EXPORTACIÓN DE LA CAÑA DE AZÚCAR EN LA

EMPRESA
AGROINDUSTRIAL
LAREDO
 UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR
ORREGO
INGENIERÍA DE PROCESOS

“ANÁLISIS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL

LAREDO S.A.A.”

PARTICIPANTES:
Carrera Sánchez Henry Daniel
Peláez Gonzales Jorge
López Jesús Wilfredo Andrés
Granda Rodríguez Jorge Jesús
Díaz Cruz Alfredo (No Trabajó)
Prado Ramos Aarón Zahit (No Trabajó)

Trujillo/Piura
INTRODUCCIÓN

La industria azucarera es una de las agroindustrias de

más larga presencia histórica en el país y, hasta la fecha,
es uno de los principales motores económicos de la
región norte. Agroindustrial Laredo S.A.A. se dedica a la
producción y comercialización de azúcar de caña y sus
derivados (alcohol, melaza y bagazo). El azúcar es parte
de la canasta básica familiar y su mercado representa,
aproximadamente, 1,2 millones de toneladas al año en el
país. En el 2015, Laredo produjo 151.829 toneladas para
el mercado nacional; por tanto, participó del 12,6 % del
mercado y exportó 5.418 toneladas. Sus ventas sumaron
en total S/ 254 millones, lo que lo posiciona como el
tercer productor de azúcar en el país, después de Casa
Grande y Cartavio.
ANTECEDENTES

La caña de azúcar es una planta proveniente

del Sudeste Asiático y Nueva Guinea.
La expansión musulmana supuso la introducción
de la planta en territorios donde hasta entonces
no se cultivaba. Así llegó al continente europeo,
más en concreto a la zona costera entre las
ciudades de Málaga y Motril, siendo esta franja
(por su microclima) la única zona de Europa
donde arraigó. Posteriormente los españoles
llevaron la planta, primero a las islas Canarias, y
luego a América.
GEOGRAFÍA
Está ubicada geográficamente en el departamento de La Libertad. La matriz de la empresa, donde están su plantación original
y la planta industrial de producción, se ubica en el distrito de Laredo, provincia de Trujillo. Además, cuenta con otros campos
de cultivo, todos en el departamento de La Libertad: en los distritos de Trujillo, provincia de Trujillo; Virú, provincia de Virú; y
Chiclín, provincia de Ascope. Alcanza, a diciembre del 2015, un área total de 10.629 hectáreas.
OBJETIVOS

También, ver los

múltiples usos, ya que,
El objetivo de nuestro
la caña de azúcar se
proceso acerca de la
caña de azúcar es cultiva principalmente
reconocer la para la producción de
importancia de su azúcar, aunque
sistema de producción también se convierte en
con el propósito de materia prima para la
poder analizar el fabricación de papel,
impacto que podría cemento, abonos y
tener en todos los alimento animal, con
productores cañeros,
etc. ella se pueden producir
bebidas alcohólicas
destiladas.
PRODUCCIÓN (Diagrama de Bloques)
PROCESO DE FABRICACIÓN
ENTRADA O TRANSPORTE DE
LA CAÑA DE AZUCAR
1 2
Al llegar a la fabrica la caña se pesa
en las básculas y se descarga en la
mesa alimentadora con la ayuda de
grúas tipo hilo o volteadores de
camiones.
LAVADO DE LA CAÑA DE AZUCAR
La caña pasa por las básculas
eléctricas y se conducen a los
patios para dirigirlas al contenedor
de alimentos donde es lavada
para eliminar tierra y arena.
3 MOLIENDA
Entrega
Moler Extraer de
bagazo
4 5
CLARIFICACIÓN EVAPORACIÓN
Eliminación de impurezas El jugo clarificado posee un
en la caña de azúcar alto contenido de agua,
mediante el calentamiento. que es necesario retirar.

6 7
CRISTALIZACIÓN CENTRIFUGACIÓN
El jarabe o meladura y mieles obtenidos se llevan hacia los tachos al
vacío batch o continuos para producir las masas cocidas, donde el
Los cristales de azúcar se separan de la miel restante
agotamiento y rendimiento de cristales tienen relación directa con el en las centrífugas. Estas son cilindros de malla muy
sistema de cocimiento que se está trabajando. fina que giran a gran velocidad.
 8
REFINACIÓN
Mediante la refinación, se eliminan o reducen las materias coloidales, colorantes o inorgánicas que el licor pueda contener. El
azúcar disuelto se trata con ácido fosfórico y sacarato de calcio para formar un compuesto floculante que arrastra las
impurezas, las cuales se retiran fácilmente en el clarificador. El material clarificado pasa a unas cisternas de carbón que
quitan, por adsorción, la mayor parte de las materias colorantes presentes en el licor. El licor resultante se concentra, se
cristaliza de nuevo en un tacho y se pasa a las centrífugas, para eliminar el jarabe.
9
Objetivo: disminuir el porcentaje de humedad en el
terrón de azúcar
Esta ingresa con 0.5-0.6% y sale con:
0.2%: para azúcar crudo

S 0.3%:para azúcar blanca

E
C
A
D
O
10 EMPAQUE
Azúcar crudo Azúcar blanca
Se almacena a granel en Se empaca en sacos de 50kg o
almacenes para alistar su jumbos de 1400kg
transporte hacia la nave
correspondiente

EMBOLSADO EMPAQUE TRANSPORTE

DERIVADOS
ALCOHOL RECTIFICADO MELAZA O MIEL FINAL CACHAZA BAGAZO
Producto del jugo El producto final tiene Por cada tonelada Es la parte que queda al
fermentado que se vierte una textura parecida a la de caña procesada se extraer todo el jugo de la
en un tanque y se calienta miel de abeja y de sabor obtienen de 30 a 50kg caña, es decir es el
sobre un fuego de bagazo. muy agradable de cachaza material que queda como
residuo de la caña de
azúcar, una vez que se ha
extraído de esta el jugo
que presenta.
 LÍNEA DE NEGOCIO

La producción de azúcar está destinada a dos mercados distintos: el mercado industrial de bebidas y el mercado
de consumo directo. Además, durante el proceso industrial, se generan subproductos, que son alcohol, melaza y
bagazo. De acuerdo a ello, sus productos y subproductos se orientan a tres líneas de negocio.
EXPORTACIÓN
Valor FOB exportado US$
14,000,000

12,000,000

10,000,000

8,000,000

6,000,000

4,000,000

2,000,000

0
2017 2018 2019 2020 2021 2022
IMPORTACIÓN
Valor CIF importado US$
1,800,000

1,600,000

1,400,000

1,200,000

1,000,000

800,000

600,000

400,000

200,000

0
2017 2018 2019 2020 2021 2022
 COMERCIO EXTERIOR DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS
EMPRESA ARGOINDUSTRIAL LAREDO S.A.A.
Importaciones Exportaciones
Registros: 830 Registros: 323
US$: 6,113,699 US$: 44,388,989

PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS

Fecha KG. Neto Cantidad US$ Destino Descripción
10/04/2019 160,000 160,000 6,128,014 España Azúcares de Caña
10/04/2019 32,000 32,000 3,224,391 España AC - Sacarosa
26/03/2019 191,825 191,825 385,773 Bélgica Alcohol Etílico

PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES

País US$

Estados Unidos 6,525,964

España 2,003,600

Ecuador 385,773
CONCLUSIONES
En la caña de azúcar
La caña de azúcar es
La caña de azúcar es proporciona una gran
un sector que presenta cantidad de energía por
de gran importancia
una fuerte dinámica tanto para nuestro el alto contenido de
basada en su carácter país como para el sacarosa y de gran
social, económico y cuidado en su
mundo. Igualmente, producción. A su vez se
político de la ha subsistido a través ha visto explotada en
agroindustria; además del tiempo y su recursos para el medio
es necesario mejorar producción, ambiente; con
la producción y exportación e propósitos medicinales;
productividad de los importación ha como ingrediente base
campos cañeros y de generado grandes dentro del sector de
artículos de belleza o
los productores para movimientos
para otros insumos
poder ser más económicos para alimentarios (alcohol,
competitivos. todos. miel, jugos, etc.)