DETERMINACIN DE LA CONCENTRACIN DE UNA DISOLUCIN DE SACAROSA POR REFRACTOMETRA

OBJETIVOS DE LA PRCTICA. o Introducirse en el manejo del refractmetro Abbe y hacer uso de las medidas del ndice de refraccin para realizar el anlisis cuantitativo de una disolucin. o El ndice de refraccin de una sustancia se puede usar como instrumento de anlisis cuantitativo y cualitativo. o Destacar los factores que afectan al ndice de refraccin. o Destacar la importancia de la temperatura y la longitud de onda y su expresin. o Funcionamiento del refractmetro de Abbe. FUNDAMENTACIN TERICA. Refraccin de la luz Se produce cuando la luz pasa de un medio de propagacin a otro con una densidad ptica diferente, sufriendo un cambio de velocidad y un cambio de direccin si no incide perpendicularmente en la superficie. Esta desviacin en la direccin de propagacin se explica por medio de la ley de Snell. Esta ley, as como la refraccin en medios no homogneos, son consecuencia del principio de Fermat, que indica que la luz se propaga entre dos puntos siguiendo la trayectoria de recorrido ptico de menor tiempo. La propagacin de la luz en un medio distinto del vaco est en relacin con la longitud de la onda y, cuando un haz de luz blanca pasa de un medio a otro, cada color sufre una ligera desviacin. Este fenmeno es conocido como dispersin de la luz. Por ejemplo, al llegar a un medio ms denso, las ondas ms cortas pierden velocidad sobre las largas Ley de refraccin (Ley de Snell) La relacin entre el seno del ngulo de incidencia y el seno del ngulo de refraccin es igual a la razn entre la velocidad de la onda en el primer medio y la velocidad de la onda en el segundo medio. No relaciona los ngulos de los rayos luminosos con la perpendicular a la superficie de refraccin, sino los senos de esos ngulos. Matemticamente se expresa as: sen (i) / sen (r') = constante = n Esto es, el cociente de los senos de los ngulos de incidencia i y de refraccin r' toma el mismo valor para todos los valores posibles de estos ngulos. Para un rayo luminoso con un ngulo de incidencia 1 sobre el primer medio, ngulo entre la normal a la superficie y la direccin de propagacin del rayo,

tendremos que el rayo se propaga en el segundo medio con un ngulo de refraccin 2 cuyo valor se obtiene por medio de la ley de Snell.

Obsrvese que para el caso de 1 = 0 (rayos incidentes de forma perpendicular a la superficie) los rayos refractados emergen con un ngulo 2 = 0 para cualquier n1 y n2. Es decir los rayos que inciden perpendicularmente a un medio no se refractan. La velocidad de la luz depende del medio en el cual se propaga y de su longitud de onda. Solo en el vaco la velocidad de propagacin es la misma para cualquier longitud de onda. El concepto que nos da una medida cuantitativa de la velocidad de propagacin de la luz en un medio material es el ndice de refraccin. ndice de refraccin absoluto de un medio es la razn entre la velocidad de la luz en el vaco y la velocidad en dicho medio. Si llamamos n al ndice absoluto de refraccin, c a la velocidad de la luz en el vaco y v a su velocidad en el medio considerado se tiene: N=c/v. El ndice de refraccin relativo de dos medio materiales cualesquiera es la razn entre sus relativos ndices de refraccin absoluto. Si lo designamos igualmente por n resulta: N= n1 / n2 Pero: n1 = c / v 1 y n 2 = c / v 2 Luego N = v2 / v1. Esto ltimo indica que ndice de refraccin relativo de dos medios es igual a la razn inversa de la velocidad de la luz en dichos medios. El ndice de refraccin del vaco, por definicin es igual a la unidad. El del aire es 1,0002926, a 0 C y 760 mm Hg. En la prctica se lo considera igual a 1. Definicin de ngulo crtico. El ngulo crtico o ngulo lmite tambin es el ngulo mnimo de incidencia en el cual se produce la reflexin interna total. El ngulo de incidencia se mide respecto a la normal de la separacin de los medios. El ngulo crtico viene dado por:

, donde y son los ndices de refraccin de los medios con . Esta ecuacin es una simple aplicacin de la ley de Snell donde el ngulo de refraccin es 90.

De ello se deduce que si la radiacin pasa de un medio ms denso a uno menos denso, la radiacin se refracta separndose de la normal y viceversa. El ndice de refraccin depende de la longitud de onda o frecuencia de la radiacin, de la temperatura y de la concentracin de los componentes si se trata de una mezcla. El ndice de refraccin de un medio aumenta, generalmente, cuando disminuye la longitud de onda aunque la variacin no es lineal en el espectro. La variacin del ndice de refraccin con la temperatura depende de la expansin del medio; cuando se calienta una sustancia se expande el medio, disminuye la densidad y el ndice de refraccin es menor.

Refractmetro de Abbe. Su funcionamiento se basa en el principio del ngulo crtico. Presenta dos prismas articulados entre los cuales se coloca la muestra. Por el centro de los prismas pasa un eje que permite mover el prisma de refraccin y as medir a en una escala graduada que es proyectada en el ocular y que se grada en unidades de nD hasta 0,001. El amplificador permite determinar la siguiente cifra, 0,0001. Se miden ndices entre 1,3 y 1,7. Los denominados compensadores estn formados por unos prismas (prismas de Amici), y permiten utilizar luz blanca como fuente. Estos prismas de vidrio permiten dispersar todas las longitudes de onda excepto el color amarillo en le vecindad de la lnea D del sodio, que es la nica que atraviesa el prisma. Es decir, acta como un monocromador, pero la resolucin no es perfecta. La muestra se deposita sobre el prisma de refraccin de manera que forme una pelcula uniforme y sin burbujas de aire. Se cierra, asegurndolo, con el mando de cierre. Con el mando de ajuste de la dispersin, hay que conseguir que se vea una lnea de horizonte . Con el mando de enfoque, situar la lnea horizonte en el centro de la cruz de ajuste. En ese momento, se efecta la lectura. Entre lectura y lectura, se limpiar, tanto el prisma de refraccin como el de incidencia, primero con agua y despus con una mezcla de alcohol-acetona, utilizando un algodn o pao adecuado.

El refractmetro de Abbe tiene dos escalas: la superior, que mide directamente la concentracin de azcar (sacarosa) en % (grados Brix), y la inferior, que mide ndices de refraccin. DESARROLLO DEL TRABAJO EXPERIMENTAL Y RESULTADOS. Una vez aprendido el manejo del refractmetro Abbe, comprobando que la fuente de iluminacin es una lmpara de arco de Na, se anota la temperatura de trabajo 17 C, marcada por el termmetro del instrumento. Se preparan 5 disoluciones de sacarosa de concentraciones 2, 4, 6, 8 y 10 g por 100 g de H2O y una muestra de agua. Se procede a la lectura de los ndices de refraccin, por duplicado, arrojando los resultados de la tabla adjunta:

determina cin 1 1,3475 1,3445 1,3415 1,339 1,336

determinac in 2 1,347 1,3441 1,342 1,339 1,3365

media 1,3472 5 1,3443 1,3417 5 1,339 1,3362 5

concentracin sacarosa % p/p 10 8 6 4 2

La curva, ajustada, es la que sigue, observndose una buena correlacin con un excelente coeficiente R2.

CONCLUSIONES:

 El bajo ndice de refraccin encontrado en las muestras, muy prximo al del agua se debe a las relativamente bajas concentraciones de sacarosa en la muestra. Los resultados expresados no han podido ser corregidos con la tabla apropiada por no disponer el aparato de ella. Al aumentar la concentracin aumenta el ndice de refraccin, consecuencia de la interaccin de la luz con las molculas presentes. BIBLIOGRAFA: Senent Prez, S. et. al. Tcnicas Instrumentales Fsicoqumicas. UNED 1990. Willard, Hobart H. et al. Instrumental Methods of analysis. 6.ed., New York, US, Van
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Maier, H., Leber G. Mtodos modernos de anlisis de alimentos (Tcnicas pticas); para tecnlogos de los alimentos, farmacuticos, veterinarios, bilogos, bioqumicos. Zaragoza. Acribia. 1968.