FUNCIÓN CARBOXILO

ÁCIDO

O
||
R – C – OH
 FORMACIÓN DE UN ÁCIDO
GRASO SATURADO
H H H H H H
O
| | | | |
H–C–C–C–C–C– C H
O
| | | | |
H H H H H H

A partir de un hidrocarburo y la
función carboxilo
FORMACIÓN DE UN ÁCIDO
GRASO INSATURADO
H H H H H O
| | | | |
H–C–C–C C–C– C OH
| | |
H H H H H
Con pérdida de
moléculas de hidrógeno
 FORMACIÓN DE LOS
TRIACILGLICÉRIDOS
O

O H2C – O H OH C R
|
R C OH HC – O H
O
|
A partir del glicerol y 3
ácidos grasos, con H2C – O H OH C R
liberación de 3 moléculas
de agua