Ejemplo

• Implementación del sistema HACCP para una fábrica procesadora de

harina de pescado, desde la etapa inicial que arranca su proceso
productivo en la recepción de materias primas hasta obtener la harina
de pescado como producto terminado
Diagrama de Flujo del Proceso
Factores
Diseño de Análisis de Riesgos y Peligros
Arbol de Sediciones para PCC
Identificación de Puntos Críticos de Control
Sistema de Monitoreo y Acciones Correctivas