UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DEAPURIMAC

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL

“Alimentación y Nutrición de niños de 1 y 3 años ”

Presentado por:
 Mayerlin Rosario Azurin Huáman
 Lizeth Ruth Flores Molina
 Rosio Rojas Gomez
 Roxana Palomino Navio

Docente: Dr. Candida Lopez Loayza

Asignatura: Alimentación y Nutrición

rr
Abancay – Apurímac
2022
INTRODUCCIÓN

En esta etapa es cuando se establecen de forma definitiva los hábitos

alimentarios. El niño o la niña se incorporarán poco a poco a la dieta
familiar. Es importante que el momento de las comidas sea compartido en
un ambiente positivo, sirviendo la familia de modelo a seguir. Este periodo
se caracteriza por ser una etapa de transición entre la fase de crecimiento
muy rápido, propia del lactante, y el periodo de crecimiento estable
posterior, por lo que las necesidades de energía serán muy variables y es
recomendable respetar, en la medida de lo posible, la sensación de saciedad
o de hambre expresada por los propios niños o niñas.

OBJETIVOS

 Conocer las cantidades adecuada de nutrientes que deben consumir los

niños de 1 y 3 años en su alimentación.
 Conocer las recomendaciones dieteticas en la alimentación de niños de 1
y 3 años.
Se producen una serie de cambios en la maduración psicomotora que repercutirán en el
comportamiento de los niños hacia la comida:
 Alimentación para niños de 1 año de edad

En esta etapa es cuando se establecen de forma definitiva los hábitos alimentarios. El niño
o la niña se incorporarán poco a poco a la dieta familiar. Este periodo se caracteriza por ser
una etapa de transición entre la fase de crecimiento muy rápido, propia del lactante, y el
periodo de crecimiento estable posterior, por lo que las necesidades de energía serán muy
variables y es recomendable respetar, en la medida de lo posible, la sensación de saciedad
o de hambre expresada por los propios niños o niñas
la velocidad de crecimiento La erupción dentaria
disminuye

Proceso

a esta edad que el niño(a) coma

madurez de las funciones con sus propias manos y
bucales también es importante
enseñarle a beber de un vaso
 Alimentación para niños de 1 año de edad

Leche Materna

En esta etapa se puede continuar con lactancia materna,

complementándola con alimentos sólidos. A partir de los seis primeros
meses, la leche materna no satisface por completo las necesidades
nutricionales del niño; por tal razón, es necesario introducir alimentos
diferentes a la leche materna en la dieta del bebé.
Se deben consumir de 3 a 4 raciones diarias (500-700 ml) de leche . Aparte
de la leche, es importante ofrecer una variedad de alimentos nuevos al
bebé. Se debe vigilar la calidad de los alimentos y no tanto las cantidades.
Es importante que los bebés coman diariamente cereales,, coman 2
porciones de vegetales crudos o cocidos, una porción de fruta, 50 a 100 gr
de carne, y que se siente en la mesa con la familia, por lo menos una vez al
día
 Presentación y texturas

Las presentaciones más

Cuando al niño le salgan los
apropiadas son las jugosas y de
primeros dientes, los alimentos
fácil masticación Para el primer
pueden ser de mayor
año se recomienda, primero,
consistencia, pero durante el
dar la comida en forma de
primer año es mejor no añadir
purés, papillas, picados y
sal ni azúcar a ninguna comida,
trocitos Se deben utilizar
es preferible la preparación de
técnicas culinarias suaves Se
la fruta natural o las cocciones
pueden emplear con
del alimento a introducir, sin
moderación condimentos
adicionar otros alimentos
suaves
 Horarios:

Desde el año de edad, el niño(a) debe paulatinamente

incorporarse a los hábitos y características de la alimentación
familiar, respetando sus necesidades de alimentación y ciclo
sueño-vigilia. Este momento debe constituir una experiencia de
socialización positiva, sin reproches, castigos o imposiciones;
es importante evitar manifestaciones negativas ya que esto
puede influenciar las preferencias del niño(a). Es aconsejable
incorporar cuatro tiempos de comida principales durante el día,
desayuno, almuerzo, y cena.
 Alimentación sólida
Se recomienda por ejemplo ofrecer ensalada de verduras en los tiempos de almuerzo y cena desde los 12 meses,
preferir el agua para la sed, ofrecer pescado al menos 1 vez a la semana e incorporar legumbres dos veces a la
semana, fomentando una alimentación saludable

Carnes. En esta etapa, las necesidades de hierro son elevadas para el desarrollo intelectual y las carnes
aportan hierro de fácil absorción. En esta edad lo ideal son carnes de sabor suave como pollo, pavo,
cerdo, conejo o ternera. Se recomienda limitar el consumo de embutidos y eliminar la piel de las aves y
la grasa visible. Se recomienda consumir carne de tres a cuatro veces a la semana (raciones de 40-60
gr). Cuando se introduzca por primera vez, a los 6 meses, conviene empezar con 10 o 15 gr y aumentar
de forma progresiva hasta los 40 gr al año de edad.

Pescado. El pescado es también fuente de proteínas de calidad. Destaca su aporte en vitaminas

solubles en grasa como las vitaminas A y D, que se concentran en las partes más grasas (músculos e
hígado). Se recomienda consumir más pescado que carne, tomando cuatro raciones a la semana y
preferiblemente pescados magros como lenguado, merluza. El pescado no debe introducirse antes del
año de edad y las raciones deben ser de 50 a 70 gr, aumentando 10 gr por año. Es muy importante
ofrecer el pescado siempre libre de espinas.

Grasas vegetales.- , debe priorizarse el consumo de grasas monoinsaturadas como las que provienen
de aceites vegetales. La mejor es el aceite de oliva, aunque son adecuadas todas las grasas vegetales,
excepto las de coco y palma.
 Alimentación sólida

Huevo. La proteína de la clara del huevo, además

de ser fácil de digerir, contiene todos los
aminoácidos esenciales que el organismo necesita y
en la proporción óptima, lo que la sitúa como la
proteína de mayor valor biológico, esto es, la que
mejor se adapta a las necesidades nutricionales. Se
recomienda un consumo de 3 huevos a la semana,
preparado en tortilla, pasado por agua o cocido.

Frutas y verduras. Esta etapa es un buen momento para

acostumbrar a los niños al consumo diarios de frutas y
verduras. La verdura puede tomarla tanto cruda como
cocidas. Las frutas y verduras son fuente importante
potasio o magnesio, de vitaminas como la C, la A o la B y
de fibra. Se recomienda consumir 2 ó 3 piezas pequeñas
de fruta cada día, eligiéndolas maduras, ya que son más
fáciles de digerir. En cuanto a la verdura el consumo
recomendado es de 2 ó 3 raciones diarias.
 Alimentación sólida

Legumbres. Son ricas en vitaminas y minerales, aportan hidratos de

carbono de absorción lenta, no tienen grasa, son baratas, ricas, variadas y
permiten la elaboración de una gran variedad de platos. Mezclándolas en
puré con carne, pescado o arroz se obtiene platos muy nutritivos y
completos para los niños y que, además, son fáciles de comer. Se
recomienda consumir legumbres de 2 a 3 veces a la semana, en raciones
de 30 o 40 gr si van como plato principal o de 20 gr si van como guarnición.

Cereales y pastas. Aportan gran cantidad de energía por la cantidad de

hidratos de carbono que contienen. Son ricos en proteínas, vitaminas del
grupo B y fibra. Por ello, son considerados los alimentos más completos
después de la leche. Deben formar parte de la alimentación diaria de los
niños. Dar los cereales en papilla es una buena opción. Se recomienda
consumir entre 4 y 6 raciones diarias.
Alimentación para niños de 2 años
Los niños de 2años de edad, empiezan a tener la capacidad de morder y masticar, gracias a
que les salen los segundos molares de su dentadura de leche. En esta etapa, ya se puede
añadir algunos trocitos de carne, de verduras o de frutas a sus papillas y purés. Es
importante que los niños aprendan a masticar para que adquieran buenos hábitos
alimenticios.

La dieta de un niño de 2 años, suele incluir carne, cereales, legumbres, huevo, pescado,
leche y derivados, etc. Se recomienda el consumo de medio litro de leche al día, que su
desayuno sea completo, es decir, con leche, pan y fruta, y que se eviten alimentos
azucarados, grasos y calóricos, como forma de prevenir la obesidad infantil.

A estas edades, es muy normal que algunos niños deseen imitar a sus padres intentando
comer con los cubiertos. Al principio les será difícil con lo que necesitarán los dedos de las
manos para agarrar los alimentos.
Necesidades nutricionales diarias

Calorías.......................... 1.300-1.400 Kcal/día

Proteínas........................ 30-40 grs/día
Hidratos de carbono....... 130-180 grs/día
Grasa.............................. 45-55 grs/día
 Requerimientos nutricionales
CARBOHIDRATOS: Su aporte, en esta etapa de
crecimiento, debe aumentan entorno al 50-55%
como base energética (4 kcal/ g), en decremento de
las grasas. Sus necesidades, para ambos sexos,
serán por tanto 130 g/día.
Es conveniente que los azúcares simples mono y
disacáridos (glucosa, fructosa y sacarosa) no
superen el 10%. El 90% restante de los
carbohidratos serán complejos y por lo tanto de
absorción lenta (almidón y fibra dietética)
aumentado por ello el consumo de cereales,
legumbres, verduras, hortalizas y frutas.
PROTEÍNAS
Los requerimientos para este macronutriente en la etapa de
preescolar son de entre 10-15 % de las calorías (4 Kcal/ g de
proteína). Inicialmente de los 1 a 3 años esta debe de ser de
1,1 g/kg/día (13 g/día).
Respecto a las proteínas de origen animal indicar que la
albúmina de huevo es el alimento de mayor calidad proteica
seguida de la caseína de la leche, ya que contienen la mayor
cantidad y calidad de aminoácidos esenciales; treonina,
metionina, lisina, valina, leucina, isoleucina y fenilalanina, sin
olvidar el valioso triptófano. Además del aminoácido histidina
que para esta etapa de desarrollo está considerado como
aminoácido esencial.
Respecto a las proteínas de origen vegetal (cereales y
legumbres) indicar que son de menor calidad proteica que las
de origen animal, pero son ricas, respectivamente, en
metionina (precursor de la cisteína) y lisina.
GRASAS
A partir de los 2 años de vida (nunca antes) se
Vitaminas
recomienda reducir la ingesta total de grasas hasta un
Como fuente de Vitaminas Liposolubles (K, A,
mínimo de 30% del total de calorías, ya que las dietas
D, E) se debe fomentar el consumo de germen
con muy bajo contenido en grasas están asociadas a un
de cereales, hortalizas y verduras de hoja verde,
retraso en el crecimiento. Aparte de que las grasas de n
los aceites de origen vegetal, los productos
energía nos proporciona (9 kcal/g), las grasas también
lácteos no desnatados y yema de huevo en
nos van aportar vitaminas liposolubles, ácidos grasos
particular para la vitamina E.
esenciales y colesterol.
La distribución debe ser un 10% para grasas saturadas
Respecto a las Vitaminas Hidrosolubles
(de origen animal; mantecas y de origen vegetal:
(Complejos B y C) las encontramos
margarinas y mantequillas, que sin son de origen
principalmente en el germen de cereales e
animal tendrá un potencial aterogénico, por ello no se
hígado. Así como en particular en la yema de
sobrepasará el porcentaje mencionado. Pero no
huevo para la vitamina B7 y en los cítricos para
podemos olvidar, que también nos aportará el valioso
la, antioxidante, vitamina C.
colesterol, (aporte máximo <300 mg/día), precursor de
hormonas esteroideas, vitaminas y ácidos biliares, sin
olvidar que también aporta plasticidad a todas las
membranas celulares.

MINERALES
Macroelementos
Calcio: El calcio es un mineral que el cuerpo
necesita para formar y mantener huesos fuertes y
llevar a cabo muchas funciones importantes. El
calcio es el mineral más abundante en el organismo.
Casi todo el calcio se almacena en los huesos y los
dientes, lo que les da estructura y rigidez. La
cantidad diaria de calcio que necesita dependerá de
su edad y sexo Niños de 1 a 3 años requieren 500 -
700 mg de calcio
Fósforo: sus necesidades diarias serán similares a
las del calcio, de 450-500 mg/día.
Microelementos (RDA): mg/día) y Elementos
trazas (RDA: ⟨g/día). Microelementos
Hierro: sus requerimientos rondan entre 7-10
mg/día. Como alimentos recomendados fuente
de este mineral se aconseja la ingesta de carne,
huevo, legumbres y cereales. Indicar que el
hierro de cereales y legumbres se absorbe peor
y esta absorción puede mejorar si
conjuntamente se ingiere vitamina C.
Zinc: las recomendaciones diarias en esta
etapa de crecimiento rondan los 10 mg. Dicho
mineral es necesario para el anabolismo
muscular lo encontramos principalmente en
carne roja.
Flúor: sus requerimientos están entre 0,9 y 1 mg/día,
su aporte vendrá a través del agua. Sus depósitos
serán esmalte y hueso.
Cobre: las recomendaciones diarias serán superiores
a 0,1 mg. Esencial para mineralización del esqueleto,
sistema nervioso, inmune, coagulación y
metabolismo de la glucosa y el colesterol.
Oligoelementos

Yodo: los requerimientos diarios serán de 200 ⟨g de

1-3 años, y de 300 ⟨g de 4-8años. Su aporte se
realizará a través de la sal común yodada.
 Alimentación de niños de 3 años
La infancia se caracteriza por ser la etapa donde se produce un
mayor crecimiento físico y desarrollo psicomotor. Eso significa que
la alimentación no sólo tiene que proporcionar energía para
mantener las funciones vitales, sino que además debe cubrir unas
necesidades mayores relacionadas con el crecimiento y la
maduración.
La infancia es una etapa de la vida idónea para aprender a comer de
forma saludable gracias a la ayuda de padres, educadores y
profesionales de la salud. Los hábitos alimentarios adquiridos en
este periodo determinan la futura alimentación del adulto.
Es importante que el momento de las comidas sea compartido en un
ambiente positivo, sirviendo la familia de modelo a seguir. Este
periodo se caracteriza por ser una etapa de transición entre la fase
de crecimiento muy rápido, propia del lactante, y el periodo de
crecimiento estable posterior, por lo que las necesidades de energía
serán muy variables y es recomendable respetar, la sensación de
saciedad o de hambre expresada por los propios niños o niñas.
Objetivos de la alimentación en niños de 1 a 3 años
 Consideraciones generales en la alimentación

La preocupación por el niño que no come es frecuente entre los padres y las
madres. No obstante, la problemática de la inapetencia es un problema de
equilibrio entre lo que un niño come y lo que su familia espera que coma.
Los padres son los responsables de adquirir los alimentos que consumirá el
niño, y de decidir también cuándo, cómo y dónde se comerán estos
alimentos, pero es el niño en definitiva quien decide si quiere o no quiere
comer y qué cantidad, ya que es capaz de autorregular su ingesta en función
de sus necesidades.

La alimentación adecuada del niño a partir del año de edad y hasta los 3 años
se basará en una propuesta alimentaria variada, suficiente, equilibrada e
individualizada, de acuerdo con la constitución del niño y las indicaciones
pediátricas, con el fin de asegurar un crecimiento.
Es conveniente tener en cuenta que un ambiente relajado y cómodo durante
las comidas, donde se eviten distracciones como la televisión y los
teléfonos, facilita las buenas prácticas alimentarias y da la oportunidad de
interacción social y de desarrollo cognitivo. Es preferible tener una actitud
receptiva y tolerante ante el posible rechazo de la comida por parte del niño,
ya que un acompañamiento respetuoso y sin confrontación garantiza que
estos episodios sean transitorios. Realizar las comidas en familia y el hecho
de disponer del tiempo suficiente y sin interrupciones para hacerlo también
son importantes para garantizar que las comidas sean agradables y la ingesta
adecuada.
 Requerimientos nutricionales
ENERGÍA
Las necesidades calóricas bajan, pero las proteicas, sin
embargo, aumentan por el crecimiento de los músculos
y otros tejidos. Se tiene que tener en cuenta que las
recomendaciones se basan en estimaciones donde la
edad es la principal variable aglutinadora, pero existen
otros variables como las antropométricas, además del
entorno sociocultural en que nos encontremos, y que
no son tomadas en cuenta.
Por ello, las necesidades energéticas dependerán del
gasto calórico demandado por el crecimiento, el
metabolismo basal de las funciones fisiológicas y la
actividad física.
Siguiendo las indicaciones del Comité de Nutrición de
la Asociación Española de, podemos indicar que las
Recomendaciones Diarias de Administración (RDA)
para un niño de 3 años se estiman que el aporte medio
al día de energía es de 1.300 Kcal.
GRASAS
La grasa en una fuente importante de energía,
soporte para trasportar vitaminas liposolubles
y proveedor de ácidos grasos esenciales (a-
linoico, omega 3, y omega 6). La ingesta total
de grasa debe estar entre el 30-35% de la
ingesta de energía para niños de 2 a 3. Los
ácidos grasos esenciales deberían constituir el
3% del total de la ingesta de energía diaria y
las grasas saturadas menos del 10% del total.
El consumo de colesterol debe ser menor de
300 mg/día y la ingesta de grasas trans debe
ser lo más baja posible.

PROTEÍNAS
Las proteínas cumplen principalmente un papel en el
crecimiento y en el mantenimiento de la estructura
corporal. Los requerimientos de proteínas en esta
etapa de preescolar son de entre 10-15 % de las
calorías (4 Kcal/ g de proteína). Inicialmente de los 1
a 3 años esta debe de ser de 13 g/día, disminuyendo a
34 g/día hasta la adolescencia.
Respecto a las proteínas de origen animal indicar que
la albúmina de huevo es el alimento de mayor
calidad proteica seguida de la caseína de la leche, ya
que contienen la mayor cantidad y calidad de
aminoácidos esenciales.
Respecto a las proteínas de origen vegetal (cereales y
legumbres) indicar que son de menor calidad proteica
que las de origen animal.
MINERALES
A) Macroelementos
• Calcio: las recomendaciones diarias hasta los 3 años
de vida corresponden a 500 mg.
 Fósforo: sus necesidades diarias serán similares a las
del calcio, de 450-500 mg/día.
 Electrolitos: Deben consumir los niños de 3 años de
edad de 1.900 mg al día , indicando que a medida que
iba aumentado la edad había aumentado el consumo
de sal de mesa. En cuanto al Magnesio las cantidades
adecuadas de ingesta sería de 80 mg/día.
B) Microelementos
 Hierro: sus requerimientos rondan entre 7-10 mg/día.
Como alimentos recomendados fuente de este mineral
se aconseja la ingesta de carne, huevo, legumbres y
cereales. Hay que indicar que el hierro de cereales y
legumbres se absorbe peor y esta absorción puede
mejorar si conjuntamente se ingiere vitamina C.

 Zinc: las recomendaciones diarias en esta etapa
de crecimiento rondan los 10 mg. Dicho mineral
es necesario para el anabolismo muscular lo
encontramos principalmente en carne roja.
 Flúor: sus requerimientos están entre 0,9 y 1
mg/día, su aporte vendrá a través del agua.
 Cobre: las recomendaciones diarias serán
superiores a 0,1 mg. Esencial para
mineralización del esqueleto, sistema nervioso,
inmune, coagulación y metabolismo de la
glucosa y el colesterol.
C) Oligoelementos:
Selenio: Los requerimientos diarios serán de 20 g.
Yodo: Los requerimientos diarios serán de 200 g.
Hidratos de carbono y fibra
Los hidratos de carbono son una importante fuente de
energía y soporte para el transporte de vitaminas,
minerales y elementos traza.
Su aporte, en esta etapa de crecimiento, debe
aumentan entorno al 50-55% como base energética (4
kcal/ g), en decremento de las grasas. Sus
necesidades, para ambos sexos, serán por tanto 130
g/día. Es conveniente que los azúcares simples mono
y disacáridos (glucosa, fructosa y sacarosa) no
superen el 10%. El 90% restante de los carbohidratos
serán complejos y por lo tanto de absorción lenta
(almidón y fibra dietética) aumentado por ello el
consumo de cereales, legumbres, verduras, hortalizas
y frutas.
Dentro de este grupo, se encuentra la fibra dietética,
La ingesta óptima de fibra en mayores de 2 años sería
el equivalente a la edad, en años, más 5 a 10 g por día
(máximo 30 g por día).
Requerimientos
•
Requerimientos
•
Se recomienda dividir la ingesta en:
Desayuno: 25%. Papilla o leche con cereales, y fruta.
Almuerzo: 30%. Se irá poco a poco acostumbrando a
la comida familiar: puré de verduras o verduras con
legumbres, pasta, arroces, guisos. Carne o pescados
triturados o en trozos pequeños, tortillas. Para el postre
utilizar: fruta, leche o yogurt.
Merienda: 15%. Frutas, jamón o queso en trozos,
yogurt, bocadillos.
Cena: 30% Dar preferencia a las verduras, cereales y
frutas. Leche con o sin cereales
El desayuno es una comida muy importante, debe
contener un lácteo, un cereal y una fruta.
Cualquiera de los padres o madres deben planificar las
comidas que realicen en casa para que sean
complementarias con las del centro escolar
Recomendaciones en la alimentación de un niño de 2
años

•Si el niño no está habituado a desayunar se comenzará al principio con un vaso

de leche o un yogur. Luego se incorporará algún tipo de cereal como tostadas,
galletas maría o cereales para desayuno y finalmente una fruta o zumo natural. En
ocasiones podemos dividir el desayuno en dos tomas, una al levantarnos con
leche o yogur, cereales, pan o galletas, y la otra dos o tres horas después donde
podemos incorporar la fruta.

•Es recomendable que los niños consuman diariamente entre medio y un litro de
leche u otros lácteos.

•Iniciemos, progresivamente, en la dieta de los niños la valiosa norma de 5

raciones al día de frutas y verduras.
Recomendaciones en la alimentación de un niño de 3 años

 Distribución dietética: 25% desayuno, 30% comida, 15% merienda y 30% cena. Evitar
las ingestas entre horas.
 Si hay dificultad aún para masticar algunos alimentos o para admitir nuevos, ofrecer
alternativas de alimentos, con diferentes sabores, textura y colores, sin forzarle y
dejarlo a su elección, con prevención sobre el consumo de grasas que poseen mejores
características organolépticas.
 Recordar que el niño es el que regula la cantidad de lo que come, según la sensación
de hambre o saciedad. No se debe forzar, ni amenazar y menos manifestar ansiedad en
el momento de las comidas.
 Desayunar siempre y de la forma más completa posible.
 Limitar la comida precocinada, los alimentos procesados o comidas de
 preparación rápida (hamburguesas, pizzas…) pues contienen más grasas saturadas,
azúcares y sal.
 Los frutos secos son peligrosos por el riesgo de atragantamiento
 (pipas, almendras, avellanas…). No deben darse hasta que el niño tenga
4 años y siempre con precaución.
 Los niños necesitan comer a menudo. A algunos niños que picotean
entre horas, se les debe proporcionar alimentos nutritivos y saludables.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Villares, J. M., & Segovia, M. G. (2015). Alimentación del niño preescolar,

escolar y del adolescente. Pediatr Integral, 19(4), 268-276.
 Abellán, G. B., Hidalgo, J. D. L. T., Sotos, J. R., López, J. L. T., & Jiménez, C.
L. V. (2016). Alimentación saludable y autopercepción de salud.
 Nutrición y recomendaciones alimenticias para niños de 0 a 5 años 337
Asociados, C. (2007). Primer consenso nacional sobre alimentación en el
primer año de la vida. Acta Pediátrica de México
 Ros Mar L y Ros Arnal I. Nutrición en la primera infancia: 0-3 años. An
Pediatr Cont Monogr. 2008
 Serrano M.I.. La educación para la Salud del Siglo XXI. Comunicación y
Salud. 1997. Madrid: Ediciones Díaz de Santos.