DANNA PADILLA

JUAN CARILLO
ELENA SEA
MARIA VASQUEZ

COCINA
 ¿QUE ES ?
Esta técnica culinaria, consiste en colocar diferentes cortes de
carne en espadas o espetos que giran sobre brazas, logrando
cocciones perfectas, permitiendo que la carne se mantenga más
tierna y con una jugosidad natural
 HISTORIA
El rodizio, plato estrella del lugar, nació de la manera particular que tenían
los campesinos del Brasil de asar sus carnes, técnica que a mediados del
siglo pasado llevaron a las grandes ciudades, donde se popularizó.
Aunque mucha gente crea que el rodizio es una variedad de carne, no lo es. Es
un tipo de servicio muy típico de Brasil y Portugal donde los comensales
pagan un precio fijo y durante toda la velada, los camareros sirven en mesa
diferentes tipos de carnes a la espada acompañadas de guarniciones
 CORTES RODIZIO
EL RODIZIO es un sistema brasilero de
cocina, en el cual hasta 14 cortes de carne
llegarán a su mesa en la cantidad y el tiempo
que usted elija.
CORTES RODIZIO
PICANHA
PUNTA GORDA
FILET MIGNON
CADERITA DE RES
UBRE
MORRILLO
PERNIL DE CERDO
BONDIOLA
COSTILLITA DE CERDO
CONTRAMUSLO
CORAZONCITOS DE POLLO
ALITAS BBQ
PIÑA ASADA
¿QUE LLEVA EL RODIZIO?
Los restaurantes con servicio tipo
rodizio tienen un menú basado en
carnes (cerdo, ternera, cordero y
pollo) asadas. A los restaurantes que
utilizan este sistema se los conoce
como churrascarias.