CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS

NIVELACIÓN 2024 - 10
CASO
Paciente obeso de 48 años de edad, es ingresado a
emergencia del hospital; la enfermera le mide la presión y ¿Qué es glicemia?
refiere al medico que ésta se encuentra elevada. ¿Qué significa un valor de
Los resultados de los análisis de laboratorio en sangre son: 400 mg/dl?
Glicemia : 400 mg/dL (Val. Ref. 70 – 110 mg/dL)
Colesterol: 268 mg/dL (Val. Ref. < 200 mg/dL)

¿Qué es el colesterol?
¿Cómo se obtiene el
colesterol?

¿Qué problemas
puede tener el
paciente?
 RESULTADO DE APRENDIZAJE Y CONTENIDOS
R.A.: DESCRIBE LA ESTRUCTURA, PROPIEDADES, CLASIFICACIÓN, METABOLISMO Y FUNCIÓN DE LAS
BIOMOLÉCULAS QUE LE PERMITAN COMPRENDER SU IMPORTANCIA EN LA ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE
LOS SERES VIVOS, DE ACUERDO A INVESTIGACIONES PUBLICADAS EN TEXTOS Y REVISTAS CIENTÍFICAS.

CARBOHIDRATOS. ESTRUCTURA. CLASIFICACIÓN

CARBOHIDRATOS. FUNCIONES

LÍPIDOS. ESTRUCTURA. CLASIFICACIÓN

LÍPIDOS. FUNCIONES
CARBOHIDRATOS
¿QUÉ ES UN CARBOHIDRATO?
 CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS

Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

Pentosas Hexosas Homopoli- Heteropo-

Glucoconjugados
Sacarosa Rafinosa sacáridos lisacáridos

Lactosa Estaquiosa Mucopoli

Ribulosa Glucosa Reserva Estructural Glucolípidos
sacáridos
Maltosa Verbascosa (GAGs)
Ribosa Fructosa
Almidón Celulosa Glucoproteínas

Desoxi- Galactosa Glucógeno Quitina

rrribosa
Proteoglucanos
Inulina
 MONOSACÁRIDOS
Azúcar Fuente Importancia Bioquímica Importancia Clínica

Jugos de frutas,
Se excreta en la orina
hidrólisis del almidón.
El principal combustible metabólico (glucosuria) en la diabetes
D-Glucosa azúcar de caña o de
para los tejidos mellitus mal controlada, como
remolacha, maltosa y
resultado de hiperglucemia
lactosa

Jugos de frutas, miel, La intolerancia hereditaria a

Se metaboliza fácilmente por
hidrólsis de azúcar de la fructosa lleva a
D-Fructosa medio de la glucosa o de manera
caña o de remolacha e acumulación de fructosa e
directa
inulina. hipoglucemia

Se metaboliza fácilmente a
La galactosemia hereditaria
glucosa, se sintetiza en la glándula
como resultado de fallas para
D-Galactosa Hidrólisis de lactosa mamaria para la síntesis de lactosa
metabolizar galactosa lleva a
en la leche. Un constituyente de
cataratas
glucolípidos y glucoproteínas

Hidrólisis de gomas
D-Manosa Constituyente de glucoproteínas
manano vegetales
 Estimula entrada de glucosa a
las células

Homeostasis de Glucosa
Insulina Tissue cells

Estimula
formación de
glucógeno
Páncreas Glucosa Glucógeno

Hígado Glucosa sanguínea

cae a nivel normal

DES
BAL
Estímulo ANC
E
nivel de
glucosa BALANCE: Nivel de glicemia (cerca de 80 -100 mg/dl)
sanguínea

Estímulo
DES nivel de
BAL
ANC glucosa sanguínea
E
Glucosa sanguínea
se eleva a nivel
normal

Páncreas

Glucosa Glucógeno

Hígado Estimula
degradación Glucagon
de glucógeno
 ↑Absorción intestinal ↓ Absorción intestinal
de glucosa de glucosa

Después de comer: Estado de ayunas:

↑ insulina, ↓ glucagon ↓ insulina, ↑ glucagon
↑ Glucosa ↓ Glucosa

Células α en islotes Células β en islotes Células α en islotes Células β en islotes

de langerhans de langerhans de langerhans de langerhans

↓Glucagon ↑ Insulina ↑ Glucagon ↓ Insulina

Entrada de Entrada de Entrada de
glucosa glucosa glucosa
Entrada de
glucosa Tejido Tejido
Hígado Músculo adiposo Hígado Músculo adiposo
↑ Síntesis de glucógeno ↑ Entrada de Glucosa ↑ Entrad. Glucosa ↓ Síntesis de glucógeno ↓ Entrada de Glucosa ↓ Entra. Glucosa
↓ Glucogenólisis ↑ Síntesis de glucógeno ↑ Lipogénesis ↑ Glucogenólisis ↓ Sintesis de glucógeno ↓ Lipogénesis
↓ Gluconeogénesis ↓ Glucogenólisis ↑ Entra. ácidos ↑ Gluconeogénesis ↑ Glucogenólisis ↓ Entra. ácidos
↑ Síntesis proteica grasos libres ↓ Síntesis proteica grasos libres
↑ Entrada de aminoác. ↑ Entra. aminoác. Glucosa se restablece por ↓ Entrada de aminoácidos ↓ Entra. aminoácidos
glucogenólisis y
gluconeogénesis
 RELACIÓN ENTRE GLUCOSA
Glucosa Glucosa
Y TRIACILGLICEROL
Reacciones glucolíticas

Glucosa
sanguínea) Glicerol-3-fosfato
deshidrogenasa
Energia Energía no
necesaria necesaria
Dihidroxicetona Glicerol-3-
-fosfato fosfato
Enlaces Energía almacenda
moleculares Reacciones
se rompen Corto Largo gluconeogénicas
plazo plazo Piruvato

Lactato Lactato
ATP Glucógeno Triacilglicerol
(grasa) Triacilglicerol

https://www.clinicalkey.es/#!/content/book/3-s2.0-B9780323296168000256?scrollTo=%23f0020
 DISACÁRIDOS
Azúcar Fuente Importancia Clínica

Azúcar de caña y de remolacha, sorgo y La falta de sacarosa de origen genético, lleva a

Sacarosa
algunas frutas y verduras intolerancia a la sacarosa - diarrea y flatulencia

La falta de lactasa (alactasia) conduce a

Lactosa Leche intolerancia a la lactosa - diarrea y flatulencia-,
puede excretarse en la orina durante el embarazo

Celobiosa Hidrólisis de celulosa

Hidrólisis enzimática del almidón;

Maltosa
cereales germinados y malta

Leche calentada, principal-mente Las bacterias intestinales la fermentan. Uso como

Lactulosa
sintética laxante osmótico leve
 POLISACÁRIDO
Se forman por la unión de muchos monosacáridos y carecen de sabor dulce
S

Pueden ser Moléculas lineales: celulosa y quitina

Moléculas ramificadas: almidón y glucógeno

De reserva: almidón, glucógeno y dextranos

Según su función
Estructurales: celulosa y quitina

HOMOPOLISACÁRIDOS mismo tipo de Almidón, glucógeno

monosacárido celulosa y quitina
Según su
composición
distintos tipos de Pectina, agar-agar y
HETEROPOLISACÁRIDOS monosacárido goma arábica

PROPIEDADES No son cristalinos, poco solubles en agua, insípidos, con elevado peso molecular.
 ALMIDÓN GLUCÓGENO Y CELULOSA

https://courses.lumenlearning.com/microbiology/chapter/carbohydrates/
 GLUCOPROTEINAS PROTEOGLUCANOS GLUCOLÍPIDOS

Las glucoproteínas son proteínas que

contienen cadenas de oligosacáridos
(glucanos) unidos de manera
covalente a aminoácidos

Los proteoglicanos son una gran

familia de glicoproteínas formadas por
un núcleo proteico al que se
encuentran unidos covalentemente un
tipo especial de polisacáridos
denominados glicosilaminoglicanos.
 FUNCIONES
1. Energética CARBOHIDRATOS: COMBUSTIBLE
2. Estructural: celulosa, quitina, PARA TU CUERPO
4 kcal/g
peptidoglucano
3. Precursores para la síntesis de otras
moléculas: ácidos nucleicos,
glucoproteínas, etc.
4. Algunos son vitaminas (ác. ascórbico,
vitamina C) o antibióticos
(estreptomicina)
5. Glucoproteínas participan en:
reconocimiento celular, fecundación,
respuesta inmune.
6. Intervienen en el ahorro de proteínas.
Enfermedades que se relacionan con carbohidratos: diabetes,
glucogenosis e intolerancia a la lactosa.
 CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
PROPIEDADES PROPIEDADES
QUÍMICAS FÍSICAS
• Untuosos al tacto.
• Constituidos por C, H, O, P y S.
• Poco solubles en agua.
• Solubles en disolventes apolares.
FUNCIONES
CLASIFICACIÓN
BIOLÓGICAS
(según su estructura
molecular)
• Estructurales (membranas celulares).
• Energéticas (triacilglicéridos).
SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES
• Hormonales (esteroides).

• Acilglicéroles • Terpenos
• Fosfolípidos • Esteroides
• Esfingolípidos • Prostaglandinas
 CLASIFICACIÓN

LIPIDOS LIPIDOS
SIMPLES COMPLEJOS

Fosfolípidos

Triacilgliceroles Ceras Glicerofosfolípidos Esfingofosfolípidos Glucolípidos

ácido
ácido graso ácido graso
graso

Esfingosina

Esfingosina
Glicerol

Glicerol

ácido graso ácido graso ácido graso ácido graso

Alcohol

ácido graso PO4 R PO4 R Azúcar

 ACIDOS GRASOS
SATURADOS Vs. INSATURADOS
 ACILGLICEROLES

• Son casi el 90-95% de los lípidos presentes

en los alimentos y en nuestros cuerpos, y
constituyen las reservas de grasas.
– Las cadenas hidrocarbonadas de los ác.
grasos son eficientes para almacenar
energía.
– Se almacenan TAG en los adipocitos.
– Se produce ATP por la oxidación de los
ácidos grasos.
• Producción de Calor:
– Los ác. grasos son oxidados para proveer
calor.
• Aislamiento:
– Sirve como aislante térmico en los tejidos
subcutáneos.

c) TAG con ác. grasos insaturados

GLICEROFOSFOLIPIDOS
ESFINGOFOSFOLÍPIDOS GLUCOLÍPIDOS

Ceramida

https://chem.libretexts.org/Courses/Eastern_Wyoming_College/EWC%3A_CHEM_2300_-_I
ntroductory_Organic_(Budhi)/6%3A_Lipids/6.4%3A_Membranes_and_Membrane_Lipids
ESTEROIDES
– Hormonas sexuales
• Progesterona (gestágeno),
• Estradiol (Estrógeno),
• Testosterona (andrógeno)
– Esteroles
• Colesterol
• 7-dehidrocolesterol y Ergosterol:
+ luz = vit. D

https://oncohemakey.com/introductio
n-to-the-endocrine-system
/
 FUNCIONES DE LÍPIDOS

1. Energética: combustible de alto valor LÍPIDOS: ALMACENAN ENERGÍA

calórico (9 kcal/g).
2. Estructural: Forman las membranas
plasmáticas de todos los seres vivos
9 kcal/g
3. Síntesis de ciertas hormonas y ácidos
biliares.
4. Son material aislante del cuerpo,
5. Lípidos no polares actúan como aislantes
eléctricos
 CONCLUSIONES

Los carbohidratos y lípidos, forman el principal material de reserva energética,

almacenados en el hígado y el tejido adiposo, respectivamente.

Los carbohidratos y lípidos, cumplen un papel estructural, en las paredes

celulares y las membranas celulares, respectivamente.

Los glucolípidos y glucoproteínas cumplen una función de reconocimiento

celular.
Preguntas Deben realizar las tareas y los materiales
subidos en el aula virtual.

Gracias por su atención………..