MODULO 4

Contaminación, alteración y
conservación de alimentos
 COMO PREVENIRLA
■ Mantener limpia y desinfectada las áreas, superficies y utensilios de
trabajo.
■ Realizar una correcta disposición de residuos para evitar el ingreso y
anidamiento de roedores y plagas.
■ Mantener las uñas cortas y de bordes lisos.
■ Evitar toser, estornudar y hablar frente a los alimentos.
COMO PREVENIRLA
■ Identificar los productos químicos en especial los utilizados en
las áreas de manipulación.
■ Realizar un buen proceso de lavado de las frutas y verduras que
permita retirar posibles residuos de plaguicidas.
■ Utilizar las dosificaciones de detergente y desinfectantes
correctas.
COMO PREVENIRLA
■ Mantener el cabello cubierto
■ NO utilizar accesorios
■ Evitar mantener en las áreas de manipulación objetos inherentes
al proceso de producción.
ALTERACIÓN DE
ALIMENTOS