ENDIVIAS AL HORNO

Ingredientes Todos los ingredientes son aproximados, cada uno debe ajustarlo a sus gustos.

4 endivias, no demasiado grandes. Mantequilla, unos 60 gr. 2-3 cucharadas de azcar (he usado azcar moreno). 5 lonchas de panceta, cortada en tiras finas Sal Pimienta Organo 5 cucharadas de pan rallado 5 cucharadas de queso parmesano recin rallado Un poco de queso mozzarella, para darle cuerpo Aroma a gusto: tomillo Opcional: jamn serrano.

(1) Limpiamos las endivias, desechando las hojas externas y cortando la base. Cortamos longitudinalmente en dos partes. Reservamos. (2) Precalentamos el horno a unos 180 y engrasamos una bandeja para hornear o tipo Pirex con mantequilla (podramos emplear aceite de oliva). (3) Ponemos las endivias sobre la bandeja, echamos azcar para compensar la acidez de la endivia, trocitos de panceta, mantequilla, sal (poca, pues panceta es salada) y pimienta. Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que las endivias empiecen a tomar color. (4) Retiramos del horno y subimos la temperatura hasta unos 200 con el gratinador encendido. Echamos alguna de la mantequilla que ha quedado derretida en el fondo sobre las endivias. Mezclamos el pan rallado con el queso parmesano y espolvoreamos. Aadimos un poco de mozarrella, organo y/o tomillo fresco. Horneamos durante unos 10 minutos, hasta que estn blanditas y tenga el tono que ms nos agrade. Hay que echarle un ojito para que no se tueste demasiado. (5) Retiramos del horno, cortamos, le echamos un chorrito de aceite de oliva y servimos solas o, si gustamos, con unos trocitos de jamn serrano.