1.2.

Conceptos generales
de la nutrición:

Docente : L.E Salcido Cibrián Fabiola del Rocío

 SUBTEMAS

1.2.1. Nutrición
1.2.2. Dieta
1.2.3. Nutriente
1.2.4. Caloría
1.2.5. Características de la
dieta
1.2.6. Grupos de alimentos
1.2.7. Plato del bien comer
y pirámide nutricional
 ¿Qué Nutrición?
Se refiere a los nutrientes que componen los
alimentos:

• Implica los procesos que suceden en tu cuerpo

después de comer
• La asimilación y digestión de los nutrimentos por
el organismo.

Es el proceso biológico que ocurre en un ser vivo

cuando su organismo absorbe, de los alimentos
líquidos, los nutrientes que necesita para su
crecimiento y el desarrollo de las funciones vitales.
¿ Qué es Dieta?
Día Desayuno Almuerzo Merienda Cena

Es
Lunes
la cantidad de alimentos que
Pan integral con embutido d e
p a vo fruta y yogur
un ser vivo proporciona a su Fruta,
Yogur con cereales integrales y
pieza d e fruta
organismo.
yogur y p a n integral
Pan integral con embutido d e
p a vo fruta y yogur

• Es el proceso mediante el cual tomamos del exterior una Yogur serieconde sustancias
cereales integrales que
y son
Fruta, yogur y p a n integral Fruta, yogur y p a n integral Fruta, yogur y p a n integral
necesarias para la nutrición (alimentos).
Martes pieza d e fruta

Yogur con cereales Pan integral con embutido d e Pan integral con embutido d e Pan integral con embutido
M iércole integrales y pieza d e fruta p a vo fruta y yogur p a vo fruta y yogur d e p a vo fruta y yogur

Es la mezcla de alimentos sólidos y líquidos que un individuo o grupo consume. Su

composiciónFruta,
s Jueves depende
yogur y p a nde la disponibilidad
integral dey plos
Fruta, yogur alimentos, costo,
a n integral losy phábitos
Fruta, yogur a n integral alimentarios y el
Fruta, yogur y p a n integral

valor cultural de los alimentos.

Viernes Pan integral con embutido Yogur con cereales integrales Pan integral con embutido d e Yogur con cereales
d e p a vo fruta y yogur y pieza d e fruta p a vo fruta y yogur integrales y pieza d e fruta

Sábado Pan integral con embutido d e Yogur con cereales integrales

Fruta, yogur y p a n integral Fruta, yogur y p a n integral
p a vo fruta y yogur y pieza d e fruta

Domingo Pan integral con embutido Pan integral con embutido d e

Fruta, yogur y p a n integral Fruta, yogur y p a n integral
d e p a vo fruta y yogur p a vo fruta y yogur
 Características de la dieta

1.- Suficiente: cantidades que garanticen 5.-Adecuada: considerando género, edad,

3.-Equilibrada: que incluya todos
las necesidades de energía y nutrientes. nivel de actividad física y estado
los grupos de alimentos .
fisiológico del individuo(necesidades
2.-Variada: diferentes alimentos en cada especiales, embarazo o lactancia).
4.- Completa: nutrientes
comida, utilizar distintas técnicas de
necesarios para el buen 6.-Inocua: que el consumo habitual no
cocina cuando se trate del mismo implique riesgos para la salud(exenta de
funcionamiento del organismo.
alimentos. microorganismos Patógenos, tóxicos o
algún contaminante).
 ¿Qué es nutrientes?
Son sustancias químicas que se necesitan para el
funciomiento normal del organismo

Proteínas hidratos de carbono grasas

Minerales Vitaminas Agua

 ¿ Qué es Caloría?

Son unidades de la cantidad de energía, ya sean,

contenidas en un alimento o quemadas haciendo
algún tipo de ejercicio físico.

• Indican la cantidad de energía almacenada.

• La energía es liberada durante la digestión y
almacenadas en diferentes moléculas y células
se utilizan de 3 maneras:
1. 10% ayuda a la digestión.
2. 20% sirve de combustible para actividades
físicas.
3. 70%metabolismo basal.
Plato del buen comer
pirámide nutricional