Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Para uso en
Embutidos
Se caracterizan por:
• Dar textura flexible y crujiente
• Le dan forma alargada al producto
• Por rehidratación
Tripas de Colágeno
Las tripas de colágeno se desarrollan para ofrecer a la industria
alimentaria una alternativa a las tripas naturales que fuese económica y
fácil de manipular. Se trata de una tripa que no requiere remojo (si se
remojan acaban deshaciéndose) y que tienen una resistencia limitada a la
presión limitada por lo que hay que embutir con cierto cuidado