Lamber Cofee

Responsables:
Angela Leiva
Jesús Ibarra
Flavia Gonzales
Diego Neyer
 Descripcion del servicio
Es una realidad que más de una persona en cualquier
momento es tentada por comer algo diferente y rico
acompañado de un buen café.
Es un negocio fácil de adaptar, ya que podemos vender en
cualquier época del año y hay una gran variedad.
Una cafetería es práctica para satisfacer esa necesidad en
la ciudad de Lambaré. Teniendo en cuenta que el café se
ha convertido en una bebida habitual para todas las
personas.
 Productos Tangibles
1. Bebidas de café: Una amplia gama de bebidas de café, como espresso, cappuccino, latte, americano, café con leche, café
helado, entre otros. Estas bebidas se sirven en tazas o vasos y pueden incluir opciones con leche regular, desnatada o
alternativas como leche de almendras o soja.

2. Bebidas de té: Ofrecer diferentes variedades de té, tanto caliente como frío, como té negro, té verde, té de hierbas y tés
especiales. Estas bebidas se sirven en tazas o vasos y pueden incluir opciones endulzadas o sin azúcar.

3. Bebidas light: Proporcionar opciones de bebidas light, como café descafeinado, bebidas bajas en calorías, bebidas sin azúcar
agregada y opciones de leche baja en grasa. Estas bebidas están diseñadas para satisfacer las preferencias de aquellos que
buscan opciones más saludables o con restricciones dietéticas.

4. Alimentos dulces: Ofrecer una variedad de pasteles, muffins, galletas y otros productos de repostería tanto normales como
light. Estos productos pueden incluir opciones sin azúcar añadida o con ingredientes más saludables, como harina integral o
edulcorantes naturales.

5. Alimentos salados: Incluir opciones saladas como sándwiches, ensaladas, quiches y otros platos ligeros tanto normales como
light. Estos alimentos pueden tener ingredientes más saludables, opciones bajas en grasas o versiones alternativas para
satisfacer las preferencias de los clientes.
 Servicios Intangibles
1. Servicio de preparación y entrega: Los clientes pueden realizar pedidos personalizados
y recibir sus bebidas y alimentos preparados a medida. Pueden optar por consumir en el
lugar o llevarse los productos. También ofrecemos servicio de delivery.

2. Servicio de atención al cliente: Proporcionar un servicio amigable y atento a los

clientes, ayudándolos a tomar decisiones sobre los productos, respondiendo preguntas y
asegurándose de que su experiencia en la cafetería sea satisfactoria.
 Productos Intangibles
1. Ambiente acogedor: Crear un ambiente agradable y cómodo en la cafetería, con una decoración atractiva,
iluminación adecuada y asientos confortables. Esto brinda a los clientes un entorno agradable donde pueden
relajarse y disfrutar de su café y comida.

2. Experiencia gastronómica: Brindar una experiencia culinaria agradable y satisfactoria a través de la calidad y
el sabor de los productos ofrecidos. Esto incluye la presentación de los alimentos y bebidas, así como la
consistencia en la calidad y el sabor.

3. Opciones de personalización: Permitir a los clientes personalizar sus bebidas y alimentos según sus
preferencias, como elegir el tipo de leche, el nivel de dulzura, los ingredientes adicionales, etc.

4. Ofrecer información nutricional: Proporcionar información sobre el contenido nutricional de los productos,
como calorías, grasas, azúcares, para ayudar a los clientes
 Misión
Ofrecer a nuestros clientes una amplia variedad
de opciones de café y alimentos, tanto normales
como dietéticos, en un entorno acogedor y
amigable. Nos esforzamos por satisfacer las
necesidades y preferencias individuales de
nuestros clientes, brindando productos de alta
calidad y un servicio excepcional.
Ser un lugar donde las personas puedan disfrutar
de alimentos deliciosos y saludables sin
comprometer el sabor y la experiencia
gastronómica
Visión
Nuestra visión es convertirnos en la cafetería de
referencia para aquellos que buscan opciones
tanto normales como dietéticas. Queremos ser
reconocidos como un lugar donde las personas
puedan disfrutar de café y deliciosos
complementos que se ajusten a sus preferencias
y necesidades. Aspiramos a ampliar nuestra
oferta de productos, colaborando con
nutricionistas y chefs para crear opciones
innovadoras y satisfactorias que promuevan un
estilo de vida saludable.
 Valores

1.Calidad
2.Hospitalidad
3.Pasión
4.Sostenibilidad
5.Comunidad
6.Innovación
 Descripción del segmento meta
Clientes preocupados por la salud: Estos clientes están enfocados en mantener una dieta
equilibrada y saludable. Buscan opciones bajas en calorías, bajos en grasas, sin azúcar
añadido o sin gluten.

Consumidores con intolerancias alimentarias: Hay personas que padecen alergias o

intolerancias alimentarias, como alergias al gluten, al huevo o a los lácteos. Estos
consumidores buscan productos sin los ingredientes a los que son alérgicos o intolerantes.
Una cafetería que ofrezca opciones sin gluten, sin lácteos u otras alternativas seguras para
estas personas será atractiva para ellos.
 Descripción del segmento meta
Consumidores que desean controlar su peso: condiciones de salud específicas, como
Algunas personas están interesadas en diabetes, enfermedad celíaca o hipertensión.
mantener o perder peso. Estos consumidores Estos usuarios buscan opciones que se
buscan opciones bajas en calorías o ajusten a sus necesidades dietéticas y
controladas en porciones. Una cafetería que restricciones médicas. Una cafetería que
ofrezca opciones saludables y ligeras puede ofrezca productos sin azúcar, sin gluten o
ser atractiva para ellos. bajos en sodio puede satisfacer las
necesidades de estos clientes.

Consumidores con necesidades dietéticas

especiales: Algunos clientes pueden tener
Las competencias

1.El café de acá

2. Café Juan Valdez

Starbucks
 Análisis Foda
3. Debilidades:
1. Fortalezas: - Precios más altos: Los productos
-Variedad de productos dietéticos a menudo pueden ser más
-Calidad de los productos costosos debido a los ingredientes de
-Experiencia en café alta calidad utilizados.
- Ambiente agradable -Espacio limitado del local
2. Oportunidades:
- Demanda creciente. 4. Amenazas:
- Colaboraciones estratégicas - Competidores desleales que ofrecen
-Auge del Marketing digital: Se puede llegar a másproductos similares
personas a través de las redes sociales - Cambios en las tendencias dietéticas
o gustos de los consumidores
 Objetivos, Estrategias y atributos de
valor
Objetivos:
1.Establecer la cafetería como un destino de referencia para aquellos que buscan opciones
de alimentos y bebidas saludables.
2. Aumentar la base de clientes y fidelizar a los clientes existentes.
3. Maximizar la rentabilidad del negocio sin comprometer la calidad de los productos.
4. Diferenciarse de la competencia y destacar como una opción única en el mercado de
cafeterías y alimentos saludables.
 Estrategias

1.Brindar un excelente servicio al cliente: Capacitar al personal para ofrecer un servicio amable, eficiente y
personalizado. Brindar información nutricional y asesoramiento sobre opciones de alimentos saludables a
los clientes que lo soliciten.
2.Establecer alianzas estratégicas: Colaborar con nutricionistas, entrenadores personales, gimnasios u otros
profesionales de la salud y el bienestar para promocionar la cafetería y crear sinergias que beneficien a
ambas partes.
3.Crear un ambiente acogedor y atractivo: Diseñar un espacio agradable que invite a los clientes a
quedarse, con una decoración moderna y relajante. Considerar la posibilidad de incluir áreas de trabajo con
conexión a internet para atraer a clientes que buscan un lugar para trabajar o estudiar.
4.Implementar estrategias de marketing: Utilizar las redes sociales, el marketing digital y las estrategias de
publicidad local para promocionar la cafetería y llegar a un público más amplio. Destacar los aspectos
únicos de la propuesta de valor de la cafetería, como la variedad de opciones fit y la calidad de los
productos.
 Atributos de valor
1.Energía y vitalidad: Lamber Coffee se presenta como una marca que brinda energía y vitalidad a
través de sus productos. Sus cafés y bebidas están diseñados para proporcionar un impulso de energía
natural, utilizando ingredientes de alta calidad y técnicas de preparación expertas que resaltan los
sabores café.
2.Salud y bienestar: Lamber Coffee se compromete a ofrecer opciones saludables para sus clientes.
Además de su variedad de bebidas de café, la cafetería ofrece una selección de productos saludables,
como opciones de desayuno nutritivas, batidos de proteínas, ensaladas frescas y alternativas sin gluten.
3.Personalización: Lamber Coffee se distingue por su enfoque en la personalización. La marca ofrece a
los clientes la posibilidad de personalizar sus bebidas, permitiéndoles elegir el tipo de leche, los
siropes y los aderezos según sus preferencias y necesidades dietéticas. Esto crea una experiencia única
y adaptada a cada cliente.
4.Ambiente acogedor y relajante: Lamber Coffee se esfuerza por crear un ambiente acogedor y
relajante para sus clientes.
 Localización del emprendimiento

Av. Cacique Lambaré

Referencia: A lado del Shopping Centurys Plaza
 Infraestructura
Alquiler mensual del local comercial: 3.000.000 gs.
Renovaciones y acondicionamiento del local:
4.000.000 gs.
Diseño y decoración interior: 3.000.000 gs.
Mobiliario (mesas, sillas, mostrador): 2.000.000 gs.
Total estimado para infraestructura: 12.000.000 gs.
Equipamiento:
Máquina de café: 6.000.000 gs.
Molinillo de café: 1.000.000 gs.
Equipo de preparación de alimentos: 3.000.000 gs.
Vajilla y cubertería: 1.000.000 gs.
Utensilios de preparación: 500.000 gs.
Sistema de punto de venta (POS): 2.000.000 gs.
Total estimado para accesorios: 3.500.000 gs.
Total, estimado = 12.000.000 gs. + 13.000.000 gs. +
3.500.000 gs. =
28.500.000 gs.
 rrhh
Baristas(2-3): Salario 2.550.000 Gs.
Funciones: Preparación y servido de café, bebidas especiales y otros productos.

Personal de atención al cliente(2-4): Salario 2.550.000 Gs., Propina

Funciones: Tomar pedidos, brindar recomendaciones, proporcionar un excelente servicio
al cliente.

Gerente general(1): Salario 5.000.000 Gs.

Funciones: Supervisar todas las operaciones, gestionar el personal, administrar el
presupuesto, establecer estrategias comerciales.

Personal de cocina y repostería(1-2): 2.550.000 Gs.

Funciones: Preparación de alimentos y repostería, seguimiento de recetas, control de
calidad.
 Distribución de las operaciones
En la producción, se reciben los ingredientes y suministros necesarios para preparar los
productos
El personal de atención al cliente se encarga de brindar una atención amable y profesional
a los clientes, tomando pedidos y sirviendo los productos de manera eficiente.
En el área de ventas, se implementan estrategias de marketing y promoción para atraer a
los clientes, como publicidad en redes sociales y promociones especiales.
En logística, se coordina la recepción de pedidos y se realiza un control del inventario para
asegurar la disponibilidad de los productos necesarios y se coordina la logística para
garantizar la entrega puntual y en óptimas condiciones.
El control de inventario es fundamental, y se realiza un seguimiento regular para gestionar
los niveles de stock y evitar faltantes o excesos
 Sistema de control de gestión de la
propuesta comercial
Seguimiento a clientes: Retroalimentación (Encuestas)
Control de calidad de los productos: Establecimos estándares de calidad para los
ingredientes utilizados y las preparaciones. Realizamos controles de calidad periódicos y
establecemos mecanismos para corregir cualquier desviación.

Control de inventario: Implementamos un sistema de inventario para realizar un

seguimiento de los ingredientes, productos y suministros utilizados en la cafetería. Esto
ayuda a evitar faltantes, reducir el desperdicio y mantener un adecuado nivel de stock.
 Sistema de control del proceso técnico,
operativo y administrativo
Control de procesos y tiempos de preparación:
Realizamos un seguimiento del tiempo de
preparación para optimizar la eficiencia y la
calidad del servicio.
Control de servicio al cliente: Establecimos
estándares de servicio al cliente, como tiempos de
espera, amabilidad y eficiencia. Capacitamos al
personal en habilidades de atención al cliente y
realizamos revisiones regulares del desempeño.
Proceso administrativo:
Control financiero: Implementamos un sistema de
contabilidad y finanzas para realizar un
seguimiento de los ingresos, gastos y rentabilidad
del negocio. Realizamos análisis periódicos de
costos y ventas para identificar áreas de mejora y
tomar decisiones informadas.
Control de recursos humanos: Establecemos
políticas y procedimientos claros para la
contratación, capacitación y evaluación del
personal. Asegurarnos de cumplir con las leyes
laborales y regulaciones aplicables.
 Responsabilidad Social y
Medioambiental Empresarial

Ingredientes saludables y sostenibles.

Gestión de residuos y envases sostenibles, biodegradables.

Educación nutricional.
 Estudio Financiero
Inversiones requeridas
Un estimado de: 58.000.000 Gs. (Alquiler, Infraestructura, Egresos mensuales estimados: 100.900.000Gs.
Personal, Insumos, Marketing, servicios básicos)
Saldo final de caja: 119.100.000 Gs.
Ingresos por ventas ( A largo plazo) Posibles fuentes de financiamiento
Considerando una venta estimada de 3.000 unidades de Recursos propios -Inversionistas -Préstamos bancarios –
cada producto al mes. Programas de financiamiento por instituciones
Sumando los ingresos de cada producto, los ingresos gubernamentales
mensuales totales estimados serían de 210.000.000 Gs.

Egresos Variables y fijos( comerciales, administrativos,

salarios, transporte, donaciones RSE, etc.)
Sumando todos los egresos estimados, los gastos
mensuales totales serían aproximadamente de 100.900.000
Gs.

Saldo de caja
Saldo inicial de caja: 10.000.000 Gs.
 Análisis de sensibilidad
Determinar factores que afectan el plan (ventas,
costos, aspectos internos, externos, competencia,
consumidores)
Ventas: Los cambios en la demanda del mercado de
alimentos saludables y las preferencias de los
consumidores pueden afectar las ventas de Lamber
Coffee.
Costos: Es importante considerar cómo los cambios
en los precios de los ingredientes y los insumos
pueden afectar la rentabilidad del negocio.
la gestión financiera interna, son factores internos que
pueden afectar la sensibilidad del plan.
Competencia: Esta puede influir en la demanda y la
participación de mercado de Lamber Coffee
Consumidores: Los cambios en las preferencias de los
consumidores.
Es importante estar atento a las tendencias y adaptar el
menú y las estrategias de marketing para satisfacer las
necesidades cambiantes de los consumidores.

Aspectos del entorno: Los cambios en las

regulaciones alimentarias, como la implementación de
políticas de salud pública o restricciones en el uso de
ciertos ingredientes.
 Escenarios: normal/pesimista y
optimista.
Planes de contingencia a los escenarios del negocio: comercial,
operativo, financiero, RSE, otros.
Escenario Normal: expectativas y experimenta un Planes de contingencia:
En este escenario, el negocio de crecimiento sólido. Revisar y ajustar la estrategia de
Lamber Coffe sigue un curso típico yPlanes de contingencia: marketing, optimizar los procesos
se desarrolla según las expectativas Aprovechar el impulso positivo operativos, ajustar el presupuesto,
previstas. invirtiendo en marketing y fortalecer las prácticas sostenibles y
Planes de Contingencia: publicidad, evaluar oportunidades de mantener una comunicación
Mantener una estrategia sólida de expansión, mejorar la capacidad transparente con los empleados.
marketing, asegurar una gestión operativa, capitalizar el crecimiento
operativa eficiente, realizar una financiero y mantener una
gestión financiera adecuada, integrar comunicación efectiva.
prácticas sostenibles y establecer una
comunicación efectiva con clientes,
proveedores y empleados.
 Conclusiones
El plan de negocios de Lamber Coffee refleja una visión clara y
estratégica para establecerse como una cafetería saludable y sostenible.
Con un enfoque en la calidad, la innovación y la satisfacción del cliente,
se espera que el negocio logre un crecimiento rentable y genere un
impacto positivo tanto en la comunidad como en el medio ambiente. A
través de la implementación efectiva del plan, Lamber Coffe tiene el
potencial de convertirse en una marca reconocida y confiable en el
mercado de alimentos y bebidas saludables.