Carbohidrato

s y lípidos
Contreras Araylyn V-31.938.273
Parra Maria V-31.669.053
Ayala Jesus V-31.123.221
Guerrero Enrique V-14.707.964
San Cristobal, Marzo Ramírez Leidy V-31.763.136
Pernia Emmanuel V-27.892.537
2025
 Carbohidratos
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno. Durante la digestión, se descomponen en glucosa, que es utilizada
por las células del cuerpo como combustible.

Clasificación de los
carbohidratos
-Monosacáridos: Los monosacáridos son azúcares simples que son los
carbohidratos más sencillos.
-Disacáridos: Los disacáridos son azúcares simples formados por la unión de
dos monosacáridos. Son un tipo de hidrato de carbono que se encuentra en
muchos alimentos.
-Polisacáridos: Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por
átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Durante la digestión, se descomponen
en glucosa, que es utilizada por las células del cuerpo como combustible.
-Fuente de energía: Los carbohidratos son la principal
fuente de energía del cuerpo. El cuerpo los descompone en
glucosa.
-Almacenamiento de energía: La glucosa es usada en
las células del cuerpo y del cerebro y la que no se utiliza se
almacena en el hígado y los músculos como glucógeno para
su uso posterior.
-Funciones biológicas específicas: En los animales
monogástricos, los carbohidratos son digeridos en el tracto
gastrointestinal por enzimas como la amilasa (para
almidones) y las disacaridasas (para disacáridos).
-Importancia biológica: Los carbohidratos son una fuente
esencial de energía para los animales monogástricos (como
los cerdos, aves y humanos), ya que se descomponen en
glucosa, que es utilizada por las células para producir energía
(ATP).
 Digestión y metabolismo de los
carbohidratos
-Ingestión: La ingestión es el primer paso en el proceso de
utilización de los carbohidratos por parte de los organismos
monogástricos. Consiste en la incorporación de alimentos que
contienen carbohidratos a través de la boca, donde comienza
su procesamiento mecánico y químico.
-Digestión inicial en la boca: La enzima amilasa salival
comienza a descomponer los almidones en maltosa y otros
oligosacáridos. Sin embargo, este proceso es limitado en
8animales monogástricos.
-Paso al estómago: En el estómago, la digestión de
carbohidratos se detiene temporalmente debido al ambiente
ácido, que inactiva la amilasa salival.
-Digestión en el intestino delgado
-Acción de las enzimas de la mucosa intestinal:
Las enzimas como la maltasa, sacarasa y lactasa
descomponen los disacáridos (maltosa, sacarosa y
lactosa) en monosacáridos (glucosa, fructosa y
-Absorción de monosacáridos: La glucosa, fructosa y galactosa son
absorbidas por las células epiteliales del intestino delgado a través de
transportadores específicos (como SGLT1 para glucosa y GLUT5 para fructosa).
-Transporte al torrente sanguíneo: Los monosacáridos pasan al torrente
sanguíneo y son transportados al hígado, donde la fructosa y galactosa se
convierten en glucosa
-Uso de la glucosa como energía: La glucosa es utilizada por las células para
producir ATP a través de la glucólisis, el ciclo de Krebs y la cadena respiratoria.
-Almacenamiento de glucosa: El exceso de glucosa se almacena en el hígado
y los músculos en forma de glucógeno (glucogénesis). Cuando se necesita
energía, el glucógeno se descompone en glucosa (glucogenólisis).
-Regulación hormonal: : La insulina y el glucagón regulan los niveles de
glucosa en sangre. La insulina promueve el almacenamiento de glucosa,
mientras que el glucagón 8estimula su liberación.
-Fibra dietética: Los carbohidratos no digeribles (fibra) pasan al intestino
grueso, donde son fermentados por la microbiota intestinal, produciendo ácidos
grasos de cadena corta (AGCC) que pueden ser absorbidos y utilizados como
energía.
-Excreción: Los carbohidratos no digeribles y no fermentados son excretados en
 Lípidos
Los lípidos son un grupo de
sustancias insolubles en agua,
pero solubles en solventes
orgánicos, que incluyen los
triglicéridos (comúnmente
llamados grasas), fosfolípidos y
esteroles.
 Ingestión y tipos de
Tipos de
lípidos
lípidos
-Triglicéridos: Constituyen la mayor parte
de los lípidos en la dieta. Están formados por
una molécula de glicerol unida a tres ácidos
grasos.
-Fosfolípidos: Importantes para la
estructura de las membranas celulares.
-Colesterol: Precursor de hormonas
esteroideas y componente de las
membranas celulares.
 Ingestión y tipos de lípidos
Absorción de Digestión de
lípidos
-Micelas: : Los lípidos se combinan con lípidos
-Emulsificación: Las sales biliares,
sales biliares para formar micelas, que secretadas por el hígado, emulsionan
transportan los lípidos hasta la superficie las grasas, dividiéndolas en
de los enterocitos pequeñas gotas para aumentar la
-Reconstrucción de triglicéridos: superficie de acción de las enzimas
Dentro de los enterocitos, los -Hidrólisis enzimática: La lipasa
monoglicéridos y ácidos grasos se pancreática descompone los
recombinan para formar nuevos triglicéridos en monoglicéridos y
triglicéridos. ácidos grasos libres. Otras enzimas,
-Formación de quilomicrones: Los como la fosfolipasa y la esterasa,
triglicéridos, colesterol y fosfolípidos se actúan sobre fosfolípidos y ésteres
empaquetan en quilomicrones, que son de colesterol, respectivamente.
lipoproteínas que transportan los lípidos a
través del sistema linfático hacia el
 Funciones de los
lípidos
Los lípidos desempeñan múltiples funciones en los animales
monogástricos
-Fuente de energía: Proporcionan 9 kcal por
gramo, más del doble que los carbohidratos y las
proteínas.
-Estructural: Forman parte de las membranas
celulares (fosfolípidos y colesterol).
-Precursores de hormonas: El colesterol es
precursor de hormonas esteroideas (como
cortisol, estrógenos y testosterona).
-Transporte de vitaminas liposolubles: Los
lípidos facilitan la absorción y transporte de
vitaminas A, D, E y K.
-Aislante térmico y protección: Las grasas
actúan como aislantes térmicos y protegen
órganos vitales.
 Metabolismo de los
lípidos
Los lípidos absorbidos son metabolizados para producir energía o
almacenarse

-Oxidación de ácidos grasos: Los ácidos grasos son