Corporacin El Canelo

COCINABRUJA
La "Cocina Bruja" es una idea muy antigua que se us en Europa durante la 1ra y la 2da Guerra Mundial ya que permite ahorrar energa al momento de cocinar. Usndola todos los das, una familia se puede ahorrar de uno o dos balones de gas de 11 Kg. en el transcurso de un mes. La Cocina Bruja no es otra cosa que un termo para ollas y la funcin de un termo es conservar la temperatura con que ingresaron los alimentos.

Tc
100c

60c 0c tiempo

Con esta tecnologa se pueden cocinar todos aquellos alimentos que se cuecen sumergidos en agua, ya que es la inercia trmica del elemento la que transmite el calor a los alimentos, o sea, en este caso, sin agua hervida no hay coccin. Para cocinar en una cocina bruja hay que lograr que el agua que est contenida en la olla que vamos a ocupar, hierva primero en una cocina tradicional, esto garantiza que el agua alcanz 100c. Al primer hervor, se traslada la olla a la cocina bruja. Como este elemento es un termo para ollas, el agua contina con una temperatura cercana a los 100c, lo que se traduce en la coccin de los alimentos que estn en su interior.

CMO SE CONSTRUYE UNA COCINA BRUJA El objetivo es fabricar trmicamente aislante. un cilindro con material El largo de la plancha esta determinada por el permetro de la olla, sin dejar de lado otras medidas tales como: espesor de la plancha, espacio para la tapa. La frmula para calcular el permetro es: P= TT * D D=2 * TT * r

Para saber las medida del material que vamos a utilizar debemos conocer algunos datos, tales como: -Poliestireno: material aislante a utilizar. plancha de poliestireno (E): 5 cm de espesor. densidad estndar. - Dimensiones de la cacerola que vamos a utilizar. Por ejemplo: Dimetro de la olla Alto de la olla Alto de la tapa de la olla
50 mm

(D): 24 cm. (H): 20 cm. (Ht): 1cm.

50 mm

Para que puedan comprender la frmula que desarrollaremos, especificaremos las otras medidas a considerar: - El espesor de la plancha (E) , considerado dos veces ya que es un cilindro que necesita tapa y fondo. P= TT*D + 2E + T

Ahora desarrollaremos la frmula con las medidas propuestas anteriormente:

50mm

H: 20 cm.

P= TT * (24 P= TT * (24 =3,1416) P= 3,1416 * 36 P = 113.09

+ +

2*5 10

+ 2 ) + 2 )

(TT

P = 113.09 cm.

50mm D: 24 cm.

FABRICACIN DE UN CILINDRO DE POLIESTIRENO Para determinar la altura de la plancha de plumavit, o sea H (t) tenemos que considerar: -altura de la olla H (o) . -espesor del poliestireno (E): dos veces. - espacio tapa de la cacerola. Por lo tanto:

Corte de la plancha de plumavit

El trozo de poliestireno es rgido, por tanto hay que darle flexibilidad para curvarlo. Ello se logra haciendo varios cortes en sentido del ancho con una profundidad del 75% del espesor (5 cm.). Para lograr hacer cortes rectos y separados, segn determinadas distancias, es necesario hacer una plantilla, que vamos a detallar a continuacin. Para los cortes se utiliza un serrucho carpintero. Por lo general estos serruchos tiene una traba de 3 milmetros, por tanto el corte que vamos a producir en el poliestireno, ser de 3mm de ancho por 3,7 cm de profundidad.
3mm

5 cm 2 cm

H (o) = 20 cm

5 cm

H H H H

(t) (t) (t) (t)

= = = =

H (o) 20 20 32 cm.

+ + +

2*E 2*5 10

+ + +

T 2 2

3.7 cm

5 cm.

H (t) = 33 cm.

Cuntos cortes debemos hacer y a qu distancia para lograr el desarrollo de un cilindro? Un cilindro tiene 360, por tanto el nmero de cortes va a depender del ngulo que se forma al interior del corte del serrucho.

Este clculo se hace a travs de complejas frmulas matemticas, por lo que a continuacin daremos una tabla para que tengan algunas referencias.
3

Molde tipo Plantilla para los cortes con serrucho

1, 43 cm 0,3 cm

3,7

arctg (/2)=1,5/3,7 /2=2,29 =4,58 N de cortes=360/4,58 N de cortes= 78,6 ~ 79

Distancia entre cortes = 113cm / 79 = 1,43cm

120cm

5 cm.

31cm

Plancha de poliestireno

Plancha de poliestireno con los cortes hechos Figura 3 Molde de corte Figura 1

Realizados los cortes en el trozo de poliestireno, se refuerza por el lado contrario con cintas de embalaje, para no quebrarlo al momento de curvar.

Plancha de poliestireno

Molde de corte Figura 2

El trozo de poliestireno se curva teniendo presente que los cortes van hacia adentro. Finalmente se fija con cinta de embalaje.

Funda para cocina bruja Basta con elstico interior superior

110 cm

Una vez armado el cilindro de poliestireno se procede a forrar con gnero o algn otro material el cilindro y la tapa de la cocina bruja. Esto con la finalidad de proteger el material.

Basta con elstico interior inferior

Importante de destacar es el armado de la tapa, ya que para manipular la tapa es necesario instalar un tirador de madera, atornillado y reforzado con 2 golillas de cholgun.

Perno madera Perilla torneada Disco madera

Tirador de madera Tirador de madera

Disco de Poliestireno Disco madera

Olla
Golilla de cholgun

Tapa de poliestireno Golilla de cholgun Tornillo para madera

Cilindro 50mm., cortes internos, bandas de cinta adhesiva exteriores.

Disco madera
Antes de colocar el tirador de madera debe ponerse el gnero, as toda la tapa quedar protegida

Tapa de fondo Poliestireno

Alimentos a Cocinar Fideos Arroz Graneado Papas Cocidas Porotos viejos remojados Alcachofas Mermelada Manjar en tarro

Tiempo en la Cocina Bruja despus del 1 hervor 30 minutos 50 a 60 minutos 40 a 60 minutos 120 minutos (2 hrs.) 180 minutos (3 hrs.) 240 minutos (4 hrs.) 300 minutos (5 hrs.)

Tiempo de Combustibl e ahorrado 10 minutos 20 minutos 30 minutos 40 minutos 60 minutos 90 minutos 120 minutos

Qu podemos cocinar?

A continuacin les daremos a conocer diferentes recetas realizadas por los mismos usuarios de las cocinas

Pollo con Arroz ___________________________________________ Ingredientes

2 pers

pollo 1 taza de arroz taza de arvejas zanahoria pimentn sal a gusto Preparacin Se fre todo junto por 6 minutos, hierve en la cocina a gas. Cambiar a cocina bruja y mantenerlo ah durante 5 horas Ahorro estimado: 24 minutos

Carbonada Seca Ahorro estimado: 25 minutos _______________________________________ Ingredientes

6 pers

4 1 1 1

cucharaditas de aceite de oliva cucharadita de cebolla picada finita pisca de alio pisca de merken

de carne molida zanahoria rayada 1 ajo 1 pedazo de pimentn taza de arvejas 2 tazas de arroz Preparacin Se fre todo junto, despus se agrega el arroz y arvejas. Despus de frito se agregan 4 tazas de agua. Hierve todo durante 5 minutos y se traspasa a la cocina bruja. Mantenerlo ah durante 2 horas. Arroz con mariscos Ahorro estimado: 25 minutos _________________________________________ Ingredientes 6 pers. 2 tazas de arroz 4 tazas de agua hirviendo 2 dientes de ajo kilo de surtido de mariscos 1 pisca de sal

Preparacin Poner en una olla 2 tazas de arroz, agregar los ajos y cebolla picada fina, sal, merken, aceite, alios y agregar los mariscos. Llevar al fuego medio y agregar 4 tazas de agua hirviendo. Revolver por cinco minutos, retirar del fuego y depositar la olla en la cocina bruja. Mantener bien cerrada por espacio de 5 horas.

Cerdo al Jugo Ahorro estimado: 25 minutos ________________________________ Ingredientes 4 pers. k. de cerdo Ajo Cebolla Perejil Vinagre cucharadita de sal 1 pisca de pimienta, comino. Preparacin: Se fre todo junto se deja en la olla 10 minutos en el gas y se pasa a la olla bruja 1 hora.