Historia de los

costos
 Jeisson david urresti romero
 Tecnico en cocina 2276773
 Correo electrónico:
1. 2000romerodavid@gmail.com
2. jdurresti@misena.edu.co
 Cel:
1. 3216272479
2. 3218245655
 Hobbies: me gusta danzar ritmos colombianos, ecuatorianos… práctico voleibol desde los 18
años, Me encanta dibujar desde que era un niño de 7 años.
 Para mi ser un practicante sena me llena de orgullo de mi mismo, años atrás habia querido ser
parte de ello, ahora que tengo la oprotunidad la aprovechare al maximo y en un futuro no muy
lejano tener una mejor oportunidad de vida siempre llevando el agradecimiento al servicio
nacional de aprendizaje sena.
 Historia de los costos

 Inicio: el surgimiento de la contabilidad de los costos Se ubica en una epoca antes de la

revolucion industrial. Este sistema de costos fue utilizado por algunas industrias europeas entre
los años 1485 y 1509.
 1776 y años posteriores: el advenimiento de la revolucion industrial trajo a su vez las grandes
fabricas, crearon el ambiente propicio para un nuevo desarrollo la contabilidad de costos.
 1778: se empezaron a emplear los libros auxilares en todos los elementos que tuvieran
incidencia en el costo de los productos como salarios materiales de trabajo y fechas de entrega.
 1890 y 1915: se diseño su estructura basica integro los registros de los costos y a las cuentas
generales en paises como inglaterra y estados unidos.
 1920 Y 1930: epoca de la gran depresion de los EE.UU. La contabilidad se comenzaba a
entender como una herramienta de planeacion y control. Surgen los costos predeterminados y
los costos estandar.
Entre las rqzones que evidencian este nuevo auge se encuentran:
1. El desarrollo de los ferrocariles.
2. El desaroolo de los activos fijos utilizados por las empresas que hicieron aparecer la necesidad de controlar los costos
indirectos.
3. El tamaño y la complejidad de las empresas y Por consiguiente las dificultades administrativas a las que se enfrentaban
4. La necesidad de pisponer de una herramienta confiable que les permitiera fijar los precios de venta.
 1953: AC. LITTELTON en vista de los crecimientos de los activos fijos definia la necesidad de amortizarlos a travez de tasas de
consumo a los productos fabricados como costos indirectos.
 Despues en 1955: Surge el concepto de contraloria como medio de control de las actividades de produccion y finanzas de las
organizaciones.
 Antes de 1980: Las empresas industriales consideraban que sus procedimientos De acomulacion de costos constituian secretos
industriales.
 1981: HT. JHONSON reslato la importancia de la contabiliad de costos , al hacerlos ver como una herramienta clave para
brindarle informacion a la gerencia sobre la produccipn. Lo cula implicaba existencia de archivos de costos utilez para la
fijacion de precios adecuadod en mercados competitivos.
 Surgimiento del costeo ABC
 Finalmente a mediados de la decada de los 80 aparece el costeo abc, o tambien llamado basado en
activades, el cual tuvo como promotores a cooper robin y kaplan robert.
Este modelo, sin duda alguna ha sido el mas efectivo de todos hasta nuestros dias ya. Que permite tener
mayor exactitud en la asignacion de los costos de las empresas, y permite ademas la vision de ellas por actividad.

¿Cree usted que un cosinero profesional debe conocer y aplicar costos en su actividad loaboral?
Si, la importancia de los costos para un chef profesional son muy importantes ya que estos costos nos ayudara
cuando tengamos nuestro restaurante, evluar nuestras ganacias, a mirar todo lo que debemos ocupar en cada
receta sobre cada gramo para que haci En cada receta generemos una ganancia y eestoasi nos va ayudar
aumentar nuestros ingresos y asi no perdamos dinero gracias a los costos, nos ayuda a controlar las facturas, los
inventarios y la organización del personal.