Gelato di limoni (Helado de limones)

Ingredientes Azcar impalpable 200 g Crema de leche 625 cc Limones 3 Unidades Yemas 5 Unidades

Varios Hielo Cantidad necesaria

Programa Donato Cucina Chef Donato De Santis Fecha de emisin 19/8/2002 -------------------------------------------------------------------------------4 porciones Dificultad Moderado Estacin Todas Momento Todas Estilo Italiana Sicilia Tipo de men Postres Mtodo de coccin Hervir

PROCEDIMIENTO - Cepille la cscara de los limones. - Ralle la cscara de 2 limones y extraiga el jugo de los 3. - Retire la parte blanca de la cscara del limn restante.

- En una cacerola lleve la crema de leche a hervor con la cscara de un limn. - En un bowl bata las yemas con el azcar. - Vierta la crema de leche caliente a travs de un tamiz sin dejar de batir. - Lleve a un bao Mara y revuelva hasta alcanzar 85C. - Agregue la ralladura de los limones y deje enfriar. - Aada jugo de limn poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado. - Sumerja el bowl en un recipiente con hielo y mezcle enrgicamente hasta que tome consistencia. Presentacin - Sirva en copas.