FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LA FLOR

EN POSTCOSECHA

1.- Nutrición Vegetal y Salinidad

2.- Efectos medioambientales

3.- Hibridación y Selección

4.- Calidad del agua.

5.- Fisiología en almacenamiento en frío

6.- Procedimientos adecuados.

Nutrición Vegetal y Salinidad
 Para el mejor funcionamiento de toda la
planta, los diferentes nutrientes deben estar
en un estado óptimo, con lo cual se genera
el equilibrio, que es una condición básica
para el mejor desarrollo y posterior proceso
en la postcosecha.
C, H, O, N, P, K, Ca, Mg, S, Zn, Fe, Mo, Mn, Cu, Cl, B

Las plantas, para su

desarrollo, requieren de
16 elementos nutritivos.
Principalmente disueltos
en el agua de riego.
Algunos en mayor y otros en
menor cantidad.

El Carbono, el Oxígeno y
N, P, K, Ca
el Hidrógeno lo toman del
aire y del agua.
 NUTRICION VEGETAL

MOVIMIENTO DE LOS NUTRIENTES

(Flujo Másico y Difusión)

Absorción por
la planta

Por gravedad Movimiento de las zonas

o lixiviado de mayor concentración
Capilaridad hasta las mas diluidas
 Ca
De todos los nutrientes requeridos por la
planta, el Calcio (Ca) es el elemento más
importante para la longevidad de las flores.

Su óptimo equilibrio mejora el vigor de la

planta, regula el pH de la célula, da dureza al
pedúnculo, agranda el tamaño del botón
floral.

Su deficiencia, produce cabeceo de la flor

por falta de lignificación del pedúnculo, las
hojas pierden su brillo, el número de pétalos
aumenta, pero la flor es más pequeña.
 K

Otro elemento importante en

relación a la longevidad de las
flores es el Potasio, ya que este
afecta las relaciones hídricas y el
cuello de ganso.

Una planta con bajo o deficiente

nivel de Potasio (K) tendrá un
tejido más débil y será más
susceptible de sufrir cabeceo. El
Potasio es un elemento muy
importante para la lignificación del
tejido del tallo.
 N

El Nitrógeno también es un
elemento muy importante de ser
considerado, especialmente en
medios artificiales. Un alto nivel de
Nitrógeno creará flores suaves que
se marchitarán muy rápido. Las
hojas serán muy suaves y los
estomas no se cerrarán lo
suficientemente rápido.
 LA CONDUCTIVIDAD ELECTRICA
Es una medida indirecta de determinar
la concentración de sales solubles.

N P Cl Mn B

K Ca Mg Na S
Fe

Los toma la planta

en forma soluble
 SALINIDAD

Los altos niveles de salinidad son muy nocivos para la

calidad y productividad del follaje, pero no tienen efecto
en el comportamiento en postcosecha o en su vida en
florero.
EFECTOS MEDIOAMBIENTALES
 COLOR DE LAS FLORES

• ANTOCIANINAS : Desde el rojo, rosa,

naranja, hasta el púrpura.

•CAROTENOIDES: color amarillo

•CLOROFILA: color verde (fases tempranas de

flores y en otras en la fase tardía)
•Epidermis: En esta capa del pétalo encontraremos
todos los pigmentos de las antocianinas . La epidermis
es una capa delgada unicelular que se encuentra en la
parte superior e inferior del pétalo.

•Mesophyll: Es un tejido multicelular localizado en la

mitad de la estructura del pétalo, entre las capas de la
epidermis. En este tejido encontramos los carotenoides
y clorofila.
Es la parte estructural y funcional básica de la
planta.
Es una pequeña fábrica química que absorbe y
segrega sustancias; transforma la energía luminosa
en energía química (fotosíntesis); respira y libera
energía para activar varias funciones; digiere o
transforma los nutrimentos, sintetiza compuestos
químicos complejos a partir del aire, agua y azúcares
simples; y contiene e incluso sintetiza la sustancia
notable denominada protoplasma.
 Citoplasma

Núcleo
Vacuolas

Pared celular
• Pared celular: No tiene incidencia en el color.

• Vacuola: Está compuesta completamente de

solución acuosa; aquí encontramos todos los
pigmentos de antocianinas. Todas las
Antocianinas son solubles en agua y las
encontramos únicamente en la vacuola de las
células de la epidermis. Alrededor del citoplasma
de la célula del mesophyll encontramos muchos
organellos diferentes. Estos organellos
contendrán la clorofila y carotenoides.
 TEMPERATURA

a. BAJA TEMPERATURA.

• Se eleva la producción de antocianinas, dando lugar al

“ennegrecimiento”.

• Este aumento de antocianinas es más común en crisantemos o

gypsophylla, y también afecta a las rosas. Las rosas necesitarán
temperaturas de 8 grados Celsius o menos para aumentar la
concentración de las antocianinas.

• La concentración de clorofila es más alta en las fases tempranas del

desarrollo de las rosas amarillas, verdes e incluso rosas blancas,
luego la clorofila debe desintegrarse y dar a la rosa el color final. Las
temperaturas bajas producirán un color verdoso y menor color
amarillo.
•El color final de los pétalos será afectado solamente durante los
últimos días de su desarrollo. El efecto de la baja temperatura en
la concentración del pigmento, depende de la temperatura de los
pétalos y no de la temperatura del invernadero.

•El efecto de la baja temperatura será más drástica y notable en

los exteriores y bordes del pétalo. “hydatodes’ (agujeros como
estomas, localizados en los bordes de los pétalos y de las hojas
que están siempre abiertos).

•Una vez que las antocianinas se han acumulado por las

temperaturas bajas, no es reversible su efecto si existe un
incremento de temperatura en los días finales antes de cosecha.
•El “bronceando” de los pétalos, no tiene ninguna relación con
las temperaturas y su efecto en la concentración del pigmento.
Está relacionado con daños mecánicos y con la concentración
de compuestos llamados fenoles.

•La apertura de la flor cultivada bajo condiciones de bajas

temperaturas no es buena ni completa. Debemos abrir un
poquito el punto de corte de las rosas cuando tenemos bajas
temperaturas, con el fin de mejorar la apertura de la flor.
 Invernadero para Clima Frío

Pantallas de aislamiento térmico para evitar pérdidas de calor.

Por lo general, el invernadero estará diseñado con aberturas de

ventilación en el techo.

Coberturas rígidas (principalmente policarbonato o vidrio).

Calefacción mediante flujo de agua o aire caliente.

Ventilación natural o forzada para expulsión de calor y humedad.

Circuladores de aire para crear un

microclima interno homogéneo.
b. ALTA TEMPERATURA.

• La temperatura ambiental en el invernadero puede ser muy diferente

que la temperatura de los pétalos, especialmente cuando cultivamos
plantas altas con tallos largos, pues el aire caliente se mueve hacia
arriba.

• Cuando las flores están expuestas directamente a a radiación solar,

esta puede causar en el pétalo una temperatura más alta,
especialmente en las rosas rojas que pueden alcanzar temperaturas
de hasta los 15° centígrados sobre la temperatura ambiental del
invernadero.

• Hay dos efectos serios causados por la temperatura alta en las

flores. Primero la baja concentración de antocianinas. El color se
desvanecerá.
• El segundo efecto está en el tamaño de la flor, cuando la temperatura
de la flor es demasiado alta, puede producir flores considerablemente
más pequeñas.

• Muy buena ventilación de las cubiertas para eliminar el aire caliente

de la parte superior del invernadero. En las flores debemos evitar la
radiación directa, debemos usar luz difusa, usando una de las
cubiertas plásticas que ayudan a difundir la radiación solar.

• Con altas temperaturas las plantas aumentarán la respiración,

proceso que consume carbohidratos para obtener energía. La
respiración aumentará antes y después de la cosecha, esto reducirá
la reserva de carbohidratos.
•La alta temperatura promoverá una rápida apertura de la flor.

•Las flores con altas de temperatura producirán materiales

llamados “radicales libres”, que son altamente oxidantes. Este
material oxidante promoverá el envejecimiento de las flores como
en la naturaleza promueve el envejecimiento todo material
oxidante incluso en los seres humanos.

•Cuando cosechamos las rosas temprano por la mañana, su

temperatura es relativamente baja y podemos proseguir con el
proceso de postcosecha, antes de llevarlos al cuarto frío. Si
estamos cosechando las flores con temperaturas altas al
mediodía, debemos colocarlas primero en un cuarto de
preenfriamiento para reducir su temperatura de campo antes de
sacarlas para el proceso de postcosecha
 Invernaderos para Clima Calido

Estructura elevada, canaletas a 4-5 metros de altura.

Cobertura flexible o rígida.
Apertura de cortinas en paredes y techo para máxima ventilación.
Pantalla reflectora abierta para reducir el exceso de calor.
Adecuado para la introducción de ventilación forzada.
Se recomienda instalar extractores de aire.
Malla de protección contra insectos.
Ventilación
Temperaturas y Exigencias
Climáticas de los Cultivos

Las plantas crecen y se desarrollan en un

determinado intervalo de temperaturas. Por
encima ó por debajo de las mismas sufren y
mueren.
Exigencias Climáticas de
Algunas Flores. (°C)

CULTIVO TEM. MIN. TEMP. MIN. TEMPERATURA OPTIMA TEMP. MAX.

LETAL BIOLOGICA NOCHE DIA BIOLOGICA

CLAVEL -4 - 0 4-6 10 - 12 18 - 21 26 - 32
ROSA -6 - 0 8 - 10 14 - 16 20 - 25 30 - 32
 LUZ.

En las flores hay dos efectos diferentes causadas por la

luz. El primer efecto es la luz en general, la radiación
solar y la cantidad de luz necesaria para la fotosíntesis y
la producción de carbohidratos. El segundo es
específicamente el espectro de luz en los pétalos.
Ambos casos pueden afectar la calidad de las flores.
TRABAJO DE LA PLANTA

Estabilización y
almacenaje del
potencial Absorción de la luz
químico

C O H Conversión de
energía lumínica
en potencial
químico
N P K Ca Mg
B Cu Mn
S Zn Fe Mo Cl
a.- LUZ GENERAL

Las condiciones de baja luz tendrán dos efectos en las flores:

• La primera en la intensidad del color. Con el fin de sintetizar

antocianinas, necesitaremos tener suficientes carbohidratos. Si
tenemos menos luz, tendremos menos carbohidratos y por
consiguiente menos antocianinas. Esto dará un color azulado. Para
prevenir este efecto cuando tenemos condiciones de baja luz, podemos
intentar inyectando C02 y así estimular la producción de carbohidratos.

•El segundo efecto estará en el suministro directo (reserva) de

carbohidratos. Cuando cortamos las flores, estas dependerán
únicamente de su reserva de carbohidratos para desarrollar la apertura
en el florero. Si tenemos baja luz entonces el tallo tendrá una baja
reserva de carbohidratos y tendrá un corto ciclo de vida y un pobre
desarrollo.
b.- ESPECTRO DE LUZ.

Las temperaturas bajas aumentan la producción de

antocianinas. Para ser sintetizadas las antocianinas también
requieren de una onda corta de espectro de luz; azul y
ultravioleta de ambos tipos A y B. Si nosotros podemos
bloquear el espectro de luz ultravioleta A o B, reduciremos el
ennegrecimiento aún sufriendo bajas temperaturas.

Como una alternativa para prevenir el ennegrecimiento, ahora

contamos con varias cubiertas plásticas que filtran el espectro
ultravioleta, especialmente el espectro del ultravioleta B. Como
el efecto de temperatura, el efecto específico del espectro de
luz es también directamente efectivo sobre los pétalos de las
flores. Podemos filtrar el espectro de luz únicamente sobre los
brotes de la flor con pequeños filtros plásticos (capuchones
individuales), y tener la capacidad de reducir el
ennegrecimiento.
Espectro electromagnético
 RADIACIONES SOLARES
(Electromagnéticas)
Tipo de Radiación Long. de Onda (micras)
Ultravioleta Corto 0.015 – 0.280
Ultravioleta Largo 0.315 – 0.380
Violeta 0.380 – 0.440
Azul 0.440 – 0.490
Verde 0.490 – 0.565
Amarillo 0.565 – 0.595
Anaranjado 0.595 – 0.620
Rojo Corto 0.620 – 0.700
Rojo Largo 0.700 – 0.760
Infrarrojo Corto 0.760 – 1.000
Infrarrojo Largo 2.000 – 26000
RADICION FOTOSINTETICAMENTE ACTIVA
(Radiación PAR = 0.4 – 0.7 micras)
micras influencia
< 0.28 Letal para las plantas.
0.28 – 0.35 Caustica para algunas plantas.
0.35 – 0.40 Poca influencia vegetal.
0.40 – 0.50 Muy activo, influye en crecimiento
de tallos y hojas (azul).
0.50 – 0.60 Poca respuesta biológica.
0.60 – 0.70 Máxima respuesta fotosintética,
síntesis de clorofila, desarrollo de
flores y frutos (rojo corto).
Condicionan el crecimiento de
0.70 – 1.00 plantas.
 MONITOREO
B- Invernadero con UV Bloqueado A- Invernadero Control

TYLCV:
Yellow Curly
Leaf Virus

Tomado del trabajo del Sr. Reuven

. Shachar en
Crecimiento con luz UV (I) y sin luz UV (D)

.
 HUMEDAD RELATIVA

•Una humedad muy alta en el invernadero puede causar un daño

tremendo. Cuando las flores crecen bajo condiciones de alta
humedad relativa (sobre el 90 %) su vida en florero es
considerablemente baja.

• En una humedad relativa alta la absorción proporcional de Calcio

baja ampliamente reduciendo la longevidad de las flores. Una
manera de corregir es con algunas aplicaciones foliares de Calcio.

• Esta situación es común en Europa debido a sus condiciones de

cultivo. Si la humedad relativa es demasiado baja, ésta también
reducirá la vida de florero de las flores.
EFECTO DE LOS CARBOHIDRATOS

La longevidad de los pétalos se relaciona

directamente con su contenido de
carbohidratos, que será uno cuando la flor
permanece unida a la planta, y otro cuando
ha sido cortada, ya que en éste último
caso la nutrición de los pétalos se
interrumpe, y estos deben subsistir en
base a sus propias reservas.
• Una buena concentración de azúcares en la planta prolongará la
vida de la membrana celular, refuerza el crecimiento del pétalo,
provee de suficiente energía y mantiene la presión osmótica.

•Cuando la célula está muriendo, sus membranas pierden su

estructura y todos los líquidos de la célula se perderán fuera de ella.
Podemos ayudar retrasando esta desintegración de las membranas
celulares con una buena nutrición de Calcio (Ca) y también con una
alta concentración de azúcares.
•Las flores tienen un mayor crecimiento en su tejido después que
las cortamos (cosechamos) que antes de cortarlas. Para este
crecimiento, el principal material son los carbohidratos. Ejm: Los
pétalos de la rosa pueden crecer hasta tres veces más de su
tamaño original cuando se abre la flor.

•Otro papel importante de los carbohidratos es el suministro de

energía. Esta es la materia prima usada para la respiración. La
energía que viene de la respiración se usa para todo proceso
fisiológico ocurrido en las flores cuando éstas se abren y crecen.
•Debemos asegurarnos que los tallos de las flores tengan
suficiente azúcar antes de que la cosechemos a través de la
fotosíntesis y condiciones ideales de luz, agua y nutrición.
Después de la cosecha, las flores no sintetizarán más azúcar, así
que debemos encontrar una manera de proporcionarla.

•Para muchos cultivos de flores con follaje pequeño, duro y

coráceo, podemos proporcionar altos niveles de azúcar en la
solución de hidratación, sobre un 20 % para los gladiolos.

•Cuando tenemos un follaje grande y suculento de hojas como en

las rosas, y alta concentración de azúcar dirigiéndose al follaje,
ésta crea una concentración osmótica alta que extraerá todo el
contenido de las células, las dañará y posiblemente las matará.
Si se comparan con flores conservadas solamente en agua, se
encontrará que la longevidad aumenta hasta tres veces en clavel, rosa
y Antirrhinum (boca de dragón) y hasta dos veces en crisantemo y
gladiolo.

Los azúcares promocionan las síntesis vitales al mantener niveles

energéticos adecuados. Ejm: en claveles “Scania” tratados con agua
azucarada, la concentración de proteínas solubles en los pétalos es
mayor.
Otra de las funciones de la glucosa es mantener la actividad de
algunas enzimas: Tres de ellas, que participan en la biosíntesis de la
sucrosa, han sido estudiadas: la sintetasa, la sucrosa p-sintetasa y
la glucosa-b-isomerasa, Ejm: Claveles “Scania” con una solución de
glucosa, la actividad de estas tres enzimas durante la senectud será
siempre alta, pero sin glucosa la actividad enzimática disminuye, al
parecer porque la síntesis proteica se reduce drásticamente.
Para ciertas rosas rojas, debemos proporcionar azúcar en la solución de
hidratación para prevenir o retrasar el efecto de los pétalos se tornen
morados o azules con su envejecimiento.

El pigmento de la antocianina depende del pH de la vacuola. Cuando es

ácido, las antocianinas expresarán un color rojo; pero cuando es alcalino,
las antocianinas expresarán un color púrpura y azul.

Las células del pétalo usan sus recursos de azúcar para energía a través
de la respiración, consumirán esta reserva. Si ellas agotan el azúcar para
obtener energía a través de la respiración, la célula empezará a
desintegrar la proteína en el citoplasma para obtener la energía que ellas
necesitan. Cuando consumen las proteínas se producirá amoníaco, y
este amoníaco elevará el pH y hará que las antocianinas expresen el
color azul.
•Si tenemos una variedad que no abre completamente, podemos
intentar proporcionar azúcar como un recurso de energía para
promover el desarrollo y apertura de la flor.

•La tasa de respiración de la rosa dependerá de la temperatura a la

cual está almacenada o se la mantiene. Una temperatura más alta
aumentará el metabolismo y la respiración, aumentando el consumo
de carbohidratos y por lo tanto reducirá la vida en florero. Con una
temperatura cercana a los cero grados Celsius, la tasa de respiración
es muy baja y la vida en florero aumenta ya que las flores tienen una
reserva más alta de carbohidratos.
 COMO SE DESPLAZAN LOS AZUCARES

La forma química que circula es la sacarosa, ya que la glucosa

suministrada se transforma en ésta antes de ser traslocada.
La traslocación de sacarosa ocurre principalmente a través del floema ,
aunque cierta proporción de este azúcar circula también por el xilema
 CONCENTRACION DE
TIPO DE FLOR
AZUCAR
Alstroemeria Sacarosa al 1 - 10%
Glucosa 8%
Dianthus
Sacarosa al 5 -8%
Glucosa 1 - 4%
Rosa
Sacarosa al 1,5 -4%
Tulipan Sucrosa 6 a 8%
Anthirrinum Sucrosa al 1,5%
Chrysanthemum Sacarosa al 1-3%
Liatris spicata Sacarosa 5%
Dahlia Sacarosa 1,5%
Strelitzia Sacarosa 20%
 Tratamiento de “Pulsing”
Es un tratamiento poscosecha de corta duración, pretransporte o
almacenamiento, ya que sus efectos permanecen durante la vida en
florero.

La sacarosa es el principal ingrediente, la cual es usada en

concentraciones más altas que en las soluciones de mantenimiento,
variando entre 2 a 5 % para Chrysantemum sp. El tratamiento es
descrito con duración de 12 a 24 hora, 100 lux, 20 a 27 ªC y 35 a
100% de humedad Relativa.

El principio del tratamiento parta cualquier flor es cargarla con toda el

azúcar posible, sin ocasionar daño en hojas o botones florales, lo cual
mejora en disminuir la longevidad, mejorar apertura , coloración y
tamaño de pétalos.
HIBRIDACION Y SELECCION
•Las últimas variedades comerciales, aproximadamente de
los últimos 10 años han sido considerablemente mejores en
términos de duración en vida de florero.

•Hay tres características o factores genéticos que afectan la

vida en florero de una flor según la selección de la variedad:

•El primer efecto es el cierre de los estomas de las hojas, las

variedades de flores difieren en la acción de respuesta ante
el cierre de sus estomas para prevenir la pérdida de agua. Si
una variedad no está en condiciones de cerrar sus estomas
rápida y apretadamente, ésta perderá más agua y se
marchitará rápidamente.
• La segunda condición es la sensibilidad a ‘cabeceo”. Las
diferentes variedades tienen diferente sensibilidad para
sufrir la condición.

• El tercer factor es la vida genética individual de cada

pétalo, afectado por cada mecanismo básico bioquímico
que tiene lugar.
CALIDAD DEL AGUA DE RIEGO
 CONTAR CON UN BUEN ANALISIS DEL
AGUA DE RIEGO

La mayoría de los problemas que se presentan,

principalmente, por desconocimiento de el tipo
de agua con el que se cuenta
Desde el punto de vista químico, la FAO establece
los siguientes análisis para evaluar un agua de
riego y uso agrícola:
pH Cloruros Sodio Boro
C.E. Sulfatos Potasio Fósforo
Carbonatos Calcio Nitratos
Bicarbonatos Magnesio Amonio
Por otro lado, los parámetros a determinar se concentran
en los siguientes :

Sales Orgánicas Micro organismos Ferro bacterias

Dureza Hierro Bacterias
Sólidos en suspensión
Oxígeno disuelto Reductoras de SO4
Sólidos solubles Acido sulfhídrico Sales totales
 Tomar la muestra de agua correctamente

Las de pozos profundos deberán tomarse después de

un tiempo de estar funcionando la bomba. Las de
aguas superficiales se tomaran a la profundidad
adecuada (1/2 o a la altura de la succión de la bomba)
y al centro de la corriente. Las de aguas sin
movimiento deberán contemplar un análisis
bacteriológico.

Deberán analizarse lo mas pronto posible para que los

resultados sean representativos, si permanece varios
días sin ser analizada sus condiciones químicas
cambian. Si se transportan por algún tiempo, deberán
permanecer a una temperatura de 4°C.
pH

Establecer un pH adecuado en el flujo de agua en las tuberías

de riego, previene reacciones químicas de los fertilizantes que
originan la obturación por precipitados, dándose principalmente
con pH elevado.
Un pH adecuado asegura la mejor asimilación de los
nutrientes.
 pH = Potencial Hidrógeno

1
pH = Expresado en moles / lto
Log (H+)

1
pH 4 = = 0.0001 mol / lt de H+
Log (4)
1
pH 8 = = 0.00000001 mol / lt de H+
Log (8)

Lo anterior explica que existe una mayor concentración de

iones H+ en un pH = 4 que en uno de pH = 8.
 Las sustancias capaces de liberar iones hidrógeno
(H+) son ácidas y las que ceden grupos hidroxilo
(OH-) son básicas o alcalinas.

Los ácidos mas utilizados

en la manipulación del pH: Para elevar el pH de una
solución o del agua de riego,
Acido Nítrico HNO3
se puede utilizar:
Acido Fosfórico H3PO4

Hidróxido de Amonio NH4OH

Acido Sulfúrico * H2SO4
De este modo, el ácido nítrico, al adicionarlo
al agua se ioniza aportando iones hidrógeno o
protones a la solución.
HNO3   NO3- + H+

El hidróxido de amonio aporta grupos

hidroxilo a la solución
OHNH4   NH4+ + OH-

El agua puede comportarse como un ácido o

como una base:
H2O   H+ + OH-
HNO3 NH4OH

H + NO3 H2O + NH4

Aporta H a la Se quitan H a la
solución. Baja el solución. Sube el
pH pH
En el rango de pH 5.0 - 6.5, la casi
totalidad de los nutrientes está en forma
asimilable para las plantas, en valores
superiores a 6.5 la formación de
precipitados puede causar importantes
problemas y por abajo 5 puede verse
afectado el sistema radical de la planta, y
mas importante en el cultivo hidropónico,
donde el poder tamponador del sustrato
suele ser muy escaso.
INFLUENCIA DEL pH EN LA ASIMILACION DE NUTRIENTES
(Suelo Mineral)
5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5
NITROGENO

FOSFORO

POTASIO

AZUFRE

CALCIO

MAGNESIO

FIERRO

MANGANESO

BORO

COBRE

ZINC

MOLIBDENO
Rangos de pH para algunas ornamentales

Planta Rango pH
Philodendron 5.0 – 6.5
Peperomia 5.0 – 6.0
Neoregelia 5.0 – 6.0
Nephrolepis 5.0 – 6.5
Rosa 5.0 – 6.0
Passiflora 5.5 – 6.5
Pelargonium 5.5 – 7.0
Zantedeschia 5.5 – 6.5
Tulipa 6.0 – 7.0
Primula 6.0 – 7.0
 El pH: Los bicarbonatos y carbonatos
El contenido de HCO3 y CO3 en las aguas son la
principal causa de la reacción alcalina. Y aunque el
efecto tampón es deseable en las soluciones nutritivas,
no es conveniente la presencia de ellos, ya que los
efectos negativos en cuanto a las precipitaciones
cálcicas en los componentes del sistema de riego. Por
tal razón es conveniente sustituir los CO3 y los HCO3
por otros iones tampón.

“Los bicarbonatos se neutralizan con los ácidos

equivalente a equivalente y los carbonatos de 1 a 2
(meq de ácido). Se suele dejar 0.5 meq de
bicarbonatos por neutralizar con lo que el pH
oscilará entre 5.8 y 6.2”
 La mayoría de las aguas de riego presentan un
pH superior al óptimo, por lo tanto la cantidad de
ácido a incorporar para llevar el pH al nivel ideal,
depende principalmente de la concentración del
ión bicarbonato que contenga el agua de riego, ya
que reacciona de acuerdo a:
 
HCO3- + H+  H2O + CO2­
La Neutralización de los bicarbonatos y carbonatos

El Hidrógeno tiene carga postiva H+ y este

hidrógeno será el encargado de neutralizarlos.
Los descompondrá en CO2 y en moleculas de
agua H2O
+
HNO3-
CO3= HCO3- +
HNO3-
+
HNO3-

CO3 + HNO3 + HNO3 H20 + CO2 + NO3 + NO3

HCO3 + HNO3 H20 + CO2 + NO3

 Riqueza y densidad de los ácidos (%)

DENSIDAD
HNO3 H3PO4 H2SO4 HCl
1.10 - - 15 20
1.20 33 34 27 40
1.23 37 - - -
1.30 48 46 39 -
1.37 59 - - -
1.40 65 58 50 -
1.50 95 69 60 -
1.58 - 75 - -
1.60 - 77 69 -
1.70 - 86 77 -
Tomado de: Martínez C E. y García L.M. (1993)
Ejemplo:

Un agua de riego contiene 3.5 meq/lt de bicarbonatos (HCO3-), pero

es recomendable dejar 0.5 meq, entonces se neutralizaran 3 meq/lt
utilizando ácido Nítrico ( HNO3-) al 48% y con una densidad de 1.3
gr/cc.

Ppm = (meq/lt) x (Pe)

PA ó PM
Pe =
N° val
 El Peso Molecular de los bicarbonatos (HCO3-) es:
Num. Peso Peso Peso
Elemento N° Val
Elementos Atómico Molecular Equivalente
H 1 1 1
C 1 12 12
O 3 16 48
Total 61 1 61
El Peso Molecular del ac. nítrico(HNO3-) es:
Num. Peso Peso Peso
Elemento N° Val
Elementos Atómico Molecular Equivalente
H 1 1 1
N 1 14 14
O 3 16 48
Total 63 1 63
meq HCO3- HNO3- a
mg HCO a -
Relación de
a Pe HCO3- 3
Pe HNO3- utilizar (mg/lt)
neutralizar neutralización
neutralizar

3 61 183 63 1:1 189

Como el ácido se tiene que aplicar en volumen/litro de agua, y

tiene una determinada densidad y riqueza, se deberá convertir
el peso del ácido a volumen:
Peso del Ac. al 100%
Aporte = x 100
% Ac. A utilizar

189
Aporte = x 100 = 393.75 mg / lt
48
Si la densidad del ácido al 48% es de 1.3 gr/cc.

Peso del ac. en gr 0.39375 gr

Volumen = = = 0.302 cc
Densidad del ac. en gr/cc 1.3 gr/cc

La aportación por litro de agua de 0.302 cc de ácido

nítrico con una riqueza de 48% y con una densidad 1.3
gr/cc neutralizaran los 3 meq de bicarbonatos.

Si en un riego (por goteo) se aplican 30 m3 de agua

por hectárea, entonces el ácido por aplicar para
neutralizar los bicarbonatos será:
 
30,000 lt x 0.302 cc = 9060 cc de ácido = 9.06 litros de
ácido por hectárea.
El pH y el precipitado de sales
Los fertilizantes son sales que al disociarse generan iones
con carga positiva y negativa. Algunos iones interactúan
entre si y precipitan formando compuestos insolubles, no
siendo disponibles para las plantas o generando
taponamiento en los emisores del sistema de riego.

La fuente de las sales

pueden provenir del agua
de riego o de los
fertilizantes originando
interacciones:
Ca++ + SO4 - - CaSO4 precipitado
Ca ++ + HPO4 - - CaHPO4 precipitado
Mg ++ + SO4 - - MgSO4 precipitado

SOLUCION: Mantener el pH bajo

 CE

En términos generales cuando se habla de

la calidad del agua de riego, se hace
inferencia a la calidad del agua en relación a
la salinidad, sin embargo es importante
considerar que existen otros criterios de
calidad, tal es el caso de los aspectos
microbiológicos y los físicos, entre otros;
aspectos que son de suma importancia
tratándose de la fertirrigación.
El agua utilizada con fines de riego tienen un determinado
contenido de sales solubles, contenido que es
determinado al medir la Conductividad Eléctrica.

La salinidad es una forma de medir el contenido de

sólidos disueltos en el agua de riego, y conforme estos
se agregan al agua se conduce mas fácilmente la
corriente eléctrica; midiéndose esta conductividad en
dS/m, lo que equivale al mmho/cm.

Una conductividad eléctrica de 1 dS/m equivale a un

contenido aproximado de 640 mg/lto de Sólidos
Disueltos Totales (TDS), determinándose con la
siguiente expresión:

Sales Totales (aprox.) = CE a 25º C x 0.64 = sales en gr/lto

Un agua de riego con una CE de 0.75 mmhos/cm (dS/m)
tendrá un contenido aproximado de sales de 0.5 gr/lto. Si
una hectárea es regada por goteo con un volumen de 80
m3 recibirá en ese riego un aporte de sales de 40
kilogramos, que si no son drenadas o tomadas por las
plantas se acumularán conforme se apliquen los riegos.

Es recomendable que el aporte de sales, tanto del agua

de riego y las incorporadas como fertilizante en
términos generales, no sea superior a 1 gramo por litro
para no afectar el potencial de rendimiento del cultivo.
Lo anterior dependerá de las características genéticas
del cultivo a la tolerancia de sales.
Una conductividad eléctrica de 1 mmhos/cm o 1 dS/m
equivale a un potencial osmótico aproximado de 0.36
atmósferas, lo que se traduce en un esfuerzo por la planta,
pues deberá gastar mas energía reduciendo el potencial
osmótico del agua de la raíz para poder mantener el flujo
de agua del suelo hacia la raíz.

La conductividad eléctrica se puede estimar utilizando las

fórmulas siguientes:

C.E. = Peso de sales (en gr/lt) / 0.8 ó 0.9

C.E. = Presión Osmótica (en Bar) / 0.36
C.E. =  de aniones (o de cationes) (en meq/lt) / 10

Presión Osmótica = (meq/lt) x 0.024

 EL PASO DEL AGUA Y LOS NUTRIENTES
DEL MEDIO DE CULTIVO HACIA EL PELO
ABSORBENTE.

Membrana
celulósica

- + Vacuola

N P K Ca Mg Zn
Membrana
citoplasmática
 El agua tiende a igualar las concentraciones de sales
en la raíz y en el exterior de ella, es decir a salir de la
planta; por tanto para absorber agua del suelo o
sustrato deberá vencer esa tendencia mediante un
esfuerzo adicional.
 

Es importante considerar que los cultivos tienen

diferentes tolerancias a la salinidad tanto en el suelo
como del agua de riego, si estos niveles se
encuentran fuera de los óptimos el cultivo tenderá a
disminuir su potencial de rendimiento.
Indice de Scott

Para su determinación intervienen el sodio, los cloruros y los

sulfatos; y relaciona los excesos de sodio con respecto al
cloruro y sulfato con el álcali que influye negativamente en la
planta: Este índice se calcula según diferentes condiciones, tal
como se indica a continuación:
meq/lt mg/lt
Caso 1: 2040
Cl  Na K1 =
Cl
Caso 2: 6620
Cl < Na  (Cl + SO4) K2 =
2.6 Cl + Na
Caso 3: 662
Na > (Cl + SO4) K3 =
Na – 0.32 Cl + 0.43 SO4
 Calidad del Agua Indice de Scott
Buena > 18
Tolerable 18 - 6
Mediocre 6 – 1.2
Mala < 1.2

Ejemplo: Ejemplo corresponde al Caso 2.

Cl = 1.2 meq/lt Cl < Na  (Cl + SO4)
Entonces se aplica:
Na = 2.0 meq/lt 6620
SO4 = 1.0 meq/lt K2 =
2.6 Cl + Na
Ppm = (meq/lt) x (Pe)
Pe = PA/N° Val 6620
K2 =
Pesos Atómicos: 2.6(42) + 46

Cl- = 35
+
K2 = 42.65
Na = 23
 RAS

El sodio del agua de riego al entrar en contacto con el

suelo origina la dispersión de los coloides o arcillas
desplazando a los cationes divalentes Ca++ y Mg++,
reduciendo con ello la capacidad del suelo para
conducir agua y oxígeno en el perfil. Afecta la
aireación, incrementa el pH y disminuye la
disponibilidad de Fe y Zn. La sodicidad se expresa
como el contenido relativo de Sodio con relación al
calcio y al magnesio.

+ Defloculación
Na
Na+ Na+ Na+ Na+ Na+
Na+
Na+ Na+ Na+ +
Na Na+ Na+
Na+ Na+ Na+ Pérdida de estructura,
compactación e
C.I.C. inundación
Existen dos formas de clasificar al agua por sodicidad: a)
La Relación de Adsorción de Sodio normal (RAS) y b) La
forma ajustada (RAS aj), esta última considera el contenido
total de sales (C.E.) y la presencia de bicarbonatos, los
cuales si no se eliminan del agua precipitan al calcio, lo
que origina que el problema del sodio se agrave mas. La
primera forma de calcular el RAS no considera la presencia
de bicarbonatos en el agua.

Na RASaj 
Na
RAS 
Ca  Mg Cax  Mg
2 2

Los valores en ambos casos se expresan en meq/litro.

El valor de Cax del RASaj se obtiene de tablas . El RASaj
considera la posible precipitación del calcio debido a la
presencia de bicarbonatos y a la concentración de sales
(C.E.). La forma de expresar el riesgo de sodificación del
suelo con el RASaj con aquellas aguas con alto contenido
en sodio, es mas precisa y recomendable al momento de
clasificar el agua de riego.
 

Los problemas de salinidad de un suelo se resuelven

aplicando riegos excesivos (lavados) y el problema de
sodicidad se resuelve aplicando una fuente de calcio o
formador de calcio, ya sea incorporada al agua de riego o
al suelo.
 Valores correspondientes a Cax para calcula RASaj

Salinidad del agua aplicada al suelo en dS/m

Relación
HCO3/Ca 0.1 0.3 0.5 0.7 1.0 1.5 2.0 3.0 4.0

0.05 13.2 13.9 14.4 14.8 15.3 15.9 16.4 17.3 18.0
0.10 8.3 8.8 9.1 9.3 9.6 10.0 10.4 10.9 11.3
0.20 5.2 5.5 5.7 5.9 6.1 6.3 6.5 6.9 7.1
0.30 4.0 4.2 4.4 4.5 4.6 4.8 5.0 5.2 5.4
0.40 3.3 3.5 3.6 3.7 3.8 4.0 4.1 4.3 4.5
0.50 2.8 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.7 3.9
1.00 1.8 1.9 2.0 2.0 2.1 2.2 2.2 2.4 2.5
2.00 1.1 1.2 1.2 1.3 1.3 1.4 1.4 1.5 1.5
3.00 0.9 0.9 0.9 1.0 1.0 1.0 1.1 1.1 1.2
4.00 0.7 0.8 0.8 0.8 0.8 0.9 0.9 0.9 1.0
5.00 0.6 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.8 0.8 0.8
10.0 0.4 0.4 0.4 0.4 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
20.0 0.2 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3
30.0 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.3
Ejemplo:
C.E. = 0.5 ds/m
Ca = 1.0 meq/lt
HCO3 / Ca= 4.0/1.0 = 4
Mg = 0.8 meq/lt
Na = 7.0 meq/lt
Cax = 0.8
HCO3 = 4.0 meq/lt

7.0 7.0
RAS   7.37 RASaj   7.82
1.0  0.8 0.8  0.8
2 2
Agua C2S2
C.E. = 0.5 dS/m
C.E. = 500 mmhos/cm
RAS = 7.37
RASaj = 7.82
 Clasificación de las aguas, según normas Riverside
Clasificación Calidad y Uso
Agua de baja salinidad, apta para el riego en todos los casos. En
C1
suelos de muy baja permeabilidad pueden existir problemas.
Agua de salinidad media, apta para el riego. En algunos casos
C2 puede ser necesario utilizar volúmenes mayores de agua y
establecer cultivos tolerantes a la salinidad.
Agua de salinidad alta, puede utilizarse en suelos con buen drenaje,
C3 utilizando volúmenes de agua en exceso para realizar lavado de
sales, establecer cultivos tolerantes a la salinidad.
Agua de salinidad muy alta, en muchos casos no es apta para el
riego. Solo utilizarse en suelos muy permeables con buen drenaje,
C4
utilizar volúmenes de agua en exceso para el lavado de sales,
establecer cultivos muy tolerantes a la salinidad.
Agua de salinidad excesiva, solo utilizarse en casos muy contados,
C5
observando las recomendaciones de las clasificaciones anteriores.
C6 Agua de salinidad excesiva, no aconsejable para el riego.
 Clasificación de las aguas, según normas Riverside
Clasificación Calidad y Uso
Agua con bajo contenido en sodio, apta para el riego en la mayoría
S1 de los casos. Con cultivos muy sensibles al sodio pueden
presentarse problemas.
Agua con contenido medio en sodio, con cierto peligro de
acumulación de sodio en suelos de textura fina y de baja
S2
permeabilidad. Vigilar las condiciones físicas del suelo y el nivel de
sodio intercambiable, corrigiendo si es necesario.
Agua con alto contenido de sodio y gran peligro de acumular sodio
en el suelo. Es recomendable hacer aportaciones de materia
S3
orgánica y aplicar yeso para corregir el posible exceso de sodio. Se
requiere un buen drenaje y el uso de grandes volúmenes de agua.
Agua con contenido muy alto en sodio. No es aconsejable para el
S4 riego en general, excepto en casos de baja salinidad (C 1) y tomando
todas las precauciones mencionadas.
CSR

El Carbonato de Sodio Residual (CSR) es otro indicador de

riesgo de sodificación del suelo al precipitar al calcio y al
magnesio en forma de carbonatos o bicarbonatos, y por
consecuencia la disminución de su efecto antagónico sobre
el sodio.
 

El uso de ácidos para neutralizar los carbonatos y

bicarbonatos son una solución en la fertirrigación, ya que
son sustituidos por el anión acompañante del ácido que se
utiliza, evitando el precipitado del calcio y el magnesio en
los emisores que provocan el taponamiento.
 El CSR se calcula mediante la fórmulas:

CSR = (CO3-- + HCO3-) – (Ca++ + Mg++)

Expresando las concentraciones en meq/lto

Valor de CSR Clasificación

< 1.25 Agua recomendable para su uso
1.25 – 2.00 Agua poco recomendable para su uso
> 2.00 Agua no recomendable para su uso

Ejemplo:
Ca = 1.0 meq/lt
Mg = 0.8 meq/lt CSR = (3 + 0.7) – (1 + 0.8) = 1.9
CO3 = 0.7 meq/lt
HCO3 = 3.0 meq/lt
 MICROBIOLOGIA DEL AGUA

Los microorganismos en el agua de riego pueden originar una

serie de inconvenientes, tales como obturaciones en el sistema
de riego y son resultado de un fenómeno complejo; se
alimentan de residuos orgánicos que contiene el agua en
donde se pueden desarrollar bacterias cuyos filamentos se
adhieren en el interior de las tuberías y los emisores, formando
un mucílago que obtura los pequeños orificios de los emisores
y originando un irregular funcionamiento del sistema de riego.

De igual manera si se puede obtener un taponamiento de

goteros, en la cosecha y postcosecha no sorprendería una
obstrucción a nivel de canales fisiológicos en las flores (xilema
y floema)
 Concentración ppm
Propiedad
Bajo Moderado Severo
Físicas
< 50 50 - 100 > 100
Sólidos suspendibles filtrables
Químicas
pH < 7.0 7.0 – 7.5 > 7.5
Sólidos disueltos < 500 500 – 2000 > 2000
Manganeso < 0.1 0.1 – 0.5 > 1.5
Fierro < 0.1 0.1 – 0.5 > 1.5
Sulfuro de Hidrógeno < 0.5 0.5 – 2.0 > 2.0
Dureza < 150 150 - 300 > 300
Biológicas
< 10,000 10,000-50,000 > 50,000
Población bacterial
 RELACIONES HIDRICAS DEL AGUA EN FLORES DE CORTE

1. Absorción de agua: que cantidad de agua puede

absorber el tallo.

2. Pérdida de agua: que cantidad de agua perderá la

flor, principalmente a través de las hojas.

3. Transporte de agua: cuanta agua y con que facilidad

ésta puede ser transportada hacia arriba.
 Absorción de Agua

•Existen tenemos problemas en el transporte del agua; los

haces vasculares están siendo bloqueados. Los haces que
transportan el agua hacia arriba son el xylema, y su
obstrucción es un problema grande para el comportamiento
en postcosecha y florero.

•Los microorganismos son los factores que causan

mayormente este bloqueo por ejemplo: bacterias, levaduras
y ciertos hongos. Esto sucede cuando los microorganismos
desarrollan colonias y bloquean los haces. Este bloqueo de
microorganismos sólo ocurre cuando la flor está cortada,
porque el agua que asciende al tallo no ha sido filtrada por
las raíces.
 Absorción de Agua

•Para prevenir la obstrucción de los vasos debemos proporcionar

todo el tiempo agua limpia a las soluciones de hidratación. (Si
estamos dispuestos a beber el agua de los recipientes)

•Cada vez que cambiamos el agua en los recipientes, tenemos que

asegurarnos que estos recipientes estén limpios. Debemos
limpiarlos usando hipoclorito y detergente

•Una vez que tenemos los recipientes limpios, debemos usar un

bactericida para prevenir el desarrollo en el agua de nuevas
bacterias. La mejor alternativa es usar un hipoclorito de descarga
lenta.
 Pérdida de Agua
•La mayor parte del agua se pierde por el follaje por la transpiración de
los estomas, no de los pétalos. Si pudiéramos vender las flores sin
follaje esto nos ahorraría muchos problemas en el manejo en
postcosecha.

•Hay varios factores ambientales que aumentan a transpiración:

1. Alta temperatura.
2. Humedad relativa baja.
3. Altos niveles de luz.

•Debemos tener en el invernadero estaciones de cosecha con sombra,

alta humedad y luz baja; y por supuesto transportar las flores a la
postcosecha lo más pronto posible.
 Pérdida de Agua
•La hormona Acido Absicico (ABA) promueve el cierre de los
estomas. Respondiendo a concentraciones muy pequeñas éste es
el principal regulador de los estomas en la planta. El efecto
negativo del ABA es que promueve el envejecimiento.

•El sulfato de aluminio (A13(S04)2) es una muy buena

alternativa para usar en la solución de hidratación. Este
compuesto tiene dos efectos útiles en rosas y otras flores El
primero es que cierra el estoma y reduce la pérdida de agua. El
segundo es que reduce el pH de la solución del agua durante
mucho tiempo, mejora la absorción de agua y brinda un efecto
bacteriostático.
 ASIMILACION DE CO2 Y TRANSPIRACION
Célula oclusiva
Luz CO2 H2O
Célula epidérmica

Se abren K Se cierran
estomas H2O estomas

K, H2O, ABA
La fotosíntesis
disminuye CO2

El bajo potencial
hídrico lleva a un
incremento en el
ácido abscísico
 Transporte de Agua

•Cuando los microorganismos se desarrollan en colonias estos

ocasionan obstrucción física en los haces vasculares del tallo.
Esta obstrucción física también es causada por un cierto
sedimento que ellos secretan. Además de esto, los
microorganismos secretan también toxinas que actúan como
veneno para las flores.

•Otro factor que causa el bloqueo o taponamiento de los haces

es la producción de una sustancia gomosa. Este material de
goma es producido por el tallo, por el corte hecho en la parte
baja del tallo cuando lo cosechamos.
 Transporte de Agua

•Las hojas o cualquier material de la planta que también están en

la solución producen este material de goma. Esto es porque
debemos quitar todas las hojas que estén dentro de la solución.
Este tipo de taponamiento es el más crítico, por tanto el despate
es crucial en esta actividad.

•“Embolia aérea”. Cuando ponemos las flores en agua, la fuerza

creada por la transpiración de las hojas y flores hace que el agua
suba como una columna por los haces vasculares, cuando
tenemos una burbuja de aire en medio de los haces, se
interrumpe la columna del agua, entonces la transpiración ya no
puede jalar el agua hacia arriba.
 Transporte de Agua
Prevención para Embolia aérea:

• Flores en contacto con agua limpia todo el tiempo

• Poner en un alto nivel de agua (alta fuerza gravitacional)

• Usar agentes codyuvantes (reducen la fricción o tensión entre

los haces y el agua) Ejm: Agral a 0,5 cc/lt.

• El pH bajo que puede ir de 3,0 a 4,5 (ácido cítrico):

Aumenta velocidad de agua Bacteriostático