Universidad Autnoma del Estado de Mxico Facultad de Qumica Programa Educativo de Qumico en Alimentos Unidad de Aprendizaje: Operaciones Unitarias

en Alimentos Grupo 64 Alumno: Hermilo Robledo Snchez

Ecuacin de Antoine La ecuacin de Antoine1 describe la relacin entre la temperatura y la presin de saturacin del vapor de sustancias puras. Se deduce de la relacin de Clausius-Clapeyron. Ecuacin original Antoine utiliz la forma:

Mediante las conversiones: : : : obtenemos la forma actual. Formulacin actual

siendo:

P, presin, generalmente en mm de Hg; T , temperatura, generalmente en C; A , B y C parmetros empricos, especfico para cada sustancia.

Unidades Los coeficientes de la ecuacin de Antoine se dan normalmente en mm de Hg -an hoy en da donde el SI se recomienda y pascales son los preferidos. El uso de las unidades de preSI slo tiene razones histricas y se origina directamente de la publicacin original de Antoine. Sin embargo, es fcil convertir los parmetros a diferentes unidades de presin y de temperatura. Para pasar de grados Celsius a Kelvin es suficiente para restar 273,15 del parmetro C. Para cambiar de milmetros de mercurio a pascales es suficiente con agregar al parmetro A el logaritmo comn de la divisin de ambas unidades:

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Presin absoluta. Se denomina presin absoluta a la presin que soporta un sistema respecto al cero absoluto. Para poder decir que existe sobrepresin la presin absoluta debe ser superior a la presin atmosfrica. Sin embargo, cuando la presin absoluta es inferior a la presin atmosfrica decimos que existe una depresin. Para complicar un poco el asunto, diremos que la sobrepresin y la depresin son la presin relativa. Hay que tener en cuenta, que tanto la presin absoluta (Pab) como la presin relativa (Pr) estn en funcin de la presin atmosfrica (P0).

Pabsoluta= P manomtrica + P atmosfrica ..(pascales)

Presin de vaco Se llama presin manomtrica a la diferencia entre la presin absoluta o real y la presin atmosfrica. Se aplica tan solo en aquellos casos en los que la presin es superior a la presin atmosfrica, pues cuando esta cantidad es negativa se llama presin de vaco. Muchos de los aparatos empleados para la medida de presiones utilizan la presin atmosfrica como nivel de referencia y miden la diferencia entre la presin real o absoluta y la presin atmosfrica, llamndose a este valor presin manomtrica. Las presiones por debajo de la atmosfrica reciben el nombre de presiones de vaco y se miden con medidores de vaco (o vacumetros) que indican la diferencia entre la presin atmosfrica y la presin absoluta. Las presiones absoluta, manomtrica y de vaco son cantidades positivas y se relacionan entre s por medio de: , (para presiones superiores a la patm) , (para presiones inferiores a la patm) donde = Presin manomtrica = Presin de vaco = Presin absoluta = Presin atmosfrica

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Tabla de las constantes de Antoine

Qumica La ciencia central. Brown-Lemay-Bursten Ed. Prentice Hall. Crockford y Knight Fundamentos de Fisicoqumica. C.E.C.S.A pag 17-34.

P. Ander y A.J. Sonessa Principios de Qumica LIMUSA WILEY 11-40.

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