Food Safety

for
Moms-to-Be

Presentado por
[insert presenting organization]

https://www.fda.gov/pregnancyfoodsafety

1
Enfermedades transmitidas por los alimentos

¿Qué son?
• Causadas por microorganismos nocivos o
contaminantes químicos
• Se contraen al comer o beber alimentos o
agua contaminados

Food Safety for Moms-to-Be

2
 Síntomas comunes

• Retortijones estomacales
• Vómitos
• Diarrea

Food Safety for Moms-to-Be

3
 ¿Cierto o Falso?

1. Las enfermedades transmitidas por los

alimentos no son un problema serio
2. Las enfermedades transmitidas por los
alimentos no me afectan a mí
3. Las enfermedades transmitidas por los
alimentos no pueden afectar a mi bebé por
nacer

Food Safety for Moms-to-Be

4
 Food Safety
for
Moms-to-Be

Las enfermedades transmitidas por los

alimentos y el embarazo

https://www.fda.gov/pregnancyfoodsafety

5
 ¿Cierto o Falso?

1. Las enfermedades transmitidas por los

alimentos no son un problema serio

Falso

Food Safety for Moms-to-Be

6
 Estadísticas sobre las enfermedades
transmitidas por los alimentos

Cada año, en los EE. UU., las enfermedades

transmitidas por los alimentos causan:
• 48 millones de enfermedades gastrointestinales
• 128,000 hospitalizaciones
• 3,000 muertes

Food Safety for Moms-to-Be

7
 ¿Cierto o Falso?

2. Las enfermedades transmitidas por los

alimentos no me afectan a mí
Falso

Food Safety for Moms-to-Be

8
Las mujeres embarazadas corren riesgo de

• Sistema inmunitario
alterado
• Serios problemas de salud
• Partos prematuros
• Abortos espontáneos
• Muerte

Food Safety for Moms-to-Be

9
 ¿Cierto o Falso?
3. Las enfermedades transmitidas por los
alimentos no pueden afectar a mi bebé por
nacer

Falso

Food Safety for Moms-to-Be

10
 Los bebés por nacer corren riesgo de

• Que las bacterias transmitidas por los alimentos

atraviesen la placenta
– Infectan al bebé por nacer
• El feto no puede defenderse en contra de las bacteria
nocivas
• Serios problemas de salud
• Retrasos en el desarrollo
• Muerte

Food Safety for Moms-to-Be

11
 Prevención — 4 pasos sencillos

• Limpiar
• Separar
• Cocinar
• Enfriar

Food Safety for Moms-to-Be

12
 Prevención — Paso 1
Limpiar
• Lávese las manos con agua tibia y jabón
– Cómo
– Cuándo
• Limpie las superficies y los utensilios con agua
caliente y jabón
• Enjuague bien las frutas y las verduras bajo el agua del
grifo

Food Safety for Moms-to-Be

13
 Prevención — Paso 2

Separar
• Alimentos crudos de alimentos listos
para consumir

Food Safety for Moms-to-Be

14
 Prevención — Paso 3

Cocinar
• Cocine la carne, las aves, el pescado y los
mariscos hasta que alcancen las temperaturas
apropiadas
• Use un termómetro de alimentos para
verificar la temperatura

Food Safety for Moms-to-Be

15
 Prevención — Paso 4

Enfriar
• Refrigere las sobras inmediatamente
• No deje los alimentos perecederos fuera
del refrigerados por más de 2 horas

¡Regla de las 2
horas!

Food Safety for Moms-to-Be

16
2 riesgos de enfermedades transmitidas por los
alimentos

• Listeria monocytogenes
• Toxoplasma gondii

Food Safety for Moms-to-Be

17
Riesgo de enfermedad transmitida por los
alimentos #1

Listeria monocytogenes
• Bacteria que causa listeriosis
• Los fetos infectados pueden sufrir
discapacidad intelectual, ceguera o parálisis

Food Safety for Moms-to-Be

18
Listeriosis y mujeres embarazadas

• Probabilidad aproximadamente 10 veces

mayor de contraer listeriosis que otros adultos
sanos
• Se estima que 1/6 de todos los casos ocurre
en mujeres embarazadas

Food Safety for Moms-to-Be

19
 Cómo prevenir la listeriosis

• Escoja los alimentos con cuidado

• Consuma los alimentos perecederos listos
para consumir lo antes posible
• Use un termómetro de refrigerador para
asegurarse de que la temperaturas esté a 40º F
o menos
• Limpie el refrigerador a menudo

Food Safety for Moms-to-Be

20
Riesgo de enfermedad transmitida por los
alimentos #2

Toxoplasma gondii
• Parásito que causa toxoplasmosis
• Se encuentra en:
– Heces de gato
– Carne cruda o que no esté bien cocida
– Frutas y verduras sin lavar
– Agua contaminada

Food Safety for Moms-to-Be

21
 Impacto del Toxoplasma
• Alrededor del 85% de las mujeres embarazadas en los EE.
UU. están en riesgo
• Cada año en los EE. UU.
– Infecta entre 300 y 4,000 fetos
– El 50% de los casos de toxoplasmosis tiene su origen en
la comida
• Los bebés infectados pueden sufrir pérdida de la audición,
discapacidad intelectual y ceguera

Food Safety for Moms-to-Be

22
Cómo prevenir la toxoplasmosis
• Cambie la bandeja sanitaria para gatos todos los días
• Alimente al gato con comida para gatos seca o en lata
• Cubra las cajas de arena que se encuentren al aire libre
• Mantenga a los gatos de interior dentro de la casa
• No adquiera un gato nuevo mientras esté embarazada

Food Safety for Moms-to-Be

23
 Cómo prevenir la toxoplasmosis (continuación)

No olvide . . .
• Limpiar
bien las frutas y las verduras
• Separar
los alimentos crudos de los alimentos listos
para consumir
• Cocinar
bien la carne

Food Safety for Moms-to-Be

24
 Ácido fólico

• Importante antes y durante el embarazo

• Mejores fuentes
Verduras de hoja Legumbres (frijoles y
verde oscuro guisantes desecados)
Frutas y jugos cítricos Casi todas las bayas
Granos integrales Cereales de desayuno
Harina de maíz
enriquecida

Food Safety for Moms-to-Be

25
 Coma pescado
•Coma de 2 a 3 porciones de pescado por semana de la lista
de “Mejores opciones”, o 1 porción por semana de la lista de
“Buenas opciones”.
•Coma pescados variados.
•Si come pescados extraídos por familiares o amigos, verifique si hay
advertencias sobre esos pescados. Si no hay ninguna advertencia, coma solo 1
porción y no coma más pescado esa semana.
•Evite macarela rey o caballa, reloj anaranjado, raya o pez emperador,
blanquillo o lofolátilo (Golfo de México), atún de ojos grandes o patudo, aguja,
tiburón y pez espada.
•Para obtener más información, visite https://www.fda.gov/fishadvice.

Food Safety for Moms-to-Be

26
 Granos

•Coma granos variados, incluidos el trigo, la

avena y la cebada.
•Al escoger granos, que al menos la mitad sean
integrales, para así obtener más nutrientes.

Food Safety for Moms-to-Be

27
 Situaciones: Qué hacer si...

● no he manipulado los alimentos con cuidado.

● he tenido cuidado, pero aun así contraigo una
enfermedad transmitida por los alimentos.

Food Safety for Moms-to-Be

28
Para obtener más información

• Sitio web de la FDA para mujeres embarazadas

https://www.fda.gov/pregnancyfoodsafety
• Línea de información sobre alimentos de la
FDA
1-888-SAFE FOOD

Food Safety for Moms-to-Be

29
 Food Safety
for
Moms-to-Be

Preguntas y respuestas

https://www.fda.gov/pregnancyfoodsafety

30