Tecnológico de estudios superiores Coacalco

Gestión de calidad
ISO 22001:2018
Unidad
Gonzalez Rueda Vanessa
YAEL JOHANAN MENDIETA GAITAN
QUE ES ISO
22001:2018?
• Norma internacional que
determina los riesgos
inherentes al sector y requiere
controles y normas fiables para
garantizar la máxima seguridad
y trazabilidad. Y están
relacionadas con la gestión de
la seguridad alimentaria
Importancia
ISO22001:2018
• la organización y medición de los sistemas
de gestión de inocuidad de los alimentos
producidos por una empresa. una serie de
objetivos fundamentales: 1. Introducir
programas de seguimiento, en base a los
requisitos de las ISO 22000, para controlar
la producción alimentaria
• Planificar cada una de las fases
• Optimizar comunicación de operarios
• Asegurar protección del consumidor
 Organismos de normalización

IMNC
NORMEX
instituto
sociedad ANCE
mexicano de
mexicana de asociación y
normalizació
normalizació certificación
ny
n
certificación
Versión 2008
• Se enfocaba en el cliente
• Tenía un mayor enfoque en su
planificación estratégica de un requisito
implícito
• establecía el contenido de todas las
normas que se encontraban relacionadas
en diferentes sistemas de gestión
• se estableció contenido que se debe
contener de forma obligatoria para
cualquier norma de los sistemas de gestión
Versión 2015
• 2015:Tuvo un enfoque preventivo mediante la realización de análisis
de riesgos y oportunidades lo que hace que desaparezcan las acciones
preventivas
• mejoró el enfoque de los procesos incluyó un nuevo requisito llamado
contexto de la organización en el que se solicitaba que las empresas
determinarán los problemas externos e internos con el propósito de la
logística y la capacidad de conseguir resultados más deseados en
gestión de la calidad
• define dicho concepto como las personas o empresas que deben afectar
verse afectadas asimismo ser afectados por una decisión o actividad
Versión 2015
• Nueva estructura que permitía entender y apreciar el valor que las diferentes normas de
sistemas de gestión utilicen un lenguaje más común
• Te en el logro sistemático de proporcionar de forma regular los productos y servicios que
satisfacen regularmente a aplicables
• contribuir a la gestión de la cadena de suministro de forma más eficiente
• alta dirección en la toma de del liderazgo para mejorar la empresa
• transformaba al cliente y a las partes interesadas en el objetivo de sus procesos identificaba y
mejoraba sus procesos
• se desarrollaban y se ofrecían seguimientos a los planes
• se tomaban decisiones en base a los datos y su análisis
Principales rubros en la norma que hacen énfasis
en la ingeniería química
• Seguridad
• Seguridad alimentaria
• Calidad
Ventajas
Ventajas:
• Permite dar solución a todas las necesidades que tenga tanto la
empresa y a sus posibles clientes
• Aporta mayor garantía de seguridad a los productos alimenticios
fabricados
• Aumenta la competitividad de la organización
• Mejora el conocimiento de los requisitos legales que se aplican a los
productos alimenticios
• Mejora la imagen de la organización
Desventajas
• Se requiere de gran esfuerzo y tiempo para lograr el objetivo
• El sistema origina cierta burocracia
• Se necesitan suficientes recursos
• El tiempo requerido para escribir el manual
• Intenso papeleo necesario
• Los altos costes de implantación de normas
• El tiempo requerido para llevar a termino la implantación
• Altos costes de mantenimiento de la norma
• La falta de asesoramiento gratuito
• La falta de coherencia entre los diversos auditores
• El tiempo empleado en controlar la documentación antes de las auditorias
Referencias
• Andreina lopez 2021 ventajas y desventajas de la norma iso 22000
https://es.scribd.com/doc/316477864/Normas-ISO-22000-Ventajas-y-
Desventajas
• Qualios 2021 norma iso 22000/22001
https://www.qualios.com/es/iso-22001.html
• CTMA consultores 9 de junio 2021 iso 22001: sistemas de gestión de
inocuidad https://ctmaconsultores.com/iso-22001/