Universidad Nacional Intercultural Fabiola

Salazar Leguía de Bagua

Manipulación genética del

metabolismo primario de
ácidos grasos

 JUAN CARLOS CARRANZA

TORRES
Profesor: Dr. Ricardo Tuñoque Valdera / Ingeniería metabólica
 METABOLISMO DE LOS ÁCIDOS GRASOS
Definición
Clasificación
ACIDOS GRASOS: PLANTAS
Producen dos tipos de ácidos grasos: saturados e insaturados. Los primeros solidifican a temperaturas más altas,
por encima de los 0°C. Pueden acumular bien grasas que contienen ácidos grasos fundamentalmente
saturados) o aceites (más ricos en insaturaciones, constituidos por moléculas de triglicéridos o triacilgliceroles).
Las plantas, como las oleoginosas, acumulan aceite en las semillas.

La síntesis de ácidos grasos es un complicado proceso que ocurre en los plastos, luego de nuevo hay que tener
cuidado si utilizamos genes de microorganismos en nuestra estrategia: hay que dirigir las proteínas con péptidos
señales a los plastos. Las enzimas implicadas en la generación de insaturaciones son las llamadas desaturasas

Las modificaciones en el metabolismo fueron dirigidas a:

 Obtención de ácidos grasos saturados: las grasas tienen una gran demanda industrial como jabones,
cosméticos, detergentes, etc.

 Obtención de ácidos grasos insaturados: los aceites contienen nutrientes esenciales para los animales y
son beneficiosos para la salud.
Manipulacion genética

Ejemplo