sala 3

Preguntas
Integrantes:
Cruces Alarcón, Angie Mary
Gamero Paredes, Patrick David
Trigozo Maslucan ,Jean Pieer
1. ¿Qué tipo de productos son
pasteurizados?
La pasteurización se aplica con el objetivo de reducir las
poblaciones de agentes patógenos (bacterias, mohos,
levaduras, protozoos…) para que el alimento no sea tóxico para
el consumo humano, y es aquí donde se diferencia de la
esterilización, un proceso que destruye todas las células de
bacterias termofílicas y esporas de los microorganismos en
general. Así, la pasteurización de la leche permite que se eviten
enfermedades como la Salmonelosis, la Tuberculosis, la Fiebre
tifoidea y escarlata o la Polio, entre otras
De este modo, muchos alimentos, sobre todo bebidas, se
pasteurizan: la leche es el ejemplo más clásico. Sin
embargo, los alimentos pasteurizados son inocuos debido
a la posibilidad de que contengan microorganismos
supervivientes, su caducidad es corta y requieren ser
conservados en frío.

Aunque por norma general la pasteurización

se utiliza para asegurar la seguridad
alimentaria, aumentar la vida útil del alimento
y reducir su putrefacción, en el caso de la
leche también puede desnaturalizar proteínas
para elaborar un yogur más viscoso y estable.
2. ¿Qué son los agentes
patógenos?

El agente patógeno se aloja en un

La noción de agente patógeno hace
huésped y le provoca alguna clase
referencia a un elemento que puede
de daño. Un virus, una bacteria o un
provocar una enfermedad o un
hongo pueden actuar como agentes
trastorno orgánico a un huésped.
patógenos a través de diferentes
Cabe destacar que se llama
mecanismos infecciosos. Los
huésped al organismo que lleva o
huéspedes pueden ser seres
alberga otro organismo.
humanos, animales o plantas.
3. ¿ A que se
denomina bacterias
grampositivas y
gramnegativas?
Bacterias negativas
Se clasifican por el color que adquieren después de
aplicarles un proceso químico denominado tinción de
Gram. Las bacterias gramnegativas se tiñen de rojo
cuando se utiliza este proceso.
Están encerradas en una cápsula protectora. Esta
cápsula ayuda a evitar que los glóbulos blancos (que
combaten las infecciones) ingieran las bacterias. Bajo la
cápsula, las bacterias gramnegativas tienen una
membrana externa que las protege contra ciertos
antibióticos, como la penicilina. Al deteriorarse, esta
membrana libera sustancias tóxicas llamadas
endotoxinas, que contribuyen a la gravedad de los
síntomas en las infecciones por bacterias
gramnegativas.
Bacterias grampositivas

Son aquellas bacterias que se tiñen de azul oscuro o violeta por

la tinción de Gram.

La envoltura celular de las bacterias grampositivas comprende la

membrana citoplasmática y una pared celular compuesta por una
gruesa capa de peptidoglucano, que rodea a la anterior. La pared
celular se une a la membrana citoplasmática mediante moléculas
de ácido lipoteicoico. La capa de peptidoglicano confiere una
gran resistencia a estas bacterias y es la responsable de retener
el tinte durante la tinción de Gram. A diferencia de las bacterias
grampositivas, las gramnegativas presentan una segunda
membrana lipídica externa a la pared celular.
4. ¿Cuál es la diferencia
entre bacterias, virus,
mohos y hongos?
Bacterias Mohos

Hongos Virus
Son unicelulares

Son organismos procariotas

Se reproduce asexualmeten por mitosis

Poseen pared celular

Pueden desarrollar cualquier tipo de metabolismo

Pueden disponer de estructuras de movilidad

 • Son heterótrofos

• Realizan digestión
externa por osmotrofia

• Tienen una pared celular

de polisacáridos

 Pueden ser unicelulares o

pluricelulares.

 Se reproducen sexual o asexualmente

mediante esporas.

 Pueden vivir en diferentes tipos de hábitats, aunque

todos ellos suelen ser húmedos o acuáticos.
Son hongos multicelulares

Son organismos eucariotas

Presentan forma filamentosa

Crecen en condiciones aeróbicas.

Se reproducen mediante esporas de

manera sexual y asexual.
Poseer un sólo tipo de ácido nucleico.

Multiplicarse a partir de su material genético.

Ser incapaces de crecer en medios inanimados y de sufrir fisión binaria.

Carecer de sistemas enzimáticos productores de energía y de materia

prima para la fabricación de los componentes del virus.
5.Elabore un cuadro
sobre las diferencias
entre los tipos de
pasteurizadores usados
6. Realice un mapa
mental sobre las
características de la
pasteurización
GRACIAS POR
ESCUCHAR