ESTUDIO DE CONSUMO DE ALIMENTOS

EN HOGARES DEL ESTADO CARABOBO

PRIMEROS RESULTADOS

DICIEMBRE 2013
 Estudio de Consumo de Alimento en Hogares
del Estado Carabobo

En el marco de ejecutar políticas que garanticen la seguridad

alimentaria en el Estado Carabobo, la Secretaria de Seguridad
Alimentaria y Desarrollo Agrario, realiza el primer estudio de consumo
de alimentos, con la finalidad de identificar el perfil de consumo del
carabobeño cuantificar la demanda de alimentos y georeferenciar las
variables de consumo.

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Dirección de Economía Agroalimentaria
 Objetivos del Estudio
• Objetivo General:
– Disponer de un marco de información básica estadística referente al
consumo de alimentos en hogares del estado Carabobo, que permita
diseñar, ejecutar y verificar resultados de los programas y políticas
implementados por la Secretaria de Seguridad Alimentaria y Desarrollo
Agrario.

• Objetivos Específicos:
– Conocer la composición de la cesta de alimentos por municipio
– Conocer la frecuencia con que se realizan las compras de alimentos,
por grupo de alimentos
– Conocer la distribución de los principales establecimientos de expendio
de alimentos por tipo de establecimiento y grupo de alimentos
– Estimar la demanda de alimentos, discriminado por rubro para cada
municipio
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 Salidas Directas

• Ingreso mensual aproximado de los hogares del Estado Carabobo,

discriminado por municipios y parroquias.
• Gasto aproximado de los hogares del Estado Carabobo, destinado
a la compra de alimentos, discriminado por municipios y parroquias.
• Distribución de los lugares de compras de alimentos, discriminado
por grupo de alimentos: imperecederos, legumbres, frutas y
verduras; y cárnicos.
• Frecuencia en que se realizan las compras de alimentos para los
hogares, discriminado por grupos de alimentos: imperecederos,
legumbres, frutas y verduras; y cárnicos.
• Demanda total de alimentos para los hogares del estado Carabobo,
municipios y parroquias, discriminado por alimentos de la canasta
normativa.
PRINCIPALES SALIDAS
 Ingreso de los Hogares

Origen de los Ingresos de los Hogares

AYUDA
SOCIAL
(JUBI- INVER- El 64% de los
LADOS, SIÓN,
BECAS,
MI-
NEGO-
CIO
hogares están
SIONES)
15%
PROPIO
15%
formalmente
OCA-
SIONAL, A empleados (sueldo
DESTAJO
6% mensual, quincenal y
semanal). El 6% esta
SALARIO SEMANAL
desempleado.
11%
SUELDO 15% son
MENSUAL,
QUINCE- emprendedores y
NAL
53% 15% están jubilados o
participan en
Misiones.

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 Ingreso de los Hogares

Salario Medio por Tipo de Remuneración

3,445.06
AYUDA SOCIAL (JUBILADOS,
BECAS, MISIONES)
2,459.50
OCASIONAL, A DESTAJO

6,778.60 SALARIO SEMANAL

Media

SUELDO MENSUAL, QUIN-

4,085.83
CENAL

5,135.85 INVERSIÓN, NEGOCIO PROPIO

2,000.00 4,000.00 6,000.00 8,000.00

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 Gasto en Alimentos

• Se verificó que la composición del hogar entre niños y

adultos mayores, no influye significativamente en la
compra de alimentos.
• El valor de la canasta se encuentra entre:
Bs 2.661-Bs 2.916 (Valores cercanos a los ofrecidos por
el INE hasta Junio 2.013)

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Establecimientos de Preferencia para
Compras de Alimentos Imperecederos

OTRO
1%

ABASTO MERCAL, PDVAL

GRANDES CA-
7% 14% DENAS
21%
MERCADO LIBRE O
POPULAR SUPERMERCADOS INDEPENDIENTES
10% 47%

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Frecuencia de las Compras de Alimentos
Imperecederos

DIARIO
8%
MENSUAL
13%

QUIN-
CENAL
31% SEMANAL
48%

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Establecimientos de Preferencia para
Compras de Alimentos Cárnicos

OTRO
MERCAL, PDVAL
0%
11%
ABASTO
10%
GRANDES CADENAS
MERCADO LIBRE O
17%
POPULAR
13%

SUPERMERCADOS
INDEPENDIENTES
49%

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Frecuencia de las Compras de Alimentos
Cárnicos

DIARIO
7%
MENSUAL
11%

QUIN-
CENAL
30%

SEMANAL
52%

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Establecimientos de Preferencia para
Compras de Frutas y Hortalizas

MERCAL, PDVAL OTRO

1% 3%

ABASTO
7% GRANDES CADENAS
14%

MERCADO LIBRE O SUPERMERCADOS IN-

POPULAR DEPENDIENTES
37% 38%

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Frecuencia de las Compras de Frutas y
Hortalizas

MENSUAL
8%
DIARIO
7%

QUIN-
CENAL
22%

SEM-
ANAL
62%

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 Contraste con otro Estudio

Participación en Gremios de los Lo- Distribución de la Participación de los

cales de Abastecimiento de Ali- Locales de Abastecimiento de Ali-
mentos mentos, según Gremio

 ASUMECA
21%
NO
46%  ANSA
5%
 SI
54%

 ACEVAC
74%

La proporción de establecimientos de distribución de alimentos que tiende a participar en gremios o

asociaciones es muy bajo. Adicionalmente, la mayor demanda de alimentos se concentra en
establecimientos independientes o mercados populares.

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 Demanda de Alimentos
(notas metodológicas)
La estimación de la demanda de alimentos se realizó siguiendo varios pasos:

• Revisión de las cifras: se realizaron dos procesos de auditoria de los datos,

uno de transcripción y otro de verificación de los datos capturados.
• Depuración de la data: los datos perdidos y ausentes fueron evaluados
para determinar su significancia. finalmente, se sustituyeron por la
tendencia media de la serie (dando valor inocuo)
• Se realizaron pruebas de normalidad a las series, a fin de verificar su
comportamiento (normal-sesgado)
• Se realizaron dos transformaciones a las series: el primero sustituyendo
valores perdidos y ausentes, y el segundo, ajustándolo al número de
integrantes de los hogares.
• Se realizaron segundas pruebas de normalidad para los valores
transformados.

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 Demanda de Alimentos
(notas metodológicas)

Se realizaron pruebas para evaluar la relación de la demanda de alimento con

las variables explicativas: ingreso del hogar, número de integrantes, número
de niños menores de 11 años, número de adultos mayores, situación de
empleo, origen de los ingresos e ingreso aproximado
Se realizaron estimaciones demanda de alimentos a través de métodos
econométricos para las series transformadas, obteniendo la siguiente
información:
• La demanda de alimentos, no depende significativamente del número de
integrantes del hogar.
• La inclusión de niños y adultos-mayores, no influye significativamente en la
demanda de alimentos.
• La situación de empleo y el ingreso de los hogares no influye
significativamente en la demanda de alimentos.

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 Demanda de Alimentos
HARINA DE MAIZ PASTA CARNE BOVINA CARNE DE CARNE DE CARNE DE
MUNICIPIO POBLACIÓN 2013 ARROZ (TN/MES) PRECOCIDA ALIMENTICIA (TN/MES) POLLO (TN/MES) COCHINO PESCADO
(TN/MES) (TN/MES) (TN/MES) (TN/MES)

TOTAL 2.232.282 4.103 5.724 3.603 2.326 2.793 393 1.415

BEJUMA 48.204 88,60 123,59 77,80 50,23 60,30 8,48 30,56

CARLOS ARVELO 149.918 275,55 384,39 241,97 156,21 187,55 26,39 95,05
DIEGO IBARRA 104.180 191,48 267,12 168,15 108,56 130,33 18,34 66,05
GUACARA 175.100 321,83 448,96 282,61 182,45 219,05 30,82 111,01
JUAN JOSÉ MORA 68.822 126,50 176,46 111,08 71,71 86,10 12,11 43,63
LIBERTADOR 164.992 303,25 423,04 266,30 171,92 206,40 29,04 104,60
LOS GUAYOS 149.130 274,10 382,37 240,70 155,39 186,56 26,25 94,55
MIRANDA 29.009 53,32 74,38 46,82 30,23 36,29 5,11 18,39
MONTALBÁN 24.566 45,15 62,99 39,65 25,60 30,73 4,32 15,57
NAGUANAGUA 155.784 286,33 399,43 251,44 162,33 194,89 27,42 98,77
PUERTO CABELLO 181.569 333,72 465,54 293,05 189,19 227,14 31,96 115,11
SAN DIEGO 92.972 170,88 238,38 150,06 96,88 116,31 16,36 58,94
SAN JOAQUÍN 63.642 116,97 163,18 102,72 66,31 79,62 11,20 40,35
VALENCIA 824.395 1.515,24 2.113,75 1.330,57 859,02 1.031,32 145,09 522,67

CONSUMO PERCAPITA (KG/MES) 1,84 2,56 1,61 1,04 1,25 0,18 0,63
DATO INE-MINAL (KG/PERSONA/MES) 1,67 3,11 0,89 2,08 3,35 - -

Fuente: Estimación propia a partir de datos del Estudio de Consumo de Alimentos en Hogares del Estado Carabobo y el XIV Censo Nacional de Población
y Vivienda, 2011.

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 Demanda de Alimentos
MUNICIPIO POBLACIÓN 2013 TOMATE FRESCO CEBOLLA PIMENTON AJÍ (TN/MES) LECHUGA ZANAHORIA PAPA (TN/MES)
(TN/MES) (TN/MES) (TN/MES) (TN/MES) (TN/MES)

TOTAL 2.232.282 1.529 1.308 806 375 761 1.292 2.469

BEJUMA 48.204 33,02 28,25 17,40 8,10 16,44 27,91 53,31

CARLOS ARVELO 149.918 102,69 87,85 54,12 25,19 51,12 86,80 165,81
DIEGO IBARRA 104.180 71,36 61,05 37,61 17,50 35,53 60,32 115,22
GUACARA 175.100 119,94 102,61 63,21 29,42 59,71 101,38 193,66
JUAN JOSÉ MORA 68.822 47,14 40,33 24,84 11,56 23,47 39,85 76,12
LIBERTADOR 164.992 113,02 96,69 59,56 27,72 56,26 95,53 182,48
LOS GUAYOS 149.130 102,15 87,39 53,84 25,05 50,85 86,35 164,94
MIRANDA 29.009 19,87 17,00 10,47 4,87 9,89 16,80 32,08
MONTALBÁN 24.566 16,83 14,40 8,87 4,13 8,38 14,22 27,17
NAGUANAGUA 155.784 106,71 91,29 56,24 26,17 53,12 90,20 172,30
PUERTO CABELLO 181.569 124,37 106,40 65,55 30,50 61,91 105,13 200,82
SAN DIEGO 92.972 63,69 54,48 33,56 15,62 31,70 53,83 102,83
SAN JOAQUÍN 63.642 43,59 37,29 22,97 10,69 21,70 36,85 70,39
VALENCIA 824.395 564,71 483,10 297,61 138,50 281,12 477,32 911,78

CONSUMO PERCAPITA (KG/MES) 0,69 0,59 0,36 0,17 0,34 0,58 1,11
DATO INE-MINAL (KG/PERSONA/MES) 0,47 0,90 0,24 - 0,07 0,60 1,42

Fuente: Estimación propia a partir de datos del Estudio de Consumo de Alimentos en Hogares del Estado Carabobo y el XIV Censo Nacional de Población
y Vivienda, 2011.

Econ. Alí Guédez División de Estadísticas Agroalimentarias

Dirección de Economía Agroalimentaria
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EN HOGARES DEL ESTADO CARABOBO

PRIMEROS RESULTADOS

DICIEMBRE 2013