PAPA ROISE

DEFINICIÓN
Parece que te refieres a "Pommes Anna," a veces conocidas como "Pommes de Terre Anna," y no a "papa roise," que
no es un término culinario reconocido. Las Pommes Anna son un plato clásico de la cocina francesa que consiste en
rodajas finas de papas o patatas, que se cocinan en capas con mantequilla hasta que estén doradas y crujientes por
fuera y tiernas por dentro.
Las Pommes Anna son conocidas por su presentación atractiva y su delicioso sabor debido a la mantequilla utilizada
en su preparación. Este plato se puede servir como acompañamiento o como guarnición en una comida elegante.
 HISTORIA
La "Pommes Anna" o "Papa Anna" es un platillo clásico de la cocina francesa que lleva el nombre de su creadora,
Adèle-Anna Dauge, quien fue propietaria de un restaurante en París llamado "Café Anglais" en el siglo XIX. La
historia detrás de este plato es bastante anecdótica.
 DERIVADAS
Es importante aclarar que el término correcto es "Pommes Anna" y no "papa roise". Las "Pommes Anna" son un
plato de la cocina francesa, específicamente de la gastronomía clásica, y su nombre se ha mantenido prácticamente
sin derivaciones. Sin embargo, algunas variaciones y platos relacionados que pueden considerarse derivadas o
versiones inspiradas en las "Pommes Anna" incluyen:
- Pommes Duchesse
- Pommes Maxim
- Pommes de Terre Fondantes
- Gratin Dauphinois
- Rösti
POMMES RÖSTI
MAXIM
GRACIAS