Tortelli di zucca di Parma (Tortelli de calabaza de Parma)

Masa Agua Cantidad necesaria Harina 0000 300 g Yemas de huevo 8 Unidades

Relleno Aceite de oliva Cantidad necesaria Calabaza 700 g Huevo 1 Nuez Moscada Una pizca Queso parmesano rallado 50 g Sal A gusto

Varios Manteca derretida A gusto Queso parmesano rallado A gusto

Bebida sugerida Vino Syrah 2000 (El Club del Buen Beber Dic. '02) -

Programa Donato Cucina Chef Donato De Santis Fecha de emisin 18/12/2002 -------------------------------------------------------------------------------4 porciones Dificultad Moderado Estacin Todas Momento

Todas Estilo Italiana Emilia Romagna Tipo de men Plato Principal Mtodo de coccin Hervir

PROCEDIMIENTO Masa - Mezcle la harina con las yemas. - Agregue agua poco a poco hasta unir los ingredientes. - Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa. - Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos. - Divida la masa en dos y estire hasta formar lminas finas. Relleno - Pele la calabaza, corte en trozos y retire las semillas. - Disponga en una placa, roce con aceite de oliva y cocine en el horno precalentado a 170C hasta que est tierna. - Reduzca la calabaza a pur y mezcle con el huevo, sal, nuez moscada y el queso rallado. - Deje enfriar antes de usar. Armado - Corte la masa en cuadrados de 5 cm de lado aproximadamente. - Distribuya el relleno en los cuadrados de masa. - Cierre formando un rectngulo y doble los extremos de la masa hacia adentro. - Cocine en abundante agua salada en ebullicin. Presentacin - Sirva en platos hondos y espolvoree con queso parmesano rallado y manteca derretida.