CENTRO DE GESTIÓN

INDUSTRIAL
 PROPUESTA PARA LA FORMULACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE
SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO PARA LA EMPRESA PAN Y CANELA 

Fuente: propia

1
 GRUPO PROYECTO

10/04/2021 10/04/2021

Mayerly Alejandra Stiven

peña Castiblanco Castro FUENTE: propia

2
 ANÁLISIS DE LA EMPRESA
NOMBRE DE LA EMPRESA CLASE DE RIEGO

• PAN Y CANELA • II
NIT
ARL
• 123457446778-9
• Sura
UBICACIÓN GEOGRÀFICA

• AV. calle 116 # 53-22, Bogotá TELEFONOS

• 3223072160 - 7792145
CÓDIGO: CIIU
• 1081 CUIDAD

• Bogotá

•ACTIVIDA
Es una ECONÓMICA ( decreto 1607
empresa  dedicada a la2002)
fabricación de pastelería y
panadería con ventas por mayor y al detal

NÚMEROS DE EMPLEADOS

• 50 Empleados

3 Fuente: propia
 ANÁLISIS DEL SECTOR
Clase de riego: Sector económico:
Actividad económica: II Industria manufacturera
Elaboración de productos de panadería bajo

2021 (julio) 2021 (julio)

FASECOLDA MINISTERIO DE SALUD
No. Empresas: 232 No. Empresas: 27.668

No. Accidentes de trabajo: 77 No. Accidentes de trabajo: 1.933

No. Enfermedades laborales: 3 No. Enfermedades laborales: 68

Fuente: propia

No. Muertes calificadas: 0 No. Muertes calificadas: 0

https://sistemas.fasecolda.com/rldatos/Reportes/ https://www.minsalud.gov.co/proteccionsocial/RiesgosLaborales/
xClaseGrupoActividad.aspx Paginas/indicadores.aspx

4
 ANÁLISIS DEL SECTOR  

PROVEEDORES

https://www.google.com/search?q=ALPINA
https://www.google.com/search?q=TEAM+ https://www.google.com/search?q=INCAUCA+SAS+

CLIENTES

https://www.google.com/search?q=Estilo
https://www.google.com/search?q=ECOASEO https://www.google.com/search?q=MyA+GROUP

COMPETENCIA

5
https://www.google.com/search?q=PASTELERIA+LA+FLOOR
https://www.google.com/search?q=ASTURIAS https://www.google.com/search?q=COFFE
 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO PARA
LA ELABORACIÓN DE PAN

6
 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO PARA
LA ELABORACIÓN DE PAN

• Recibo y • Se empieza a • amasado • Se corta la masa

• Se pesa la masa
almacenamiento mezclar 
de materias primas
en la bodega 

• Finalmente • Ponemos el • Se introduce el pan • Le damos • Se deja reposar

vendemos el pan pan en las al horno forma a la para que la
7 vitrinas mezcla mezcla crezca
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
 SITUACIÓN PROBLÉMICA
Multas y sanciones del Articulo 2.2.4.11.4 Decreto 1072 del 2015

Multas y sanciones

Efectos
Cierre temporal de Aumentos de enfermedades y
accidentes de trabajo
la empresa

Se evidencio un incumplimiento del 41,75%

en la implementación del Sistema de gestión y seguridad en el trabajo

No se cuenta con

Causas
No se cuenta un programa de
con: auditorias en la
Conformación empresa, revisión
del COPASST por la alta
ESTANDAR dirección al SG-
SST
1.1.6
8 ESTANDAR 6.1.3
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Elaborar una propuesta de sistema de gestión de seguridad en el trabajo para la empresa PAN Y CANELA que permita dar cumplimiento a las
disposiciones legales vigentes

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Valorar el estado actual de la organización enfocado en la seguridad en el trabajo de acuerdo con la normativa vigente
• Establecer las medidas de control, programas, planes y actividades para el cumplimiento del sistema de Gestión de Seguridad y Salud
en el Trabajo de acuerdo con los requerimientos de la organización
• Validar el cumplimiento de las actividades de Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo
• Proponer acciones preventivas y correctivas que faciliten el mejoramiento continuo de Sistema de Gestión de la Seguridad Y Salud en
el Trabajo en la organización

9
 POLÍTICAS DEL SISTEMA
Proteger la seguridad y salud en todos los trabajadores

Política de seguridad vial

mediante la mejora continua del SG-SST.

Política de prohibición de alcohol

y drogas

Política de acoso laboral

Firmada por la gerencia.

Política de SG-SST
Fechada.
10
Fuente: propia
Divulgada. Decreto 1072 articulo 2.2.4.6.6
 PLAN DE TRABAJO ANUAL PROPUESTA
PARA EL AÑO 2022
PRESUPUESTO TOTAL

P
$ 60.000.000
Conformación COPASST

H Realización de mediciones ambientales

peligros físicos y biológicos

V Adelanto de auditoria anual

Ejecutadas Programadas

A
0 138
Elaboración Plan de Mejoramiento e
implementación de medidas y acciones

11 DECRETO1072 DEL 2015 ART.2.2.4.6.8

 EVALUACIÓN INICIAL
ESTANDARES MINÍMOS
Estándares
60 10
Actuar 5
CUMPLIMIENTO 5

5
58,25 % Verificar 1.25
1.25

Moderadamente aceptable 60
Hacer 41
17

25
Planear 17
7.5
0 10 20 30 40 50 60 70

maximo obtenido incumplimiento

12 Fuente: propia DECRETO1072 ART. 2.2.4.16
 MATRIZ LEGAL
140 NORMAS IDENTIFICADAS

• Aspectos • Aspectos
Legales Legales no
cumplidos cumplidos

85 %
15%
Resolución. 2013 de 1986
Decreto. 1072 del 2015
Decreto 1072 del 2015 en el
Resolución. 0312 del 2019 Articulo 2.2.4.6.29.
100%
13 Decreto 1072 de 2015 Art. 2.2.4.6.2
 PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO

FICHA TÉCNICA DE MUESTRA

43% Masculino Nivel Académico
SEXO 57% Femenino
Trabajadores 50

7% Técnico
Preguntas 52 21% 38% Bachiller
Tecnólogo
Profesional
Fecha 12 Nov
realización 2020 34%
Entre los 17 a 37
EDAD
años de edad
Método Encuesta
virtual

14 Decreto 1072 de 2015 Art. 2.2.4.6.13

 DIAGNÓSTICO DE CONDICIONES DE TRABAJO

PELIGROS PELIGROS DE
HIGIÉNICOS SEGURIDAD

• Físico • Condiciones de
• Químico seguridad
• Biomecánico • Fenómenos
• Psicosocial naturales 
• Biológico

16 PELIGROS DE
32 PELIGROS SEGURIDAD
HIGIÉNICOS

Fuente: propia

67% 33%
15 GTC 45 de 2012
 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y
VALORACIÓN DE RIESGOS

Área operativa – Horneado Controles Capacitaciones

al personal
sobre los
• (Físico) Peligros por Evitar las
actividades en el peligros físicos
peligro temperaturas extremas exterior en las que traen las
horas mas temperaturas
Beber abundante calurosas extremas
agua o líquidos
con electrolitos
• Quemaduras de
Riesgo segundo grado Usos de
elementos de
protección
personal
• ll con controles
Nivel específicos

Peor • Sicope por calor

consecuencia • Calambres por calor

16 Fuente: https://www.google.com/search?source=univ&tbm=isch&q=se
%C3%B1al+d GTC 45 de 2012
 PRESUPUESTO
Insumos del sistema de gestión
Auditorias Internas y externas

Recargas de extintores

Insumos de botiquines

Mantenimiento de camillas
$60.000.000
Semanas de actividades por parte de la
empresa
señalizaciones

Pausas activas recreativas

17 capacitaciones
 DIAGNÓSTICO DE CONDICIONES DE SALUD
50 trabajadores
Análisis de la información
Peligro biomecánico por movimientos repetitivos
Genero • Dolores
Peso osteomusculares
• estrés
Antigüedad de cargo • Fatiga
Enfermedades o • epicondilitis
condiciones diagnosticadas Fuente:https://www.google.com/search?
q=enfermedades%20v

Hábitos y costumbres • Exámenes

• Capacitación y
control a los
ocupacionales
Manifestaciones o • Movimientos repetitivos : 50%
• Pausas activas
trabadores para
• Enfermedades visuales: 32% citas de control
comportamientos • Enfermedades respiratorias: 12%
• ubicación de
medico y
puesto de trabajo
autocuidado de la
• Programa
Accidentes de trabajo epidemiológico
salud y el bienestar

18 Fuente https://docs.google.com/forms/u/1/d/1487SW
 IDENTIFICACIÒN DE AMENAZAS
Amenaza natural

Movimientos sísmicos Probable

CALIFICACIÓN
Inundación por
desbordamiento Posible

Amenaza Antrópicas ANALISIS DE LA

no intencionales AMENAZA

Incendio Inminente

19
Fuente: https://www.google.com/search? Fuente: https://www.google.com/search?
q=terremotos&tbm= Fuente:
q=explosion+por+
https://www.google.com/search?q=inindacion&tbm=
Decreto 1072 de 2015GUÍA PARA ELABORAR PLANES DE EMERGENCIA Y CONTINGENCIAS
 ANÁLISIS DE VULNERABILIDAD
INTERPRETACIÓN COLOR
1. Personas
0,0 – 1,00 ALTA
2. Recursos 1,01 – 2,00 MEDIA
3. Sistemas y procesos BAJA
2,01 – 3,00

MOVIMIENTOS SISMICOS INUNDACIONES POR INCENDIO

DESBORDAMIENTO

P P P
R S R S R S
A A A

MEDIA BAJO ALTA

20 Fuente: propia Decreto 1072 de 2015 IDIGER GUÍA PARA ELABORAR PLANES DE EMERGENCIA Y CONTINGENCIAS
FASE HACER
 MATRIZ DE ELEMENTOS DE PROTECCIÓN
INDIVIDUAL
Propuesta para panadero

https://www.google.com/search? https://www.google.com/search?
https://www.google.com/search? q=elementos+de https://www.google.com/search? https://www.google.com/search?
https://www.google.com/search? q=elementos+de
q=elementos+de q=elementos+de q=elementos+de
https://www.google.com/search?q=elementos+de q=elementos+de

Zapatos Cofia Traje antifluido Careta facial

Delantal y Tapabocas Guantes
Decreto 3075 de Resolución Decreto 544- Decreto 544-
uniforme NTC 5637 NTC2190
1997 2400 de 1979 2020 2020
 Reglament
o 852 de
2004 Uniformes $100.000 Traje antifluido $28.900
 Decreto Zapatos $46.000 Guantes $10.000
3035 de
1997
Cofia $20.000 Careta facial $6.000
Tapa bocas $8.000 Total: $218.000
21 FUENTE: https://www.google.com/search?q=PRECIOS+DE+EPP&sxsrf
 ANÁLISIS DE TAREA CRÍTICA
Horneado
Gravedad probabilidad Repetitividad clasificación

•2 • -1 •3 • 4-7
• Lesión o • Menos de la • Algunas • Critica
enfermedad probabilidad veces s al día
leve, sin promedio de
incapacidad perdida

Valor
criticidad de
Clasificación de la
tarea
Controles
la tarea Capacitaciones y reentrenamiento en
los puestos de trabajo
8-10 Muy critica Análisis de puesto de trabajo https://www.google.com/search?q=horneado+en+una

4-7 critica Uso de elemento de protección

personal
0-3 No critica Pausas antes de salir al la temperatura
22 ambiente NTC 4116 de 1997
 PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO PARA
HORNEADO
9. Abrir la
5.Abrir la
1.Lista de puerta del
puerta del
chequeo horno a 15°
horno
y sacar el
https://www.google.com/search?
q=panadrias+ https://www.google.com/search? carro
q=panadrias+
https://www.google.com/search?
2.Adecuar la q=panadrias+

zona de
trabajo libre 6. Introducir el 10. Esperar
de objetos carro al horno que el vapor

Resolución 2400 de 1997 título X capítulo I

obstructivos salga
https://www.google.com/search?
q=panadrias+
https://www.google.com/search?
https://www.google.com/search?

3.Lavarse las 7. Supervisar que el q=panadrias+

q=panadrias+

manos hasta la área de trabajo este 11. Cerrar

altura de los debidamente la puerta
codos señalizada del horno
https://www.google.com/search?
q=panadrias+ y la llave
https://www.google.com/search?
q=panadrias+ del gas https://www.google.com/search?
q=panadrias+
8.Verificar el tiempo
4. Colocarse trascurrido del horno y
sus EPP que tenga una cocción
de 20°C
23 https://www.google.com/search?
q=panadrias+ https://www.google.com/search?
q=panadrias+
 PROPUESTA DE SEÑALIZACIÓN Y
DEMARCACIÓN
Clasificación Implementadas Propuestas
Prohibición
7 15
Acción de
Mando 6 12

Prevención
7 16
Señales de
Incendio 26 33

Condiciones de
Seguridad 16 22

Presupuesto: $ 1,000,000

24 ISO 7010 -NTC 4116 de 1997

PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS NORMALIZADOS
INCENDIO
ANTES

Inspeccionar
constantemente .l as Instalar un detector de humo Tenga siempre un extintor cerca
llaves del cilindro

DURANTE

Siga las instrucciones que le dan

Si su ropa arde, no corra Si hay humo agáchese y los . cuerpo de socorro ya
ruede en el piso gateé
que ellos apagaran el incendio

DESPUÉS

Diríjase al punto de encuentro y  Si hay  heridos pida primeros

permita que . los cuerpos de socorro Hacer el seguimiento
concluyan su labor  auxilios 
 CARTILLA DE PRIMEROS AUXILIOS

26
 ANÁLISIS DE PUESTO DE TRABAJO

Método rula
peligros biomecánicos para horneado

4 *Pausas activas
NIVEL DE ACTUACION

RECOMENDACIONES
7
PUNTUACION

Se recomienda *Rotación de
cambios en la puesto de trabajo
tarea
*Exámenes
ocupacionales

Fuente;
27 https://www.ergonautas.upv.es/metodos/rula/rula-ayuda.php
 PROGRAMA DE VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA

DESORDENES MUSCULO ESQUELÉTICOS

Instrucciones
del cuidado
de la espalda
reducción de
Entrenamiento
tención física y educación
mediante para el cambio
ejercicio de posturas

Dar
aspectos
56 actividades
Pausas activas
psicológicos y Manejo del
nutricionales sedentarismo Estilos de vida
Posturas saludable
correctas y
manejo de Manejo
cargas adecuado
de las
herramient Actividad
as de física
trabajo Diseño y Indicador de incidencia
rediseño de
26 Actividades puesto de
ejercicios y trabajo # de casos nuevos de la E.L
programas de
estiramiento
# de trabajadores X 100
28 Fuente: https://www.google.com/search?
 PROGRAMA DE INDUCCIÓN
CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO

35 Actividades propuestas

Indicción Capacitación Entrenamiento

Condiciones Prevención de Primeros

inseguras consumo de auxilios
alcohol
Manejo de
Identificación Medidas de herramienta
de accidentes bioseguridad
Manejo de
políticas Planes de extintores y
emergencias botiquín
Fuente :https://www.google.com/search?q=induccion&sxsrf Fuente :https://www.google.com/search?q=induccion&sxsrf

29 Decreto 1072 del 2015 Art: 2.2.4.6.32

 PROGRAMA DE ESTILOS DE VIDA SALUDABLE

20 actividades propuestas

Prevención de Vida Pausas

alcoholismo y
tabaquismo saludable activas
30 Decreto 1072 del 2015
FASE DE VERIFICAR
 INDICADORES DEL SG-SST
• Indicador de
estructura

• Indicador proceso

• Indicador de
resultado

31 Fuente: Decreto 1072 del 2015 Art: 2.2.4.6.19

Resolución 0321 del 2019
 AVANCE DEL SG-SST

Evaluation inicial
AVANCE DEL SISTEMA
45% Estándares 58,25 %
41%
40% 39%
Incumplimiento 41,75%
35%
30%
25% MODERADAMENTE ACEPTABLE
20% 18%
15% 13%
Seguimiento del sistema
10%
5% 5% Estándares 64,25%
5% 1% 1%
0% Incumplimiento 30,25%
Planear Hacer Verificar Actuar

2020 2021 Total del avance 6%

32
FASE ACTUAR
 ACCIONES PREVENTIVAS

https://www.google.com/search?q https://www.google.com/search?q

Cambio de los equipos

Por elementos actualizados y de
de primeros auxilios
fácil acceso para todos
obsoletos
33
 ACCIONES CORRECTIVAS
Responsabilidades de los
trabajadores
Participar en las actividades de
capacitación en seguridad y salud en
el trabajo definido en el cronograma
de capacitaciones SG-SST
https://www.google.com/search?q

Plan de capacitaciones
• Decreto1072-2015
• Articulo2,2,4,6,10

34 https://www.google.com/search?q
 CONCLUSIONES

Hubo un avance del 6% según el

seguimiento del sistema

Propusimos acciones correctivas mediante capacitaciones

sobre la ergonomía y los estilos de vida saludable para toda
la población trabajadora

Validamos el cumplimiento de las actividades mediante el plan anual de

trabajo y el cronogramas de actividades del sistema de gestión

Establecimos medidas de control con mediante programas epidemiológicos encuestas

de condiciones de salud y responsabilidades del sistema
35