NUTICIÓN

MARÍA GUADALUPE RÍOS ZARAZÚA

QUE ES LA NUTRICIÓN?
Es el conjunto de procesos mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe,
transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que
tienen que cumplir cuatro importantes objetivos:

1. Suministrar energía para el mantenimiento de sus funciones y actividades,

2. Aportar materiales para la formación, crecimiento y reparación de las
estructuras corporales y para la reproducción,
3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos
metabólicos, y
4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.
LA IMPORTANCIA DE LA
ALIMENTACIÓN EN LA SALUD
• Los abundantes resultados de los múltiples estudios
que relacionan la dieta y las enfermedades crónicas
–cardiovasculares, obesidad, diabetes mellitus,
algunos tipos de cáncer, osteoporosis, etc.– han
puesto de manifiesto, sin ninguna duda, que dieta y
salud caminan de la mano, van juntas. Hoy se sabe
que entre un tercio y la mitad de los agentes
implicados en las muertes por cáncer y
enfermedades cardiovasculares son factores
dietéticos.
¿QUÉ ENTENDEMOS
ACTUALMENTE POR
D I E TA S A L U D A B L E ?

Dieta equilibrada, prudente o

saludable, son términos que
deberían usarse siempre en plural,
es decir, hemos de hablar de dietas
equilibradas, saludables o
prudentes pues, efectivamente, una
vez establecidos los criterios que
deben cumplir, comprobaremos
que muchas dietas o
combinaciones de alimentos
pueden considerarse adecuadas.
CRITERIOS GENERALES A TENER EN
CUENTA EN LA VALORACIÓN DE LA DIETA
• El primer condicionante para que la dieta sea correcta y nutricionalmente equilibrada es que
estén presentes en ella la energía y todos los nutrientes necesarios y en las cantidades
adecuadas y suficientes para cubrir las necesidades nutricionales de cada persona y evitar
deficiencias.