial e incluye en su lista todos los
patógenos que se han reportado para el palto a nivel mundial. Las características
de las principales enfermedades se detallan a continuación.
4.1. La antracnosis
Es causada por Colletotrichum gloeosporioides. Ocasiona pérdida de calidad,
al perjudicar apariencia del fruto y causa problemas en su comercialización;en
Méjico la variedad Hass es la más susceptible, en Luricocha se observó mayor
daño en los cultivares Fuerte. El daño comienza en el huerto y se acentúa
durante el transporte, en almacén o en el mercado; esta enfermedad requiere
de condiciones de humedad mayores a 80% y temperatura entre 18 y 26 °C. En
la prospección de los huertos se tomaron muestras de frutos, hoja y brotes
para analizarse en laboratorio. Las estructuras del hongo se encontraron
en muestras de hojas, brotes necrosados y fruto colectadas en la zona de
Seccebamba, Pichiurara, Seccllas, Ccollana y Cercado.
El hongo produce esporas sobre las manchas de modo que los trips podrían ser
transportadores y facilitadotes del ingreso del hongo a la cáscara. Este reporte
de Méjico deberá ser corroborado posteriormente. La sarna está presente
en toda la zona de Luricocha afectando frutos, hojas y brotes necrosados. La
incidencia en las variedades Fuerte y Hass no sobrepasa los niveles de daño
económico.
sobre todo en los meses lluviosos. Entre los patógenos involucrados, se hallan
Oidium sp, que afecta hojas tiernas de plántulas en vivero, en las que se observa
manchas en forma de cenicilla de color blanco, generalmente en el haz de las
hojas, llegando a cubrir toda la hoja en algunos casos. No se observó en plantas
adultas.
4.9.Tipos de fumagina
En palto, se observa otros tipos de fumagina. Una de ellas procede de árboles
de cítricos y guayaba que afecta al palto cuando se encuentra asociado a estos
frutales; sin embargo, es poco frecuente en Luricocha. Afecta hojas adultas
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
5. INFORMACION ADICIONAL.
Las diferencias en los suelos donde se han establecido los plantones, también
es otro factor para mayor o menor predisposición a las enfermedades y
alteraciones nutricionales y del crecimiento.
En los muestreos de plantas de palto, que crecen junto con cultivos anuales
(maíz, leguminosas), realizados durante las capacitaciones, se encontró pocas
o muy escasa cantidad de raíces a una profundidad de 30 cm, debido a que
con el laboreo debajo de la copa del árbol se elimina gran cantidad de raíces
absorbentes, lo que limita a las plantas absorber agua y nutrientes. Los árboles
en estas condiciones están más expuestos a infecciones por patógenos de suelo,
de modo que con facilidad expresan síntomas de decaimiento generalizado,
298 amarillamiento, marchitez y baja cantidad de frutos. Debe evitarse remover
demasiado el suelo debajo del árbol.
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Con cáscara de 1 milímetro de espesor, flexible y elástica de color verde sin brillo,
que se separa con facilidad de la pulpa. Contenido medio de aceite de 18 a 22%.
Se cosecha en Huanta, desde febrero a mayo; en muchos huertos se cosecha
antes para evitar robos, totalmente inmadura y con bajo contenido de aceite.
Esta variedad tiene tendencia a la formación de frutos no polinizados y sin semilla
que son mas alargados y pequeños que reciben el nombre de ‘dedos’.
Hass
Es posible que esta variedad ya ocupe el primer lugar entre los paltos plantados
en la costa del Perú, por tener un mercado y ser resistente al transporte y
producción. Ello porque no es tan temperamental como la Fuerte y no muestra
una tendencia tan marcada como ésta, al añerismo y no tanta irregularidad en el
comportamiento de cada ejemplar dentro de un mismo huerto. Su productividad
es más regular. Gran productora, además de ser precoz, encontrándose frutas
en árboles de 2 y 3 años. En Huanta, esta variedad se muestra muy sensible
al daño por las enfermedades, por requerir de un manejo adecuado desde la
preparación del plantón hasta todo el periodo de producción.
Muestra excelente calidad en la zona de Huanta, San Miguel y Valle del Pampas.
En aquellas localidades en que Hass produce bien, no conviene plantar ninguna
otra variedad de palto. Por este motivo, si no hace mucho frío, se prefiere Hass,
pero utilizando patrones sanos (certificados) y yemas procedentes de plantas
sin infección por enfermedades. Es la variedad que más ha incrementado
su superficie en los últimos 10 años. Variedad sensible a las enfermedades
presentes en Luricocha y a daños por trips.
Nabal.
Árbol sensible al frío, muy vigoroso y alto, de madera relativamente blanda por
lo que tiende a desengancharse en años de mucha producción. Es tan añero
que a menudo deja de producir por 2 a 3 años después de dar una cosecha
realmente impresionante. Madura más o menos más tarde que las variedades
Fuerte y Hass; pero aventaja a estas últimas en muchos sentidos. Fruta algo
anticomercial por su gran tamaño (400 a 900 gr); de forma redondeada, verde,
300 lisa, semilla pequeña. Es importante destacar su tolerancia a las nudosidades y
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
a la mancha negra, pero es sensible a la sarna que afecta la cáscara del fruto y a
la muerte regresiva. Los daños por trips son poco perceptibles.
Raza Mejicana.
Se encuentra difundida en todas las huertas familiares de Luricocha. Los árboles
son de gran tamaño con producción de frutos muy variados en tamaño y forma
y se los utiliza generalmente como patrón de injerto por su gran adaptabilidad
ecológica. El fruto es pequeño y de cáscara delgada de color verde o negro;
su contenido de aceite es de 27%. Los frutos de esta raza criolla, son muy
sensibles a la ‘sarna’ causada por Sphaceloma perseae. No muestra síntomas
de nudosidad perceptibles, por lo que se les considera como tolerantes. Se
muestra asintomática al manchado solar del palto por no mostrar lo síntomas
característicos de la enfermedad, a pesar de estar infectado, por lo que
las plantas semilleras deben ser diagnosticadas libres de este patógeno. Es
importante considerar la sanidad de los portainjertos y de las plumas para
tener plantas productivas en calidad y cantidad.
Luricocha, se pudo observar algunos huertos (menos del 1%) con presencia de
anillos de riego, construidos a base de piedras, las que deberán ser mejoradas en
el futuro para maximizar el riego, la nutrición aplicada a las plantas y efectivizar
el control de patógenos de suelo. El uso de mulch o colchón de rastrojos por
los productores, es limitado.
Bajo condiciones climáticas normales, los aportes tenderían a los 7000 m3/ha/
año, que es lo que requiere el cultivo para optimizar su producción, cantidad
mayor en relación a la precipitación anual que se registra en la zona de Huanta
(en promedio 500 mm), con una distribución irregular y sólo durante los meses
de noviembre a marzo. En estas condiciones el déficit de agua es uno de los
principales factores limitantes de la producción del palto en Luricocha, además
302 de aplicar el riego en cualquier etapa fenológica del palto de acuerdo al turno
de agua de riego que le corresponde al productor.
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
303
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
c. Muerte regresiva
- Lasiodiplodia
- Sphaceloma
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
c. Fumagina en hojas
- Asteridiella
- Capnodium
- Lilacinia
3. CCOTO a. Nudosidades
(Ramas y ramillas) - Inonotus
304
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
b. Sarna
- Sphaceloma
c. Manchado solar
- Abocado sun blotch virioide
d. Ticti
- Frannkliniella sp.
3.El 5% realiza control a base de podas drásticas, usan cenizas como espolvoreo,
orine fermentado (biol).
305
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
10. Aún cuando han recibido capacitaciones, los agricultores no cumplen con las
indicaciones de tratamiento, puesto que los árboles se encuentran en abandono,
a lo cual se suma el gran porte de los árboles que dificulta las operaciones de
control.
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
306
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Frutos del cultivar Fuerte mostrando daños ocasionados por los trips
Hojas adultas inferiores de árboles de paltos Fuerte y Naval de 15 – 20 años de edad afectados
por queresas (Chrysomphalus dyctiospermia)
307
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
Hifas de Pythium sp obtenidas por aislamiento en PDA de raicillas de paltos con tristeza o
decaimiento en Luricocha.
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Necrosis en la cubierta de frutos del cultivar Tristeza o decaimiento con clorosis generalizada
Villacampa y Fuerte por Sphaceloma perseae en el follaje, defoliación y necrosis en raicillas.
308
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Arboles jóvenes de palto Fuerte mostrando síntomas de muerte regresiva por Lasiodiplodia;
frutos y rama con necrosis de árboles con muerte regresiva (izq.). Síntomas en hojas y fruto
por el viroide del manchado solar y rebrote con síntomas evidentes (der.).
309
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
endófito Inonotus.
Nudosidades y brotes en las nudosidades de palto Fuerte por el hongo endófito Inonotus
(izq.).Nudosidades en cultivar Fuerte de alta susceptibilidad de 8 años de edad; acortamiento
extremo de entrenudos(der.).
310
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Hojas con clorosis internerval y frutos deformados con decoloración zonal que se atribuyen a
deficiencias minerales.
Frutos pequeños de palto desprendidos a causa de la deshidratatación del árbol por sequedad
del suelo y el aire (izq.). Fruto de palto Fuerte con cuarteadoras profundas y engrosamiento de
la cáscara, que se atribuye a deficiencias minerales(der.).
Basidiocarpos de Inonotus sp. en tronco seco de palto y crecimiento fungoso en medio PDA
obtenido por aislamiento a partir de basidiocarpos; rama joven con basidiocarpo emergiendo
por el extremo superior.
311
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
Planta esquemática de palto donde se muestran las principales enfermedades que afectan
raíces, tallo, ramas, hojas frutos
'HFDLPLHQWR 'HIROLDFLyQ
&ORURVLV 0DUFKLWH]
)XPDJLQDHQKRMDV 0DQFKDGHKROOtQ
1XGRVLGDGH
(VWUtDVHQIUXWRV
SRUWULSV
0DQFKDVQHFUy
WLFDVHQKRMDV 1HFURVLVGHUDPDV
3XGULFLRQHVGH
IUXWRV &DtGDGHIUXWRV
SRUIDOWDGHDJXD
4XHUHVDV\
PLQDGRUHV
1HFURVLVGHUDtFHV 1HFURVLVGHUDtFHV
SRUKRQJRV SRUQHPiWRGRV
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
3pUGLGDGHFRQVLVWHQFLD
'HVKLGUDWDFLyQ
SRUGHVQXWULFLyQ
LL
(VFDVH]GHDJXDQXWULHQWHV\PDWHULDRUJiQLFD
312
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
Basidiocarpos de Schyzophyllum sp. sobre tallos de palto (izquierda) y ramas jóvenes con
crecimiento fungoso de Schyzophyllum sp.
Crecimiento de estructuras fungosas de Xylaria sp. en raíces y ramas jóvenes de palto Fuerte
313
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
Arbol joven de palto Fuerte con nudosidades, en el cual se realizó la poda, para indicar que
no es la solución para esa enfermedad (izquierda); Extracción de árbol muerto por pudrición
radicular para demostración de la zona donde se encuentra el mayor daño por un complejo de
patógenos de suelo (derecha).
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
314
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
CONCLUSIONES GENERALES
Conclusiones específicas.
1. En las condiciones de Luricocha, las plantaciones de palto están afectados por
más de 25 especies de hongos patógenos, un viroide común para costa y sierra
(ASBVd), tres especies de insectos y más de 5 especies de nemátodos parásitos
de raíces.
2. Las enfermedades de mayor distribución y mayor incidencia son las nudosidades,
la mancha de hollin y la tristeza o decaimiento.
3.Los síntomas de mayor frecuencia en los árboles son clorosis generalizada de
hojas, defoliación, caída de frutos pequeños o medianos, necrosis de raicillas y
raíces medianas, necrosis de ramas y troncos.
4. La muerte regresiva está asociada a la presencia de Lasiodiplodia y otros hongos
endófitos (Xylaria, Ganoderma, Polyporus).
5.La tristeza o decaimiento está asociada a la presencia de Pythium sp. en las
raíces; Schyzophyllum, Xylaria, Cylindrocadium, Cylindrocarpon, Fusarium y
Phymatotrichopsis en raíces y tronco.
6. La sequedad del suelo en unas chacras y la mayor humedad en otras son
condicionantes que predisponen a la diversidad de patógenos que afectan
las raíces y el tronco (información consignada en el manual de protocolos de
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
control).
7. La distribución de patógenos es irregular en las chacras. Cada árbol difiere de
otros en la sintomatología y en la cantidad de patógenos que lo afectan.
8. Los síntomas de pudrición de frutos están asociados a la presencia de
Lasiodiplodia, Colletotrichum, Xylaria, Pestalotiopsis y Fusarium.
9. Las manchas necróticas en las hojas están asociadas a la presencia de Alternaria
alternata, Alternaria longipes, Cladosporium spongiosum, Colletotrichum,
Ciliochorella y Phoma.
10. La mancha de hollín (un tipo especial de fumagina) en ramas y peciolos está
asociada a la presencia de Akaropeltopsis; la fumagina de hojas está asociada a
la presencia de Capnodium y Asteridiella.
316
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
RECOMENDACIONES.
317
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
BIBLIOGRAFIA
16. MONT KOC, R.. 1998. El Palto y sus Enfermedades. Servicio Nacional de Sanidad
Agraria (SENASA) de Ministerio de Agricultura del Perú. Editorial Amistad
Editores e Impresores, primera edición 50 p.
17. MORI, Z. y PANIZO, C. H. 1984. Muerte descendente en Mango, Palto y manzano
Inducidos por Botryodiplodia theobromae. Fitopatología Vol. 19 (2) p 47.
18. PALOMINO, R.2006. Evaluación del estado nutricional de algunos suelos
agrícolas de Luricocha, Huanta. Investigación UNSCH, Volumen 14 Número 11 -16
pp.
19. PALMATEER, A.J.; PLOETZ, R.C. and Harmon, P.F. 2006. Florida Plant Disease
Management Guide: Avocado (Persea americana). Avocado Diseases Caused by
Fungi and Stramenopiles.http://edis.ifas.ufl.edu
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Muerte Regresiva del Aguacate (Persea americana Mill.). Agronomía Tropical 34
(1-3): 119 – 129.
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Tabular to the Species of Phytophthora. CAB, International Mycological Institute:
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319
320
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
ÈUEROHVFRQ
LQIHFFLyQ 7RFRQHVGH ÈUEROHVGH
ÈUEROHV
ODWHQWH SDOWRXRWURV SDOWR
HQIHUPRV
iUEROHV PXHUWRV
2WURV
ÈUEROHV ÈUEROHV iUEROHV /HxDV
DSDUHQWHPHQWH VHPLOOHURV HQIHUPRV DFXPXODGDV
VDQRV HQFKDFUDV
6XHOR ÈUEROHV
SURYHHGRUHV ÈUEROHVGH 2WURViUEROHV
DSDUHQWHPHQWH 6XHOR
GH\HPDV SDOWRHQHO
VDQRV
FDPSR
ESQUEMA 01.
$ERQDPLHQWR\ 6LVWHPDVGH
IHUWLOL]DFLyQ ULHJR
3ODQWRQHV
GHSDOWR
Huanta. (W. Ccahuín q. Y f. Barrantes del a., 2 005).
LQMHUWDGRV 7pFQLFDVGH
=RQDGH LQMHUWR
DOPiFLJR
6HPLOODV 3ODQWRQHV
Diversidad de Componentes e Interacciones Ambientales que intervienen en el
6XVWUDWRGH VLQLQMHUWDU
Desarrollo y Continuidad de Enfermedades en las Plantaciones de Palto en el Valle de
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
DOPiFLJR
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
INTRODUCCION
322
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
: I
Pat genos en orden de
CA ACT ST CAS A Forma de administraci n
importancia
CO S A
Nombre científico : Viroide del
T C CAS P OC M TOS
manchado solar (ASBVd)
Control cultural :
En la semilla y yema influye • Evitar uso de semillas de
más la susceptibilidad del árboles sospechosos.
Factores que favorecen la cultivar (semilla o yema) y las • Remover inmediatamente
infección. condiciones de temperatura, cualquier árbol detectado con
de nutrición e hídricas de las síntomas.
plantas. • Proteger árboles libres del
viroide para obtener semillas.
Forma de respuesta del La semilla infectada no muestra • No se tiene tratamiento
rgano síntomas. curativo.
Es alto en condiciones de
Grado de influencia sobre costa; en la sierra llega a
la vida futura del árbol enmascararse o no se e presa
de modo significativo.
: I
Pat genos en orden de
CA ACT ST CAS Forma de administraci n
importancia
A CO S A
Nombre científico: T C CAS
Phytophthora cinnamomi P OC M TOS
325
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
: I
326
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
: I
CA ACT ST CAS Pat genos en orden de importancia Forma de administraci n
A CO S A Nombre científico: Virus de mosaicos T C CAS
foliares (NN). P OC M TOS
Ubicación del
Cotiledones y embrión.
pat geno
Control legislativo :
Forma momento de Por el parénquima y durante la
• Disponer normativamente
llegada del patógeno. formación de la semilla.
no usar semillas de árboles
El periodo de incubación es muy corto
Incubación del infectados.
(30 – 45 días); el virus se activa al
patógeno en el órgano. • Detectar en almácigo plantas
germinar el embrión.
enfermas y eliminar.
Momento en que Desde la formación de primeras hojas
comienza el daño en el vivero. Control cultural :
La presencia de virus en el árbol • Evadir al virus utilizando las
Factores que
semillero y la susceptibilidad del semillas de mejor calidad
favorecen la infección.
cultivar. (tamaño, conformación y
Forma de respuesta La semilla infectada no muestra estructura).
del órgano síntomas.
Es alto en cultivares susceptibles; Control por resistencia :
Grado de influencia • No se tiene referencias de
en los tolerantes las virosis llegan a
sobre la vida futura del resistencia o tolerancia a
enmas cararse o no se e presan de
árbol virus en palto.
modo significativo.
Extremo futuro Solamente conociendo la procedencia
predecible de la semilla.
327
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
: I
CA ACT ST CAS Pat genos en orden de importancia Forma de administraci n
A CO S A Nombre científico: Viroide del
T C CAS P OC M TOS
manchado solar (ASBVd).
Ubicación del
Yema terminal y hojas jóvenes. Control legislativo :
pat geno
• Detectar serológicamente
Forma momento
Por el parénquima durante la árboles infectados e impedir
de llegada del pató-
formación de la yema. normativamente el uso de
geno. yemas infectadas.
El periodo de incubación varía con
Incubación del • Verificar el estado fitosanitario
la susceptibilidad del cultivar (3 – 8 de viveros de la localidad para
patógeno en el
años); el viroide se activa al crecer eliminar patrones sospechosos.
órgano.
la yema.
Control cultural :
Momento en que En la yema no se observa daños; el
• Evitar uso de patrones sospe-
comienza el daño viroide se mantiene latente.
chosos.
Factores que La presencia del viroide en el árbol
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA.
328
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
: I
CA ACT ST CAS A Pat genos en orden de importancia Forma de administraci n
CO S A Nombre científico: Inonotus sp. T C CAS
(causante de nudosidades). P OC M TOS
Ubicación del En el parénquima y haces vasculares Control legislativo :
pat geno del tallito de la yema. • Impedir normativamente el
Forma momento de Por el parénquima y durante el uso de emas procedentes
lle-gada del pató-geno. crecimiento de la yema. de árboles con síntomas
El periodo de incubación depende de evidentes de nudosidades.
Incubación del la susceptibilidad del cultivar, puede • Planificar la capacitación de
patógeno en el órgano. ser muy corto (30 – 45 días) o largo viveristas para la obtención
(3 – 6 años). de yemas de plantas
Desde la formación de ramillas y técnicamente sanas.
Momento en que
ramas en engrosamiento, a partir de
comienza el daño
los tres años de vida del árbol. Control cultural:
La presencia del patógeno en el árbol • Evitar uso de yemas de
Factores que
semillero y la susceptibilidad del árboles con síntomas de
favorecen la infección.
cultivar. nudosidades.
Forma de respuesta La yema infectada del año no muestra
del órgano síntomas. Control por resistencia :
Es alto o muy alto en cultivares • No se tiene evidencias de
Grado de influencia susceptibles y cuando la planta se cultivares Fuerte o Hass con
sobre la vida futura del halla en estrés hídrico y nutricional; resistencia a este patógeno.
árbol en los tolerantes no se expresa de La yema es susceptible,
manera importante. pero el patrón puede ser
Extremo futuro Solamente conociendo la procedencia resistente.
predecible de la yema.
329
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
: I
CA ACT ST CAS Pat genos en orden de importancia Forma de administraci n
A CO S A
Nombre científico: Virus de mosaicos
T C CAS P OC M TOS
foliares (NN).
Ubicación del
Hojas y parénquima del tallito. Control legislativo :
pat geno
Forma momento • Impedir normativamente el
Por el parénquima y durante la uso de emas procedentes de
de llegada del pató-
formación de la semilla. árboles con síntomas evidentes
geno.
Incubación del El periodo de incubación es muy de virosis.
patógeno en el corto (30 – 45 días); el virus se activa • Planificar la capacitación de
órgano. al iniciar el crecimiento de la yema. viveristas para la obtención de
Momento en que A nivel de plantón en vivero y en yemas de plantas técnicamente
comienza el daño árboles jóvenes o adultos. sanas.
Factores que La presencia de virus en el árbol
Control cultural :
favorecen la de donde se obtiene la yema y la
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA.
330
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
: I
331
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
: I
332
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
: I
CA ACT ST CAS A Pat genos en orden de
Forma de administraci n
CO S A importancia
Nombre científico : Sphaceloma
TÉCNICAS, PROCEDIMIENTOS
perseae.
Ubicación del patógeno Superficies de la yema. Control legislativo :
• Este patógeno no está sujeto a
Forma mo mento de medidas legislativas debido a su
Por el viento, todo el año.
llegada del patógeno. alta capacidad de supervivencia y
El periodo de incubación es capacidad de diseminación.
Incubación del patógeno
intermedio (4 – 6 años); hasta la
en el órgano. Control cultural :
aparición de frutos.
• Evitar obtención de yemas de
Momento en que
Desde la aparición de frutos. árboles infectados a nivel de frutos
comienza el daño
y hojas.
333
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
: I
CA ACT ST CAS A Pat genos en orden de
Forma de administraci n
CO S A importancia
Nombre científico: Verticillium
TÉCNICAS, PROCEDIMIENTOS
alboatrum.
Ubicación del Superficies de la yema o en
pat geno tejidos interiores.
Control legislativo :
Por el parénquima y durante la
Forma momento de • Este patógeno no está sujeto a
formación y crecimiento de la
llegada del patógeno. medidas legislativas debido a su
yema.
restringida distribución en algunos
huertos.
El periodo de incubación es
Incubación del • Se sugiere detección de árboles y
largo (6 – 12 años); el hongo
patógeno en el órgano. evitar extracción de yemas.
debe invadir haces vasculares.
Momento en que
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA.
334
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
I
CA ACT ST CAS A Pat genos en orden de importancia Forma de administraci n
CO S A
Nombre científico : Ganoderma
TÉCNICAS, PROCEDIMIENTOS
sp
Ubicación del Suelos agrícolas procedentes de
Control legislativo :
pat geno chacras de Luricocha.
• Este patógeno no está sujeto
Forma momento de Por el viento o durante la mezcla de
a medidas legislativas debido a
llegada del patógeno. materiales del sustrato.
su amplia distribución en otros
El inóculo se mantiene viable entre árboles y suelos.
Persistencia del
3 y 5 años, desde donde ingresa
patógeno en el suelo.
por raíces o heridas. Control cultural :
Momento en que • Evitar suelos de lugares donde
Desde el momento de ingreso a las
comienza el daño en se ha detectado alta presencia
raíces o tallos del plantón.
el plantón del hongo; es favorecido en forma
Factores que La presencia de esporas del hongo directa por el contenido de materia
favorecen la infección en el sustrato, heridas diversas y la orgánica.
del plantón. susceptibilidad del cultivar.
Forma de influencia Cuanto más esporas del hongo, Control físico :
del sustrato en el mayor posibilidad de infección del • Cuando sea necesario y posible,
plantón. plantón. aplicar agua caliente al sustrato y
cubrir con plástico.
Si está muy infestado puede ser
Grado de influencia alto a corto plazo; si es baja la
Control biológico :
del sustrato en la vida infestación, es poco probable
• Aplicar esporas de
futura del árbol que el árbol se infecte de manera
Trichoderma harzianum u
importante.
otra especie al sustrato en forma
Extremo futuro Sólo conociendo el origen y la
preventiva.
predecible calidad del sustrato.
335
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
comienza el daño en el plantón durante los periodos de • Evitar uso de tierra sospe-
plantón mayor humedad en el sustrato. chosa; ambos son favorecidos en
La presencia de oosporas forma directa por el contenido de
esporangios en el sustrato, alta materia orgánica y alta humedad
Factores que favorecen en suelos pesados.
humedad y la susceptibilidad del
la infección del plantón.
cultivar.
Control físico :
Expone al patrón susceptible a • Cuando sea necesario y posible,
Forma de influencia del aplicar agua caliente al sustrato
infecciones posteriores cuando el
sustrato en el plantón. y cubrir con plástico, o aplicar
inóculo no desaparece del sustrato.
Si está muy infestado puede ser pulverizaciones de formol al 4%
Grado de influencia alto a corto plazo; si es baja la sobre el sustrato y cubrir con
del sustrato en la vida infestación, es poco probable plástico por dos días.
futura del árbol que el árbol se infecte de manera
importante. Control biológico :
La presencia del inóculo y Aplicar esporas de Trichoderma
Extremo futuro humedad constante en el suelo harzianum u otra especie al
predecible son suficientes para que el árbol sustrato en forma preventiva.
termine por desaparecer.
336
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
337
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
339
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
I
CA ACT ST CAS A Pat genos en orden de importancia Forma de administraci n
CO S A
Nombre científico : Lasiodiplodia TÉCNICAS, PROCEDIMIENTOS
Factores que
contacto, cantidad de esporas al 70%.
favorecen la infección
presentes, susceptibilidad de la • Cubrir rápidamente la unión con
de yema/plantón.
yema y patrón. cinta plástica, de ser posible de
Forma de influencia Contribuye con la penetración del tipo parafilm.
del injerto en la patógeno a los tejidos tiernos y la
infección. posible infección posterior.
Es alto en cultivares susceptibles;
Grado de influencia del
en los tolerantes la infección puede
injerto infeccioso en la
ser tardía o enmascararse o no se
vida futura del árbol.
expresa de modo significativo.
Extremo futuro Conociendo antecedentes de la
predecible zona donde se cultiva paltos.
340
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
I
CA ACT ST CAS A Pat genos en orden de importancia Forma de administraci n
CO S A
TÉCNICAS,
Nombre científico: Inonotus sp.
P OC M TOS
Ubicación del patógeno En los cortes de la yema y del patrón.
Forma momento de Por el viento durante trabajos en el
lle-gada del patógeno. vivero.
Alta, cuando el patógeno logra
Capacidad y posibilidad
adherirse a la yema o patrón; el
del patógeno para Control cultural :
patógeno es endófito y tiene habilidad
infectar.
para ingresar por heridas frescas. • Evitar otras heridas en el
patrón o yema.
Puede iniciarse en árbol joven o
adulto, cuando el hongo se ha • Injertar en cuarto o ambiente
Comienzo del daño en
proliferado en los tejidos leñosos. cerrado y mantener las yemas
el plantón/yema
Inicialmente, la yema o patrón no se dentro de una bolsa limpia
dañan. hasta la operación de injerto.
Humedad en las superficies de • La cuchilla de injerto debe
Factores que favorecen
contacto, cantidad de esporas sumergirse constantemente
la infección de yema/
presentes, susceptibilidad de la yema en solución de lejía al 0.2% o
plantón.
y patrón. alcohol al 70%.
Contribuye con la penetración del
• Cubrir rápidamente la unión
Forma de influencia del patógeno a los tejidos internos de
con cinta plástica, de ser
injerto en la infección. la yema o patrón, que asegura la
posible de tipo parafilm.
infección posterior.
Es alto en cultivares susceptibles;
Grado de influencia del en los tolerantes la infección es
in-jerto infeccioso en la lenta, pero progresiva. Si el patógeno
vida futura del árbol. es virulento, el injerto asegura la
infección.
Extremo futuro Conociendo antecedentes de la zona
predecible donde se cultiva paltos.
341
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
I
Pat genos en orden de
CA ACT ST CAS A Forma de administraci n
importancia
CO S A
Nombre científico:
TÉCNICAS, PROCEDIMIENTOS
Pestalotiopsis, Fusarium.
En los cortes de la yema y del
Ubicación del patógeno
patrón.
Por el viento, contacto con el
Forma momento de
suelo y herramientas durante
llegada del patógeno.
trabajos en el vivero.
Intermedia, cuando los patóge-
Capacidad y posibilidad nos logran adherirse a la yema
del patógeno para o patrón; ambos afectan tejidos
Control cultural :
infectar. tiernos; tienen habilidad para
• Evitar otras heridas en el patrón
ingresar por heridas frescas.
o yema.
Puede iniciarse en árbol joven • Injertar en cuarto o ambiente
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA.
Es intermedio en cultivares
Grado de influencia del
susceptibles; en los tolerantes
injerto infeccioso en la
puede ser lenta o tardía al no
vida futura del árbol.
expresarse de modo significativo.
Extremo futuro Conociendo antecedentes de la
predecible zona donde se cultiva paltos.
342
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
I
Pat genos en orden de
CA ACT ST CAS A Forma de administraci n
importancia
CO S A
Nombre científico : Ganoderma,
TÉCNICAS, PROCEDIMIENTOS
Polyporus, Schyzophyllum
Ubicación del En los cortes de la yema y del
pat geno patrón.
343
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
I
Al momento de prepararlo Al momento de instalación en
campo definitivo
Considerar que el patrón, que debe proceder a) La introducción del plantón a la poza
de semilla seleccionada y de origen conocido, definitiva, crea un periodo intermedio de
pasa por un momento corto de estrés estrés en las raíces, que se acentúa según
fisiológico, crucial para establecer unión firme la hora del día en que es transplantado.
con la yema; lo mismo ocurre con la yema; Es más apropiado en horas de la tarde (4
pero entre ambos, la yema es la parte de – 6 pm) o bien temprano (5 – 8 am).
mayor fragilidad en todo sentido. En este
caso, la yema transpira más rápidamente b) Este periodo de estrés es particularmente
que el patrón y se debilita pronto. Si la unión bueno para que los patógenos penetren
es favorable, el patrón traslada prontamente a las raíces, sobre todo Phytophthora,
agua hacia la yema (en pocos minutos). Pythium, Xylaria Lasiodiplodia,
siempre que el nivel de humedad lo
En cuanto a las infecciones por patógenos, permita.
es importante efectuar la unión yema – patrón
en horas del día cuando hay menos viento; c) Es apropiado ocupar un suelo franco
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA.
Cuando sea posible, conviene colocar las d) Considerar que luego del transplante, el
bolsas injertadas bajo sombra de un tinglado. plantón necesita tiempo para adecuarse a
nuevo ambiente de suelo; puede mostrar
e Considerar que el sustrato donde está alteraciones fisiológicas temporales como
instalado el plantón, permite la distribución marchitez y decaimien-to, que no son de
de dos hongos peligrosos para el palto: cuidado porque pronto se repone e inicia
Phytophthora Pythium, que en su crecimiento.
Luricocha constituye el mecanismo de
mayor importancia para que Pythium esté e) Si el suelo tiene humedad no es necesario
ampliamente diseminado en los campos de agregar agua, lo cual depende de la
cultivo. época estacional. Es preferible que el
plantón use la poca cantidad de agua
que viene de la bolsa, para ayudar a
soportar el estrés que soporta el plantón.
A menor humedad al transplante, la raíz
se autoprotege mejor contra patógenos.
La siembra de Plantones
1. Problemas fitosanitarios durante la instalación de plantones.
• Con bastante seguridad, el viento transportará inóculo de patógenos
fungosos hasta el plantón durante la siembra, que se introducirán al suelo sin
dificultad.
• En este momento, no es necesario efectuar controles, porque no se tiene
certeza de qué patógenos se instalan, pero se sospecha de patógenos
endófitos.
Es probable que una buena dosis de patógenos de suelo y endófitos se
involucren en el espacio donde crecerá el plantón cuando no se practica alguna
medida de prevención. Se sugiere:
a) Cortar la base de la bolsa y un solo corte lateral de 10 cm, e introducirla
directamente al hoyo.
b) En lo posible, aplicar una dosis de compost, materia orgánica o humus en la
base del hoyo.
2. El hoyo.
• Normalmente, se convierte en un reservorio de patógenos de suelo, que sin
sospechar, expone al plantón desde el comienzo de la siembra.
• Para reducir las posibilidades de infección vía suelo, deben combinarse
prácticas diferentes para proteger al plantón (ver págs. 2, 3, 12, 13, 14, 15, 16,
21).
La mayor profundidad no asegura que las raíces escapen de las infecciones,
pues son las raíces más superficiales donde empieza la acción del patógeno.
3. El abonamiento.
• El mejor producto para bloquear o anular las infecciones del plantón, al inicio de
su establecimiento o en meses posteriores, es la materia orgánica procesada
o en forma de estiércol que se coloca en la base del hoyo y alrededor de las
raíces, al momento de la siembra.
• El N y P, que se encuentra fácilmente disponible en materia orgánica procesada
(NH4 y P2O5) y que se absorben bien en pH ligeramente ácido o neutro o
ligeramente alcalino, contribuyen en los árboles a reducir las infecciones y en
otros casos a impedirlas.
No es recomendable la fertilización inorgánica al momento de la siembra,
porque aumenta las posibilidades de modificar perjudicialmente el potencial
hídrico de la raíz, favoreciendo su debilitamiento y exposición a patógenos de
suelo. Esto puede hacerse después de 6 – 8 meses de la siembra o al año.
345
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
1. La humedad inicial.
• Es mejor que sea moderada o ligeramente favorable: la sequedad anula raíces
más tiernas y atrasa el crecimiento. Demasiada humedad crea estrés hídrico
de superávit y ocasiona debilitamiento de la peridermis o corteza, que resulta
favorable para infecciones de suelo.
• Conviene escapar a factores adversos ofreciendo al plantón menor humedad
que mayor, puesto que se trata de un futuro árbol y no una planta herbácea.
2. Crecimientos secundarios.
• El platón no debe ser perturbado ni afectado fisiológicamente por factores o
causas que pueden evitarse. Es el caso del rebrote del patrón, después que el
plantón se encuentra creciendo en el campo; debilita al plantón y lo expone a
patógenos de suelo y debilitamiento por menor disponibilidad de nutrientes.
3. El tutoraje.
• Cuando el tallo se alarga, es conveniente colocar una varilla (rama, carrizo) para
evitar deformaciones por fuertes vientos. Esto ayuda a que el tallo joven inicie
un crecimiento erecto que favorece la translocación de nutrientes sin dificultad
y se engrosa más prontamente. Se favorece así la resistencia estructural contra
patógenos que afectan el tallo.
4. La humedad.
• El plantón en crecimiento no requiere demasiada agua para iniciar su
establecimiento; sin embargo, no debe faltar humedad ligera en sus raíces
hasta que tenga 2 – 3 años. La sequedad continua impide el crecimiento de
raicillas nutricionales y el crecimiento se atrasa. Demasiada humedad lo
expone a infecciones tempranas por patógenos de suelo.
346
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
2. Enfermedades radiculares.
• En el rango de estas edades, cuando las raíces de nutrición se van acomodando
y dispersando para tomar una amplitud determinada, los patógenos de suelo
comienzan a invadir las raíces jóvenes superficiales para establecerse de
manera definitiva e iniciar una serie de reacciones en la planta, que se observan
en las hojas, ramas y frutos.
347
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
• Los patógenos que invaden raíces se clasifican en dos grupos: unos que
requieren mayor humedad y otros que necesitan poca humedad en el suelo.
• Los patógenos de mayor humedad son Phytophthora, Pythium, Fusarium,
Verticillium, Colletotrichum, Pestalotiopsis, Rhizoctonia.
• Los patógenos de menor humedad: Lasiodiplodia, Schyzohpyllum, Ganoderma,
Polyporus, Xylaria, Cylindrocadium e Inonotus.
• En las raíces se encuentra a Pythium, Lasiodiplodia, Fusarium oxysporum,
Fusarium solani, Xylaria, Phymatotrichopsis, Cylindrocladium.
• Se proponen diversos métodos para tratar las necrosis radiculares :
a) A nivel de la copa del árbol excabar una poza circular superficial de no
más de 10 – 15 cm de profundidad; tiene doble función: acumular agua y
servir de zona para relleno con rastrojos o compost; además de servir de
abono, el compost abastece de microorganismos antagónicos benéficos
que contrarrestan la acción de patógenos de suelo (Pythium, Phytophthora,
Rhizoctonia, Fusarium).
b) Sobre el colchón de compost o restos vegetales, puede aplicarse dosis
periódicas de microorganismos benéficos (Trichoderma harzianum,
Gliocladium virens).
c) Si no se dispone de estos compuestos, puede aplicarse pulverizaciones
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA.
5. Enfermedades nutricionales.
• Son los casos menos estudiados en el palto bajo nuestras condiciones.
La sintomatología de deficiencias es evidente en hojas jóvenes y adultas
inferiores, clorosis internerval, necrosis en bordes de hojas, frutos pequeños,
amarillamientos extensivos.
• La falta de abonamiento y fertilización del suelo, que con frecuencia ocurre en
Luricocha, pueden ser la causa de baja capacidad productiva y debilitamiento
fisiológico general que expone a los árboles frente a patógenos.
• La susceptibilidad a enfermedades bióticas se incrementa por el déficit de
agua, que a su vez no facilita oportunamente la absorción de nutrientes del
suelo.
• Este tema necesita investigarse más.
6. Deficiencias hídricas.
• Los árboles jóvenes soportan menos la falta de agua en el suelo que los árboles
adultos. El síntoma frecuente es la caída de frutos tiernos y la deshidratación
de hojas adultas.
• La falta de agua predispone a la planta ante los trips.
• Las raíces jóvenes se hacen más susceptibles frente a patógenos que requieren
menos agua para infectar (Lasiodiplodia, Schyzophyllum, Ganoderma,
Polyporus, Xylaria, Cylindrocadium e Inonotus).
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA.
árbol genera en forma errática y al azar una floración profusa por compensación
fisiológica de supervivencia que no se aprovecha por la irregular distribución
de nutrientes y fotosintatos hacia los centros de consumo.
• Esta característica es común o muy frecuente en las plantaciones de Luricocha.
El árbol enfermo por patógenos de suelo y patógenos endófitos transpira más
perjudicando la fotosíntesis y la translocación de sustancias de reserva, al mismo
tiempo que las reservas se continúan utilizando en el inútil rechazo continuo
que ejerce la planta sobre los patógenos, puesto que la susceptibilidad no le
permite recuperarse con facilidad.
• Un árbol adulto que logró superar el desarrollo de patógenos y alcanzó buen
vigor, es capaz de acumular suficiente reserva energética para los periodos
de mayor estrés (otoño e invierno). El que no logró superar las infecciones
y además pasa por periodos se desnutrición y falta de agua, utilizará más
reservas y otras que se formen diariamente para mantenerse, pero muy poco
para reproducirse.
• Otros árboles, de algún modo, muestran buena tolerancia a las infecciones; al
mismo tiempo que sus síntomas son leves en el mismo terreno donde otros
árboles (Fuerte o Hass) tienen alteraciones importantes en su producción.
• Se plantea la hipótesis que las diferentes respuestas de los árboles ante las
enfermedades, deficiencia de agua o nutrición del suelo, puede tener su origen
en el tipo de patrón; unos resultarían muy susceptibles, otros tolerantes y se
sospecha de patrones resistentes.
2. Enfermedades radiculares.
• Las infecciones iniciales en vivero o árbol joven, se van haciendo evidentes
conforme crece el árbol. En algunos casos, las infecciones son rápidas y
prontamente el pequeño árbol muestra síntomas, a lo cual contribuye de
modo importante la falta de agua y la desnutrición de la planta. Otros árboles
son capaces de soportar las infecciones y otras alteraciones, mostrando buen
crecimiento y apreciable producción; a pesar de tolerancia virtual, los daños va
haciéndose progresivos y se manifestarán más adelante.
• Los principales daños en árboles adultos están generados por alteraciones en
las raíces y por patógenos endófitos que viven dentro de tallos y ramas. Las
alteraciones en raíces son motivo para que el árbol absorba menos N, menos
Mg, pocos microelementos y menor cantidad de agua.
• Ante la falta de nutrientes y de agua, el árbol gasta enorme cantidad de
energía de reserva en reponer la pérdida de raíces jóvenes, en redistribuir los
escasos nutrientes minerales, proteínas y energía metabólica de los tejidos
fotosintéticos y raíces para realizar la floración, el mantenimiento de tejidos y
órganos y en la floración y formación de frutos.
• La posibilidad de que existan patrones mejicanos resistentes o de alta
tolerancia a las pudriciones radiculares, es de enorme expectativa ante la
351
CUATRO ESTUDIOS DE LA PALTA EN AYACUCHO - PERÚ
difícil tarea de erradicar patógenos del suelo. El uso del cultivar mejicano Duke
y otros derivados por transformación genética, además de la selección masal
de cultivares mejicanos que se pueda realizar en el valle de Huanta, constituye
una buena innovación tecnológica que puede aplicarse en Luricocha.
• Otra técnica recomendable para enfermedades radiculares es el uso de
colchones de materia orgánica en la base de los árboles, sobre el cual debería
aplicarse, con cierta frecuencia (cada 90 – 120 días), microorganismos
antagónicos (Gliocladium virens, Bacillus subtillus, Trichoderma harzianum)
mediante pulverizaciones líquidas de esporas o fungicidas para hongos
de suelo estramenopilos (oomicetos), ascomicetos y basidiomicetos
(alcohylfosfonatos, fosetyl, carbendazim).
• En árboles adultos, también puede recomendarse la aplicación de hormonas
estimulantes radiculares, enraizantes sintéticos, que se aplican debajo de la
copa del árbol mediante pulverización. Es necesario remover previamente en
forma ligera la superficie del suelo para que las sustancias enraizantes ingresen
con facilidad y lleguen a las raicillas superficiales, que se encuentran entre
15 y 25 cm de profundidad. Estos estimulantes se hacen a base de auxinas,
cinetinas, ácidos húmicos y extractos de algas.
3. Enfermedades de las hojas.
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA.
• Los árboles que llegaron, de uno u otro modo, a ser adultos han formado
muchas hojas, de las cuales no todas resultan susceptibles a enfermedades.
Para Sphaceloma perseae, sólo las hojas jóvenes muestran síntomas, pero no
las adultas que se vuelven resistentes.
• Para Alternaria, Colletotrichum y Cladosporium se vuelven susceptibles las
hojas adultas o maduras; para el viroide del manchado solar (ASBVd) los
síntomas aparecen más en hojas jóvenes o no demasiado maduras; Phoma y
Ciliochorella sólo afectan hojas adultas.
• Estos patógenos no alcanzan infectar muchas hojas del árbol, de modo que su
influencia no es significativa, puesto que la enorme cantidad de hojas del árbol
compensa el 0.2 – 0.7% de hojas afectadas. En una misma chacra no todos los
árboles resultan afectados por estos patógenos.
• La mayor cantidad de hojas afectadas se observan en árboles que crecen en
lugares con mayor humedad atmosférica (65 – 70%).
• La fumagina o mildiú negro (Asteridiella sp.) que afecta las hojas, es tal vez la
alteración de mayor significado, así como lo es Akaropeltopsis sp. en las ramas.
La cobertura de hojas ocurre, generalmente, en hojas jóvenes y adultas de las
partes inferiores del árbol (tercio inferior y medio de la planta). Se observó
mayor incidencia de este daño en árboles adultos que crecen con mayor
sombreado y mayor humedad atmosférica, situación que se diferencia de los
daños observados en ramillas, ramas y brotes por Akaropeltopsis sp.
• Las manchas foliares del palto no requieren aplicaciones de productos
352 fungicidas, cuando se trata de obtener frutos de tendencia orgánica. Estos
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
6. Enfermedades nutricionales.
• Es un tema poco estudiado, pero probablemente de gran trascendencia para
la producción, crecimiento y mantenimiento del árbol.
• Como en los árboles jóvenes, las hojas inferiores adultas muestran alteraciones
de color con clorosis internerval, necrosis marginal, clorosis generalizada y
prenecrosis en nervaduras.
• Debe practicarse la aplicación de bioestimulantes y fertilizantes foliares en
forma periódica antes de la floración y durante el crecimiento de los frutos,
porque en estas etapas las hojas, las inflorescencias y los frutos tiernos extraen
alta cantidad de macro y micronutrientes, al mismo tiempo que se movilizan
fitohormonas elaboradas en hojas y raíces.
• La alta cantidad de frutos por planta demanda fuerte inversión en elementos
minerales y hormonas, los cuales dependen del trabajo efectivo de las hojas y
de la eficiente absorción de las raíces.
• Las deficiencias foliares, aún cuando no se muestren síntomas visibles, no
facilitan lograr un mayor tamaño de frutos, ocurre corrimiento de flores y el
crecimiento es lento.
354
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
7. Deficiencias hídricas.
• El desprendimiento de frutos es mucho más importante y con mayor incidencia
en árboles jóvenes que en adultos, porque en éstos últimos se retiene mayor
contenido de agua en los tejidos en las épocas lluviosas al disminuir el potencial
hídrico por la mayor acumulación de minerales.
• La marchitez incipiente que se observa en los árboles y aquella marchitez
temporal que es frecuente en las épocas de otoño e invierno, o cuando el riego
es muy distanciado, constituyen factores críticos altamente significativos en la
vida productiva del árbol en el valle de Huanta.
• En la actual situación hídrica, las plantaciones de palto se encuentran creciendo
en un estado de déficit permanente de agua, porque la lluvia y el riego no
satisfacen los requerimientos del cultivo. Se plantea que los cultivares actuales
se están adaptando a estas condiciones o están mostrando características
especiales de tolerancia intermedia a bajo contenido de agua en el suelo.
• Experiencias de costa y otros valles interandinos informan que el incremento de
agua en las plantaciones de palto, han mejorado el crecimiento y la producción
de frutos en más de 200%, respecto a plantaciones en déficit de agua.
• Incrementar la frecuencia de riego.
8. Plagas de inflorescencias, hojas, frutos y raíces.
• En árboles adultos se incrementa la presencia de daños por mosca minadora y
queresas, sobre todo en hojas inferiores y adultas.
• En las inflorescencias, se acentúa la presencia de trips, que se correlaciona en
forma directa con el incremento de daño en los frutos en crecimiento.
• En el suelo se observó y registró la presencia de nemátodos parásitos de los
géneros Pratylenchus, Dytylenchus, Trichodorus, Xihpinema, Helicotylenchus,
que probablemente contribuyen con la necrosis de raíces y facilitan el ingreso
de hongos que dañan raíces (Fusarium, Verticillium, Lasiodiplodia, Xylaria).
Estos nemátodos también se encuentran en suelos donde se cultiva tuna.
356
FITOSANIDAD DEL PALTO EN LA LOCALIDAD DE LURICOCHA
365