VICE MINISTERIO DE PESQUERA DIRECCION NACIONAL DE ACUICULTURA

PISCICULTURA DE LA TRUCHA

LIMA - PERU 2004

INDICE

I II III IV V VI VII VIII

INTRODUCCIN ANTECEDENTES BIOLOGA DE LA TRUCHA TAXONOMIA ASPECTOS ECOLGICOS TIPOS DE CRIANZA PARMETROS DE CULTIVO INSTALACIONES PARA EL CULTIVO a) ESTANQUES b) JAULAS

IX X

ALIMENTACIN PROCESO DE REPRODUCION a) Reproduccin Natural b) Reproduccin Artificial

XI XII XIII XIV XV

FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIN SANIDAD PISCICOLA COMERCIALIZACION BIBLIOGRAFIA ANEXOS:

VICE MINISTERIO DE PESQUERA DIRECCION NACIONAL DE ACUICULTURA

PISCICULTURA DE LA TRUCHA

INTRODUCCIN

La presente separata, constituye una recopilacin de datos de diversas fuentes bibliogrficas efectuada por personal de la Direccin Nacional de Acuicultura con el propsito de brindar al pblico interesado informacin bsica relacionada con la especie trucha y su cultivo.

El documento contiene un conjunto de temas que se consideran de importancia para una mejor comprensin de la actividad, considerando tanto aspectos biolgicos, como de cultivo y econmicos.

II

ANTECEDENTES

La trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), es una especie ctica perteneciente a la familia Salmonidae, originaria de las costas del Pacfico de Amrica del Norte, que debido a su fcil adaptacin al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el mundo. En Amrica del Sur, se encuentra distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia Chile, Colombia, Ecuador, Per y Venezuela. La introduccin de esta especie en el Per tuvo lugar en el ao 1928, desde los Estados Unidos de Norteamrica, con una cantidad de 50,000 huevos, los mismos que fueron instalados en un criadero a orillas del ro Tishgo, en La Oroya Junn, distribuyndose a los ros y lagunas de Junn y Pasco. En 1930 fueron transportados 50 truchas adultas a la Estacin Pisccola El Ingenio. En 1941fueron transportadas 25,000 huevos de trucha desde la Estacin Pisccola El Ingenio a la Estacin Pisccola de Chucuito Puno, poblndose todo el sistema hidrogrfico del Lago Titicaca y otras lagunas, como la de Languilayo - Cusco, donde inicialmente se llegaron a sembrar 2,000 alevines de esta especie; a partir de estas fechas se han venido poblando paulatinamente ros y lagunas de varios departamentos de la sierra en forma natural o artificialmente. A partir de la dcada del 70, se comenzaron a instalar varias piscigranjas o centros de cultivo de peces, los cuales fueron construidos siguiendo sistemas tradicionales de crianza, utilizando estanques de concreto; actualmente con los avances en la tcnica y nuevas tecnologas de cultivo, la truchicultura se viene constituyendo en una alternativa para la produccin masiva de pescado fresco, as como para la generacin de puestos de trabajo de manera directa e indirecta.

III

BIOLOGA DE LA TRUCHA

Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de forma fusiforme (forma de huso), la coloracin de la trucha vara de acuerdo al ambiente en que vive, edad, estado de maduracin sexual y otros factores, como por ejemplo la influencia del ambiente en riachuelos sombreados presentan color plomo oscuro mientras que en un estanque bien expuesto a los rayos del sol ofrece una tonalidad mucho mas clara, verde oliva en su parte superior luego una franja rojiza para finalizar con el abdomen blanco; adems posee gran nmero de mculas negras en la piel, a manera de lunares, por lo que en otros lugares se le llama tambin trucha pecosa. La denominacin de trucha arco iris se debe a la presencia de una franja de colores de diferentes tonalidades, con predominio de una franja rojiza sobre la lnea lateral en ambos lados del cuerpo.

IV

TAXONOMIA
: : : : : : : : : : : : Animal Metazoa Chordata Vertebrata Osteichtyes Actinopterygii Isospondyli Salmoneidei Salmonidae Oncorhynchus Oncorhynchus mykiss Trucha arco iris

Reino Sub Reino Phylum Sub Phylum Clase Sub Clase Orden Sub Orden Familia Gnero Especie Nombre Vulgar

ASPECTOS ECOLGICOS

Hbitat .- El hbitat natural de la trucha son los ros, lagos y lagunas de aguas fras, limpias y cristalinas; tpico de los ros de alta montaa. La trucha arco iris prefiere las corrientes moderadas y ocupa generalmente los tramos medios de fondos pedregosos y de moderada vegetacin. Son peces de agua fras, aunque el grado de tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo subsistir a temperaturas de 25C durante varios das y a lmites inferiores cercanos a la congelacin.

Distribucin .- En el Per se distribuye en casi todos los ambientes dulce acucolas de la sierra, al haberse adaptado a los ros, lagunas y lagos de las zonas altoandinas. Su distribucin en los ros se halla continuamente alterada por su gran movilidad, pues migran de una zona a otra, dependiendo de la estacin del ao, estadio biolgico, de las horas del da, del tipo de alimento, pocas de reproduccin, etc. Predadores.- En sus primeros estadios (ovas, larvas y alevines), tienen como predadores a otros peces de mayor tamao, las aves, como la gaviota y la garza gris. Al estado adulto, es capturada por el hombre. Alimentacin.- La trucha es un pez de hbito carnvoro y se alimenta en la naturaleza de presas vivas, como insectos en estado larvario, moluscos, crustceos, gusanos, renacuajos y peces pequeos. Competidores .- En los ambientes naturales a nivel de alevines, sus principales competidores son los peces nativos, luego a medida que va desarrollando preda a los peces nativos, ya que es muy voraz. La trucha como predador es territorial, vive en un rea o espacio que defiende desde que es alevn y comienza a comer, ocupa un sitio determinado en posicin contraria a la corriente del ro, que solo abandonar cuando pase un organismo vivo que le sirva de alimento o cuando quiera expulsar de l a otro congnere, a medida que va adquiriendo mayor tamao tiene mayor agresividad y trata de expandir su territorio obligando a los pequeos a emigrar o colonizar otras partes del ro.

VI

TIPOS DE CRIANZA

Extensiva .- Siembra o resiembra en un cuerpo de agua, cuya alimentacin se sustenta en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algn tipo de acondicionamiento. Semi intensiva .- Cultivo en ambientes naturales o artificiales, se utiliza alimentacin suplementaria adems de la alimentacin natural, existe un mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio. Intensiva .- Se utiliza avanzada tecnologa y un mayor nivel de manejo y control que permita obtener elevado rendimiento por unidad de rea, empleando adems como alimentacin principal dietas balanceadas.

VII

PARMETROS DE CULTIVO

Recurso Hdrico : El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer caractersticas adecuadas en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores fsico qumicos y biolgicos). Las propiedades fsicas, como temperatura, pH, oxgeno, transparencia, turbidez, etc, pueden estar sometidas a variaciones bruscas por la influencia de factores externos, fundamentalmente a cambios atmosfricos y climticos. Las propiedades qumicas, sin embargo son mucho ms estables y sus variaciones son mnimas, salvo casos excepcionales en los que una contaminacin pueda producir efectos irreversibles. La calidad del agua desde el punto de vista biolgico, est condicionada a la ausencia o presencia de organismos vivos en el ecosistema acutico, as como a la mayor o menor presencia de agentes patgenos.

Terreno : Se debe asegurar una extensin de terreno suficiente, de preferencia de consistencia arcillosa, a fin e evitar filtraciones y prdidas de agua. El terreno debe estar ubicado cerca al recurso hdrico y tener una pendiente topogrfica moderada, entre 2 a 3 %.

Algunas Propiedades Fsicas y Qumicas de un Cuerpo de Agua para la Truchicultura

Temperatura del agua Oxgeno Disuelto PH CO2 Alcalinidad Dureza NH3 H2S Nitratos Nitritos Nitrgeno amoniacal Fosfatos Sulfatos Fierro Cobre Plomo Mercurio

Rango Optimo 10 16C 6,5 9 ppm 6,5 8,5 < 7ppm 20 200 mg/lt CaCO3 60 300 mg/lt CaCO3 No mayor de 0,02 mg/lt Mximo aceptado de 0,002 mg/lt No mayor de 100 mg/lt No mayor de 0,055 mg/lt No mayor de 0,012 mg/lt Mayores de 500 mg/lt Mayor de 45 mg/lt Menores de 0,1 mg/lt Menores de 0.05 mg/lt 0,03mg/lt 0,05mg/lt

VIII

INSTALACIONES PARA EL CULTIVO

a) ESTANQUES: Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad del recurso hdrico, a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y desarrollo, a expensas de una alimentacin ofrecida por el piscicultor. Un estanque hace las veces de un hbitat artificial capaz de satisfacer las exigencias biolgicas del animal en su medio natural, siendo de responsabilidad del piscicultor a su vez, la atencin de las necesidades alimenticias y de proteccin sanitaria de los peces en cultivo, a fin de obtener resultados favorables en los niveles de produccin esperados.

Tipo de Estanques: 1. Estanque semi-natural .- Cuerpo de agua confinado que sufren cierto acondicionamiento por parte del hombre y se utiliza de preferencia aquel que se encuentran sobre terreno arcilloso, a fin de evitar filtraciones.

2. Estanque artificial.- Diseado y construido especialmente con fines pisccolas, puede ser a tajo abierto o con material de concreto armado (cemento, ladrillo, refuerzo de piedras, etc.)

3. Estanque de presa .- Puede construirse a manera de un embalse y tambin como una secuencia de estanques aprovechando un declive del terreno, tambin es conocido como estanque con dique o de interceptacin, generalmente se instala en la parte ms baja de un valle, construyndose un muro transversal que forma una pequea presas de contencin. El agua para este estanque proviene generalmente de un manantial o pequeos cursos de agua. 4. Estanques de derivacin.- Se construyen aprovechando las caractersticas topogrficas del terreno, de tal manera que el agua que los abastece es derivada del ro, riachuelo o manantial hacia los estanques mediante un canal. Segn la topografa del terreno y la cantidad de agua a utilizar dentro de los estanques de derivacin, se pueden clasificar en : 4.1 Estanques en rosario o serie .- Se encuentran uno a continuacin de otro, unidos por un solo canal, el abastecimiento del agua se produce mediante la llegada del canal al primer estanque ,y el agua que sale de ste ingresa al siguiente y as sucesivamente. 4.2 Estanques en paralelo .- Se construye uno al costado del otro en forma paralela presentando cada uno de ellos abastecimiento y desage independiente que facilita la limpieza. 4.3 Estanques mixto.- Son estanques en paralelo y continuo.

FORMA Y TAMAO DE ESTANQUES .- Depende de la topografa del terreno y de las etapas de crianza, pueden ser rectangulares o circulares, prefirindose los primeros. Los estanques de menor dimensin se utilizan para la fase de alevinaje, medianos para los juveniles y mayores para adultos y reproductores. Los estanques de tierra pueden tener cualquier tamao pero deben ser manejables y frecuentemente tiene dimensiones de 30 mt. de largo por 10 mt. de ancho. Una vez que se elige el recurso hdrico y el terreno a utilizar, se selecciona el tipo de estanques, determinando la forma y tamao, los puntos de llegada del agua, nivel de agua en los estanques y el punto de vaciado. Para la crianza intensiva de truchas, se debe disear y construir estanques con caractersticas adecuadas a las etapas de crianza o biolgicas de la especie, puede emplearse cualquier forma o tamao de estanques para cualquier etapa de crianza, pero con ciertas limitaciones de manejo, sin embargo una adecuada distribucin de estanques para cada etapa biolgica podr permitir una

crianza peridica, rotativa de alevines, juveniles, precomerciales, comerciales y reproductores, y a la vez posibilitar el uso racional del agua.

Estanques rectangulares

Estanques circulares

Dimensiones de los estanques Etapa biolgica de la trucha Alevines iniciales Alevines Juveniles Engorde Reproductores Largo (m) 4-5 5-10 15-20 25-30 30-40 Ancho (m) 0.4 -0.5 1.0-2.0 2.0-3.0 3.0-5.0 4.0-5.0 Profundidad (m) 0.5-1.0 0.8-1.0 1.0-1.2 1.9-1.2 1.5-2.0 Nivel del agua (m) 0.4-0.8 0.6-0.8 0.8-1.0 0.8-1.0 1.2-1.5

Densidades y Cargas de Estabulacin Etapa Talla (cm) 3 4 5 6 8 10 12 14 16 Peso (gr) 0.303 0.721 1.406 2.512 5.966 11.44 19.58 31.27 46.00 Densidad N de peces 10,000 3,000-5,000 2,500 1,500 1,000 600 400 300 260 160 125 100 80 65 4-10 Carga Kg/m2 1.3 1.3-2.4 2.5 4.0 6.2 7.2 8.0 9.4 9.6 10.6 12.0 12.5 12.8 13.3 15-20 Caudal lt/sg.01 pez 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.25 0.25 0.25 0.25 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 Caudal lt/min. 10,000 peces 8 16 30 40 90 105 265 415 580 800 1150 1450 1740 2075

Alevinos

Juveniles

Adulto

18 65.80 20 90.60 22 120.0 24 155.7 26 197.9 Reproductores De acuerdo a la edad del pez

b) JAULAS : Estructuras flotantes que se instalan en lagunas, reservorios o represas, generalmente estn conformadas por una plataforma flotante la cual sostiene una bolsa o jaula de malla sumergida, siendo los p eces mantenidos dentro de stas por perodos predeterminados suministrndoles alimentacin y realizando todas las labores de control como cualquier piscigranja. Se colocan aisladamente o unidas entre ellas, dependiendo de la intensidad de cultivo y las caractersticas de la zona. Las ventajas de este tipo de estructuras en entre otros la posibilidad de utilizar grandes cuerpos de agua localizados en lugares donde no es posible o es muy costoso bombear agua. Las jaulas de diseo moderno y materiales avanzados facilitan mucho el manejo, sin embargo se pueden lograr resultados muy satisfactorios con instalaciones artesanales.

Jaula artesanal

Dimensiones de las Jaulas .- Las dimensiones ms adecuadas para optimizar la facilidad de manejo varan entre los 5 y 6 metros de lado (5x5; 6x6) y entre 3,5 y 4,5 metros de profundidad. La jaula es manejable hasta los 150-200 m3 de volumen, margen en el que estn las dimensiones propuestas. Densidades de carga en Jaulas .- En Jaulas con dimensiones de 5x5; 6x6 metros por lado y entre 3,5 y 4,5 metros de profundidad se pueden mantener, sin problemas, una densidad de alevines de 15-20 Kg, de truchas de engorde de 30-40 Kg/m3; siempre y cuando la renovacin de agua sea suficiente. Para favorecer la c irculacin de agua y reducir el riesgo de contaminacin de los fondos que tambin es perjudicial para los peces, las jaulas deben ubicarse en lugares de al menos 15m de profundidad; as mismo, se debe evitar zonas de corrientes fuertes para prevenir posibles daos y problemas de manejo con las jaulas.

IX

ALIMENTACIN

Es un aspecto muy importante que se debe tener en cuenta a fin de proporcionarles el alimento adecuado, la racin adecuada en el momento adecuado. El alimento debe cubrir las necesidades de los peces tanto en lo que a energa se refiere, como a los diferentes tipos de aminocidos y nutrientes que son requeridos para su desarrollo y crecimiento. En la truchicultura se utilizan alimentos artificiales balanceados puesto que la trucha arco iris es una especie carnvora. Como nutrientes necesarios se puede citar protenas, hidratos de carbono, grasas, minerales, fibras y vitaminas. La formulacin del alimento y tasa de alimentacin diaria, se hace de acuerdo a los requerimientos del pez, tomando como referencia determinados parmetros como: tamao, peso y estadio sexual del animal. Para estimar la cantidad de alimento a suministrar diariamente a un estanque o jaula, se debe tener en cuenta la temperatura del agua, estadio del pez, biomasa total por estanque. Hay que tener en cuenta que la calidad y rendimiento del alimento se puede medir a travs del ndice de conversin alimenticia (cantidad de alimento que come y se transforma en peso vivo).

Tabla de racionamiento por da Peso (g) 0,19-0,7 Talla (cm) 2,56-4,0 Tasa Alimento 10% Conversin Alimento 1,7:1 Dieta Estadio

Inicio (polvo)0,6mm Inicio (1,0mm) Crecim 1(1,5mm) 2(3,0mm) Acabado (4,8mm) Acabado granulado (6 mm)

Dedinos

0,7-3,0 3,0-11 11,0-40 40-90 90-180 180-333 333

4,0-6,5 6,5-10 10-15 15-20 20-25 25-31 31

8% 7% 6% 4% 3% 2% 1%

1,8:1 1,9:1 1,7:1 1,8:1 1,9:1 2:1 1,5:1

Alevinos

Juveniles

Talla comercial

Reproductores

Reglas de alimentacin : La alimentacin diaria y el cuidado de los peces en los estanques tiene prioridad. Un buen programa de alimentacin incluye alimentar a los peces los 7 das de la semana Se debe tener cuidado de no dar alimento cerca de la compuerta de salida donde la corriente puede llevarse al alimento fuera del estanques antes que el pez pueda consumirlo. El alimento deber aumentarse cada 3 das. Los peces deben muestrearse cada cierto tiempo para determinar si estn logrando la tasa de crecimiento esperado, de lo contrario la racin debe ser modificada. Los peces deben mantenerse sin alimentacin 24 horas antes de seleccionarlos, manipularlos y/o transportarlos. Se debe llevar registros individuales en los estanques, las conversiones, porcentajes de ganancia, los flujos de agua, el oxgeno disuelto y la mortalidad.

PROCESO DE REPRODUCION

La trucha arco iris es una especie ovpara cuya fecundacin es externa, para reproducirse requiere alcanzar la madurez sexual, la que se presenta aproximadamente a los 3 aos de edad en las hembras y a los 2 a 2 1/2 aos en los machos. Las tallas promedio en que la trucha inicia el desove es variable, generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de los machos y de 25 a 35 cm. en las hembras, no siendo esta una regla fija, ya que la madurez depende de muchos factores ambientales. La reproduccin de la trucha se inicia aproximadamente en abril y se prolonga hasta el mes de septiembre, siendo los meses de junio y julio los de mayor actividad reproductiva, los perodos de desove son anuales, es decir las truchas desovan una vez por ao, esta actividad se realiza tanto en ambientes naturales, como en forma artificial en las piscigranjas (mtodo controlado).

Reproduccin Natural .En ambientes naturales la trucha alcanza la madurez sexual a partir de los dos aos, como todos los salmonidos remonta las corrientes para desovar hasta encontrar lugares ideales, reas poco profundas con fondo de arena y grava, donde la hembra con movimientos de la aleta caudal hace una especie de nido y deposita los vulos, los que luego son fecundados por el macho siendo la fecundacin externa. Los sntomas ms caractersticos de la hembra en perodos de reproduccin es que el vientre se nota abultado por los huevos, muestra el poro genital turgente y rosceo. El macho presenta el cuerpo ms alargado y la primera aleta dorsal teida ligeramente de blanco. El tiempo de incubacin de los huevos vara de acuerdo a la temperatura del agua y puede estar generalmente entre 20 y 35 das, luego eclosionan y dan lugar a las larvas provistas de unas bolsas abdominales, denominada saco vitelino, del cual se provee de las sustancias alimenticias necesarias hasta que estn en capacidad de obtener su propio alimento. Reproduccin Artificial.Para llevar a cabo la reproduccin artificial de la trucha es indispensable contar con: a) Plantel de reproduc tores .- Constituido por cierta cantidad de truchas adultas tanto hembras como machos, que constituyen el plantel de reproductores y de donde se obtendrn las ovas. Es conveniente que algn tiempo antes de la reproduccin se separe las hembras de los machos.

b) Sala de inc ubac in .- Ambiente apropiado donde se realiza la incubacin de las ovas; esta sala deber ser construida de acuerdo a la cantidad de ovas que se pretende incubar, procurando que sea oscura. La fuente de abastecimiento de agua deber abastecerse con agua clara sin turbidez. c) Des ove y fec undac in artific ial .- Constituye en la expulsin de lo vulos en las hembras y el esperma en el macho. Existen dos mtodos para la desove artificial : Mtodo seco ( no es recomendable ya que los huevos en contacto con el agua sufren un proceso de hidratacin cerrndose el micropilo del huevo, impidiendo la fecundacin), Mtodo hmedo (ms recomendado ya que asegura la apertura del micrpilo) . d) Inc ubac in .- Consiste en colocar las ovas en las bandejas de incubacin vertical o bastidores de las artesas de incubacin horizontal. La incubacin aproximadamente dura 30 das, dependiendo mas que nada de la temperatura del agua.

XI

FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIN

a) Asociado al pez.- Comportamiento del animal segn estadio biolgico, requerimiento nutricional, exigencia medio ambiental, tasa de crecimiento, asimilacin de alimento, historial sanitario, factor de condicin, canibalismo, captacin de oxgeno, generacin de slidos fecales, stress, adaptacin a elevadas densidades de carga, etc. b) Asociado al agua .- Oxgeno Disuelto, nitrito, nitratos, alcalinidad total, pH, caudal, amonio, slidos suspendidos, slidos sedimentados, temperatura, transparencia, contaminantes, DBO, viscosidad. c) Asociado al Confinamiento.- Volumen de agua, velocidad de agua, profundidad del estanque, recambio de agua, diseo de salidas, forma del estanque, etc. d) Asociado a la nutricin .- Tasa de alimentacin, forma de alimentacin, calidad nutricional del alimento, almacenamiento de alimento, etc. e) Asociado al Manejo .- Tcnicas de muestreo, frecuencia de muestreos, tcnicas de alimentacin, densidad de carga, mantenimiento de los estanques, limpieza de los estanques, clasificacin de tallas, manipuleo de reproductores, planificacin de la produccin, etc.

XII

SANIDAD PISCICOLA

Dentro de la tecnologa de cultivo, la sanidad ocupa un lugar de inters por la necesidad que existe de conocer los procedimientos para prevenir y controlar las enfermedades que potencialmente limitan la produccin. La prevencin de las enfermedades es el mejor elemento de control y juega un papel importante en los cultivos de peces, teniendo en cuenta los cuidados de higiene de los estanques, el manejo de una densidad de carga adecuada, etc. El piscicultor debe ser capaz de detectar algunos de los problemas de carencia nutricional o de enfermedades infecciosas ms comunes, debe aprovechar operaciones de clasificacin para examinar, medir y pesar a todos los peces, o cuando menos, a una muestra significativa. Entre los aspectos a vigilar est la revisin de las branquias, las mismas que deben presentarse sanas, ya que su eficacia en la captacin de oxgeno influye en su tasa de crecimiento. Las branquias son una de las partes ms sensibles del organismo del pez, por lo que resultan buenos indicadores de su estado general. Asimismo se debe revisar ojos, piel y aletas que permitan detectar a tiempo problemas sanitarios, antes de que se produzcan perjuicios relevantes para la poblacin de truchas. Causas de enfermedades : Fsicas : Temperatura, contenido de materiales en suspensin, turbidez. Qumicas: Cambios de pH., presencia de contaminantes orgnicos o inorgnicos, deficiencia de oxgeno, incremento del CO2, etc. Nutricional: Carencia y desequilibrio de los principales nutrientes del alimento, como vitaminas y minerales de orden biolgico. Deficiente manejo durante las mediciones, seleccin traslado, limpieza.

XIII

COMERCIALIZACION

La trucha se comercializa en diferentes presentaciones : fresca (entera, eviscerada con cabeza; eviscerada sin cabeza), congelada (entera, eviscerada con cabeza; eviscerada sin cabeza), deshuesada corte mariposa, filete, ahumada en fro o caliente, conservas (medallones o rodajas, grated, deshuesado). Caractersticas del mercado .El mercado de la trucha se caracteriza por contar con muchos proveedores, procesadores y distribuidores. Los productos que se exportan pueden pasar a travs de diferentes canales de distribucin antes de que llegue a su destino final. Los principales entes que participan en los canales de distribucin son: el agente intermediario, que realiza los contactos y comercializa con el producto por una comisin, el importador que toma posesin del producto para luego venderlo a mayoristas o minoristas, la industria procesadora que procesa el producto para darle mayor valor agregado, y los detallistas o comerciantes minoristas. La calidad del producto es la clave para una exitosa penetracin al mercado, particularmente el Europeo. El mercado Europeo es un mercado competitivo para los que desean entrar con un producto como la trucha, pases como el R eino Unido, Alemania, Francia, Italia, Espaa y otros llevan compitiendo en dicho mercado. De otro lado los consumidores exigen ciertas caractersticas en los productos a consumir ( calidad, conveniencia, salud, ingresos, etc).

Retos para llegar al mercado Internacional Desarrollar la demanda interna del producto para poder amortiguar las futuras fluctuaciones del mercado externo. Elevar los estndares de calidad del producto para poder penetrar en un mercado altamente competitivo que se rige por la calidad Mejorar la eficiencia de la produccin para poder ofrecer el producto a precios competitivos La seriedad ante los compromisos y contrato es un aspecto de suma importancia para mantener relaciones comerciales de largo plazo Servicios que se brinda o las soluciones que se ofrecen a los clientes

Promocin de ventas Las ferias locales o internacionales son una forma para promocionar y difundir los productos, es un buen punto de encuentro entre productores, importadores, representantes de ventas, organismos de promocin, proveedores de maquinaria especializada, clientes, proveedores en general. En las ferias se puede lograr encontrar orientacin acerca del mercado, establecer contactos y promocionar los productos.

XIV
-

BIBLIOGRAFIA
AECI (Agencia Espaola de Cooperacin Internacional) Crianza de Truchas en Jaulas Manual de Capacitacin. BLANCO CACHAFEIRO CARMEN La Trucha Cra Industrial INSTITUTO TECNOLGICO PISCICOLA EL INGENIO Manual de Crianza de truchas en ambientes controlados LAN E. RONDA Tratado de piscicultura MINISTERIO DE PESQUERIA - Oficina de Cooperacin Tcnica y Econmica Crianza de Truchas - Manual Bsico . MINISTERIO DE PESQUERIA Cultivo de Trucha - Boletn de Informacin Tcnica- Documento N 9. MINISTERIO DE PESQUERIA Direccin Regional de Pesquera Tacna Capacitacin en Manejo, Conservacin cultivo, procesamiento y comercializacin de trucha PROGRAMA ANDINO DE TECNOLOGA Y DESARROLLO HUMANO Truchicultura Certificacin y Manejo. PROMPEX , Universidad del Pacfico Exportando Trucha Arco Iris - Vista rpida al mercado Unin Europeo. RUTHER TERBULINO DIBURGA Manual Bsico sobre crianza de truchas

XV

ANEXO

COSTOS DE PRODUCCIN:

COSTO ESTIMADO DE PRODUCCIN PARA 2TM DE TRUCHA

Nmero de estanques Espejo de Agua Estado alevinaje Estado Juvenil Estado Reproductor Perodo de crianza ANLISIS DE COSTOS: Alevines (10 000 unidades) Transporte de alevines Alimento Materiales y Herramientas Depreciacin Infraestructura Pisccola Infraestructura complementaria Equipos

: : : : : :

03 140 m2 (10x2) (3x15) (3x25) 9 meses

: : : :

1729.10 nuevos soles 300.00 7403.16 390.00

: : :

860.16 nuevos soles 54.54 266.66

TOTAL COSTO DE PRODUCCIN

: :

11 003.62 nuevos soles 11 003.62 nuevos soles -----------2000 Kg 5.501181 nuevos soles/kg

COSTO DE PRODUCCION

Nota : En este nivel de produccin no se considera mano de obra, ya que es el mismo productor quien est a cargo del cultivo

COSTO ESTIMADO DE PRODUCCIN PARA 10TM DE TRUCHA

Nmero de estanques Espejo de Agua Estado alevinaje Estado Juvenil Estado Reproductor Perodo de crianza ANLISIS DE COSTOS: Alevines (47 000 unidades) Transporte de alevines Alimento Materiales y Herramientas Mano de obra (2 personas) Depreciacin Infraestructura Pisccola Infraestructura complementaria Equipos

: : : : : :

11 595.0 m2 (10x2) (3x15) (3x25) 9 meses

: : : : :

8 126.77 nuevos soles 1 000.00 34 949.00 1 230.00 9 840.0

: : :

3 655.68 nuevos soles 233.46 400.00

TOTAL COSTO DE PRODUCCIN

: :

59 434.91 nuevos soles 59 434.91 nuevos soles -----------10 000 Kg : 5.9434 nuevos soles/kg

COSTO DE PRODUCCION

COSTO ESTIMADO DE PRODUCCIN PARA 50TM DE TRUCHA

Nmero de estanques Espejo de Agua Estado alevinaje Estado Juvenil Estado Reproductor Perodo de crianza ANLISIS DE COSTOS: Alevines (235 000 unidades) Transporte de alevines Alimento Materiales y Herramientas Mano de obra (10 personas) Depreciacin Infraestructura Pisccola Infraestructura complementaria Equipos TOTAL

: : : : : :

50 3120.0 m2 (10x2) (3x15) (3x25) 9 meses

: : : : :

40 650.00 nuevos soles 1 200.00 174 642.00 5 500.00 58 560.00

: : : :

19 169.28 nuevos soles 962.489 1 666.67 302 350.439 nuevos soles

COSTO DE PRODUCCIN

302 350.439 nuevos soles -----------50 000 Kg : 6.05 nuevos soles/kg

COSTO DE PRODUCCION