UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DETERMINACIN DE LA RESISTENCIA ESPECFICA DE LA TORTA Y RESISTENCIA DEL MEDIO FILTRANTE DE LA TORTA

ALUMNO: COTRINA SAPAICO ALFONSO. DOCENTE: M. Sc. HUBERT ARTEAGA MIANO.

GUADALUPE 2013

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO INGENIERA DE ALIMENTOS II

ING. AGROINDUSTRIAL

DETERMINACIN DE LA RESISTENCIA ESPECFICA DE LA TORTA, RESISTENCIA DEL MEDIO DE LA TORTA I. INTRODUCCIN

La filtracin es una operacin unitaria cuya finalidad es la separacin de un slido insoluble que est presente en una suspensin slido-lquido, haciendo pasar dicha suspensin a travs de una membrana porosa que retiene las partculas slidas. A la membrana porosa se la denomina medio filtrante, mientras que las partculas retenidas en la membrana forman una capa que se llama torta y el lquido que atraviesa la membrana porosa y est exento de slidos se denomina filtrado. En la filtracin puede ocurrir que la fase deseada sea el filtrado, la torta o ambos. Cuando lo que se desea obtener es la parte slida, una vez obtenida la torta, sta debe lavarse para eliminar las impurezas que pueda contener. Para obtener el flujo de filtrado a travs del medio filtrante se puede operar por simple gravedad, o bien aplicando una presin superior a la atmosfrica en la parte anterior del medio filtrante o vaco en su parte posterior, denominndose filtracin a presin y filtracin a vaci, respectivamente. La filtracin es una operacin muy utilizada en la industria en general, y en el caso particular de la industria alimentaria se distinguen tres tipos caractersticos de filtracin. En uno de ellos se incluyen las suspensiones que contienen cantidades apreciables de slidos insolubles, y al ser filtrados forman una torta sobre el medio filtrante, pudiendo interesar la obtencin del slido, del filtrado o de ambos. Otro tipo es el que incluye las suspensiones con pocos slidos insolubles, que por regla general suelen ser indeseables, y en cuyo caso la filtracin se denomina clarificacin Los tres tipos de mecanismos de filtracin son: Filtracin de lecho profundo: los slidos se depositan dentro del medio filtrante. Filtracin con formacin de torta (convencional): Los slidos se depositan sobre el medio filtrante formando una pasta.

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Filtracin por membranas: No hay depsito de slidos sobre la membrana, sino una concentracin del caldo.

De estos procesos de filtracin el ms utilizado es el de formacin de torta. Inicialmente, la papilla pasa a travs del medio filtrante, pero a medida que se va filtrando se forma la torta, que va aumentando su espesor, por lo que el fluido de la papilla debe atravesar, no slo el medio filtrante, sino tambin la torta formada. Esto supone que la cada de presin a travs del filtro es cada vez mayor, o bien el caudal de filtrado es menor. En el filtro podrn distinguirse dos zonas, la de la torta filtrante y la del medio filtrante. La primera de ellas constituye un relleno que puede cambiar de caractersticas (superficie especfica, porosidad), mientras que el medio filtrante posee caractersticas fijas.

La prctica realizada muestra un sistema en el que una suspensin de pia, smola y arena se hace pasar por un medio de filtracin a presin constante hacia una probeta para tener volmenes de filtrado conocido en distintos tiempos de filtracin. Por tanto la prctica tuvo como objetivos: Determinar la resistencia especfica de la torta de filtracin, determinar la resistencia del medio filtrante de la torta.

II. MATERIALES Y METODOLOGA Materiales 3

Suspensin a filtrar Agua Balanza semi-analtica Probeta Medio filtrante Cronmetro Embudo

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Metodologa Esta prctica de experimentacin se realiz adecuando el medio filtrante en el embudo y luego colocarlo en la probeta para tener un rea conocida. El esquema experimental instalado se muestra en la Fig 1. Luego se prepar una suspensin de smola, pia y arena con agua para cada una. Se coloc la suspensin sobre el medio filtrante y se registr el volumen filtrado y el tiempo de filtracin.

Fig. 1 Esquema experimental.

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III. RESULTADOS Y DISCUSIONES Realizando la prctica obtuvimos los siguientes datos del tiempo y altura, necesarios. Tabla1. Resultados experimentales de la suspensin con arena.
V (m3) 0 0.000085 0.000135 0.00017 0.000205 0.00025 0.00029 0.000335 0.00038 0.000425 0.00046 0.00048 t (s) 0 30 60 100 140 190 250 320 410 510 620 690 t 30 30 40 40 50 60 70 90 100 110 70 V (m3) 0.000085 0.00005 0.000035 0.000035 0.000045 0.00004 0.000045 0.000045 0.000045 0.000035 0.00002 t/V 352941.176 600000 1142857.14 1142857.14 1111111.11 1500000 1555555.56 2000000 2222222.22 3142857.14 3500000 Vprom 0.0000425 0.00011 0.0001525 0.0001875 0.0002275 0.00027 0.0003125 0.0003575 0.0004025 0.0004425 0.00047

Tabla2. Resultados experimentales de la suspensin con pia.

V (m3) 0 0.000095 0.000122 0.000158 0.00019 0.00024 0.00029 0.00035 0.0004 0.00046 0.000505 t (s) 0 30 60 100 150 220 300 390 500 620 750 t 0 30 30 40 50 70 80 90 110 120 130 V (m3) 0 0.000095 0.000027 0.000036 0.000032 0.00005 0.00005 0.00006 0.00005 0.00006 0.000045 t/V 0 315789.474 1111111.11 1111111.11 1562500 1400000 1600000 1500000 2200000 2000000 2888888.89 Vprom 0 0.0000475 0.0001085 0.00014 0.000174 0.000215 0.000265 0.00032 0.000375 0.00043 0.0004825

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Tabla3. Resultados experimentales de la suspensin con smola.

V (m3) 0 0.00022 0.00024 0.00027 0.00029 0.000315 0.000345 0.000365 0.000385 0.000395 0.000415 0.000435 0.00046 t (s) 0 40 80 150 220 300 380 470 560 650 830 1020 1270 t 40 40 70 70 80 80 90 90 90 180 190 250 V (m3) 0.00022 0.00002 0.00003 0.00002 0.000025 0.00003 0.00002 0.00002 0.00001 0.00002 0.00002 0.000025 t/V 181818.182 2000000 2333333.33 3500000 3200000 2666666.67 4500000 4500000 9000000 9000000 9500000 10000000 Vprom 0.00011 0.00023 0.000255 0.00028 0.0003025 0.00033 0.000355 0.000375 0.00039 0.000405 0.000425 0.0004475

Grfico1. Diagrama de dispersion de la t/V vs V de arena

4000000 3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0 0 0.0001 0.0002 0.0003 0.0004 0.0005 y = 7E+09x - 151700 R = 0.9082

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Grfico2. Diagrama de dispersion de la t/V vs V de pia.

t/V vs V
3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0 0 0.0001 0.0002 0.0003 0.0004 0.0005 0.0006

y = 4E+09x + 427929 R = 0.8556

Grfico3. Diagrama de dispersion de la t/V vs V de smola.

12000000 10000000 8000000 6000000 4000000 2000000 0 0 -2000000 -4000000 0.0001 0.0002 0.0003 0.0004 0.0005 Series1 Linear (Series1) y = 3E+10x - 5E+06 R = 0.7894

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Utilizando Excel nos arrojan los valores de a y b de la ecuacin de la recta, este dato ser importante para determinar la resistencia especfica de la torta y la resistencia del medio filtrante.

Con la ecuacin de la recta se determin el Kp y el :

En las que utilizaremos las siguientes formulas: Para el mtodo N 1

2

Para el mtodo N 2
2 ( /2)

La resistencia especfica de la torta fsicamente representa la cada de presin necesaria para proporcionar una velocidad superficial unidad de filtrado de viscosidad unidad, a travs de la torta que contiene la unidad de masa de slido por unidad de rea de filtro (Ibarz, 2005).

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IV. CONCLUSIONES

La resistencia inicial del medio filtrante es normalmente despreciable, en comparacin con la de la torta. En la prctica, la resistencia asociada con el medio filtrante es mayor que la ofrecida por un medio filtrante limpio al flujo de un fluido limpio. Esto se debe a que en los primeros instantes del proceso algunas partculas son retenidas en los poros del medio filtrante y en consecuencia se desarrolla una resistencia adicional al flujo subsiguiente.

V.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Geankoplis, C. (2006). Procesos de transporte y principios de procesos de separacin. Mxico: Edit. CECSA. Ibarz, A. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniera de alimentos. Madrid: MUNDI-PRENSA libros.