Tema 9.

Alimentos modificados
genéticamente (transgénicos), y
alimentos ecológicos.
 ¿Es segura para el consumidor la
manipulación genética de los
alimentos?¿Cómo se hace?  
¿Cuál es la realidad de los productos
ecológicos?
Alimentos Transgénicos
(OMG)
Un alimento transgénico es el resultado de un proceso de la ingeniería
genética, en el cual, un organismo es modificado a través de la
incorporación de uno o varios genes de distintas especies.
Esta manipulación genética se hace con el fin de engendrar y
desarrollar nuevas características; aumentar su poder nutricional o
rendimiento, haciéndolos más resistentes a plagas o almacenamientos
prolongados, y también para responder mejor a las exigencias del
productor o del consumidor.
• Cultivos que se
desarrollen bajo sequías o
alta salinidad En la actualidad, peces marinos y de agua
• Alimentos con mayor manipulación del crecimiento ha sido el
blanco fundamental, también se persiguen
valor nutritivo y mejor la resistencia a enfermedades y tolerancia a
calidad condiciones adversas de crecimiento.
• Retardar la maduración
En mamíferos se persigue mejorar la
de frutos resistencia a enfermedades, así como un
• Obtener cultivos con incremento del crecimiento
resistencia a herbicidas, a
insectos y a infecciones
microbianas
• Alimentos “vacunas”
ENFOQUES
CONTRAPUESTOS
1. EFECTOS SOBRE LA AGRICULTURA
ECOLÓGICO
- Aparición de resistencia que obligan a utilizar
pesticidas cada vez mas fuertes
-Contaminación de otros cultivos
-Dependencia de los agricultores hacia unas pocas
multinacionales
 BIOTECNOLÓGICO
- Reducción de los costes
- Aumentan la producción
disminuyendo las pérdidas
producidas por insectos y
malezas.
- ¿Disminución del uso de
pesticidas?
-Abaratamiento de cultivos
2. EFECTOS SOBRE EL MEDIO
AMBIENTE
ECOLÓGICO
- Contaminación del suelo
- Desaparición de la diversidad
- Incremento del uso de pesticidas
aumenta la contaminación química
 BIOTECNOLÓGICO
- Baja erosión del suelo por poco laboreo= baja liberación de carbono causante
del cambio climático
- Coexistencia de cultivos biotecnológicos, no biotecnológicos y ecológicos
3. EFECTOS SOBRE LA SALUD HUMANA
• ECOLÓGICO
- Nuevas alergias por
introducción de nuevas
proteínas en los
alimentos
- Resistencias a antibióticos
- Nuevos tóxicos en los
alimentos
- ¿Riesgos en
reproducción?

• BIOTECNOLÓGICO
- Facilita la adquisición de alimento en países en vías de
desarrollo, puesto que son más productivos
Beneficios para los consumidores
Responden a las necesidades nutricionales y alimentarias, y a
las preferencias del mercado, preveen enfermedades, mejores
características sensoriales y mayor disponibilidad de alimentos

Beneficios para los productores

Organismos genotípicamente mejor adaptados a factores
ambientales adversos, tienen crecimiento y desarrollo acelerado,
reducción de los costos; una mayor vida e estante de
determinados alimentos; resistencia a los herbicidas, las
infecciones microbianas y las plagas por insectos.

Beneficios para el medio

Uso más ambiente
racional de la tierra, el agua y los nutrientes, disminuye
el empleo de sustancias quimiotóxicas como fertilizantes o
plaguicidas.
Alimentación
Ecológica
Son aquellos alimentos y
bebidas producidos sin
la utlización de
productos químicos en
todas las fases de su
elaboración
“Que la comida sea tu alimento y el alimento tu
medicina” (Hipócrates)
1. Más concentración de nutrientes, dado que la agricultura industrial usa
como fertilizantes el potasio, el fósforo y nitrógeno que hacen que aumente
la cantidad de agua en las frutas y hortalizas, dando un aspecto más
turgente y brillante.
2. Mayor riqueza en enzimas, antioxidantes y sustancias biológicamente
activas
Todas las teorías nutricionales coinciden en que una dieta equilibrada y rica
en productos frescos es la mejor prevención para muchas formas de cáncer
3. No tienen fertilizantes químicos, plaguicidas, pesticidas, metales pesados o
antibióticos.
En Europa la legislación sobre el uso de estos productos es exigente.
4. Evita cambios del equilibrio natural de las funciones biológicas.
“Cuanto más sana quiera estar
una persona más naturalmente
ha de alimentarse”