TECNICATURA UNIVERSITARIA EN MANTENIMEINTO INDUSTRIAL

Química General e Industrial

Tema 1
 5
ESCALA
A man of 1.83m or 2 thousand
million of nanometers
2,000,000,000nm
(Meters)

A Nail of 1mm
(milimeters)

A mite or acarus of
300 microns
(micrometers- 10-
6
m)
Blood cells
2.5 microns
(micrometers)
DNA Chains
Length 2nm
(nanometer
s- 10-9m)
 Concepto de QUIMICA?

•Es una ciencia natural que estudia las propiedades y transformaciones de la materia

•Es el estudio integrado de la preparación, propiedades, estructura y reacciones de

los elementos y sus compuestos, así como de los sistemas que forman.

AMBIENTAL
ENERGÍA
benefactora?
MATERIALES
Nanotecnología
MATERIA

•TODO LO QUE OCUPA UN LUGAR EN EL ESPACIO

•Elementos, sus compuestos y los sistemas que forman

•La forma en que está estructurada la MATERIA determina sus propiedades físicas y
químicas y la manera en que puede reaccionar.

Elementos: los encontramos en la

SUSTANCIAS
tabla periódica
Muestra de materia que
no puede ser separada en
otras mediante cambios Compuestos: óxidos, ácidos,
MATERIA físicos bases y sales
por su constitución
química MEZCLAS
Contiene 2 o más sustancias que
mantienen su identidad química y se
pueden separar mediante cambios físicos.
Un CAMBIO FÍSICO es aquel en que no cambia la identidad química de la materia aunque en
todo caso cambie su FORMA.
HIELO VAPOR
Doblar una hoja

Doblado o sin doblar ambos son celulosa

Tienen algunas propiedades diferentes pero ambos son agua

HOMOGÉNEA:
Las propiedades son las
mismas en cualquier porción
de la mezcla

MEZCLAS HETEROGÉNEA:
Los componentes individuales
permanecen físicamente
separados y en ocasiones se
pueden ver como tales
 MEZCLAS
Pueden separarse en sus componentes
mediante cambios físicos
Su composición puede variar de manera
continua al agregar uno de sus componentes
Sus propiedades están ciertamente
relacionadas con las de sus componentes
SUSTANCIAS
No pueden separarse en sus componentes por
cambios físicos
Su composición es constante la mayoría de las
veces
Sus propiedades no están relacionadas con las
de los elementos que los constituyen
químicamente.

Indica si los siguientes materiales corresponden a un elemento, un compuesto puro

o a una mezcla:
a) Agua de Mar
h) Pintura de aceite
b) Un pedazo de oro
i) Mercurio
c) Vapor de agua
j) Aire
d) Madera
k) Aceite para cocinar
e) Acido acetico
l) Bicarbonato de sodio
f) Hierro
m) Magnetita
g) Gasolina
PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS
SON SUS CUALIDADES O ATRIBUTOS, SON LAS CARACTERÍSTICAS QUE LE PERTENECEN

PROPIEDADES FÍSICAS
Las mas evidentes son las que se detectan con los sentidos. Por ejemplo, del
aspecto visual de la sustancia surgen las siguientes:
•Estado de agregación (sólida, líquida, o gaseosa)
•Color

•Olor
•Sabor
•Rugosidad
•Naturaleza quebradiza
•Maleabilidad (viabilidad de transformarse en
laminas delgadas mediante martilleo
 •Ductibilidad (facilidad para estirar un material en hilo)
•Dureza (propiedad relativa a la capacidad de una
sustancia de rayar otras)

Otras propiedades se miden con precisión y pueden expresarse numéricamente.

•Solubilidad: la masa máxima de sustancia sólida que se disuelve en 100g de disolvente a cierta
temperatura. EJEMPLO: solubilidad del cloruro de sodio en agua a 25°C es de 39.12g

•Densidad: la masa de sustancia contenida en la unidad de volumen.

EJEMPLO: la densidad del cloruro de sodio es de 2.163g/ml

•Punto de Fusión: Temperatura a la que la sustancia líquida solidifica.

EJEMPLO: a 0°C el agua se transforma en hielo
•Punto de Ebullición: Temperatura a la que la sustancia líquida hierve, a
presión normal de 1 atm.
EJEMPLO: a 100°C el agua se transforma en vapor

•Capacidad calorífica específica: cantidad de energía que hace elevar la

temperatura de un gramo de sustancia en un grado centígrado.
EJEMPLO: a 4°C la capacidad calorifica del agua líquida es 4.184J/g°C

•Viscosidad: en 2 capas de un fluido, una de las cuales se mueve y la

otra no, la viscosidad se refiere a la resistencia que opone la capa en
reposo a la que está en movimiento. Coeficiente de viscosidad
cinemática es la fuerza por unidad de área requerida para mantener
una diferencia unitaria en a velocidad de las 2 capas.

DENSO Y VISCOSO

AGUA Y ACEITE son 2 sustancias que no se mezclan.

Cual es mas densa y cual mas viscosa?
PROPIEDADES QUÍMICAS
Son las que se refieren a su comportamiento en las reacciones químicas, aquí veremos como hay
cambios en la estructura interna de las sustancias pudiendo transformarse en otros tipos de
sustancias.

•Los metales denominados alcalinos tienen la propiedad de reaccionar

violentamente con el agua produciendo hidróxidos (Li, Na, K, Rb, Cs, Fr)
•http://www.youtube.com/watch?v=lcVqu-DN6HQ

•Los metales se combinan con el oxígeno para producir óxidos

• Los hidrocarburos se queman en presencia de aire y producen

dióxido de carbono y agua.
Sistemas materiales MEDIO
Un sistema material es una porción
limitada de materia del universo que SISTEMA
se aísla para su estudio. A todo lo
que forma parte del universo y no de
nuestro sistema lo llamamos medio.

INTERCAMBIO
CERRADO
entre el sistema y
el medio
Sistema Materia Energía
ABIERTO
Abierto  
Cerrado  
Aislado  
AISLADO
Sistemas materiales
Un sistema material es una porción
limitada de materia del universo que
se aísla para su estudio. A todo lo
que forma parte del universo y no de
nuestro sistema lo llamamos medio.
COMPOSICIÓN
Un sistema material puede
tener una o varias
sustancias denominadas
componentes.
MEDIO
SISTEMA
SUSTANCIAS PURAS (1 componente)
Composición y propiedades definidas y
constantes sin importar las condiciones
físicas.
No se puede descomponer en otras mediante
procedimientos físicos.
MEZCLAS (2 o más componentes)
Composición y propiedades variables.
Los componentes pueden separarse
mediante procedimientos físicos.
Sistemas materiales
Un sistema material es una porción limitada
de materia del universo que se aísla para su
estudio. A todo lo que forma parte del universo
y no de nuestro sistema lo llamamos medio.

PROPIEDADES INTENSIVAS
Son las que no dependen de
la cantidad de materia.
SISTEMAS HOMOGÉNEOS (1
fase)
Las propiedades intensivas son las
mismas en cualquier parte del sistema.
No pueden distinguirse sus
componentes si es una mezcla.
SOLUCIONES
SISTEMAS HETEROGÉNEOS (2 o
más fases)
Las propiedades no son constantes en todos
los puntos del sistema.
Pueden distinguirse al menos dos
componentes.
DISPERSIONES
SISTEMA MATERIAL: PORCIÓN DE MATERIA QUE SE SEPARA PARA REALIZAR SU
ESTUDIO EXPERIMENTAL

SISTEMA MATERIAL HOMOGÉNEO: SISTEMA MATERIAL UNIFORME EN SU

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ESTADO FÍSICO

SISTEMA MATERIAL HETEROGÉNEO: SISTEMA MATERIAL QUE NO ES UNIFORME EN

SU COMPOSICIÓN QUÍMICA Y/O EN SU ESTADO FÍSICO
 Mezclas y sustancias puras
1 Clasificación de los sistemas materiales por su aspecto

SISTEMAS MATERIALES

HOMOGÉNEOS HETEROGÉNEOS
Tienen la misma composición y Presentan distinta composición
propiedades en cualquier y propiedades en diferentes
porción de los mismos. partes del mismo.
 ¿Sistema homogéneo o
heterogéneo?

Agua mineral Sal Azúcar Leche Agua con hielo

Homogéneo Homogéneo Homogéneo Heterogéneo Heterogéneo

Papel de aluminio Vinagre Acero inoxidable Aire

Homogéneo Homogéneo Homogéneo Homogéneo
 ¿Puro o
mezcla?

Agua mineral Sal Azúcar Leche Agua con hielo

Mezcla Puro Puro Mezcla Puro

Papel de aluminio Vinagre Acero inoxidable Aire

Puro Mezcla Mezcla Mezcla
¿Cuál es el
límite?

SOLUCIONES 0,001 m DISPERSIONES

Sistemas Sistemas
homogéneos Heterogéneos
 Abiertos
SISTEMA
Cerrados
INTERCAMBIO entre el Aislados
medio y el sistema

COMPOSICIÓN Puros
Mezclas

Homogéneos
PROPIEDADES (SOLUCIONES)
INTENSIVAS Heterogéneos
(DISPERSIONES)
Soluciones
Una solución es una mezcla perfectamente homogénea de dos o más
sustancias en la que cada componente es indistinguible a simple vista o al
microscopio, es decir que presenta una única fase.

SOLUCIÓN = SOLUTO/S + SOLVENTE

St / Sv Sólido Líquido Gaseoso

Sólido Aleaciones Agua mineral ---
Líquido Amalgamas (Hg/Ag) Vinagre ---
Gaseoso H2/Pt Gaseosas Aire
MEZCLAS HETEROGÉNEAS: SISTEMA MATERIAL HETEROGÉNEO CUYOS
COMPONENTES (FASES) SE DISTINGUEN A SIMPLE VISTA.

-IMPORTANTE: LA PROPORCIÓN EN QUE SE ENCUENTRAN LAS SUTANCIAS EN UNA

MEZCLA HETEROGÉNEA ES VARIABLE

-LA DISTRIBUCIÓN DE PARTÍCULAS EN MEZCLAS HETEROGÉNEAS MUESTRA QUE

CADA SUSTANCIA CONSERVA SUS PROPIEDADES, PUESTO QUE CONSERVAN SU
NATURALEZA. ASÍ, LOS DIFERENTES COMPONENTES TIENE DIFERENTES
PROPIEDADES, LO QUE FACILITA SU SEPARACIÓN

-LOS DIFERENTES MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE FASES SE BASAN EN LAS

PROPIEDADES DE LOS COMPONENTES.
1. MEZCLAS CON COMPONENTES CON DISTINTO ESTADO DE AGREGACIÓN:
FILTRACIÓN.

-MÉTODO DE SEPARACIÓN DE FASES QUE PERMITE SEPARAR UN LÍQUIDO DE UN

SÓLIDO INSOLUBLE

-SE UTILIZA PAPEL DE FILTRO, ELABORÁNDOSE UN FILTRO

-SE VIERTE LA MEZCLA, DE FORMA QUE EL LÍQUIDO PASA AL MATRAZ ERLENMEYER

Y EL SÓLIDO QUEDA RETENIDO EN EL FILTRO

-EJEMPLOS:
-ARENA + AGUA
-SERRÍN + AGUA
Filtración
2. MEZCLAS CON COMPONENTES CON DISTINTA DENSIDAD
2.1. DECANTACIÓN

-SEPARACIÓN DE 2 LÍQUIDOS NO MISCIBLES (NO SE DISUELVEN UNO EN EL OTRO)

CON DIFERENTE DENSIDAD

-SE VIERTE LA MEZCLA EN EL EMBUDO DE DECANTACIÓN Y SE DEJA REPOSAR

PARA QUE LAS SUSTANCIAS SE SEPAREN

- SE ABRE LA LLAVE DEL EMBUDO HASTA QUE SALGA EL LÍQUIDO MÁS DENSO,
MOMENTO EN QUE SE CIERRA LA LLAVE

-EJEMPLOS:
-AGUA + ALCOHOL
-AGUA + ACEITE

2.2. SEDIMENTACIÓN O DECANTACIÓN DE SÓLIDOS

EN LÍQUIDO
SEPARA, POR GRAVEDAD, COMPONENTES CON DISTINTA
DENSIDAD ( ARENA + AGUA ; ARCILLA + AGUA, …)
 Decantación

embudo de decantación

aceite

agua

tubo estrecho de goteo

3. MEZCLA CON COMPONENTES CON DISTINTA SOLUBILIDAD: SOLUBILIZACIÓN
SELECTIVA

-SEPARA COMPONENTES CON DISTINTA SOLUBILIDAD

-UTILIZA UN DISOLVENTE QUE DISUELVA UN COMPONENTE DEL SÓLIDO, DE FORMA

QUE EL OTRO SIGA QUEDANDO EN FASE SÓLIDA

- SE REALIZA UNA FILTRACIÓN Y ASÍ SE SEPARA UNO DE LOS COMPONENTES DEL

SÓLIDO (QUE QUEDA RETENIDO EN EL FILTRO), DEL OTRO (DISUELTO EN EL
DISOLVENTE)

-EJEMPLO: AZUFRE + SAL  LA SAL ES SOLUBLE EN AGUA Y EL AZUFRE NO

4. MEZCLA CON COMPONENTES CON PROPIEDADES MAGNÉTICAS: SEPARACIÓN
MAGNÉTICA

-SEPARA SUSTANCIAS CON PROPIEDADES MAGNÉTICAS ( QUE SON ATRAÍDAS POR

UN IMÁN) DE OTRAS QUE NO LO SON

- SON SUSTANCIAS MAGNÉTICAS: HIERRO, COBALTO Y NÍQUEL

-EJEMPLO: HIERRO + SAL; HIERRO + AZUFRE; COBALTO + AZÚCAR

Separación magnética
 MÉTODOS DE
FRACCIONAMIENTO DE
COMPONENTES DE MEZCLAS
HOMÓGÉNEAS
 DESTILACIÓN
Para separar líquidos miscibles o un sólido disuelto en líquido.

Consiste en llevar una mezcla líquida a ebullición en un matraz de destilación. El vapor que
se desprende al inicio está compuesto principalmente por el líquido de menor temperatura
de ebullición. Este vapor se hace pasar por un refrigerante o condensador y se colecta en
un recipiente. PUNTO DE EBULLICIÓN!!!

EJEMPLOS: para determinar el nivel de alcohol en bebidas

PETROLEO
•Mezcla en la que coexisten las fases
sólida, líquida y gaseosa.
•La mayor parte de sus componentes
son hidrocarburos (C e H) pero
contienen N, S, O ó metales.
•Se obtienen combustibles,
lubricantes, ceras, disolventes y
derivados petroquímicos.
 CRISTALIZACIÓN
Para separar un sólido disuelto en un disolvente. Un sólido tiene un
limite de solubilidad SATURACIÓN por ejemplo el NaCl es de 39.12g en
100ml de agua.

Si el volumen de disolvente disminuye mientras la temperatura se

mantiene constante, el sólido (soluto) tendera a cristalizar.
La solubilidad aumenta al T y una disminución de T favorece la
cristalización del soluto.

CRISTALIZACIÓN FRACCIONADA: cuando se tienen 2 o mas solutos en solución, al

evaporar parcialmente el disolvente cristalice sólo uno de ellos ,el menos soluble. Este
puede separarse por filtración para luego seguir evaporando el disolvente hasta la
cristalización de un segundo soluto, y así sucesivamente.
Cristal de fosfato monoamónico presentado en el I
Concurso de Cristalización Ciencia sobre Ruedas
ACTIVIDAD: Indica si los siguientes procesos te parecen cambios físicos o cambios
químicos, es decir, sugiere si se forma en ellos, o no, una nueva sustancia y si desaparecen
las sustancias originales.

•Deformaciones de un plástico moldeable

•Ennegrecimiento de un cristal líquido por el paso de la corriente
•Mantequilla que se enrancia
•Incandescencia del alambre de tungsteno de un foco
•Hidratación de una sal anhidra
•Imanación de un pedazo de hierro por el contacto con un imán
•Calentamiento del agua para bañarse
•Horneado de un pastel
•Corrosión de la varilla en un edificio
•Preparación de un té
•Cocción de un huevo
•Luxación de un hueso
•Floración de una planta
•Combustión del alcohol
•Un golpe de raqueta sobre una pelota
•Refinación de la gasolina
•Secado de una pintura aplicada sobre la pared
•Verter agua de una jarra sobre un vaso
•Combustion de una vela
•Engrapado de una hoja de papel
•Quitar una mancha con un liquido orgánico
•Sufrir una quemadura de lapiel al asolearse.
TAREA (añadir el razonamiento de tus respuestas en los casos donde se requiera)
1. Sugiere un método para separar los componentes de las siguientes mezclas
• mezcla de gis pulverizado y sal de mesa
• Disolución de azúcar en agua
• Disolución de sal en una mezcla de alcohol y agua
• Aceite esencial a partir de cortezas de limón.
2. Busca las propiedades de las sustancias:
• Densidad del osmio sólido
• Temperatura de fusión del benceno
• Temperatura de sublimación del CO2 sólido
• Capacidad calorífica del aluminio sólido
• Tensión superficial del agua líquida
• Solubilidad del carbonato de sodio en agua
3. Da un ejemplo de sustancia, de mezcla homogénea y heterogénea.
4. Clasifica las siguientes propiedades como físicas o químicas:
a) Inflamabilidad
b) Densidad
c) Volatilidad
d) Tendencia a la corrosión
e) Temperatura de rocío
5. Indique si cada una de las afirmaciones siguientes describe una propiedad física o
una química:
•El oxígeno gaseoso permite la combustión
•Los fertilizantes ayudan a incrementar la producción agrícola
•El agua hierve a menos de 100°C en la cima de una montaña
•El plomo es más denso que el aluminio
•El Uranio es un elemento radiactivo

6. Señale si cada una de las afirmaciones siguientes describe un cambio físico o un

cambio químico:
•El helio gaseoso contenido en el interior de un globo tiende a escapar después de
unas cuantas horas
•Un rayo de luz tiende a atenuarse y finalmente desaparecer
•El jugo de naranja congelado se reconstituye al añadirle agua
•El crecimiento de las plantas depende de la energía solar en un proceso llamado
fotosíntesis
•Una cucharada de sal de mesa se disuelve en un plato de sopa.

7.Clasificar cada una de las sustancias siguientes como elemento, compuesto,

mezcla homogénea o heterogénea:
a) hidrógeno, b)agua, c) oro, d) azúcar, e) agua salada, f) helio gaseoso, g) cloruro
de sodio, h)una botella de refresco, i) una malteada, j) aire en una botella, k) concreto