Actividad Camaronera

UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE
Anlisis y Diseor del Sistema Contable
Universidad Laica Vicente Rocafuerte de
Guayaquil
CONTABILIDAD ESPECIAL
ACTIVIDAD CAMARONERA
Tercer Ao A
Seccin: Diurno
4TO. A NOTURNO
Ao lectivo:
2011-2012 Integrantes
TOMALA YAGUAL MARIA JOSE VALENCIA RIVERA DELIA
4TO. A NOTURNO
INTRODUCCIN
La industria camaronera se inicia en el Ecuador a finales de la dcada de los sesenta, cuando un grupo de capitalistas empezaron a explotar las pampas salinas o salitrales. Debido a que ste se convirti en un negocio muy rentable, fueron tomando tierras agrcolas y manglares. En los ochenta, esta actividad creci agresivamente2. En 1987 el Ecuador fue el primer exportador de camarn del mundo, pero en los noventa, comienza una baja constante. Esta industria creci a expensas de los bosques de manglar, y apoyada por todo tipo de subsidios y crditos, pues a pesar de ser muy rentable a corto plazo, es insustentable a largo plazo.
INDUSTRIAS CAMARONERAS EN EL ECUADOR

La demanda mundial de camarones ha incentivado su produccin. En el pas se lo practica alrededor de Esmeraldas, el Golfo deGuayaquil, Manab y El Oro. En el pas hay 2.410 camaroneras. Las zonas productoras se encuentran en Muisne (Esmeraldas) y Cojimes (Manab). En Muisne , las ms grandes camaroneras son: ERCUSA con 120 hectreas, Lenn Naveda con 120, Hidalgo-Hidalgo entre 70 y 80 hectreas, Ca. Lagartera 80. A nivel nacional hay un total de 190.000 hectreas en produccin, de estas 157.000 son ilegales. En la zona norte funcionan 56, pero solamente seis tienen permiso de funcionamiento. Los principales exportadores son: Expalsa, Exporclore, Promadasa, Enaca, Ersa, Promarisco, Songa, Pesquera Sta. Priscila, Empagran, Copesa. Ecuador es el productor nmero uno de Amrica Latina. En 1998 se exportaron aproximadamente 872 millones de dlares. En la actualidad el cultivo de este crustceo enfrenta un relativo estancamiento, debido entre otras razones a que el mercado internacional se est saturando, al aumento de la produccin en pases asiticos como China e Indonesia; y al Sndrome de laura, conflicto ecolgico con el banano que ha hecho disminuir la productividad del camarn con prdidas de competitividad, disminucin de precios y una alta mortalidad desde fines de 1993, ya que la fumigacin de las plantaciones de banano genera altos niveles de contaminacin en el agua del Golfo de Guayaquil, produciendo prdidas de hasta 150 millones de dlares debido al alto grado de toxicidad del agua. Durante 1999 se calcula que las exportaciones de camarn se reducirn a la mitad debido a la plaga del virus white spoto mancha blanca que produce altos ndices de mortalidad de la larva joven y reduce el tamao y peso disminuyendo la calidad del producto. De aproximadamente 1 10.000 toneladas mtricas de camarn se exportan alrededor de 70.000. Ecuador tiene principalmente tres grandes mercados: EEUU con el 63 % de la produccin le siguen los pases de la Unin Europea y Japn.
4TO. A NOTURNO
ACTIVIDAD CAMARONERA O ACUICULTURA

La acuicultura consiste en el cultivo (plantas acuticas) o cra (peces, crustceos, moluscos, etc.) de recursos hidrobiolgicos en ambientes acuticos naturales o artificiales a fin de obtener una produccin ms abundante para consumo local o para fines comerciales. Esta actividad est en pleno desarrollo en el mundo, tanto en el mar como en ambientes de aguas dulces. La actividad camaronera la podemos la podemos clasificar en; Actividad camaronera artesanal, y Actividad camaronera empresarial.
ACTIVIDAD CAMARONERA ARTESANAL.- Se inicia con la captura del camarn marino y larvas que realizan los LARVEROS y la comercializacin a las industrias para su desarrollo en cautiverio, as tambin toman hembras grvidas en estado salvaje, para luego comercializarlas a los Laboratorios. Bajo esta modalidad de cultivo prevalece el sistema de encierros, los tamaos de estos varan de 20 a 100 hectreas. Este cultivo depende de las lluvias y de las mareas para su recambio de agua. Las densidades de siembra son muy bajas (varan de 3 a 4 post larvas/m2) y el alimento para las post larvas es natural del agua. Este sistema se aplica en granjas construidas a pala con muros que alcanzan un metro de altura. Cuando se detecta la presencia de abundantes cras en las aguas se abren las compuertas de los estanques para dejarlas entrar y encerrarlas. Algunos productores agregan larvas pescadas, pero siempre las densidades son muy bajas.
Ventaja.- Las larvas salvajes son preferidas por los laboratorios, debido a que son ms resistentes
a los cambios de temperatura y resisten ms si se desea cambiarlas de un lugar a otro.
Desventaja.- Al realizar la pesca se capturan otras especies tales como peces, langostas, conchas,
caracoles, etc. Que no se necesitan, pero al desecharlos tienen una muerte segura. Por otra parte las larvas de laboratorio tienen sus ventajas y desventajas: Los estanques tienen una superficie de 25 a 50 hectreas, son mejor construidos con la ayuda de tractores y sus muros alcanzan alturas superiores a 1.5m. Se utiliza equipo de bombeo para mantener el nivel de agua y reponer las prdidas por evaporacin o filtracin, manteniendo as las condiciones mnimas de salinidad, oxgeno, etc. Sus rendimientos dependen de la productividad natural del agua, que se mantiene con el uso de fertilizante inorgnico. Su densidad de siembra oscila entre 8 a 10 post larvas/m2. Se utiliza alimento balanceado suplementario durante el ltimo mes de cultivo. La post larva se obtiene del medio silvestre y se siembra directamente en los estanques de engorde.
Ventajas:
a) Es un camarn sano debido a que es tratado por tcnicos expertos en la materia. b) Sobrevivencia de un 80% de las semillas.
4TO. A NOTURNO

Desventajas:
a) No son resistentes a cambios fuertes de temperatura, y b) Tienen un menor precio que las de estado salvaje. ACTIVIDAD CAMARONERA EMPRESARIAL.diferentes Laboratorios, as tenemos: Se la distingue por la conformacin de los
Laboratorios de nauplios.- En esta fase debe alimentarse a los nauplios y suministrarles

medicamentos permitidos para estos fines. El alimento generalmente puede ser microalgas, las cuales son muy diminutas y un producto que se llama artemia, que es importado y que es muy utilizado por los laboratorios.
Laboratorios de larvicultura.- Para producir las larvas de camarn, constituyen la materia

prima los nauplios, el alimento y la medicina; de all que, el inventario de nauplios siempre quedar en cero, debido a que es una materia prima, que una vez adquirida pasa de inmediato al proceso de produccin, porque su metamorfosis es muy rpida (24 horas).
Laboratorio de maduracin.- Es donde se produce el apareamiento de los machos y las hembras

para producir nauplios en cautiverio.
Laboratorio de diagnostico de enfermedades.- Es donde se realiza el anlisis y control de calidad

de los camarones, a fin de determinar y precautelar cualquier enfermedad que vaya a afectar a la produccin.
CULTIVO DEL CAMARON

El sistema de produccin de camarn en el Ecuador tiene dos componentes bien diferenciados:

Fase de larvicultura Fase de engorda
FASE DE LARVICULTURA El origen de la larva es considerado por los camaronicultores como una de las claves del buen rendimiento de un ciclo y consecuentemente una garanta de la rentabilidad. La bondad de las larvas es calificada de acuerdo con su origen, sin embargo es necesario analizar las ventajas y desventajas de cada una de ellas. La postlarva silvestre es considerada la larva de mejor calidad. Esta es colectada directamente del medio natural por los larveros (pescadores artesanales que recogen la larva en la orilla del mar o en el interior de los estuarios). La preferencia se basa en la supervivencia que se obtiene tanto a nivel de precriaderos como a nivel de estanques de engorde (superior al 80%). La disponibilidad de esta larva es estacional, siendo ms abundante durante la poca lluviosa (enero-marzo). La segunda en orden de preferencia de los productores es la larva proveniente de nauplios silvestres. Estas larvas son criadas en laboratorios, pero los nauplios provienen de progenitores madurados y fecundados en el medio natural. Las hembras son llevadas a desovaderos llamados nauplieras y los nauplios luego son vendidos a los laboratorios de larvas. La supervivencia obtenida al final del ciclo flucta entre el 50 y 55%. La produccin de este tipo de postlarvas depender de la disponibilidad de hembras maduras en el medio natural. La categora menos deseada es la correspondiente a postlarvas provenientes de nauplios de maduracin. En este sistema los nauplios se obtienen de adultos capturados del medio natural e inducidos a madurar por medio de la ablacin del pednculo ocular. La supervivencia es variable pero se estima entre 30% y 50%.
4TO. A NOTURNO

La estacionalidad de la disponibilidad de la larva de origen silvestre y la variabilidad de la abundancia como consecuencia de fenmenos naturales, tales como El Nio y anti El Nio, dieron lugar a una rpida proliferacin de los laboratorios de larvas. La idea original fue la de garantizar a los productores un suministro confiable de postlarvas de camarn durante todo el ao. Existen actualmente alrededor de 343 laboratorios y nauplieras distribuidos a los largo de la costa, principalmente en la provincia del Guayas, los cuales cubren el 64% del requerimiento total de la industria y producen anualmente ms de 10,000 millones de larvas. Los laboratorios de produccin de larvas tienen bsicamente las siguientes secciones: Maduracin, Larvicultura, Cultivo de Algas (cepas y masivos) y Artemia. La maduracin est desarrollada en muy pocos laboratorios (aproximadamente 7 en todo el pas). Las salas de maduracin cuentan con tanques circulares de 3 m a 5 m de dimetro y de 0.9 m a 1.2 m de profundidad. Los materiales de construccin normalmente empleados son fibra de vidrio, plstico y cemento. El interior de los tanques es de color negro. La temperatura del agua se debe mantener entre 27C y 29C, y la salinidad flucta entre 3035 ppm. La densidad de siembra es de 4 a 5 reproductores por m2 o 200 a 350 gramos por m2, con una relacin hembra:macho de 1:1. Los reproductores son capturados ya sea del medio natural o de los estanques de las granjas camaroneras. En el mar se emplean barcos arrastreros (velocidad durante la faena 23 nudos y mximo tiempo de arrastre 30 minutos), trasmallos, chinchorros de playa, trampas y corrales. Luego de capturados son seleccionados segn su estado externo, tamao y peso (hembras 60 gramos; machos 40 gramos). Son transportados ya sea envueltos en trozos de redes, dentro de tubos de PVC perforados y/o colocndoles un protector de caucho en el rostro. Al arribar los reproductores al laboratorio son aclimatados durante un perodo mximo de una semana y a continuacin se ablaciona el pednculo ocular de la hembra. Una vez que las hembras maduras han copulado se verifica la presencia del espermatforo en eltelicum de la hembra, si alguna no hubiera sido fecundada se procede a la inseminacin artificial para de inmediato transferirlas a los tanques de desoves (5001,000 l).a razn de 1 hembra por tanque. El desove ocurre 45 horas despus de la cpula pudiendo una hembra producir entre 50,000300,000 huevos por desove; su fecundidad tanto como eficiencia depender del nmero de veces que haya desovado, tamao, parmetros fsicos y nutricionales a los que estuvieron expuestos los reproductores. Los huevos eclosionan entre 14 y 16 horas despus del desove. Los nauplios ms fuertes son cosechados por medio del fototaxismo positivo que poseen. Estos nauplios son desinfectados con iodo para luego ser transportados a los tanques de larvicultura. Los tanques de larvicultura varan en forma y volumen, pudiendo contener entre 2 y 20 toneladas de agua. Son construidos con materiales diversos: cemento recubierto con pintura epxica, azulejos, fibra de vidrio, y madera recubiertos con lminas de plstico). Los tanques estn provistos con aireacin en el fondo (tuberas de PVC perforadas o piedras difusoras). Todo el sistema debe ser desinfectado (clorinacin y secado) antes de cada corrida. Se llenan los tanques con agua del reservorio el cual ha sido filtrado (1 ), pasada por UV y en algunos casos por un ozonificador. Dependiendo del sistema que se utilice para el cultivo, se tratar el agua antes de que ingrese al sistema. Una vez llenado el estanque con un volumen bajo se procede a la siembra de los nauplios a una densidad de 100/1 incialmente terminando con el volumen completo a una densidad de 6080 larvas por 1. El ciclo larval termina luego de 21 das aproximadamente, habiendo pasado por los estadios de Nauplio (5 estadios), Protozoea (3 estadios), Mysis (3 estadios) y Post-larva (de 5 a n = da de su cosecha).
4TO. A NOTURNO

Los productores practican varias pruebas de calidad a las post-larvas producidas en los laboratorios. Una de estas pruebas es la de estrs, la cual consiste en someter a un cierto nmero de individuos a un cambio brusco de salinidad (30 minutos en agua dulce y transferirlos nuevamente a agua salada) para determinar la mortalidad durante el proceso (una supervivencia del 80% es aceptable). De acuerdo con la informacin colectada por varias granjas que controlan las dos fases (laboratorio y engorde) no existe una correlacin entre sta prueba de estrs y el rendimiento en la fase de engorde. El aspecto nutricional juega un rol importante en la reduccin de la mortalidad y la mala calidad de las larvas, especialmente en su constitucin bioqumica-nutricional, lo que les permite tener diferentes grados de resistencia a condiciones adversas. (Broock, 1988). Los laboratorios por lo tanto intentan simular en lo posible todas las condiciones del medio natural e igualar o compensar la deficiencia nutricional con diferentes dietas y prcticas de alimentacin. ALIMENTACIN EN LA FASE DE MADURACIN La alimentacin consiste de una combinacin de alimentos naturales (moluscos, crustceos, zooplancton) y dietas artificiales (Pelets, Nippai, Higashimaru y Argen, entre otros). La cantidad de alimento suministrado flucta entre el 3 y 15% de la biomasa total diaria y es suministrado en raciones iguales cada 6 horas. El alimento natural, congelado o fresco, puede ser calamar, ostras, almejas, mejillones, cabeza de camarn, lombriz (Glicera dibranchiata) y artemia adulta. Entre los alimentos artificiales existen algunos producidos localmente y otros importados.
Anlisis proximal de los alimentos para camarn que se venden en Ecuador.
Protena Grasa Fibra Cenizas Humedad Nicovita 40% mn 5% mn 3% mn 2.1% mx 13% mx Nippai 12% 7.5% 2% 16% 12% Frippak 33% mn 5% mn 20% mx 33% mx Rangen 50% mn 15% mn 4% mx 15% mx Zeigler 40% 15% 5% 10% 16% Nutril 22% -
El almacenamiento del alimento depende de las caractersticas especficas de cada uno de ellos. As tenemos que los de origen natural deben ser congelados. Los alimentos artificiales se aconseja mantenerlos a temperatura ambiente mientras no sean abiertos; una vez abiertos deben consumirse antes de 1 mes, para algunos, o antes de 6 meses para otros.
ALIMENTACIN EN LA FASE DE LARVAS Una vez que los nauplios han sido transferidos a los tanques de cultivo el alimento que se suministre variar segn en el cual se encuentre. Al inicio de la corrida, los nauplios se alimentan con fitoplancton o con microencapsulados especficos para esa talla. Se pueden realizar cultivos monoespecficos (laboratorio destinado a su produccin) o blooms naturales de algas (dentro del tanque de larvicultura) Las algas monoespecficas ms utilizadas son Chaetoceros gracilis y Tetraselmis spp. Estos cultivos son llevados desde cepas (tubos de ensayo con algas escogidas por su calidad) hasta el volumen final por
4TO. A NOTURNO

inoculacin sucesiva en tanques de volumen cada vez mayor. La densidad final es de 300,000 1'000,000 cel/ml dependiendo del tamao de la clula, en tanques de una a dos toneladas de agua. El cultivo monoespecfico se obtiene fertilizando agua salada esterilizada con vitaminas y minerales requeridas para el tipo de alga que se desea cultivar. El medio de cultivo ms comn es el de Guillard F/2, el cual utiliza una solucin de silicato de Na; otra con Nitrato y Fosfato; una de Hierro, EDTA y metales traza; y finalmente vitaminas. Se inicia con la inoculacin de 10 ml de cepa en frascos de 150 ml, luego de 3 das este volumen es inoculado a 1 1, se esperan 3 das y se inocula a 3 l luego 30 l, 250 1 y finalmente 1 tonelada. Dependiendo del volumen final, se tarda de 1520 das hasta ser transportada al tanque de larvicultura. Los blooms naturales son realizados directamente dentro del tanque de larvas; el agua con la que se llena el tanque no se filtra, permitiendo de esta forma un afloramiento de algas que se encuentran en el medio natural proveyendo de esta manera una diversidad de algas. Para mantener las poblaciones se utilizan fertilizantes inorgnicos. En los tanques de larvicultura se trata de mantener una concentracin de algas entre 50,000 300,000 cel/ml a lo largo de toda la corrida. Diariamente se contabiliza la concentracin en el tanque y en base a lo existente se agrega el volumen necesario para mantener la concentracin deseada. La mayora de los laboratorios cultivan sus propias algas monoespecficas y son pocos los que las compran de otros laboratorios. El nmero de laboratorios que realizan blooms de algas dentro del tanque mismo de larvas es reducido. A medida que se va desarrollando la larva, sta tiene la capacidad de ingerir otro tipo de alimento y posee otros requerimientos nutricionales. Estos requerimientos son cubiertos con alimento artificial y/o con alimento vivo. Entre los alimentos vivos ms conocidos esta la Artemia sp. que representa una excelente fuente de cidos grasos y su utilizacin esta ampliamente difundida en el rea; se cuenta con grandes distribuidores comerciales de quiste de artemia siendo el principal pas de origen los Estados Unidos de Norteamrica. Dependiendo del requerimiento de Artemia de cada laboratorio y de las dimensiones del mismo, se contar con una sala destinada especficamente a su incubacin. Los quistes pueden servir como alimento: incubados (Instar 1) o decapsulados. El corin del quiste de Artemia puede alojar esporas de bacterias y hongos. La presencia de esta capa convierte a la Artemia en un vector de enfermedades, por lo que se vuelve imprescindible su desinfeccin o decapsulacin. Para desinfectar los quistes, estos se colocan en agua dulce con una concentracin de hipoclorito de Ca que depender del tiempo de exposicin (20 ppm durante 2 horas o 200 ppm durante 20 minutos), luego del cual se deber eliminar todo residuo de cloro. La incubacin de los quistes se lleva a cabo en tanques cnicos negros con cono transparente. La cantidad de quistes que se incubarn depende directamente del requerimiento por parte de la seccin de larvicultura. La incubacin consiste en colocar 2 gramos de quistes por litro de agua salada, procurando mantener una temperatura de 28C, luz en la parte superior del tanque (1,0002,000 Lux), una buena aireacin es necesaria para mantener los quistes en suspensin y luego de 1824 horas, dependiendo de la
4TO. A NOTURNO

eficiencia de cada tipo de Artemia, se procede a cosecharlos, para lo cual se elimina la aireacin, se coloca un foco en la parte inferior del tanque y se espera por un lapso de 15 minutos. Los quistes vacos flotarn mientras que los nauplios por fototaxismo positivo se concentrarn conjuntamente con los quistes no eclosionados en el fondo del cono. Se recetan los nauplios y quisles llenos en mallas de 100 y se separan los quistes de los nauplios a travs de una malla de 200 . Los nauplios son lavados empleando una malla de 125 para evitar la contaminacin de los tanques de cultivo de larvas con glicerol (producto resultante de la incubacin y sustrato preferido de bacterias). Si no se van a utilizar inmediatamente los nauplios, estos son colocados en agua a temperaturas bajas (0 a 4C) para inhibir de esta forma el metabolismo (pretendiendo mantenerlos en Instar 1). La Artemia decapsulada se utiliza para alimentar a las larvas ms pequeas (ya que las larvas son de menor tamao y ms lentas en el nado que los nauplios de artemia) o para posterior incubacin disminuyendo el riesgo de contaminacin con bacterias presentes en el corin y el riesgo de que la larva ingiriera un quisle con corin. El proceso se inicia con la hidratacin de los quistes la cual es alcanzada luego de 2 horas de incubacin en agua dulce o salada a 25C (el tiempo de hidratacin indirectamente proporcional a la baja de temperatura y al aumento de salinidad). Luego se procede a la exposicin de la solucin decapsuladora (NaOCl o Ca(OCl)2). La cantidad de solucin decapsuladora a ulilizarse depender de la fuente de cloro (segn % de cloro activo en la sustancia). Si es Ca(OCl)2 sern 0.5 gramos de producto activo por gramo de quiste o 14 ml de solucin decapsuladora. Para mantener un pH de 10 se agrega producto alcalino (CaO o Na2CO3) y se mantiene una temperatura entre 15 y 20C agregando hielo. Se colocan los quistes procurando una fuerte aireacin y se espera hasta que cambien de color de un caf a gris y luego anaranjado. El proceso toma de 515 minutos luego de lo cual los quistes son enjuagados con abundante agua de mar a travs de una malla de 120 asegurando la total eliminacin del cloro, como prevencin se puede agregar tiosulfato de Na para asegurar la eliminacin total de cloro. Se procede luego a la alimentacin de las larvas o a la eclosin de los quistes. En el pas se pueden obtener varias marcas de quiste de artemia siendo las principales: Bio-Marine, San Francisco Bay, Sanders y Great Salt Lake. Se est intentando producir localmente quistes de artemia para disminuir de esta manera la importacin. Nutricionalmente la artemia es altamente digerible y aparentemente cubre la mayora de los requerimientos de macro y micro nutrientes de larvas de peces y crustceos. Los diferentes tipos y orgenes de cada artemia determinan la calidad de los mismos; el nico punto en el cual coinciden todos los tipos es en la existencia de cidos grasos altamente insaturados (HUFA), la cantidad que contengan ser determinante en la supervivencia y crecimiento de las larvas. Una manera de aumentar el nivel nutricional de la artemia (pudindose incorporar por este mtodo tambin profilcticos, pigmentos, teraputicos y vitaminas) es por medio del bioenriquecimiento. La artemia bioenriquecida pueden tan solo utilizarse para alimentar post-larvas o camarones mayores, pues es necesario que la artemia ingiera el bioenriquecedor, siendo posible solamente con artemias de 72 horas, las cuales son demasiado grandes para las etapas larvales. Los enriquecedores pueden ser Chlorella, levadura, aceite de bacalao, y otros productos como Selco (marca comercial). En cuanto a los alimentos artificiales para larvicultura en la actualidad existen varios alimentos promocionados como suplemento del alimento natural, en las Tablas 6.2, 6.3, 6.4, 6.5 y 6.6. se observa la composicin proximal de estos alimentos.
4TO. A NOTURNO

Composicin proximal de la dieta NIPAII (BP). Nipaii (bp) Protena cruda Grasa Fibra Cenizas Humedad Tamao de partcula (0.05 0.1 Tamao de partcula (0.20.3 mm) mm) 47.2% 41.0% 40.0% 0.7% 6.4% 2.0% 4.0% 3.0% 15.5% 12.0%
La dosificacin y mtodo de alimentacin depende del criterio y experiencia del tcnico, pudindose utilizar solamente algas durante todo el ciclo, o alternando con alimento artificial y finalmente con artemia. La idea bsica es la de proporcionar a la larva el alimento ms complete posible, por lo que una dieta balanceada incluir en mayores proporciones alimento vivo y como complemento, y no suplemento el alimento artificial. El almacenamiento del alimento depender de las especificaciones de cada uno de ellos. El alimento artificial normalmente puede mantenerse a temperatura ambiente hasta que es abierto, luego de lo cual se debe colocar en el refrigerador y consumirse antes de un mes. La artemia es preferible utilizarse al momento de eclosin, pero es factible su preservacin a bajas temperaturas y concentradas a altas densidades (textura de pasta). La forma de alimentar es pesando el alimento, en el caso del artificial, segn lo requerido, disolverlo en agua y luego verterlo en el tanque asegurando una buena distribucin. La alimentacin se efecta cada 4 horas, altemado alimento vivo con artificial. Esta claro que la nutricin en la fase de produccin de larvas es clave para el buen desarrollo del futuro camarn en los estanques de engorda, por lo tanto se trata de cubrir en lo posible todos los requerimientos nutricionales de los reproductores tanto como el de las larvas en sus diferentes estadios al utilizar una gran variedad de dietas. La determinacin de los requerimientos nutricionales y la formulacin de nuevas dietas es motivo de investigacin constante. La gama de alimentos disponibles en el mercado permite tener varias alternativas al momento de decidir la dieta a utilizarse. La principal desventaja est relacionada con el costo de los alimentos artificiales. Esta situacin obliga al larvicultor a buscar alternativas utilizando alimentos de menor costo como son algas y zooplancton.
4TO. A NOTURNO

FASE DE ENGORDA Esta fase se desarrolla en granjas camaroneras que tienen estanques que fluctan entre 4 ha y 50 ha de espejo de agua. La etapa de engorde se realiza utilizando sistemas extensivos (35 camarones/m2) o semiintensivo (510 camarones/m2). El sistema extensivo requiere de reducido o escaso manejo y poco capital de operacin. Los productores aceptan una menor utilidad pero reducen los costo y los riesgos. La poblacin puede ser mantenida con reducido recambio de agua y buenas concentraciones de fitoplancton, sin hacer uso de alimento artificial. El sistema semi-intensivo est ampliamente difundido. Se requiere un mejor manejo y capital de operacin. El rendimiento por hectrea es de aproximadamente 600 kg/ha/ciclo. El uso de alimento artificial est relegado a ser utilizado en la fase final del cultivo (mayor de 9 gramos) si el plan de fertilizacin ha sido adecuado, aunque por lo menos en el 50% del rea cultivada se alimenta desde el inicio del ciclo. Indiferente del sistema a utilizarse, la siembra de las larvas se realiza en precriaderos o directamente en el estanque de engorda. Cuando se siembra larva silvestre se aconseja utilizar el estanque de precra (1 ha) para de esta manera eliminar los depredadores (acompaantes de la larva silvestre) durante la transferencia. Si se utiliza larva proveniente de laboratorio, deber sembrarse directamente en el estanque, pues una transferencia repercutira en una elevada mortalidad debido a su menor tolerancia al manipuleo. El estanque de precra es substancialmente menor en rea que el estanque de engorda, por lo que su utilizacin supone una optimizacin en el uso de espacio y tiempo. La larva permanece aproximadamente 3040 das en precra, tiempo en el cual alcanza de 0.51 gramo dependiendo de la densidad de siembra (normalmente 1 milln por ha). Luego de este perodo es cosechada y transferida al estanque de engorda donde permanecer hasta que alcance la talla de cosecha. ALIMENTACIN EN PRECRIADEROS (JUVENILES) En sta etapa el camarn se alimenta del plancton que crece en los estanques, para lo cual se incrementa la cantidad de nutrientes disponibles adicionando fertilizantes inorgnicos. El tipo de algas preferidas son las diatomeas por lo que se agrega a la piscina una fuente de N y P en proporciones que fluctan entre 3:1 y 10:1. Existen en el mercado varias presentaciones de fertilizantes inorgnicos pero los de uso generalizado son la urea y superfosfato triple (SFT). Otros productos tal como Ferticam y Fertimin vienen ya preparados conjuntamente con la fuente de N y P mezclados a una proporcin especfica para salinidades altas y bajas. La fertilizacin inicial se realiza durante el proceso de llenado del estanque. Una prctica comn es aplicar 20 kg de urea y 2 kg de SFT y aadir agua hasta que alcance un 20% del volumen de operacin. Se esperan varios das hasta que adquiera una coloracin caf y se aumenta el nivel hasta el 50% del volumen final, nuevamente se espera a que aumente la intensidad del color y se completa el volumen del estanque. Se realizan fertilizaciones de mantenimiento, pero con una cantidad menor de fertilizante. La frecuencia de fertilizacin es determinada por la concentracin de algas en el agua (conteo
4TO. A NOTURNO

fitoplanctnico) o por turbidez (disco de Secchi). Normalmente la cantidad empleada de fertilizantes flucta entre 40 kg/ha/mes y 100 kg/ha/mes. La fertilizacin de mantenimiento se realiza arrojando al boleo la mezcla desde el muro o un bote (mtodo no aconsejable pues el fosfato no se diluye con facilidad y tiene a irse al fondo) o previamente diluido en agua y luego vertido. Los sistemas semi-intensivos surgen como respuesta de la necesidad de maximizar la produccin por ha. La capacidad de carga de los estanques camaroneros en Ecuador ha sido estimada en 600 kg/ha pero cuando el camarn excede los 9 g los productores manifiestan que es necesario adicionar alimento artificial. El alimento conjuntamente con las larvas conforman el 50% de los costos de produccin, por lo que los productores tratan de optimizar el uso de los alimentos artificiales. El clculo de la racin diaria de alimento se basa en una tabla proporcionada por los productores de alimento, la cual fue creada tomando en cuenta la densidad de siembra, peso promedio y supervivencia. En general, se suministra al inicio del ciclo el 10% de la biomasa y a medida que se desarrolla disminuye terminando con cantidades equivalentes al 3% de la biomasa estimada en la estanque. Los tcnicos de las camaroneras rara vez se ajustan a lo indicado por la tabla, y las reducen al 7080% de lo indicado. El criterio y experiencia del tcnico determina otros cambios en la rutina de alimentacin, como por ejemplo se aplica la mitad de la racin cuando el camarn entra en muda o cuando la temperatura disminuye, y se suspende si el animal muestra indicios de estrs. Semanalmente se determina la tasa de crecimiento por medio de muestreos de peso para lo cual se colectan entre 50 y 100 animales por estanque. La supervivencia se obtiene realizando muestreos en por lo menos 20 puntos diferentes del estanque con atarraya. Estos datos son empleados en la estimacin de la biomasa el clculo de la tasa de alimentacin diaria. El alimento artificial en general es preparado a base de harina de pescado, calamar, camarn, trigo, pasta de soya, pulidura de arroz, aceite de pescado, carbonato de calcio, fosfato, afrecho de trigo y microingredientes. El contenido y mezcla de los diferentes componentes es lo que diferencia los alimentos producidos localmente. En el mercado se pueden encontrar alimentos que contienen desde el 22% de protena hasta el 45%. El alimento con mayor contenido proteico es utilizado para los juveniles. El tamao del pelet suministrado vara con el tamao del animal, existiendo presentaciones en migaja (triturado para post-larvas de hasta 1 gramo), 3/32" (14 gramos) y 1/8" (4 gramos en adelante). La constitucin porcentual de los alimentos se detalla en la Tabla 6.7. Existe una diversidad de opiniones entre los cultivadores sobre cada una de las marcas y presentaciones de los alimentos artificiales disponibles en el mercado Ecuatoriano. Para muchos es indiferente el contenido proteico del alimento en el resultado final del ciclo. Sin embargo es evidente que durante los ltimos aos las fbricas de alimentos artificiales han realizado un gran esfuerzo para mejorar la estabilidad del pelet y sus formulaciones. Anlisis proximal de alimento para postlarvas de hasta un gramo, 14 gramos y 4 gramos en adelante. Ingredientes Harina de pescado Harina de trigo Harina de cabeza de camarn Harina de soya pulidura % 26.0 20.4 5.0 4.0 21.2
4TO. A NOTURNO

Aceite de pescado carbonate de calcio Fosfato Afrecho de trigo Microingredientes 3.0 2.4 1.0 6.0 2.0
Si se considera que en 1991 se exportaron 110,000 tm de camarn y que la tasa de conversin aparente es de aproximadamente 2.5:1 se puede deducir que se consumieron por lo menos 270,000 tm de alimento balanceado con un costo aproximado para los productores de US$ 96'000,000 Problemas identificados

Se desconoce la dinmica de los estanques por lo no es posible establecer protocolos que permitan una adecuada utilizacin de los fertilizantes. Se desconocen los requerimientos nutricionales del camarn en sus diferentes fases de cultivo. No existe un control apropiado de las materias primas utilizadas
Especies ms comunes de camarn costero del Pacfico y Caribe Pacfico: Este recurso se distribuye en toda la costa del Pacfico y las especies principales sujetas a explotacin pertenecen a la familia Penaeidae: 1. 2. 3. 4. 5. Caribe: Es la pesquera de camarones ms importantes las especies principales son: 1. 2. 3. 4. 5. Camarn rojo (Farfantepenaeus duorarum). Camarn blanco (Litopenaeus schmitti). Camarn rosado (Farfantepenaeus brasiliensis). Camarn caf (Farfantepenaeus aztecas). Camaroncillo (Xiphopenaeus kroyeri) Camarones blancos (Litopenaeus vannamei, stylirostris y occidentales). Camarn rojo (Farfantepenaeus brevirostris). Camarn caf (Farfantepenaeus californiensis). Camaroncillos titi (Xiphopenaeus rivetti). Camarn tigre (Trachypenaeus byrdii).
4TO. A NOTURNO
4TO. A NOTURNO
4TO. A NOTURNO
4TO. A NOTURNO
4TO. A NOTURNO
4TO. A NOTURNO
4TO. A NOTURNO
4TO. A NOTURNO
4TO. A NOTURNO
4TO. A NOTURNO
TALLER:
NOMBRE: ________________________________________________________________________ 1.- ESCRIBA LA DEFINICION DE ACUICULTURA ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ 2.- INDIQUE LA CLASIFICACION DE LA ACTIVIDAD CAMARONERA _____________________________ _____________________________
3.- ESCRIBA LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA ACTIVIDAD CAMARONERA ARTESANAL ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
4.- MENCIONE LOS LABORATORIOS QUE CONFORMAN LA ACTIVIDAD CAMARONERA EMPRESARIAL _____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________
5.- MENCIONE 3 FASES DEL CULTIVO DE CAMARON 1. _____________________________ 2. _____________________________ 3. _____________________________
4TO. A NOTURNO

Actividad Camaronera

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Actividad Camaronera

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE

Anlisis y Diseor del Sistema Contable

Universidad Laica Vicente Rocafuerte de

UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE

Anlisis y Diseor del Sistema Contable

TOMALA YAGUAL MARIA JOSE VALENCIA RIVERA DELIA

UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE

Anlisis y Diseor del Sistema Contable

INDUSTRIAS CAMARONERAS EN EL ECUADOR

UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE

Anlisis y Diseor del Sistema Contable