Instituto Tecnológico Superior de

Abasolo
Docente: Luis Alfredo Sánchez
Fuentes
Tema: Cosecha y poscosecha del
melón
Materia: Introducción a agricultura
protegida
Alumno: Moreno Rodríguez Juan
Fecha: 13/05/2021/
 COSECHA
• La cosecha es la separación de la planta madre de la porción vegetal de
interés comercial, que pueden ser frutos como tomate, pimiento, manzana,
kiwis, etc.; raíces como remolacha, zanahoria y otras; hojas, como espinaca,
acelga; bulbos como cebolla o ajo; tubérculos como papa; tallos como el
espárrago; pecíolos como el apio; inflorescencias como el brócoli o coliflor,
etc. la cosecha es el fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparación o
acondicionamiento para el mercado.
 COSECHA
• Existen dos sistemas de cosecha: manual y mecanizada aunque en algunos cultivos se
utilizan combinaciones de ambos, como por ejemplo cebolla, papa, zanahoria y otras
especies, en donde la remoción del suelo para la cosecha manual es facilitada por
medios mecánicos. la elección de un sistema u otro depende fundamentalmente del
cultivo considerado, del destino y muy especialmente del tamaño del predio a ser
cosechado. La cosecha manual es el sistema predominante para la recolección de
frutas y hortalizas para el consumo en fresco, mientras que la mecánica es preferida en
hortalizas con fines industriales y en algunas otras cultivadas normalmente en grandes
extensiones.
 POSCOSECHA

• Postcosecha:la poscosecha se refiere al manejo adecuado para la

conservación de diversos productos agrícolas, con el fin de determinar la
calidad y su posterior comercialización o consumo.
 OBJETIVOS DE POSCOSECHA
Los objetivos de la poscosecha son los siguientes:
• Mantener la integridad física y calidad de los productos
• Preservar los productos por tiempos prolongados para evitar que se dañe
su calidad nutritiva y su valor comercial.
 POSCOSECHA
• Un buen manejo del sistema de poscosecha, incluye la realización de
prácticas de acondicionamiento del producto, como secado, limpieza,
selección, clasificación, almacenamiento y control de plagas, las cuales
se efectúan a partir del momento de su recolección en el campo y hasta
su comercialización.
 POSCOSECHA
• Si existe un almacenamiento inapropiado –mal secado, enfermedades o
una sobrepoblación de insectos–, las pérdidas se aceleran y de ahí, la
importancia de utilizar métodos de preservación libres de químicos que
no logren hacer más resistentes a los insectos.
 COSECHA DEL MELÓN
• Los melones pueden cosecharse por madurez y no por tamaño. idealmente, la madurez
comercial corresponde al estado firme-maduro o "3/4 desprendido", que se identifica
cuando al cortar la fruta suavemente, ésta se desprende de la planta. la recolección del
melón se inicia aproximadamente a los 90 días tras la siembra, dependiendo de la
temperatura y de la variedad.
• la madurez es difícil de juzgar debido a que en esta fruta no se presenta un proceso
deabscisión clara (desprendimiento o separación de la fruta de la planta).
 COSECHA DEL MELÓN
• Los grados de madurez se agrupan principalmente, en base a cambios en el color de
"fondo" (el color general de la piel o cáscara, no sus tintes verdosos o amarillentos) en
estado "3/4 desprendido" pero puede variar entre cultivares, pudiendo caracterizarse
por la presencia de tintes verdosos ya que el color de la piel es típicamente gris a verde
opaco cuando el fruto no tiene madurez comercial, verde oscuro uniforme en madurez
comercial y amarillo claro en plena madurez de consumo. otro indicador de la madurez
comercial apropiada, es la presencia de una red bien formada y realzada en la
superficie de la fruta.
 POSCOSECHA MELÓN
• Para permitir al fruto alcanzar la cantidad de azúcares ideales, hace falta recogerlo en el
momento oportuno: un fruto recogido tempranamente o demasiado precoz, no se enriquecerá
más de azúcar y no llegará a tener el sabor ideal, o en caso contrario asimilará demasiado de
ello.
• La cosecha se realiza manualmente con ayuda de unas tijeras para podar limpias y
desinfectadas, cortando el pedúnculo e intentando dejar parte de éste adherido al fruto, para
evitar que sea una vía de entrada de organismos patógenos.
 POSCOSECHA DEL MELÓN
• Después de la recolección es aconsejable la pre-refrigeración del melón, haciendo que
los frutos lleguen a 4-6ºc en el menor tiempo posible, con una humedad relativa de 85-
90%. se puede realizar con aire forzado, aunque también con agua. Se aplica
principalmente a los melones reticulados y cantalupos, llevando la temperatura del fruto
a 2,2-5ºC.
 POSCOSECHA DEL MELÓN
• Se recomienda la pre-refrigeración hasta los 4-6ºc y humedad relativa de 85-90%. el
etilenoAC tienen efectos positivos en algunas variedades. Las condiciones más
adecuadas son con un 3-5% de o2 y de un 10-15% de CO2, aunque en la práctica
comercial las atmósferas controladas no son habituales.
 POSCOSECHA DEL MELÓN
• El etileno degrada la clorofila y hace que el melón recolectado verde logre su coloración
amarillenta aproximadamente a los diez días de su aplicación, aunque para que el
tratamiento sea efectivo, los melones deben haberse cosechado con un grado de
madurez suficiente. la aplicación de este gas fue una práctica común en estados unidos
para los ´honey dew´, pero en la actualidad tiende a desaparecer. los melones
‘cantaloup’ son moderadamente sensibles al etileno exógeno y puede producirse la
sobremaduración durante la distribución y almacenamiento.
 PROBLEMAS DE POSCOSECHA

• Alteraciones fisiológicas: quemadura por sol, daños por frío, fruto hueco, rajado,
vitrescencia.
• Alteraciones fúngicas: colletotrichum lagenarium, cladosporium cucumerinum,fusarium
cucurbitae, botrytis cinérea,rhizopus nigricans, phytophthora sp.
• Bacterias: erwinia aroideae, pseudomonas lacrimans.
 CONCLUSIÓN
Para asegurar la máxima calidad con la que llega la fruta al consumidor
final hay que tener presente que tan importante es tratarla cuando está
en el campo como seguir un correcto proceso poscosecha. De este
modo, se evitarán carencias de sustancias en el producto cuando está
madurando, se reducirá el riesgo de sufrir plagas durante el cultivo y se
mejorará su calidad, prolongando su vida comercial y asegurando un
buen mantenimiento que satisfaga la demanda de los consumidores
durante unos meses más.
 REFERENCIAS

• https://www.frutas-hortalizas.com/frutas/poscosecha-melon.html#:~:text=despu%c3%a9
s%20de%20la%20recolecci%c3%b3n%20es,forzado%2c%20aunque%20tambi%c3%a
9n%20con%20agua
.
• https://www.upr.edu/eea/wp-content/uploads/sites/17/2016/03/MELON-COSECHA-Y-
MANEJO-POSTCOSECHA.pdf