CICLO PHVA

Gestion De Residuos En Los Restaurantes

Alisson Dallana Cardenas Ricaurte, Ángel Felipe Barreiro,
Karol Estefania Lozano Bedout, Andrea Sanchez.
 Tabla De Contenidos

01 02 03 04
¿Qué es el ciclo ¿Por qué ese Solución al
PHVA? tema? ¿Qué son los problema de
residuos? acuerdo con el
¿Cuáles son sus ciclo PHVA
problemáticas
 01
¿Qué es el
ciclo PHVA?
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 Ciclo PHVA

El ciclo PVHA es un enfoque para la gestión de

proyectos que se centra en cuatro etapas:

● Planificación.
● Ejecución.
● Verificación.
● Aprendizaje.

Estas etapas se desarrollan de manera cíclica, lo

que permite la mejora continua a lo largo del
proyecto.

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 De que se encarga cada
uno:
La planificación implica establecer metas y
estrategias, la ejecución se refiere a la
implementación de esas estrategias, la verificación
implica la revisión de los resultados y el
aprendizaje implica la reflexión sobre lo que
funcionó bien y lo que se puede mejorar

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 02
¿Por qué ese
tema?
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 Impacto en el medio ambiente
La industria de restaurantes es una gran
generadora de residuos, y el manejo
inadecuado de estos desechos puede tener un
impacto significativo en la incrementación de
la huella ambiental.
Además, al estar informados sobre este tema,
los propietarios y trabajadores de restaurantes
pueden adoptar prácticas más sostenibles, como
lo son el reciclaje, la reducción del desperdicio
de alimentos y la elección de envases más
amigables con el medio ambiente.
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 03
¿Qué son los
residuos?
¿Cuáles son sus
problemáticas? Imagen sacada de internet
¿Qué son los residuos en
los restaurantes?
En los restaurantes los residuos son todos los
materiales que quedan después de preparar y
servir los alimentos, como restos de comida,
envases de plástico, papel, cartón, vidrio, entre
otros. Estos residuos pueden provenir de la
cocina, el comedor o el área de servicio.

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 Problemáticas
Las problemáticas asociadas con los residuos
en restaurantes incluyen la generación de
desechos alimentarios, el uso excesivo de
envases desechables, la falta de separación y
reciclaje de materiales, y la gestión inadecuada
de residuos peligrosos como aceites usados.
Estas problemáticas pueden tener impactos
ambientales negativos, como la contaminación
del suelo y del agua, la emisión de gases de
efecto invernadero por la descomposición de
los desechos, y la acumulación de residuos no
biodegradables.

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 04
Solución de la
problemática
usando el ciclo
PHVA Imagen sacada de internet
 Solución implementarlo al ciclo PHVA
Actuar
Con base en los resultados, toma decisiones
para mejorar la gestión de residuos. Esto
podría incluir ajustes en los procesos, la
adopción de tecnologías más sostenibles o la
revisión de proveedores para reducir
residuos.
Verificar
Evalúa los resultados de las acciones
implementadas. Analiza la cantidad y
composición de los residuos generados, así
como el impacto en costos y sostenibilidad.
Planear
Establece objetivos claros para la gestión de
residuos en el restaurante. Identifica los tipos de
residuos generados, los procesos de recolección y
almacenamiento, y las regulaciones locales sobre
la gestión de residuos.
Hacer
Implementa acciones concretas, como la
separación adecuada de residuos, la
capacitación del personal sobre la gestión de
residuos y la adopción de prácticas sostenibles
en la cocina.
 Impacto positivo
Teniendo en cuenta lo anterior, esto beneficiaria al
planeta, pero también puede conducir a ahorros
económicos a largo plazo para los negocios.
Por otro lado, se puede estar al tanto de las
regulaciones y tendencias en cuanto a la gestión de
residuos en la industria alimentaria, lo que puede
ser crucial para el cumplimiento normativo y la
reputación del restaurante.

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