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FIKA
RESTAURANT
Sabor almeriense en cada mordisco

Miriam Jurado Cortes

Ana María Méndez Ruiz
Vanesa Salinas Muñoz
Lydia Vázquez Parra

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 ÍNDICE

• PROPUESTA DE VALOR.
• SEGMENTOS DE CLIENTES.
• CANALES.
• RELACIÓN CON LOS
CLIENTES.
• PROVEEDORES-SOCIOS.
• ACTIVIDADES CLAVE.
• RECURSOS CLAVE.
• ESTRUCTURA DE COSTES.
• ESTRUCTURA DE INGRESOS.

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 CANVAS
Aliados clave Actividades Clave Propuesta de Valor Relación de clientes Segmento de clientes
• Eco Alimentos • Atención al cliente Cualquier tipo de
Selectos. • Abastecimiento. óptima y efectiva.
• Sabor de los platos. • Comida sana a público que cuide la
• Mediterranea de • Comunicación
• Servicio rápido y disposición del alimentación:
Alimentacion interna y externa
eficaz. consumidor. • Deportistas
Almeria SL eficaz.
• Marketing digital. • Servicio a • personas
• Alimentos Frescos • Captación de clientes
• Buena logística. domicilio. a través de las vegetarianas,
Alarcon S.l.u
• Pantallas digitales. • Embalaje RRSS. veganas
ecológico • con cualquier
• Tetrapark tipo de
(embalaje) Recursos clave intolerancia o
• Vegesan Vida Canales
• Espectáculo de alergia.
Sana. • Familias con
comida en vivo por • App para los
nuestros pedidos. pequeños,
• Personal. • Página web. concienciados
cocineros.
Empresas socias • Capital. sobre el tema.
• Nutricionista al • RRSS.
para entrega a • Tecnología. • Servicio in situ, a • Clientes que
servicio.
domicilio: uber, • Infraestructura. apoyen la
• Pulseras domicilio y para
glovo… comprometidas llevar. sostenibilidad
con sostenibilidad ecológica.

Estructura de costes Estructura de ingresos

• Gestoría.
• Diseñador web. • Nuestra aportación
• Impuestos.
• Wifi. de socias. • Acumulación de
• Publicidad.
• Hosting. • Las 3 F . puntos.
• Mantenimiento.
• Dominio. • Sistemas de pago: • Ingresos extra.
• Infraestructura.
• Programador. efectivo, tarjeta y
• Salario.
• Web. bizum.
• Empleados.
• Pedido a proveedores.
 PROPUESTA DE VALOR
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  Comida sana a disposición del
consumidor.
 Servicio a domicilio.
 Nutricionista al servicio.
 Embalaje ecológico.
 Espectáculo de comida en vivo
por nuestros cocineros.
 Pulseras comprometidas con la
sostenibilidad.

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 UBICACIÓN
CLICK
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 APROXIMACIÓN
DE PLANO
• Aforo: 78 personas
• Nª mesas: 5 de 2 personas; 13 de
4 personas y una grande con
cocina integrada de 12 personas
para la sala de cocina en vivo.
• Distancia entre mesa y mesa de
1.5 m
• 198 m2 totales pero 118 m2 de
área de servicio + 80 m2 de
cocina,baños y oficinas
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• Alquiler:
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1580 euros
 AMBIENTE/ ESTILO
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 SEGMENTOS DE CLIENTES

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•Personas que cuiden su alimentación de
clase media-baja como:
• Deportistas.
• Personas vegetarianas y veganas.
• Personas con cualquier tipo de
intolerancia, alergia o con alguna
patología que le limita ciertos
alimentos.
• Familias con pequeños, concienciados
sobre el tema.
• Clientes que apoyen la sostenibilidad
ecológico.

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 CANALES
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 SERVICIO IN SITU Y PARA LLEVAR
 Ofrecemos principalmente nuestro servicio de
calidad en el propio restaurante.
 El servicio para llevar consiste en tener preparada la
comida lo antes posible para evitar colas.
 REDES SOCIALES
 Lanzamiento de promociones en Instagram,
Facebook.
 Hacer sorteos mediante RRSS.
 Ejemplo: una cena para dos personas el día de San
Valentín.
 Influencers: RVFV, KEENLEVY y DAVID BISBAL.
 APP Y A DOMICILIO
 Pedidos a través de la app y por teléfono.
 Convenio con uber y glovo.
 Aparecen todos nuestros menús y sus precios.
 Opción de poder quitar o poner ingredientes del
menú.
 PÁGINA WEB
 Oferta toda la carta.
 Realizar pedidos.
 Web promociones/ofertas diarias.

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 RELACIÓN CON LOS CLIENTES

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Calidad de alimentos Calidad de servicio
(sabor, frescura, (atención al cliente,
locales…) limpieza, educación…)

Redes sociales y Ambiente cálido e

página web activas integrante
(interacción, (Espectáculos,
feedback…) reuniones…)

Jornadas formativas
Medidas covid-19 para
sobre alimentación
su seguridad.
saludable.

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 PROVEEDORES/ SOCIOS
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 PROVEEDORES DE ALIMENTOS
• Eco Alimentos Selectos.
• Mediterránea de Alimentación Almería SL.
• Alimentos Frescos Alarcón S.l.u.
• Vegesan Vida Sana.
• Gonserbio.
• Autónomos locales.
CONVENIO DE REPARTO
• Glovo y Uber Eats.
PROVEEDOR DE EMBALAJE ECOLÓGICO
• Tetrapak.
CONVENIO DE MEDIOAMBIENTE
• Too Good to Go.
• 4Ocean.
• Sumigraf.

*No solo contamos con proveedores locales sino nacionales

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debido a ciertos productos que no podemos conseguir aquí.
 ACTIVIDADES CLAVE
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 Servicio rápido y eficaz
con una buena
Producción
logística(entregas a
domicilio)

Gestión de compras y
Ubicación estratégica calidad
y estilo/ambiente comida(productos
frescos, locales, eco…)

Marketing digital y Cualificación de

publicidad(buena empleados y gestión
imagen de marca) de reclamaciones y
problemas

Convenios con Óptimo sistema de

asociaciones para pedidos y facturación
ayudar al planeta. cliente

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 RECURSOS CLAVE

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 PERSONAL INFRAESTRUCTURA
• 4 Gerentes • Local.
• 1 Nutricionista(socia) • Equipamiento.
• 4 camareros/as. • Maquinaria.
• 4 cocineros/as. • Web.

TECNOLOGÍA CAPITAL
• Cajas de pago. • Dinero en efectivo.
• Pantallas interactivas. • Préstamos banco.
• Wifi.
• Timbres de mesa.
• ….

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 PERSONAL
 Contratación de empleados con cualificación en el
ámbito:
 4 gerentes.
 Nutricionista (socio).
 4 camareros/as.
 4 cocineros/as.
 Formación de los empleados.
 La limpieza y la gestión de RRSS y página web está
en manos de los propios empleados y los gerentes.
 Medidas de seguridad Covid-19 en la página web.
 Uniformes.
 Material básico especializado(nutricionista
necesita un plicómetro, báscula, calibres…)
 INFRAESTRUCTURA
WEB

Dominio y hosting.

LOCAL

Propio edificio.

Mobiliario de cocina y salón.

Instalaciones eléctricas y sistema de alarma.

MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO
Aire acondicionado, calefacción, ventilación, 2 Fregaderos grandes, 1
moto ,2 hornos industriales,1 vitro grande, 2 congeladores,2 neveras , 5
fogones , 4 planchas, 4 batidoras y 4 amasadoras, utensilios de cocina,
vajilla y menaje, 3 lavavajillas, etc

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TECNOLOGÍA
Pantallas interactivas de pedidos, cálculo de calorías,
menús, comentarios de las redes.
Wifi.
Timbres de mesa.
Cajas de pago.
Tablets para los camareros.
Ordenador nutricionista y en el despacho del gerente.
Código QR para lectura de carta.
CAPITAL

• Dinero efectivo.

• Préstamo bancario.

• Líneas de crédito.

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 ESTRUCTURA DE COSTES

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 INVERSIÓN INICIAL

MAQUINARIA UNIFORMES TECNOLOGÍA MOBILIARIO DE PATENTE

PRIMER ALQUILER COCINA Y SALÓN
Y Y
ABASTECIMIENTO Y
EQUIPAMIENTO ACONDICIONAMIENTO LICENCIAS

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 GASTOS
Coste de los Salario y
proveedores y % formación de Wifi.
Uber y Glovo los empleados.

Página web Marketing

Gestoría e
(dominio, digital y
impuestos.
hosting) publicidad.

Mantenimiento. Alquiler. Logística.

Préstamos Espectáculo de
Patente.
bancarios. música.

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 Importe
Inversión inicial
(Euros)
Proyecto de obra y apertura para restaurante 2.500
Fianza 2000

INVERSIÓN Obras de acondicionamiento 15000

INICIAL PARA
Tecnología 2800
Suministros 2000

ABRIR EL LOCAL Licencia actividad 1.600

Licencia obra 220

Alta en autónomos 250

Primer abastecimiento de stock 5000

Maquinaria, mobiliario y decoración 9.500

Alquiler del local (198 m2) 1580

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Total 42450
 Importe
Otros Gastos Mensuales
(Euros)

Salarios 17200

4Camareros (1100/camarero) 4400

MÁS GASTOS 4Cocineros(1200/cocinero) 4800

Salarios socios y nutricionista (1600/socio) 8000

*El mantenimiento no lo
contamos ya que no es mensual Formación empleados(500eur/empleado) 4000
sino cada cierto tiempo.
Marketing y Publicidad 1500
Mantenimiento* 2000 cada
x tiempo
Gasolina moto (10eur/semana)
40
Total Otros gastos
22740

TOTAL (Inversión inicial+otros) 65190

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 ESTRUCTURA DE INGRESOS
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 INGRESOS
FFUENTES
Fuente principal: venta
comida in situ y a domicilio

SOCIAS 3F
Aportación realizada por
Family, friends and fools
nuestras socias.

EXTRA BANCO
Actividades extra: Préstamo bancario.
• Servicio Nutricionista
• Entrada/reserva cocina en vivo
• Cursos de formación saludable

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 INGRESOS Ingresos por servicio en
restaurante
Euros
OTROS INGRESOS QUE ENTRARÁN EN JUEGO Ventas diarias en semana laboral (m-v) de 555
MÁS ADELANTE SON: aforo medio
8880
 Servicio nutricionista Ventas mensuales en semana laboral aforo
Si tomamos una cifra mínima de personas medio
podríamos tener unos beneficios de:
Ventas diarias fin de semana(sáb y dom) con 1110
Precio medio 50 euros x 15 pers.(mín)
aforo máximo
750 euros /mes 8880
 Espectáculos de cocina Ventas mensuales fin de semana con aforo
máximo
Si tomamos una cifra mínima de personas
podríamos tener unos beneficios de:
Precio medio 25 euros x 12 pers(mín) Total mensual ventas 17760
300 euros/semana y 1200 mensuales
 Cursos de formación saludable
Si tomamos una cifra mínima de personas Aforo máximo 74
podríamos tener unos beneficios de:
Nº mesas(5 de 2 pers;13 de 4 pers; 1 de 12 en sala 19
Precio medio 24,59 euros x 15 pers.(mín) de cocina en vivo)
368,92 euros /mes
 DServicio a domicilio PoOaWtravés de Uber y Glovo Inversión inicial socias (8000/socia ) 40000
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Préstamo bancario 50.000
 Gastos totales aproximados 65.190

Inversión socias+Préstamo Banco 90.000

Resultado 24.810

RENTABILIDA *Si añadimos los ingresos mensuales por ventas en el

restaurante tendríamos los resultados del primer mes:
D Ingresos ventas insitu + 17.760

Resultado 1ªmes 42570

Este resultado último será usado para los gastos de los próximos
meses

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 ¡Gracias por
vuestra
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