Identificación de la anatomía y

fisiología del aparato digestivo

El aparato digestivo es el conjunto de órganos
encargados del proceso de la digestión.

La digestión es la transformación de los

alimentos ingeridos en otras sustancias más
sencillas para poder ser absorbidas por el cuerpo  y
utilizadas por las células del organismo.
 Órganos que componen el aparato digestivo

• La Boca es una cavidad hueca en la cual se encuentran los

dientes, que son los encargados de triturar el alimento,
encontramos también la lengua, un músculo con gran cantidad
de papilas gustativas, que ayuda en la masticación y mezcla de
los alimentos, facilitando su tránsito hacia el esófago.  
Faringe. Es un músculo en forma de tubo, revestido de membrana mucosa, está
situado en el cuello, inmediatamente después de la boca, comunica el aparato
digestivo con el respiratorio. Para que las vías respiratorias permanezcan cerradas
durante la deglución, se forma en la faringe un repliegue, llamado epiglotis, que
obstruye la glotis. De esta forma se impide que el alimento se introduzca en el
sistema respiratorio. por ella pasan tanto el aire como los alimentos.

La faringe dispone de tres partes:

nasofaringe
orofaringe
laringofaringe
Esófago:

• Conducto musculo
membranoso, también
conocido como (tubo
muscular).
• Va desde la parte posterior de
la boca (la faringe) hasta la
parte superior del estómago
• Posee cerca de 25 cm de largo
y de 2 a 3 cm de diámetro.
• Sus contracciones musculares
producen el movimiento
peristáltico que hace avanzar
el bolo alimenticio hacia el
estómago. Su función exclusivamente motora propulsa
el bolo alimenticio a través del tórax en su
tránsito desde la boca al estómago (no realiza
funciones de absorción ni digestión). En la
fase involuntaria de la deglución hay
elevación del paladar blando, obstrucción de
la nasofaringe y cierre de la glotis.
• Se divide en tres secciones: cervical en la parte superior,
torácica en el centro, y abdominal en la parte inferior.

1) La parte superior del esófago tiene una puerta, o expresado más

anatómicamente, un esfínter, éste se abre para permitir que el
alimento, el aire y el líquido entren en el esófago, y luego se cierra
para evitar la aspiración no deseada.

Una vez pasado este puerta, los alimentos y los líquidos comienzan a
bajar por el esófago, por el área que identificamos como la garganta.
También cerca de la parte superior del esófago existe un enlace con
la tráquea, custodiado por la epiglotis, un colgajo de músculo y
tejido que se abre y se cierra para permitir que el aire pase a la
laringe y a la tráquea.

2) En la parte media del estomago Una vez pasada la epiglotis, el

esófago es sobre todo una caída recta hacia el estómago.

3) En la parte baja del esófago Existe otro esfínter, donde el esófago

penetra en el estómago, llamado unión gastroesofágica. Aquí el
esfínter se abre para permitir que el alimento entre en el estómago y
se cierra para evitar que los fluidos estomacales (biliares, ácidos
gástricos) entren en el esófago.
El diafragma es un músculo fibroso de forma alargada que se encuentra justo debajo de la
cavidad torácica, separándola de la cavidad abdominal. 
Está perforado por aberturas diferentes para permitir el paso de las estructuras, como los
vasos sanguíneos importantes, los nervios y las estructuras musculares, como el esófago,
entre el tórax y el abdomen.

Funciones :
• Ayudar en la respiración, contrayéndose
durante la inhalación de aire y relajándose al
exhalarlo. Esto es lo que se conoce como respiración
abdominal o diafragmática.
• Ayuda en el acto de expulsión de heces, de orina
y al vomitar.
• Ayuda a evitar el reflujo de ácido del estómago.

Estas acciones son provocadas por el aumento de la presión intraabdominal. El reflujo ácido
también se previene por el esfuerzo de la presión sobre el esófago cuando pasa a través del
hiato esofágico, es decir, la abertura en el diafragma del paso del esófago.
En su movimiento de arriba y abajo, presiona las vísceras abdominales de forma rítmica y
.
suave favoreciendo los movimientos peristálticos y el funcionamiento digestivo en general
Hígado:

• Órgano glandular de forma aplanada, tamaño grande y color rojo

oscuro, que interviene en la función digestiva.
• Es el órgano mas voluminoso del organismo, pesa entre 1400 y 1800
gramos.
• Está formado por un lóbulo izquierdo y un lóbulo derecho. La 
vesícula biliar está situada a la altura del lóbulo derecho y actúa
como depósito para la bilis
•  El hígado está situado en la parte superior derecha de la cavidad
abdominal, debajo del diafragma y por encima del estómago, el
riñón derecho y los intestinos.
Desempeña tres funciones vitales
indispensables para nuestro
organismo:

Desintoxicación
• El hígado actúa como un
auténtico filtro que recoge y
elimina numerosas toxinas. Puede
tratarse de toxinas presentes de
forma natural, en los desechos
producidos por nuestro
organismo, o de toxinas que
ingerimos, como el alcohol.
Síntesis
• Se encarga del metabolismo de los
carbohidratos, lípidos y proteínas,
secretando la bilis, elemento
esencial para nuestra digestión.
Almacenamiento
• Es un contenedor de vitaminas
(A, D, E, K) y glucógeno (hidratos
de carbono). Se almacena energía
en forma de azúcar, se pone a
disposición de nuestra
organización.
• Estomago. Órgano principal de la digestión , y la parte más grande
del aparato digestivo , tiene la forma de un saco elástico que puede
aumentar o disminuir su tamaño según la cantidad de alimento que
contenga.
• Este órgano posee dos aberturas: una que comunica con el esófago ,
por donde entran los alimentos, que se llama cardias , y otra de
salida que los conduce a los intestinos, una vez digeridos, que se
llama píloro .
• Las paredes del estómago están formadas por varias capas. Una de
ellas es muy musculosa, sirviendo sus contracciones para amasar
el bolo alimenticio cuando se halla en el estómago, completando la
acción mecánica y facilitando así su mezcla con los jugos digestivos .
La membrana interior es una membrana mucosa que, examinada a
través de una lupa, presenta diminutos hoyos en el fondo de los
cuales aparece un punto oscuro.

• Este punto es la abertura de las glándulas gástricas , que segregan un

liquido digestivo, claro y ácido, llamado jugo gástrico , que
contiene ácido clorhídrico y las enzimas pepsina, gastrina y lipasa que
ayudan a digerir los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas del
alimento. Específicamente, la pepsina, secretada por las glándulas
gástricas, fracciona las proteínas en fragmentos más pequeños.
Tela submucosa
• Formada por tejido conjuntivo moderadamente denso (tejido de sostén que conecta o une las
diversas partes del cuerpo), en el cual se encuentran numerosos vasos sanguíneos, linfáticos y
terminaciones nerviosas. Está debajo de la mucosa.

Capa muscular
• La capa muscular gástrica puede considerarse como el músculo gástrico porque gracias a sus
contracciones (movimientos peristálticos)  el bolo alimenticio se mezcla con los jugos gástricos y
se desplaza hacia el píloro.
Capa serosa
• La capa serosa, constituida por tejido conectivo laxo tapizado por una capa epitelial
llamada mesotelio , envuelve al estómago en toda su extensión.

En el estómago se produce la absorción de agua, alcohol y de algunas sales minerales.

• En general, después de permanecer en el estómago el tiempo necesario, los alimentos forman una
papilla, llamada quimo, que pasará poco a poco al intestino delgado.
• Alimentos se mezclan, se disuelven y se almacenan en el estómago
• Como vimos, el estómago está surcado por un duro revestimiento de mucosa que lo protege de
los jugos gástricos, de modo que no se digiera a sí mismo. A veces, una parte de este
revestimiento se desgasta y los jugos digestivos irritan el revestimiento estomacal. Esta condición
se conoce como úlcera y es algo común que puede afectar al estómago, la parte inferior del
esófago o el duodeno.
Duodeno. Es un órgano en forma de un tubo corto, lo que
generalmente se considera, como el primer segmento del intestino
delgado. 
• Parte comprendida entre el final del estómago y el yeyuno
•  En los seres humanos, el duodeno es de 25 a 30 cm de longitud, 
•  Como una de las partes más importantes del sistema digestivo, se
encarga de la digestión de los alimentos y de la absorción de los
nutrientes.
• Lugar principal para la absorción de hierro. Varios de los conductos
del páncreas, el hígado y la vesícula biliar, se abren en el duodeno
para facilitar sus funciones principales.
• Páncreas. Es una glándula que mide entre 15 y 23 cm de largo y se
ubica en el abdomen.
• Tiene la forma de una pera plana. El extremo ancho del páncreas se
llama cabeza, las secciones medias son el cuello y el cuerpo y el
extremo delgado es la cola.
• El páncreas tiene dos funciones principales:
La función  exocrina y la función endocrina. Las células exocrinas del
páncreas producen enzimas que ayudan a la digestión. Cuando los
alimentos ingresan al estómago, las glándulas exocrinas liberan
enzimas dentro de un sistema de conductos que llegan al conducto
pancreático principal. El conducto pancreático libera las enzimas en la
primera parte del intestino delgado (duodeno), donde las enzimas
ayudan en la digestión de las grasas, los carbohidratos y las proteínas
de los alimentos.
• La segunda función del páncreas es la función endocrina, la que
envuelve la producción de hormonas o sustancias que se producen
en una parte del organismo y que circulan en el torrente sanguíneo
para influir en otra parte distinta del organismo. La hormona
pancreática principal es la insulina.
• El colon es la última porción del aparato digestivo el cual extrae agua y
sal de residuos solidos antes de que sean eliminados del cuerpo.
• Mide unos 1,5 m de longitud y 6,5 cm de diámetro, se extiende entre
el íleon y el ano, los cuales están unidos a la pared abdominal posterior
• Consta de cuatro secciones: el colon ascendente, el colon transverso,
el colon descendente, y el colon sigmoideo.
• Colon ascendente.
Se ubica del lado derecho y se extiende desde el esfínter ileocecal hasta el colon
transverso. Mide unos 25 centímetros de largo.3​Es la parte del colon que va del ciego a la
flexura hepática
• Colon transverso
Es la segunda sección y se extiende a través del abdomen del lado derecho hacia el lado
izquierdo. Sus dos extremos forman dos flexuras que se llaman:
Flexura cólica derecha, siendo la unión del colon ascendente con el colon transverso.
Flexura cólica izquierda, siendo la unión del colon transverso con el colon descendente.
• Colon descendente
El colon descendente es la parte del colon que va de la flexura esplénica hasta el principio
del colon sigmoide. La función del colon descendente en el aparato digestivo es
almacenar alimento que luego será vaciado en el recto.
• Colon sigmoide
Es la cuarta sección y se llama así "sigmoide" por la forma de S. El colon sigmoide se une
al recto, y este desemboca al canal anal
El colon sigmoide es la parte del intestino grueso que está después del colon descendente
y antes del recto.
Las paredes son musculares, y se contraen para incrementar la presión en el interior del
colon, haciendo que los excrementos se muevan hacia el recto.
• El intestino delgado es el órgano del sistema digestivo que da
continuidad y que une el duodeno con el intestino grueso.
• Es el órgano de asimilación de nutrientes, hace función de filtro o
barrera, y ofrece inmunidad al cuerpo.
• En su interior ocurren procesos metabólicos destinados a la absorción de
nutrientes aptos para ser asimilados por el organismo. Este órgano, tipo
cordón, es delgado, aunque también es una cavidad de pequeño grosor.
• Finalizada la digestión sus productos deben traspasar la pared intestinal
(absorción) para ingresar en el torrente circulatorio y ser transportados a
todas las células del cuerpo. La absorción se realiza molécula a molécula
a través de la pared intestinal.
• La función principal del intestino delgado es la absorción de nutrientes
extraídos de los alimentos a través de muy pequeñas estructuras
llamadas vellos intestinales
• El yeyuno: esta sección es la intermedia entre el duodeno y el íleon,
con una longitud superior al duodeno, de entre 2 a 3 metros. Las
paredes del yeyuno están recubiertas de una capa con grandes
cantidades de vellosidades intestinales, que son las encargadas de
absorber los nutrientes. Posteriormente los nutrientes extraídos
pasarán a la linfa y de allí a órganos y tejidos que requieran la
nutrición para llevar a cabo diversas funciones metabólicas y
orgánicas en general.
• Íleon: en último lugar está la parte final de intestino delgado, que se
une al intestino grueso, con una longitud aproximada de 3 a 4
metros, con cierta cobertura de vellosidades intestinales que pueden
absorber los nutrientes que el yeyuno no absorbió por razones
anatómicas y fisiológicas. La etapa de absorción también puede
ocurrir en el íleon cuando hay nutrientes que no han sido
absorbidos, como por ejemplo algunas vitaminas del complejo B,
péptidos o algunos aminoácidos
• Apéndice. Es un segmento con forma de dedo que sobresale del
intestino grueso, cerca del punto en el que éste se une al intestino
delgado o ciego, mide 8 centímetros de longitud por 4 a 8 milímetros de
diámetro.
• La función de este órgano es de tipo inmunológico, ya que forma parte
del sistema linfático, red de ganglios conectados con vasos especiales
que transportan la linfa. Ésta es un líquido que contiene en glóbulos
blancos que contribuye a que el agua y ciertas proteínas regresen al
torrente sanguíneo.
• El apéndice está relacionado con las bacterias de nuestro sistema
digestivo. Muchas veces esas bacterias mueren o se purgan, y en esos
momentos el apéndice “reinicia” el sistema digestivo. Cuando alguna
enfermedad “limpia” nuestros intestinos, es decir que acaba con las
bacterias buenas, el apéndice vuelve a repoblarlo de bacterias para que
se mantenga saludable
• El recto es una parte del tracto digestivo inferior que permite el
almacenamiento temporal de las heces. 
• Se encuentra en el canal alimentario que se inicia en la parte final del colon
sigmoide y termina en el ano.
• El recto humano puede tener una longitud media de aproximadamente 10 a
12 centímetros.
• El papel del recto es almacenar temporalmente las heces hasta que se
produzca la defecación.
• Los productos alimenticios y residuos no digeridos que se acumulan durante
el proceso de la digestión, se mueven en el recto en forma de materia fecal.
• Cuando la materia fecal llena el recto se activan sensores que envían señales
al cerebro para que la defecación sea posible
• Ano. El recto es la continuación del colon .Al entrar en el llamado
diafragma pélvico se convierte en el canal anal, rodeado de la fuerte
musculatura pélvica. Este canal anal mide unos 3 – 4 centímetros y
contiene el esfínter anal interno y el esfínter anal externo, las glándulas
anales y los plexos hemorroidales.
• Tanto el recto como el esfínter anal interno están inervados por el
sistema nervioso simpático y el parasimpático (involuntarios),
mientras que el esfínter anal externo tiene inervación somática
(voluntaria).
•  El esfínter anal externo (músculo estriado) está inervado por ramas de
nervios , por lo que de forma voluntaria contrae o relaja su tono.
 ETAPAS DE LA DIGESTIÒN

Consta de cuatro etapas: Ingestión, Digestión gástrica, Absorción

intestinal y Excreción. El ciclo comienza en la boca cuando ingerimos
un alimento y culmina con la expulsión de las heces a través del ano.

La Ingestión
Es el mecanismo por el cual se incorporan los alimentos al organismo a
través de la boca.
La Digestión

Es el proceso mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman en sustancias

solubles y absorbibles. La digestión a su vez posee 3 tres etapas:

• Etapa Bucal: los alimentos son triturados por los dientes (masticación) y
humedecidos por la saliva, formando el bolo alimenticio.

• Etapa Gástrica o estomacal: el bolo alimenticio recorre el esófago impulsado por

movimientos peristálticos de contracción de los músculos de sus paredes, ingresa
al estómago a través del cardias y una vez allí, el alimento se mezcla con los jugos
gástricos (ácido clorhídrico y enzimas digestivas) que lo degradan hasta formar
una papilla blanquecina conocida como  “quimo”.

• Etapa Intestinal: el quimo pasa desde el estómago al primer tramo del intestino
delgado (el duodeno) a través del píloro y aquí el alimento, ya degradado, es
“atacado” por los jugos intestinales, por el jugo pancreático y por la bilis haciendo
que las grasas se emulsionen, de modo que las enzimas pueden actuar sobre ellas.
La Absorción
Es el paso de las sustancias ya digeridas desde el intestino a la sangre y
la linfa, para ser transportadas a todas las células del cuerpo.
La excreción
Es la expulsión al exterior, a través del ano, de las sustancias de desecho o heces.
Este proceso fisiológico le permite al organismo desechar sustancias manteniendo
la composición de la sangre y otros fluidos corporales en equilibrio.