Cadena de

Valor Cadena de Valor

Caso Sesmark
 Cadena de Valor
Fórmula

Mezclado Sazonado Clasificado

Troquelado Secado Empacado

 Mezclado
Proceso Infraestructura RRHH Tecnología Compras
Mezcladoras especiales de la Personal con cierto
Mezclado materia prima grado de
Materia Prima
experiencia

Paso Fortalezas Debilidades

Mezclado Utilización de maquinaria especializada

Los operarios en la líneas de
producción no arrancan las máquinas
con puntualidad.
Los cartones grandes, que quedaban
después de desempacar la materia prima,
se acumulaban también en algunos lugares
de
tránsito
Troquelado

Proceso Infraestructura RRHH Tecnología Compras

Personal con cierto
Troquelado Maquinaria especializada grado de
experiencia

Paso Fortalezas Debilidades

Troquelado Utilización de maquinaria especializada
Secado
Proceso Infraestructura RRHH Tecnología Compras

Secadora especial No se emplean personas Producto formados en el

Secado nuevas, debido a lo paso anterior
delicado del proceso

Paso Fortalezas Debilidades

Las máquinas estaban en buenas condiciones y

Secado funcionaban muy bien
Si la temperatura de las secadoras se veía
alterada, la calidad y textura de los productos
también podrían verse alterados.
No se esta respetando la recomendación de
OSHA, en cuanto a que el mantenimiento de
las secadoras se hicieran por lo menos con tres
operarios, uno que inspeccionara, el otro
observando el trabajo del compañero y el otro
en hacer una comunicación a los paramédicos
en caso de algún accidente
Sazonado

Proceso Infraestructura RRHH Tecnología Compras

Sazonado Mezcladoras especiales No se emplean personas Fórmula previamente

para dar sabor a los nuevas, debido a lo elaborada por
productos delicado del proceso especialistas

Paso Fortalezas Debilidades

Sazonado Fórmula especial creada en el Proceso delicado del cual depende en gran
departamento de producción por parte la calidad final del producto
ingenieros especialistas, así como las
maquinas saborizantes.
Clasificado
Proceso Infraestructura RRHH Tecnología Compras
Se empleaba más
Clasificado Separación de los
productos y eran personal que en los
Se tenían maquinas
clasificadoras que
Maquinaria
clasificadora /
pasos anteriores
trasladados en botes agrupaban los productos recientes blancos y
blancos identificados listos para su empaque amarillos para
con productos clasificación
comestibles

Paso Fortalezas Debilidades

Clasificado Se tenia mucho mas personal para realizar este

proceso así como maquinas clasificadoras que
reducía tiempos para la actividad
Existía exceso de producto desechado, debido a
que la mayoría de trabajadores tenía
dificultades para entender los códigos de
seguridad, así como las reglas de buenas
prácticas de manufactura; así como también
desconocían las reglas de combinación de
colores que diferenciaban los productos en
digeribles y no digeribles.
Empaque

Proceso Infraestructura RRHH Tecnología Compras

Empaque Intervenía personal se utilizaban Insumos como caja y

Se utilizaban montacarga para el maquinas y
almacenamiento en montacargas botes
para que pudiera ser
clasificado y empacado cajas

Paso Fortalezas Debilidades

Empaque Los empaques son adecuados según el producto No se tenia buen control de los desecho y no se
tenia fumigación de plagas lo que produjo la
introducción de ratones en las cajas listas para
venderse
Diferenciació
n de la • En el departamento de sazonado es donde se crea un valor agregado
o de diferenciación en la cadena de valor debido a que en este paso
Cadena de se le agrega un ingrediente único.

Valor