UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA”

FACULTAD DE ADMINISTRACION 

TEMA: ESTUDIO DE MERCADO

DOCENTE: PECHO TATAJE, LUIS ALBERTO

INTEGRANTES:
- HUARCAYA CUADROS, ELINA
- CARLOS GOMEZ, VALERIA
- MONTERO AURIS, JACKELIN
- RAMOS LOPEZ, LILIANA
-MARTINEZ NIÑO DE GUZMAN, JOSHUA

CICLO Y SECCION: VIII “F” 

ICA-PERU 
2023
ESTUDIO
DE
MERCADO
Pastelería
1. MERCADO PROVEEDOR
2. MERCADO COMPETIDOR
3. MERCADO CONSUMIDOR
4. TIPO DE MARCA
4. TIPO DE MARCA
5. LOGOTIPO
6. Mercado físico para operación del
Proyecto de Inversión
El mercado físico para la operación de la instalación de una empresa comercializadora de productos
saludables tiene cobertura provincial, siendo el ámbito la provincia de Ica.
La provincia de Ica se encuentra situada en la costa sur del Perú a una distancia de 303 km. de la ciudad
de Lima, capital del Perú; es uno de los 14 distritos que forman la Provincia de Ica del departamento de
Ica.
Limita al norte con los distritos de Subtanjalla y San Juan Bautista, al este con los distritos de Santiago,
Pueblo Nuevo, Los Aquijes, Parcona y la Tinguiña, al sur con el distrito de Ocucaje y el Océano Pacifico
y al oeste con la Provincia de Pisco.
Tiene una extensión de 7,894 km2 que constituyen el 37% de la superficie total de la Provincia de Ica. Se
encuentra a una altura de 409 m.s.n.m. su población censal es de 787,170 habitantes, su clima es cálido y
seco con una temperatura media de 27 grados centígrados en verano.
La ciudad de Ica es la capital de la Provincia de Ica, como también capital de la región y la ciudad más
poblada y con mayor movimiento comercial.
7. Análisis del Producto del
Proyecto
a. Producto principal: Productos saludables que sean una fuente nutricional muy completa
a la hora de consumir en cualquier hora del día.
b. Producto secundario:
c. Especificaciones y uso del Producto: postres saludables sin harinas refinadas, sin
azúcar sin grasas
d. Descripción de productos y/o servicios: TANI WASI especializada en repostería y
cuenta con un nutricionista con el fin de ofrecer una experiencia diferente donde
descubriremos que un postre no tiene por qué ser un bocado prohibido, sino que puede
suponer una fuente nutricional muy completa a la hora de consumir en cualquier hora del
día.
crea un producto de calidad elaborado con todas las normas de higiene, estos van a ser
tortas y postres, donde sus características más destacadas serán su aspecto llamativo y lo
innovador de algunos ingredientes que a este lo componen, los ingredientes más utilizados
en su fabricación serán harina libre de gluten estevia, huevos, el restante de ingredientes
serán complementarios y pueden ser frutas, helado, chocolate sin azúcar etc.
8. Análisis de la Demanda
a. Mercado meta
El mercado objetivo o mercado meta es una parte del mercado efectivo que THANI WASI se
fija como meta a ser alcanzada en un tiempo determinado. En otras palabras, con todos los
recursos y esfuerzos, se espera captar a esta cantidad de personas.
Luego de la segmentación realizada, nuestro mercado meta o público objetivo quedó
determinado de la siguiente manera: “Todas las personas deportistas de 12 a 70 años de la
provincia de Ica y sus distritos”
b. Tendencia histórica de la Demanda
A continuación, se hace un análisis de las ventas que se han realizado en años pasados,
tomando como información fuentes primarias y secundarias.
8. Análisis de la Demanda

 Cuadro N° 1
Demanda histórica (3 años)

Demanda en unidades -
Nº AÑO postres saludables

1 2020 7,200

2 2021 9,000

3 2022 8,280
8. Análisis de la Demanda

 Cuadro N°2
Calculo de la proyección de la demanda para los años 2023,
2024, 2025 y 2026 Técnica: método mínimo cuadrados

DEMANDA EN UNIDADES
AÑO Nº Y xy x^2

2020 1 7,200 7,200 1

2021 2 9,000 18,000 4

2022 3 8,280 24,840 9

suma 6 24,480 50,040 14

promedio 2 8,160 16,680 5

 Proyección de la Demanda
Luego de realizar el cálculo de la demanda, con la información obtenida se realizar la proyección de la
demanda, por los 4 años siguientes.
CÁLCULOS DE “Y”:
Donde:

= 540

= 7,080

• Proyección para el AÑO 2023: • Proyección para el AÑO 2025:

= 7,080 + 540 (4) = 7,080 + 540 (6)
= 9,240 = 10,320
• Proyección para el AÑO 2024: • Proyección para el AÑO 2024:
= 7,080 + 540 (5) = 7,080 + 540 (7)
= 9,780 = 10,860
8. Análisis de la Demanda

PROYECCION PROXIMO 4 AÑOS

Indicador Año demanda en unidades

4 2023 9,240

5 2024 9,780

6 2025 10,320

7 2026 10,860
8. Análisis de la Demanda  Gráfico N°1
Proyección de la demanda

Como podemos observar la demanda tienes una tendencia de crecimiento de año a año y si
continúa así nuestro proyecto será favorable porque tendrá una demanda a futura en crecimiento.
9. Análisis de la oferta
En los últimos años, la preocupación de la sociedad por cuidar sus hábitos alimenticios ha
ido creciendo, debido a un aumento constante de los porcentajes de población que padece
de obesidad y enfermedades relacionadas con la mala alimentación. Más aún con la
reciente pandemia de Covid-19, la búsqueda de alternativas saludables para satisfacer
necesidades como el consumo de postres también ha incrementado por lo que surge THANI
WASI como esa alternativa a los postres convencionales, los cuales en su mayoría son altos
en azucares, grasas, etc.
Tendencia histórica de la Oferta
A continuación, se hace un análisis de la oferta existente en años pasados, tomando como
información fuentes primarias y secundarias.
9. Análisis de la oferta
 Cuadro N° 3
Oferta histórica de postres en la
ciudad de Ica (3 años)

Oferta en unidades - Postres

Nº AÑO
saludables

1 2020 6,500

2 2021 7,400

3 2022 8,000
9. Análisis de la oferta
Cuadro N°4
Calculo de la proyección de la oferta para los años 2023,
2024, 2025 y 2026. Técnica: Método de Mínimos Cuadrados

AÑO Nº OFERTA EN UNIDADES XY X^2

Y

2020 1 6,500 6,500 1

2021 2 7,400 14,800 4

2022 3 8,000 24,000 9

Suma 6 21,900 45,300 14

Promedio 2 7,300 15,100 5

 Proyección de la Demanda
Luego de realizar el cálculo de la oferta, con la información obtenida se realizar la proyección de la
demanda, por los 4 años siguientes.
Donde:

= 750
CÁLCULOS DE “Y”:
= 5800

• Proyección para el AÑO 2023: • Proyección para el AÑO 2025:

= 5,800 + 540 (4) = 5,800 + 540 (6)
= 7,960 = 9,040
• Proyección para el AÑO 2024: • Proyección para el AÑO 2024:
= 5,800 + 540 (5) = 5,800 + 540 (7)
= 8,500 = 9,580
9. Análisis de la oferta
Cuadro N°5
Proyección de la oferta para los años
2023, 2024, 2025 y 2026.

PROYECCION DE LOS PROXIMOS 4 AÑOS

Indicador Año OFERTA (en unidades)

4 2023 7,960

5 2024 8,500

6 2025 9,040

7 2026 9,580
9. Análisis de la oferta  Gráfico N°2
Proyección de la Oferta

Oferta proyectada
Observamos una tendencia
creciente en la oferta del mercado, 10000
sin embargo esta oferta sigue sin
9500
satisfacer la demanda proyectada,
lo que supone una ventaja para 9000
nosotros, ya que entramos al 8500
mercado para satisfacer ese 8000
margen de oferta insatisfecha y 7500
crearnos una cartera de clientes
7000
fieles a nuestro servicio. 2023
2024
2025
2026
10. Análisis de la Competencia
a. Competidores Directos
La industria pastelera es muy competitiva, sin embargo, la industria pastelera saludable recientemente
se está dando a conocer en la ciudad de
Por giro de negocio, es decir, es decir En la Provincia de Ica nuestra competencia directa es “Green
Nuts Pastelería”.
b. Competidores Indirectos
Por actividad comercial, es decir, como competencia indirecta están:
 Velasco,
 Dulces Antojitos Ica,
 D Patty Cakes Reposteria
 Mis Pasiones
 MR. TINO Pastelería
 MR. TINO Pastelería
 11. Análisis del Precio
Un análisis de precio efectivo puede ayudar a maximizar los ingresos de una empresa. Al comprender cómo
reaccionar la demanda ante los cambios de precio, puede establecer precios óptimos que maximicen la
rentabilidad
En el siguiente cuadro apreciamos los precios de pastelerías competidoras que permitirá tener una
perspectiva de los precios de mercado en los postres a comercializar.
EMPRESA DULCES PRECIO

ANITA Tortas S/5.00

Pasteles S/6.00

DELICIAS DE JUANITA Tortas S/4.00

Pasteles S/5.00

VELAZCO Tortas S/4.00

Pasteles S/2.30
Dulces De S/2.50 a S/ 7.50

Podemos observar que la pastelería VELASCO es la que tiene el precio mas bajo en sus potres que van en promedio
desde s/2.50 a s/7 y la pasteleria con el mayor precion en sus postres es ANITA, promedio de s/5 a s/6
“TANY WUASI” al ser una pastelería que ofrece postres de calidad y al ser un servicio nuevo en Ica, tendrá un
precio de venta al público y a las tiendas el cual está basado en el costo, la competencia y el valor percibido.
De tal forma que los postres pueden ser adquiridos a un precio accesible y con la calidad de nuestros
productos. Para aquellos clientes que desean recibir los postres a delivery, ya sea a sus hogares o su centro
de labores, contaremos con un costo adicional por él envió, es de acuerdo al distrito de entrega.
PRODUCTOS POR TORTA 12 UNIDADES
PRODUCTOS PRECIO
Cheesecake de fresas S/65
Pionono S/30
Crocante de manzana S/35
Torta de chocolate S/62

VALOR DE PRODUCTO POR RACIÓN

PRODUCTOS PRECIO
Cheesecake de fresas S/8.5
Pionono S/6.8
Crocante de manzana S/5.9
Torta de chocolate S/8.2
12. Análisis de la Distribución
a. Sistema de Distribución
El sistema de distribución para el proyecto será el de distribución DIRECTA, ya que TANI
WUASI elaborara sus propios productos destinados a comercializarlos.
b. Canal de Distribución
EL proyecto de TANI WASI tendrá una distribución directa ya que nosotros venderemos
nuestros productos elaborados a través de un sitio web de comercio electrónico y
también a través de un canal de distribución directo que es la tienda física.
Contaremos con Delivery es decir el servicio a través del cual el haremos envíos a
domicilio de los productos que ofrece TANI WASI
13. Análisis del mercado de
proveedores
14. Demanda Insatisfecha del
Proyecto
15. Nuevos Proyectos en
Ejecución o Estudio
graci