El

Zapallo
Loche
Integrantes:

- Diana Jimenez Peralta

- Stephano Valentino
Riojas Livia
- Alvaro Sebastian Robles
Lavado
 Historia
.
Se cree que su origen se remonta a la época
precolombina, donde las regiones andinas
desarrollaron y mantuvieron el cultivo del Loche
durante miles de años.

Durante el Imperio Inca se lo consideraba como un

alimento valioso y se usaba en platos festivos.
Con la llegada de los españoles su cultivo se
mantuvo y se incorporó en la cocina mestiza.

1) Dato. El Loche proviene del quechua “luchi” que 2) Dato. Existen muchas cerámicas en museos que
significa “amarillo” representan al Loche.
Lugar.
El 25 de mayo del 2009 el Gobierno
Regional de Lambayeque solicitó la
declaración de protección de “Loche de
Lambayeque” y el 3 de diciembre del 2010
se oficializó.

El departamento de Lambayeque está

ubicado en la costa norte del Perú.
 ¿Qué
es?
El Loche de Lambayeque pertenece a la
especie cucurbitácea Moschata
Duchesne.

Es un fruto particular por poseer más

carbohidratos lo que le da un dulzor
distintivo.

3) Dato. Los paltos que llevan Loche de Lambayeque 4) Dato. El Loche tiene un papel importante en la comida
destacan en cualquier feria gastronómica. típica de Lambayeque.
 Descripci  Diámetro entre

ón.
8,86 a 13, 05 cm
 Largo entre 14,71  Algunos tienen semillas, la
a 34,42 cm mayoría carece de ellas

 Peso muy variable  Presenta verrugas

entre 0,53 kg a 2 kg

 Olor insípido a dulce

 Color verde oscuro
grisáceo en la cáscara

 Color amarillo anaranjado

en la pulpa
 Beneficios
. Loche Pepas.
.
• Posee gran cantidad de agua y muy
poca grasa. Tiene elevadas
 Aporta aminoácidos.

concentraciones de vitaminas y  Reduce el colesterol en la

minerales. sangre.

• También tiene fibra, proteínas y  No se desperdician, se le

muchos carbohidratos. pueden dar muchos usos.

• Es sano y bajo en calorías con gran

contenido proteico.

• Ayuda a las personas hipertensas.

5) Dato. Se han encontrado semillas de Loche en tumbas
o excavaciones realizadas.
Cultivo.
El cultivo del Loche se concentra
principalmente en Lambayeque, en las
provincias de:

Las épocas de siembra no están definidas,

algunos lo hacen entre Enero y Julio, otros entre
Enero y Agosto o a veces en Octubre.
 Importanci Factores.
a.
El cultivo del Loche en Lambayeque es muy
importante, porque les da ingresos a los
Que le dan al Loche sus
características distintivas:
agrícolas y los alimenta.
• Climáticos

Áreas. • Tipo de suelo

Las áreas de cultivo van de 0,25 a 6
hectáreas. • Agua

• Técnicas agrícolas
Agricultore • La domesticación del

s.
Hay cerca de 83 agrícolas dedicados al fruto
Loche en Lambayeque. Además, han
reducido las plagas que atacarían al fruto.
Preparacio
nes.
Algunos de los platos emblemáticos de
El Loche es muy demandado en Lambayeque con Loche son:
Lambayeque, pero esto es interrumpido
por la irregularidad de sus precios y • Arroz pon pato
estacionalidad en el año.

Esto no impide que las amas de casa usen

el zapallo Loche para preparar:
• Puré de Loche
• Sopas
• Cremas
• Purés
• Tortas
• Jugos • Cabrito a la norteña