Análisis FODA y

Sostenibilidad de la Panadería
Leinani
PRESENTA:
Cristian Manuel Hernández Sánchez
Miguel Alejandro Pérez Velasco
William de Jesús Gómez López
1. Nosotros fuimos a la panadería Leilan con el fin de saber cuales
son sus fortalezas , debilidades amenazas y oportunidades ,
cuenta con maquinaria especializada para desarrollar los panes en
los que se encuentran horno industrial , laminadora , mesas ,
carritos charolas etc…
2. Cuenta con 5 trabajadores.
3. 2 elaborando masa, 1 horneado 1 acomodar de pan y una maestra
de elaboración.
Es una panadería que comercializa en el MARIANO N. RUIZ en el
número de casa 38 barrio Belisario .
Fortaleza:
- La panadería cuenta con una amplia selección de productos frescos y de alta calidad, lo

que le permite atraer a clientes regulares y ganarse su fidelidad.

- El panadero principal tiene una amplia experiencia y conocimiento en la elaboración de

productos tradicionales, lo que hace que la panadería destaque por su autenticidad.

- La panadería está ubicada en una zona de alto tráfico, lo que aumenta las oportunidades

de captar clientes potenciales.

Oportunidades:

- Existe una creciente demanda de productos horneados sin gluten y

saludables. La panadería podría aprovechar esta oportunidad para
expandir su línea de productos y atraer a un nuevo segmento de
mercado.
- La panadería podría establecer alianzas estratégicas con cafeterías y
restaurantes locales para aumentar su visibilidad y alcance en el
mercado.
- Implementar un sistema de entrega a domicilio podría abrir un nuevo
canal de ventas y atender a clientes que prefieren recibir sus productos
en casa.
 Debilidades:
- La panadería puede tener dificultades para competir con cadenas de
panaderías más grandes y establecidas, que pueden tener precios más
competitivos.
- Puede haber una falta de conciencia de marca entre los consumidores
locales, lo que dificulta su capacidad para atraer nuevos clientes.
- La ubicación puede no ser ideal, lo que puede limitar el acceso a la
panadería para algunos clientes.
Amenazas:
- La competencia en el mercado de panaderías puede ser intensa, con
varias panaderías locales y cadenas nacionales que ofrecen productos
similares.
- La pandemia de COVID-19 ha afectado a muchas empresas del sector de
alimentos y bebidas, lo que puede llevar a una disminución de la demanda
y dificultades financieras.
- Los cambios en las preferencias y hábitos de consumo de los clientes
pueden afectar negativamente las ventas de la panadería.
 es sostentable debido a
varios factores:
1. Uso de ingredientes no sostenibles: porque la panadería
utiliza ingredientes como harina blanca refinada, azúcar y
productos lácteos convencionales, que requieren altos
niveles de procesamiento y pueden tener un impacto
negativo en el medio ambiente. Además, estos ingredientes a
menudo son producidos en grandes cantidades y pueden
contribuir a la deforestación, la sobreexplotación de recursos
y el agotamiento de la tierra.
2. Desperdicio de alimentos: La panadería a menudo tienen
altos niveles de desperdicio de alimentos, ya que los
productos horneados tienen una vida útil limitada y pueden
perder valor rápidamente. Esto puede generar una gran
cantidad de residuos y contribuir al problema global de
desperdicio de alimentos.
 No es sustentable debido
a:
1. Consumo de energía: La panadería requieren grandes
cantidades de energía para operar los equipos de horneado y
refrigeración, así como para mantener la iluminación y la
climatización. Esto puede generar una huella de carbono
significativa y contribuir al cambio climático.
2. Uso ineficiente del agua: La producción de pan también
implica un consumo significativo de agua, desde la preparación
de la masa hasta el lavado de utensilios y equipos. Si una
panadería no implementa prácticas de conservación del agua,
puede contribuir al agotamiento de este recurso natural cada vez
más escaso.
3. Generación de residuos: Además del desperdicio de
alimentos, las panaderías también generan residuos de embalaje,
como bolsas de plástico, envoltorios y contenedores. Si no se
implementan prácticas de reciclaje o reducción de residuos,
estos materiales pueden terminar en vertederos y contribuir a la
contaminación ambiental.
 Que le recomendamos a la panadería

Acciones:
- La panadería debe considerar actualizar su estrategia de
marketing y promoción para aumentar la conciencia de marca y
atraer a nuevos clientes.
- Expandir la oferta de productos para incluir opciones sin gluten,
saludables y veganas puede ayudar a atraer
 En conclusión
una panadería no es sustentable debido a su consumo y producción ineficiente de recursos

naturales, así como a su contribución al desperdicio de alimentos y generación de residuos.

Sin embargo, es posible tomar medidas para hacer que una panadería sea más sustentable,

como utilizar ingredientes orgánicos y locales, implementar prácticas de gestión y reciclaje

de residuos.