“COMPOSTAJE DEL

MATERIAL ORGÁNICO DEL

MERCADO MAYORISTA
CAPULLANAS”

 
Integrantes:
- Fiestas Fiestas,Jhony.
- Silva Quijano, Susana.
- Taipe Garayar, Fernando.
- Veliz Cisneros, Sarita
 INTRODUCCIÓN

La generación de residuos orgánicos y su manejo adecuado es un desafío actual para cualquier sociedad. Los
efectos negativos derivados de un mal manejo de los residuos orgánicos sobre el entorno crea la necesidad de
su tratamiento ambientalmente y socialmente adecuado y económicamente sostenible. La gestión de los
residuos orgánicos tiene como meta gestionar los residuos del mercado de tal forma que esta sea compatible
con las aspiraciones a poseer una calidad ambiental adecuada y una buena salud pública; además de
conseguir que la población del mercado participe activamente en la gestión de los residuos orgánicos, ya sea
desde la selección del lugar a usar, como con las actividades de reutilización y el reciclaje de materiales
residuales. Hoy en día se hace necesaria la materialización de la solución de la problemática de los residuos
orgánicos y para esto es urgente y necesario que la base fundamental sobre la que se fundamente la solución
sean la educación y divulgación ambiental, es necesario priorizar estas actividades, para lograr una cultura
que garantice la protección del medio ambiente y el desarrollo sostenible. La producción diaria de residuos
en el mercado mayorista Capullanas (aprovechables o no aprovechables) en la ciudad de Piura. Buscando
que esta situación no se convierta en un problema complejo, es pertinente diseñar unos modelos aplicables
para prevenir y mitigar este fenómeno y promover, de manera proactiva impactos positivos en el entorno y la
calidad de vida de las personas.

El objetivo del proyecto es diseñar, implementar y evaluar un sistema de compostaje, en las instalaciones
del mercado mayorista Capullanas, cuyos resultados permitan replicar su esquema en otras mercados o
complejos con similares características.
ORIGENES DEL COMPOSTAJE

La producción de compost se viene
realizando desde tiempos inmemoriales
ya que la naturaleza produce humus
espontáneamente. Así, los agricultores
de diferentes culturas desde antiguo han
emulado esta forma de producir humus
por parte del medio natural
descomponiendo restos orgánicos.
Durante el siglo pasado diversas
escuelas agronómicas pusieron a punto
la técnica de producir ese humus,
denominando al producto final compost.
 EL PROCESO DEL
COMPOSTAJE

Se define como una “descomposición
biológica y estabilización de la materia
orgánica, bajo condiciones que permitan
un desarrollo de temperaturas termofílicas
como consecuencia de una producción
biológica de calor, que da un producto
final estable, libre de 3 patógenos y
semillas de malas hierbas y que aplicado al
terreno produce un beneficio” . Durante
este proceso se suceden una serie de etapas
caracterizadas por la actividad de distintos
organismos, existiendo una estrecha
relación entre la temperatura, el pH y el
tipo de microorganismos que actúa en
cada fase.
 
 REALIDAD PROBLEMATICA

El mercado mayorista

Capullanas no tiene un buen
control de residuos solidos,
el 80% de estos son
orgánicos y estos se
destinan al botadero de
Chulucanas sin ningún tipo
de aprovechamiento. Este
problema se acrecenta al
tener un botadero en sus
instalaciones y se requiere
un manejo de estos residuos
para que no representen un
problema para la salud.
 JUSTIFICACIÓN

Poner en práctica el desarrollo de una composta
para el mejoramiento del medio ambiente es
concientizar a la población para que disminuyan
los residuos orgánicos, o mejor dicho que se
aprovechen todos sus nutrientes para el beneficio
del suelo y las plantas.
El proyecto que se presenta, pretende disminuir
el impacto ambiental que generan los residuos
orgánicos. La situación actual en relación con la
disposición final de residuos, requiere la
búsqueda de nuevas soluciones como el
aprovechamiento de estos residuos orgánicos
elaborando composta justifican suficientemente
el presente proyecto. Investigar a cerca de la
composta y sus beneficios es realmente
importante para saber que se debe hacer y como
poner en práctica su uso.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Reciclar los residuos orgánicos del mercado mayorista
Capullanas

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Plantear opciones de elaboración de composta.
-Elección de un método de elaboración de
composta adecuado para su ejecución.
 MATERIAL Y MÉTODOS

 SISTEMAS DE COMPOSTAJE
 EN PILAS O MONTONES DINÁMICOS (WINDROW)
El material se dispone en largas pilas o montones de 2 a 4
metros de altura, que pueden estar cubiertas o no. La
aireación se lleva a cabo por convección natural ayudada por
volteos periódicos. La frecuencia de los volteos depende de la
humedad, textura y estabilidad de la mezcla y se realiza para
controlar la aireación. Estos volteos se realizan con varios
objetivos: control del olor, mayor velocidad de transformación
y control de insectos. Es el método más económico en cuanto
a consumo de energía.
 PROCEDIMIENTOS

Selección del lugar

Área algo plana, donde

no haya
encharcamiento en
Cercar el área para evitar el
época de invierno.
acceso de animales (cerdos,
También se le puede
perros, etc.).
hacer canales de
drenaje para dar salida
al exceso de humedad.

Proteger el área de
fuertes vientos, lluvias,
Cercar el lugar donde se cerca de algunos árboles,
están depositando los o acondicionar poco el
desechos. área sin incurrir en
muchos gastos
económicos.
 
 Orientación de las pilas, canteros, eras o composteras:

 Se deben ubicar soleado y orientadas de Este a Oeste,

para que el sol siempre bañe todo el volumen de
desechos y no haya partes sombreadas en el transcurso
del día.

 Dimensión de las composteras:

 Se recomienda construirlas sobre la superficie del suelo

(más fácil y sencillo), con las siguientes dimensiones:
Ancho: mínimo 1 metro, o bien 2.5 metros.
 Altura: mínimo 1 metro, o bien 1.5 metros.
 
 Condiciones del material que se quiere procesar:
Es de mucha importancia que el material orgánico que se va a procesar se
triture o se pique, para que al final queden partículas o pedazos pequeños, ya
que esto ayuda para que el desecho se descomponga con mayor facilidad y
rapidez, obteniendo el producto en menor tiempo.

 Materiales y herramientas que se utilizan para construir una compostera

 Herramientas:
 Palas
 Rastrillo
 Machetes
 Carretilla de mano
 Regadera o manguera
 BOCASHI

Es una técnica rápida para
transformar en abono orgánico todo
tipo de desechos orgánicos. Tiene
como base de activación las levaduras
agregadas, los microorganismos
contenidos en el suelo vegetal, en el
estiércol y otros componentes
agregados. Desarrolla grandes
temperaturas los primeros tres a
cuatro días y el tiempo de elaboración
oscila entre los 10 a 15 días.
 Ingredientes básicos para la elaboración del abono
Bocashi


 Gallinaza y otros estiércoles
 Carbón de madera en partículas pequeñas
 Pulidura de arroz, salvado de arroz o concentrado para cerdos
 Cascarilla de arroz, pulpa de café o zacate bien picado
 Carbonato de calcio, cal agrícola o ceniza de fogón
 Melaza, miel de purga, jugo de caña o dulce sólido
 Levadura para pan o maíz molido y fermentado
 Tierra vegetal cernida o Bocashi maduro
 Agua (solamente una vez y al momento de preparación)
 Desechos orgánicos triturados o picados
 PROCEDIMIENTO

 Se construyen capas de los diferentes componentes, siguiendo el siguiente orden:
 Primero, abajo, los desechos orgánicos triturados o picados
 Una capa de cascarilla de arroz
 Tierra vegetal
 Gallinaza o estiércol
 Carbón
 Pulidura de arroz
 Cal agrícola
 Se mezclan todos los componentes, realizando volteo de un montón a otro montón. Esto se
realiza en seco.
 Se mezclan tres ingredientes en un recipiente; estos son melaza, levadura y agua.
 Se vuelven a mezclar todos los componentes, realizando volteo de un montón a otro, y se va
humedeciendo con la mezcla de melaza, levadura y agua, en el proceso de volteo. La mezcla
debe estar húmeda con la solución hasta que un puño de esa mezcla, al apretarlo y luego
soltarlo, el contenido se deshace en pequeños trozos, Así se mide la humedad de la mezcla.
 
 La mezcla de los ingredientes sólo se humedece una vez.
 Luego que se hace la mezcla y se humedece esta masa se extiende en el piso, de tal forma que
la altura del montón extendido tenga en lo máximo 50 centímetros de altura. Además se
protege del sol y la lluvia, preferiblemente bajo techo.
 En los primeros días la temperatura tiende a subir a más de 80 grados, lo cual no se debe
permitir. Para corregir la temperatura se debe voltear el montón, dos veces durante el día:
una vez en la mañana y otra vez en la tarde. Esto generalmente se realiza hasta el séptimo
día.
 Cuando baja y se estabiliza la temperatura (menos de 50 grados), ya se puede voltear sólo una
vez al día.
 Entre los 12 y 15 días, el abono Bocashi ya está preparado.
 El abono Bocashi ya preparado debe tener una temperatura igual a la temperatura ambiental,
su color es gris claro, queda seco, con un aspecto de polvo arenoso y de consistencia suelta.
 Debe procurarse conseguir todos los ingredientes necesarios. Esto le dará al abono Bocashi
una mejor calidad, en comparación con otros abonos Bocashi que no tienen todos los
componentes necesarios de la mezcla.
 LOMBRICULTURA

Es la técnica de crear lombrices en
cautiverio, bajo condiciones creadas
por el hombre, con el objetivo de
aprovechar el humus que generan,
ya que es un fertilizante orgánico de
excelente calidad.
Existen dos especies que se pueden
explotar: la lombriz roja californiana
y la lombriz roja africana.
 
• Descomponer con su digestión
materiales orgánicos y concentrar los
Utilidades de minerales en sus deyecciones o excretas,
transformándolos en humus.
las Lombrices • Aumenta la calidad y cantidad de
organismos vivos en el suelo,
reactivando su fertilidad.

Sustratos que • Residuos vegetales

• Desperdicios orgánicos
se pueden domiciliares
• Estiércol de ganado, gallina, etc
procesar con
lombrices
 
• Palas
• Carretilla de mano
Herramientas •
•
Machetes
Cerco para evitar animales domésticos

• Lombrices
• Sustrato descompuesto
Materiales •
•
Agua
Recipientes
• Área de sombra
 FASES EN LA QUE OCURRE LA
ELABORACIÓN DE LA COMPOSTA
MERSOFILICO
• predominan bacterias,
levaduras, mohos y
actinomicetos, se
desarrollan entre 25 y 45 °C.
Estos descomponen con
rapidez los azúcares, el
almidón, las proteínas y
liberan gran cantidad de
energía, la que origina que
en poco tiempo se alcance
temperatura mayor a 50 °C
durante 2 a 7 días.

Termófilo De enfriamiento
• Cuando alcanza • Cuando se reduce la
temperatura mayor de 45 °C temperatura producto del
comienzan a aparecer los agotamiento de las fuentes
microorganismos de consumo fácilmente
termófilos, donde descomponibles, reaparecen
predominan bacterias y los microorganismos mesó
actinomicetos. Aquí se filos y algunos otros
descomponen los lípidos y microorganismos.
fracciones de hemicelulosa y
celulosas que son
descompuestas por moho y
actinomicetos a una
temperatura de 60 – 65 °C,
la descomposición es
máxima y esta fase dura
aproximadamente 20 días o
más.
 RESULTADOS

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Solo se presento solo el método windrow por que es
más económico y fácil de ejecutar y se adecua con el
espacio dispone del mercado. Se hizo la comparación
con el método bocashi, pero aunque es mas lenta la
producción seria la solución eficiente para el problema.
 DISCUSIÓN
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 Se encuentran tres métodos factibles, cada uno con pros y contras
algunos en eficiencia y otros en eficacia.
 se destaca que el principal objetivo es el manejo adecuado de los
residuos orgánicos, pero el principal problema es el espacio y
disposición económica e interés de los encargados.
 se hizo una encientas y se ve interés sobre el tema, pero es algo nuevo
y el acoplo de este seria gradual.
 se eligió el método windrow por la facilidad de ejecución, los otros
métodos requerían mas materiales y procesos. si bien sería ideal el de
lombricultura, sería dar un paso gigante a la inclusión del reciclaje al
mercado. para mediar ente proceso se elogio el otro método como
iniciativa y así pudiese un día ejecutarse la lombricultura.
 CONCLUSIONES


Las principales conclusiones extraídas en la realización del
seguimiento de este proyecto son:
 El problema central identificado es la inadecuada gestión
integral de los residuos orgánicos del mercado mayorista
Capullanas.
 En el análisis se encontró suficiente justificación de la
necesidad de mejorar el reaprovechamiento de residuos
orgánicos. Para ello se formuló y evaluó tres alternativas
técnicamente viables y comparables
 Es importante una elevada implicación de los dirigentes del
mercado para asegurar una posible ampliación del proyecto.
 
 La primera opción es una alternativa basada en la
facilidad de ejecución y menor costo. La segunda
alternativa difiera de la primera en el proceso pues
considera procesarlos se requiere de mayor material
aunque es más eficaz que el primero. La tercera opción
seria idóneo, pero debido al poco tener poca disposición
de terreno y dinero se opta por mencionar y comparar con
las otras dos.
 Tomando en cuenta el cuadro comparativo y la
disposición que propone el mercado se recomienda
seleccionar la primera alternativa.
 
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