SISTEMA DIGESTIVO

BOCA Y ESÓFAGO
 BOCA
En la boca comienza la digestión de los alimentos.
En la boca tenemos la dentadura, la lengua y las glándulas salivares.

DIENTES GLÁNDULAS
SALIVARES
LENGUA
DIENTES
LENGUA
 Las glándulas salivares más grandes son

GLÁNDULAS las glándulas parótidas que

encuentran, una a cada lado, justo en
frente de las orejas. Otras glándulas
se

SALIVARES grandes son las submandibulares,

situadas en la parte inferior de la boca, y
las glándulas sublinguales, debajo de la
lengua.
La saliva humedece la comida que
comemos, lo que hace la deglución más
fácil; también ayuda en el proceso
digestivo, por contener la encima
amilasa, que descompone el almidón de
los alimentos.
ESÓFAGO
 ESÓFAGO
La geografía del esófago se divide por lo
general en dos secciones: cervical en la
parte superior, y abdominal en la parte
inferior.
Ubicación
El esófago está ubicado en la parte media del
El esófago es un órgano del sistema digestivo, tórax, atravesando por el centro del mismo,
es básicamente un tubo de longitud media, que pasando cerca del corazón, conectando la faringe
hace funciones de comunicar un órgano con con el estómago.
otro, y participa en la digestión, siendo útil para
el transporte o traslado del bolo alimentario. Es
un órgano muscular y también membranoso. El
esófago está ubicado en la línea central del
tórax. La cavidad del esófago sólo se abre
cuando van a pasar los alimentos provenientes
de la faringe, una vez que se ha realizado la
deglución.
 PARTES

◦ El esófago está compuesto de las siguientes partes:

◦ Membranas mucosas: Es una capa de grosor medio, compuesta por células tipo mucosas, que se
renuevan con mucha facilidad. Esta capa de células recubre el esófago y su renovación es frecuente, ya
que se forman nuevas células que las sustituyen.
◦ Capa muscular: Es un recubrimiento de células musculares del tipo liso que se encuentra revistiendo las
paredes internas del esófago. Anatómicamente estas células musculares son longitudinales (poseen cierto
largo), al contraerse generan los movimientos peristálticos que son los que conducen los alimentos más
fácilmente al estómago.
◦ Esfínter esofágico superior: Esta parte separa la faringe del músculo que inicia la deglución.
◦ Esfínter esofágico inferior: Es la capa muscular que divide al esófago del estómago. Este esfínter es
realmente de presión, se mantiene cerrado por presión y su tono muscular es realmente elevado en
condiciones normales, sólo puede abrirse si hay distensión del esófago o bien del estómago.
 EN LA PARTE SUPERIOR DEL ESÓFAGO

◦ La parte superior del esófago tiene una puerta, o expresado más anatómicamente, un esfínter,
que consiste en un conjunto de músculos conocido como el esfínter faríngeo inferior.
Trabajando en sincronización con la lengua y los músculos en la parte posterior de la faringe,
este esfínter se abre para permitir que el alimento, el aire y el líquido entren en el esófago, y
luego se cierra para evitar la aspiración no deseada. Por supuesto, esto es sólo parte de lo que
llamamos 'tragar'.
 EN LA BAJA DEL ESÓFAGO

◦ Existe otro esfínter, donde el esófago penetra en el estómago, llamado unión gastroesofágica.
Aquí el esfínter se abre para permitir que el alimento entre en el estómago y se cierra para
evitar que los fluidos estomacales (biliares, ácidos gástricos) entren en el esófago.
Desafortunadamente, este es uno de los puntos débiles del sistema digestivo. La vejez, comer
en exceso, la obesidad y un número de enfermedades pueden causar que la unión
gastroesofágica funcione mal, permitiendo que los fluidos del estómago pasen al esófago.
Cuando esto sucede de vez en cuando, lo llamamos acidez, sensación de ardor o reflujo ácido
y tal vez tomamos un antiácido. 
 ESTOMAGO
◦ El estómago es uno de los principales órganos del sistema digestivo, cuya función es recibir los
alimentos, mezclarlos junto con los jugos gástricos y volverlos aptos para ser recibidos por el 
intestino delgado. Posee movimientos de contracción y dilatación (movimientos peristálticos) para que
ocurra un vaciado oportuno después de cumplir sus funciones.
◦ El estómago, además de otros grandes órganos del sistema digestivo, es el encargado de mezclar los
alimentos junto con líquidos ingeridos y producidos dentro de su propio espacio, y de otros como 
el hígado, como es el caso de la bilis, formando los jugos digestivos que facilitan la digestión de los
alimentos. Es de características elásticas, su parte externa es lisa, a su vez que la parte interna presenta
múltiples pliegues que están adaptados para mezclar los alimentos con los jugos gástricos, teniendo
también la posibilidad de secretar algunas enzimas que intervienen en la digestión. En el estómago, los
alimentos pasan aproximadamente de 20 a 30 minutos, mientras se activa la digestión y asimilación del
intestino delgado.
 FUNCIONES
◦ Por tratarse de la parte más ancha del sistema digestivo, es donde se realiza uno de los procesos más
importantes de la digestión de alimentos; y una vez que el bolo alimenticio ha llegado semi-triturado
desde el esófago, el nervio vago estimula la segregación de jugos gástricos, los cuales son mezclados con
los alimentos, asistidos por los movimientos de contracción y dilatación, formando luego de esto una
sustancia semilíquida de nombre quimo, que termina por estimular los movimientos de vaciado
estomacal o contracciones musculares llamadas peristáltica, las que facilitan el avance de los alimentos
hacia la porción del duodeno o inicio del intestino delgado.
◦ El estómago está ubicado en la cavidad abdominal, debajo del hígado y al costado izquierdo del cuerpo,
pudiendo abarcar también parte del lado derecho.
 PARTES
◦ El cardias: es básicamente un esfínter (músculo en forma de anillo) que comunica el esófago con el
estómago, y que por su ubicación regula la entrada de alimentos en forma de quimo y que como tal,
impide el regreso o reflujo de los alimentos al esófago. El esfínter es básicamente una pequeña válvula
de anillos que abre y cierra con la salida y entrada de alimentos, en el caso del estómago.
◦ El fundus: es la parte superior del estómago, es donde puede producirse la acumulación de gases y que
las imágenes reconocen como la cámara de gases.
◦ Cuerpo del estómago: es la mayor porción que conforma el estómago, donde encontramos lo que
anatómicamente llamamos la pequeña y la gran curvatura.
◦ El antro: es un área estrecha que está ubicada antes del píloro.
◦ El píloro: es el esfínter o compuerta que une el final del estómago con la primera parte del intestino
delgado, es también, como todo esfínter, una válvula que abre y cierra de acuerdo a la función.
 FUNCIONAMIENTO
◦ Luego de la masticación que se produce en la boca, descienden los alimentos por el esófago, y se
produce una doble transformación, por un lado de orden mecánica, gracias al movimiento peristáltico
(contracción y dilatación de los músculos), y por otro lado química, por la acción de jugos gástricos,
especialmente ácido clorhídrico y bilis, además de otras enzimas digestivas como pepsinas y renina.
◦ Luego de esta mezcla, se produce el denominado quimo, que ascenderá luego por el tubo digestivo a
continuar la asimilación de nutrientes básicos y desechos de los alimentos no aprovechables por el
organismo humano.
 HIGADO
◦ El hígado es uno de los órganos más grandes del cuerpo humano, pertenece al sistema digestivo, y es
considerado por muchos el segundo órgano más importante de todo el cuerpo, después del cerebro, por
sus complejas e importantes funciones.
◦ El hígado se ubica en la parte superior derecha del abdomen, debajo de las costillas. El hígado se
encuentra unido al diafragma.
 FUNCIONES
◦ El hígado es un órgano muy complejo, ya que realiza al menos unas 500 funciones vitales y únicas, entre ellas, el hígado sirve para:
◦ El metabolismo, ayudando en la absorción de los alimentos.
◦ Producir energía, fabricando y almacenando glucosa.
◦ Producir la bilis, sustancia que ayuda a digerir la grasa en los intestinos.
◦ Eliminar sustancias dañinas.
◦ Descomponer moléculas de grasa y transformarlas en colesterol y triglicéridos.
◦ Producir proteínas, entre ellas las que sirven para la coagulación de la sangre.
◦ Regular los glóbulos rojos.
◦ Desintoxicar la sangre depurándola.
◦ Almacenar ciertas vitaminas como la D, A, K y E.
◦ Almacenar ciertos minerales como el hierro y el cobre.
◦ Producir anticuerpos.
 PARTES
◦ El lóbulo hepático derecho
◦ El lóbulo hepático izquierdo
◦ La vesícula biliar
◦ El conducto biliar común
◦ El ligamento triangular derecho
◦ El ligamento coronario
◦ El ligamento falciforme
◦ El ligamento redondo
◦ La arteria hepática
◦ La vena porta
 FUNCIONAMIENTO
◦ El hígado es una fábrica de sustancias químicas que forma moléculas grandes a partir de moléculas más
pequeñas que llegan por el torrente sanguíneo, a través de la vena porta y la arteria hepática, las cuales
son las encargadas de llevar O2 y sustancias nutritivas, las cuales conducen al hígado las materias para
ser metabolizadas.
 SALIVA
Es un líquido incoloro, insípido, inodoro, algo espumoso y muy acuoso. Este producto
de secreción de las glándulas salivales es un jugo digestivo que durante la masticación
se mezcla con los alimentos para formar el bolo alimenticio, facilitar la deglución e
iniciar la digestión de sus componentes.
Se utiliza como sinónimo de fluido oral, para describir la combinación de líquidos que
hay en la boca. El conjunto de estos líquidos está compuesto, además de las
secreciones de las glándulas salivales, por una mezcla de pequeñas partículas
alimentarias, microorganismos, células de descamación del epitelio oral, secreción del
fluido gingival, y secreción de las glándulas sebáceas y otras partículas
La secreción diaria oscila entre 500 y 1500mL por día en un adulto,2 con un volumen
medio en la boca
 COMPOSICION
Contiene agua, mucina, proteínas, sales, enzimas, además de bacterias que
normalmente residen en la cavidad bucal, células planas producto de la
descamación del epitelio bucal, linfocitos y granulocitos degenerados llamados
corpúsculos salivales los cuales provienen principalmente de las amígdalas. Puede
variar la consistencia de muy líquida a viscosa dependiendo de la glándula que la
produzca y la excrete dentro de la cavidad oral.
la mayoría de sus componentes sean hidrofílicos; sin embargo, también se
presentan algunos componentes hidrofóbicos. El más notable de estos es la enzima
lipasa, que se secreta en las glándulas de von Ebner. La lipasa al ser hidrofóbica,
puede introducir gló- bulos de grasa donde descompone los ácidos grasos. La
saliva es un líquido diluido, el cual contiene un 99% de agua y sirve como solvente
para otros componentes que la forman y un 1% de sólidos disueltos; los cuales
pueden ser diferenciados como: componentes orgánicos proteicos, componentes no
proteicos y componentes inorgánicos o electrolitos.
 FUNCION
Las funciones de la saliva son principalmente ablandar y humedecer los alimentos para
facilitar la digestión y humectar la mucosa oral; además la composición de la saliva
misma es un coadyuvante para realizar la excreción de elementos desechables y la
regulación de la pérdida o la retención de agua.
La saliva es una cubierta que lubrica y protege los tejidos orales contra los agentes
irritantes. Esto se produce debido a las mucinas que son responsables de la lubricación,
la protección contra la deshidratación y el mantenimiento de viscoelasticidad salival.
 FUNCION DIGESTIVA
La saliva es responsable de la digestión inicial del almidón que favorece la formación del
bolo alimenticio. Esta acción se produce principalmente por la presencia de la enzima
digestiva α-amilasa. Su función biológica es dividir el almidón en maltosa, maltotriosa y
dextrinas. Esta enzima se considera que es un buen indicador de que funcionen
correctamente las glándulas salivales. La mayor parte de esta enzima (80%) se sintetiza
en las parótidas y el resto en las glándulas submandibulares.
 BIBLIOGRAFIA
1.Llena-p uy C. The role of saliva in maintaining oral health
and as an aid to diagnosis. Med Oral Patol Oral Cir Bucal
2006; 11: 449 - 455.

2. Walsh I. Aspectos clínicos de biología salival para el clínico

dental. J Minim Interv Dent 2008; 1 (1): 5 -23.

3.Lagerlöf F, Oliveby A. Caries-protective factors in saliva.

Adv Dent Res 1994; 8 (2): 229 - 238.
 VESICULA
La vesícula biliar es una bolsa de 7 a 10cm de longitud y de 3 a 5 cm de ancho, la
cual mantiene en promedio un volumen de 30-50ml; tiene forma piriforme.Se divide
para su estudio en tres secciones: el fondo, el cuerpo y el cuello; en la región del
cuello puede haber un infundíbulo, que se denomina bolsa de Hartmann.
Se encuentra dispuesta en el borde inferior del hígado, entre el lóbulo derecho e
izquierdo, la vena hepática media se sitúa en el mismo plano anatómico.
 FUNCION
La vesícula biliar actúa como almacenamiento de la bilis, un líquido de color amarillo
verdoso producido en el hígado (concretamente en las células hepáticas o hepatocitos),
el cual es secretado a través del sistema biliar hacia el intestino delgado con el objetivo
de ayudar en la absorción de las grasas y el proceso de la digestión.
Cuando el alimento entra en el intestino delgado se libera una hormona conocida con el
nombre de colecistoquinina, la cual estimula la contracción de la vesícula biliar.
Una vez en el intestino, es capaz de emulsionar a las moléculas de grasa, lo que permite
que tanto las grasas como las vitaminas liposolubles sean absorbidas y pasen al torrente
sanguíneo.
TIPOS DE VIAS BILIARES
Las vías biliares se dividen en dos tipos, las vías intrahepaticas y las extrahepaticas;
la via intrahepatica tiene su origen en los canalículos biliares y vierten en los
conductillos interlobulillares, la via biliar extrahepatica, está compuesta por los
conductos biliares principales los cuales se dividen en conducto hepático derecho,
conducto hepático izquierdo los cuales emergen del hilio hepático, en la unión de
los conductos hepáticos derecho e izquierdo se continua uno solo, denominado
conducto hepático común.
Del conducto hepático común se deriva otro que se dirige hacia la vesícula biliar,
denominado conducto cístico, a partir de ese punto, el conducto hepático común
cambia de nombre a conducto colédoco, el cual se unirá en la región duodenal con
el conducto de Wirsung o también conocido como conducto pancreático.
 IRRIGACION
La vesícula biliar es irrigada por la arteria cística, la cual la mayoría de las veces es
una rama de la arteria hepática derecha, otras veces de la arteria hepática media y
más raras veces de la arteria hepática izquierda.
 BIBLIOGRAFIA
Rumack. (2006). Diagnóstico por Ecografía. USA: Marban.

Sibulesky, L. (2013). Anatomía normal del hígado. Clinical Liver Disease, 61-63.
 PANCREAS
◦ Función
◦ Esta glándula que desemboca en el duodeno se encarga principalmente de producir jugos digestivos que
terminan almacenándose en el intestino delgado. El páncreas cumple una función de tipo endocrina y
otra exocrina. La función endocrina sucede cuando se secreta insulina, hormona que ayuda en la
regulación de azúcares corporales o glucosa; y la función exocrina es la que interviene en la digestión de
los alimentos ingeridos, como por ejemplo la elaboración del jugo pancreático y la secreción de las
enzimas mencionadas con anterioridad, dichas encimas se vierten en el intestino delgado, y facilitan el
proceso de la digestión
◦ Las células alfa secretan el glucagón y las células beta la insulina, y ambas hormonas tienen una
importante influencia en el metabolismo de los azúcares, siendo sus acciones contrarias. Para conocer un
poco más de estas sustancias podemos decir que la insulina es fundamental en nuestro organismo ya que
gracias a ellas las membranas de las células ceden el paso al glucógeno haciendo que se disperse entre
ellas, y la parte sobrante se almacena en los tejidos en forma de gránulos. Por consiguiente podemos
decir que es una sustancia que tiene como objetivo hacer que se aprovechen los azúcares que se han
ingerido con la alimentación. Éste órgano o glándula también produce hormonas como el polipéptido
pancreático y la somatostatina, por este motivo también interviene en la digestión de los alimentos, y a la
falta de alguna de estas enzimas probablemente la digestión no será eficiente.
◦ Tejidos
◦ En su interior hay un grupo de células denominadas islotes de Langerhans, que miden alrededor de
medio milímetro de diámetro y están formadas por dos tipos de células, alfa y beta. Para darles una
mayor visión sobre el páncreas podemos decir que posee una figura de pez, cuya cabeza descansa en el
duodeno.
◦ Ubicación
◦ La ubicación del páncreas es debajo del hígado, al lado del intestino delgado (duodeno), por debajo de
la vesícula biliar y del estómago. Visto desde la parte externa del cuerpo, puede decirse que se encuentra
ubicado en el lado superior e intermedio del costado izquierdo.
◦ Datos extra
◦ Pero si el páncreas secreta demasiada insulina esto provocaría un descenso de la cantidad de glucosa en
la sangre. En caso de que la situación se torne extrema, el cerebro pierde todos los suministros de energía
y se producen convulsiones y a veces, también, la pérdida del conocimiento.
◦ El páncreas es prácticamente el único órgano del cuerpo humano que cumple funciones como glándula y
como órgano, y ambas funciones intervienen en el metabolismo de las grasas, trabajo que realiza junto al
hígado.
◦ En la actualidad las enzimas del páncreas han sido aisladas y son puestas en laboratorio para elaborar
medicamentos que ayudan a la digestión y al metabolismo, especialmente de las grasas; estos
medicamentos se les suele llamar digestivos porque favorecen la digestión de alimentos, especialmente
cargados de lípidos y azúcares
 RIÑON
◦ Funciones
◦ El cuerpo humano elimina por medio de la orina aproximadamente 1,4 litros de agua al día, así como
diversas sustancias químicas conocidas como productos de degradación o de desecho. Por tanto, los
riñones cumplen una función imprescindible para la vida: eliminan las toxinas del organismo. Para poder
llevar a cabo este cometido, toda la sangre del cuerpo debe pasar continuamente por los riñones para
poder ser filtrada, purificada. La cantidad de orina producida depende del volumen de líquido que beba
cada individuo y del sudor generado. Además los riñones secretan hormonas (eritropoyetina), que se
liberan a la sangre y estimulan la formación de glóbulos rojos en la médula ósea.
◦ Con la orina se expulsan también electrolitos; por ello los riñones cumplen una función importante en la
regulación del equilibrio ácido-base. Existen determinadas sustancias que deben ser excretadas por el
cuerpo a través de la orina con el fin de evitar una concentración excesiva en el organismo. Entre estas se
encuentran dos sustancias importantes a la hora de efectuar un diagnóstico de la función renal, la 
creatinina y la urea.
◦ Los riñones tienen las siguientes funciones:
◦ Mantener el equilibrio de líquidos y electrolitos
◦ Controlar la tensión arterial, regulando la volemia a través del contenido hídrico, e influyendo sobre el
diámetro de los vasos sanguíneos
◦ Regular el equilibrio ácido-base
◦ Eliminar sustancias tóxicas del cuerpo
◦ Influir sobre la formación de glóbulos rojos (eritrocitos)
◦ Regular el metabolismo óseo
◦ Funciones importantes en el metabolismo de la vitamina D
◦ Tejidos
◦ El riñón está rodeado por gran cantidad de tejido adiposo. En la parte dorsal de cada riñón, encastradas en esta
grasa, se encuentran las cápsulas suprarrenales, que son glándulas endocrinas. La capa más externa del riñón se
denomina cápsula, formada por tejido conectivo. En muchas especies es una fina capa de conectivo, pero en
otras, como en humanos, se puede dividir en dos partes: externa e interna. La externa está formada por
fibroblastos y fibras de colágeno, mientras que la interna contiene miofibroblastos, los cuales permiten resistir
los aumentos de presión del riñón. En la zona del hilio la cápsula se continúa con el conjuntivo de los conductos
y vasos sanguíneos.
◦ Debajo de la cápsula está la corteza renal, de un color rojizo debido a la gran cantidad de vasos sanguíneos que
contiene. En la corteza se encuentran los corpúsculos renales de las nefronas, así como los túbulos contorneados
proximales y distales, que en su conjunto forman los laberintos corticales. Espaciadas más o menos
regularmente se encuentran en la corteza unas líneas o estrías (no visibles en esta imagen de rata) que se dirigen
a las pirámides renales (ver más adelante) y que se denominan rayos o estrías medulares (aunque están en la
corteza). Son las asociaciones de los túbulos rectos, proximales y distales de la nefrona, y los túbulos colectores.
◦ Los túbulos contorneados y corpúsculos renales sólo están en la corteza, mientras que los túbulos rectos
y los túbulos colectores se extienden hasta la capa más interna denominada médula. Sobre todo los
túbulos colectores y los conductos colectores, éstos de mayor calibre, se disponen en haces grandes que
conforman estructuras en forma de pirámide, con la punta señalando hacia el hilio y la base en contacto
con la corteza. A cada una de estas pirámides se les llama pirámides renales o medulares. En humanos
hay de 8 a 18 pirámides renales en cada riñón, mientras que en otras especies como en la rata sólo hay
una. En torno a las pirámides y en contacto con sus caras laterales, se extiende parte de la corteza. En las
pirámides renales se da un proceso de confluencia de túbulos colectores a conductos colectores, cada vez
de mayor diámetro.
◦ El vértice de la pirámide se denomina papila. Está perforada y a través de dichas aberturas se libera el
filtrado renal en los cálices menores. Éstos últimos son prolongaciones de una estructura colectora
denominada cáliz mayor, que a su vez es una ramificación de la pelvis renal, la cual finalmente se
continúa con el uréter.
◦ Ubicación
◦ se localizan en la parte posterior de la cavidad abdominal, en el retroperitoneo, en humanos a la altura de
la octava vértebra lumbar. Tienen forma de alubia con la zona convexa orientada hacia la parte lateral del
cuerpo y la cóncava hacia la zona medial. Es por esta última parte, en una zona denominada hilio, por
donde las arterias renales suministran sangre a los riñones y las venas renales lo drenan. Por el hilio
también salen los conductos que recogen la orina para llevarla hasta la vejiga urinaria.
◦ Fuentes :
◦ http://www.medicinayprevencion.com/pancreas.htm
◦ http://www.onmeda.es/anatomia/anatomia_rinon-funciones-de-los-rinones-1405-5.html
◦ https://mmegias.webs.uvigo.es/2-organos-a/imagenes-grandes/excretor-rinon.php