TENDENCIAS DE LA

ADMINISTRACIÓN
SEMANA 10: Proceso de Producción

Docente: CPC. Leo Purisaca Oyola

lpurisaca@ucss.edu.pe

SEMESTRE 2023 - II
• Se entiende como el diseño, la operación y la
mejora de los sistemas que crean y entregan
los productos y los servicios primarios de una
empresa. (Chase Alquilano, 2009).
• Es el conjunto de actividades que crean
valores en forma de bienes y servicios al
transformar los insumos en productos
terminados. (Render y Heizer 2004).
• Es la ciencia y el arte de asegurar que los
bienes y servicios se produzcan y entreguen
con éxito a los clientes. (Collier y Evans 2007).

• Es la disciplina que estudia la planeación,

organización, dirección y control de las
operaciones productivas. (Muñoz 2009).
 PRODUCCION

Torres, define la producción como una función fundamental de toda

organización, consiste en la transformación de unos bienes y
servicios en otros bienes y servicios, teniendo en cuenta unos
recursos disponibles y unas tareas de apoyo logístico.

ENTRADAS PROCESO DE SALIDAS

• Materiales CONVERSION • Bienes terminados
• Insumos • Tratamiento • Servicios
• Servicios • Transformación
• Ensamble

• RECURSOS
• APOYO LOGISTICO
FUNCIONES BASICAS DE PRODUCCION

Planeación de la producción

Programación de la
producción

Control de la producción
 Producción:
La Producción es la función de la empresa
encargada de la transformación
económica de los recursos en bienes o
servicios,
manera de el Rendimiento – beneficio –
que
sea el máximo.

La Producción siempre tiene cuatro

objetivos básicos:
- Producir con calidad Clasificación de los procesos de producción
- Servicio al mercado
Aunque la gestión de los procesos productivos tiene
- Eficiencia en el uso de los recursos unos
principios básicos aplicables, surgen diferencias
- Costos mínimos
atendiendo a los siguientes factores:
- El tipo de producto: los sistemas de producción se
dividen entre los que producen bienes, o prestan
servicios.
- La
disponibil
idad del
- producto:
Tipo de flujo: circulación del producto dentro del
sistema productivo.
fabricar
 • Un sistema, como concepto general, es un
conjunto de elementos interrelacionados e
interactuantes entre sí.
• La organización es un sistema formado por
elementos humanos y técnicos que se
Sistema de encuentran relacionados entre sí en el tiempo y
en el espacio y que se pueden agrupar.
producción • El sistema de producción se considera un
subsistema o elemento que forma parte del
sistema físico de la empresa o del circuito real
de bienes, y que tiene como objetivo
la
producción de bienes y servicios.
• El proceso de producción es aquel que por
medio de un proceso común se elaboran todos
los productos.
 • Primarios: Están sujetos a factores
incontrolables (agrícola y de extracción). Estos
sistemas pueden operar como sistemas
continuos o intermitentes, dependiendo de la
demanda en el mercado. Cabe señalar que la
De acuerdo a su industria del petróleo forma parte no solo del
sistema de extracción, sino también de la
finalidad, los transformación.
• Secundarios: Son los de transformación y
sistemas artesanal (industria del vidrio, del acero,
productivos petroquímica, automotriz, papelera, alimentos,
etcétera). Estos sistemas funcionan como
pueden ser: continuos
necesidades
e intermitentes, dependiendo de
y de la demanda del mercado. La
las
transformación de
característica es una
la gran división del
industria detrabajo
la
aplicado a la producción en masa.
productivo o de
• Terciarios: servicios todo
Engloban el sistema
 • Sistema continuo: son aquellos en los que las instalaciones se
uniforman en cuanto a las rutas y los flujos, en virtud de que los
insumos son homogéneos; en consecuencia, puede adoptarse un
conjunto homogéneo de procesos y de secuencia de procesos.
• Sistemas intermitentes: son aquellas en que las organizaciones
deben ser suficientemente flexibles para manejar una gran variedad
de productos y tamaños, con capacidad para acomodarse a una gran
variedad de características de los insumos y a la gran diversidad de
procesos que pueden requerir estos.
De acuerdo • Sistemas modulares: hacen posible contar con una gran variedad de
productos relativamente altos y al mismo tiempo con una baja
con el proceso variedad de componentes. La idea básica consiste en desarrollar una
serie de componentes básicos de los productos (módulos o familias),
los cuales pueden ensamblarse, de tal forma que se produzca un
gran número de productos distintos (por ejemplo, bolígrafos).
• Sistemas por proyectos: la producción se desarrolla por medio de una
serie de fases; en este tipo de sistemas no existe flujo de producto,
pero sí una secuencia de operaciones, todas las tareas u operaciones
individuales deben realizarse en una secuencia tal que contribuya a
los objetivos finales del proyecto. Los proyectos se caracterizan por el
alto costo y por la dificultad que representa la planeación y control
administrativo.
 • Sistema de producción por encargo (MTO):
Este se basa en el encargo o pedido de uno o
más productos o servicios. La empresa que lo
De acuerdo al utiliza sólo produce después de haber recibido
plan de el contrato o encargo de un
determinado
producción, los producto o servicio.
sistemas • Sistema de producción por lotes: Lo utilizan
las empresas que producen una cantidad
productivos limitada de un tipo de producto o servicio por
puenen ser: vez.
• Sistema de producción continua: Lo utilizan
las empresas que producen un determinado
producto sin modificaciones por un
largo
periodo, el ritmo de producción es rápido y las
TIPOS DE PROCESOS
PRODUCTIVOS

PROYECTO INTERMITENTE FLUJO LINEAL

LÍNEAS DE
TALLER LOTE ENSAMBLAJ CONTINUO
E

Bajo Volúmenes de producción Alto

TIPOS DE PROCESOS
PRODUCTIVOS
Proyectos
• Fabricación de productos
únicos o exclusivos.
• Una o muy pocas unidades
• Actividades que deben
llevarse a cabo en un lapso
de tiempo y en secuencia
• Control: técnicas de
administración y proyectos
• Períodos de fabricación
largos y altos costos
Procesos intermitentes
• Poca cantidad de productos con
mucha variedad
• Utiliza las mismas instalaciones
para la producción de distintos
productos
• Equipos y trabajos similares se
agrupan en centros de trabajo
• Un producto pasa por distintos
centros de trabajo
• Se dividen en dos tipos: talleres
y lotes.
TIPOS DE PROCESOS
PRODUCTIVOS
Procesos intermitentes tipo taller
•Se fabrica una cantidad pequeña de
un producto.
•Características del producto se
ajustan a las exigencias del cliente.
•Son procesos muy flexibles
•Un lote de producto puede hacerse
una sola vez.
Procesos intermitentes por lotes
•Se producen lotes de productos una y
otra vez.
•El cliente elige entre una amplia
variedad de productos, pero no es a
medida
•Por lo general los lotes son más grandes
que en los talleres
•Un lote pasa por distintos centros de
trabajo

En ambos casos la programación de la producción es compleja

Indicados en donde hay poca estandarización y volúmenes de producción no muy altos
 Tipos de procesos productivos
Procesos de flujo lineal
• Secuencia de operaciones lineal
• Fabricación de grandes volúmenes
• Poco productos diferentes (procesos poco flexibles)
• Alto grado de automatización (los empleados sólo tienen que
aprender un número reducido de operaciones sencillas
• Hay dos tipos: líneas de ensamblaje y procesos continuos.
TIPOS DE PROCESOS
PRODUCTIVOS
Líneas de ensamblaje Procesos continuos
•Se fabrican productos discretos •Siempre se ejecutan las mismas
•Fabricación en serie operaciones, en las mismas máquinas,
para la obtención del mismo producto
•Son más eficientes que los procesos
•Hay estandarización y controles de
intermitentes calidad efectivo
•Productos técnicamente •A veces los productos no son discretos
homogéneos
• Poca variedad de productos. El
cliente participa poco

En ambos casos las máquinas se disponen en línea, una tras otra.

 Matriz producto - proceso
Bajos vol. Varios Mayor vol. Altos vol.
Estructura Bajos vol. Muchos product. Opciones Pocos product. Muy pocos
producto product. Hechos a a escoger product.
Estandariza-ción
Estructura medida Reducida estand. Estandariza-
creciente
proceso ción fuerte

TALLERES Imprenta

Rest. Comida
LOTES rápida
Ensambla-dora
LINEAS carros

Refinería
CONTINUOS petróleo

Hayes y Wheelwright (1984)

Eficacia:

Capacidad de lograr el efecto que se

desea o se espera.

Eficiencia:
Capacidad
de lograr los
resultados
deseados
con el
Efectividad:
mínimo
posible
Capacidad dede
recursos.
lograr el efecto
que se desea o
se espera.
Generación
sistemática de
 El reto de la productividad
 Productividad:

Relación entre lo producido y los medios empleados, tales c

omo mano de obra, materiales, energía, etc. Ejemplo: La
productividad de la cadena de montaje es de doce
televisores por operario y hora.

Relación que existe entre salidas (bienes y servicios) y

entradas (recursos).

• Alta producción no necesariamente implica alta

productividad.
Midiendo la productividad

(Productos o Servicios Producidos)

Productividad =
(Recursos Utilizados)

La productividad puede ser medida en función de los

diferentes factores de producción.
Variables involucradas
• Mano de obra • Administración
• Costo • Costo vs.
• Horas gasto
•
trabajadas
Procesos
• Capacidad
• Ausentismo
• Tasa de
• • Ciclo o rotación
• servicios
Capital Tasa de atención
• Tiempos ociosos
• Activos
• Pasivos
• Flujo
 TRABAJO EN EQUIPOS
 Tengo una empresa que construye mesas. Por mesa
cobro S/ 2,500 y, en el proceso de producción, he tenido
que utilizar los servicios de un carpintero que ha
empleado 100 horas a S/ 20 por hora. El carpintero
empleó una sierra eléctrica, cuya pérdida de valor
durante el proyecto ha sido de S/ 50, más los gastos de
luz por S/ 50.
 SOLUCIÓN
 Tengo Entonces, productividad = 2,500/ (100×20+50+50) = 1.19

Entonces, cuanto mayor sea dicha magnitud, más productiva va a ser

nuestra empresa. Si la productividad en nuestra empresa es menor que
1, la empresa va a generar pérdidas.
 COMO se HACE el ATÚN en lata🥫| COMO se
PROCESAN y ENLATAN Millones de LATAS de
ATÚN

https://www.youtube.com/watch?v=hDO4saDrJJQ
PARA LECTURA INICIAL DE
PRÓXIMA SESIÓN:
www.americaeconomia.com
GRACIAS