MANEJO DE

INSUMOS
QUIMICOS
 conceptos básicos de la limpieza y
desinfección
• Limpieza: conjunto de actividades que van a permitir eliminar la suciedad
visible y microscópica mediante la acción mecánica y el uso de
detergentes o jabones que ayudaran a retirar las partículas de suciedad.
• Desinfección: hace referencia al conjunto de operaciones que permiten
disminuir el número de microorganismos, asegurando así la destrucción
de microorganismos patógenos y alterantes de los alimentos o productos. 
 ¿Qué significa el término biodegradable?

Los productos limpieza biodegradables son productos o sustancias que

pueden descomponerse en elementos químicos naturales por la acción de
agentes biológicos, como el sol, el agua, las bacterias, las plantas o los
animales. Son usados por lo general para las labores de limpieza que a su
vez nos ayudarán a tener un menor impacto medio ambiental.
 VENTAJAS
• Las principales ventajas de los productos de limpieza profesionales
ecológicos es la eliminación de elementos nocivos para la salud de los
trabajadores, usuarios de las instalaciones y la reducción del impacto
medioambiental, ya que son altamente biodegradables.
 Cuál es el PH en los productos de limpieza

Productos neutros (PH de 6 a 8). Son productos que se pueden utilizar en superficies

o suelos  Pueden ser utilizados para uso personal ya que no afectan a la piel.
Productos alcalinos (PH 9 o mayor). Son productos que poseen propiedades
desinfectantes y limpiadoras, especialmente si la suciedad contiene pigmentos,
proteínas o grasas. Si el PH es muy alto suele utilizarse como desatascador.
Productos ácidos (PH 5 o menor). Son productos con propiedades
típicamente desincrustantes, ideales para restos calcáreos, óxidos, etc. Pero cuidado:
se deben usar en superficies no delicadas.
• Los amonios cuaternarios: son efectivos para la desinfección de superficies pues poseen
una actividad bactericida, gracias a su acción sobre enzimas productoras de energía,
desnaturalización de proteínas y además alterar la membrana. Es la actividad que tiene sobre la
membrana celular lo que los hace efectivos
•  Hipoclorito de sodio encontrado una amplia aplicación como biocida contra bacterias eliminando los
organismos secos o fijos y las biopelículas de las superficies
• El peróxido de hidrogeno: debido a su naturaleza de agente oxidante fuerte, generando especies
reactivas de oxígeno que tienen como blanco la destrucción de estructuras celulares importantes
como el ADN o incluso las envolturas celulares.  Esta es la razón por la cual este agente desinfectante
tiene un amplio espectro en su actividad antimicrobiana y también sobre virus envueltos pues sin su
envoltura la partícula viral pierde su capacidad infectiva